RESTAURANTE

INTERNACIONAL CLUB

MARIO ALBERTO RIOS

JESUS ESTEBAN GOMEZ
MARIA ANGELICA CASTRO
GERALDINE NAVARRO

OBJETIVO GENERAL
Estudiar,

analizar y definir los diferentes hbitos,

comportamientos, gustos, frecuencias y preferencias de
las
personas,
clientes
objetivos,
en
materia
de
restaurantes para disear la oferta gastronmica a utilizar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Estudiar, Definir la viabilidad del proyecto en la ciudad de

Sincelejo especficamente en la zona rosa.

Establecer el rango de precios promedio que los clientes
estn dispuestos a pagar por un plato, una entrada, una
bebida, y un postre.
Analizar el grado de conocimiento e inters de los
encuestados en cuanto a la comida tradicional italiana,
francesa,americana,oriental y mexicana.
Determinar razones por las cuales los clientes van a un
restaurante.

ESTRATEGIA DEL MERCADO MEZCLA

PRODUCTO

Restaurante internacional club, tiene productos de

excelente calidad en todo su portafolio de comidas
y bebidas, La especialidad del restaurante es la
comida francesa, Italiana, Oriental, mexicana y
americana adems de un acompaamiento que el
cliente prefiera.

PRECIO

Los precios que internacional club manejar

serian para algunas cosas: los platos
principales entre $20.000 y $30.000, para las
entradas entre $5.000 y $10.000 para
postres entre $3.000 y $8.000 y para las
bebidas entre $2.000 y $4.000.

DISTRIBUCIN

PUBLICIDAD

la venta que se manejara

principalmente es directa.
Los clientes podrn encontrar el
restaurante de una manera fcil ya
que esta sobre la va principal de la
Zona rosa lo que genera un alto
impacto a la vista. Tambin podrn
encontrarlo por la pgina web del sitio.

La publicidad se va a manejar por FREE

PRESS, donde se le va a pagar a una

persona que est encargada en manejar
este tipo de publicidad en Televisin,
Radio, Prensa Escrita e Internet.

ESTUDIO TECNICO
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Y/O SERVICIO
Los productos a ofrecer en
Restaurante Internacional Club son
entradas, platos fuertes, bebidas y
postres.
Platos Fuertes:
Son los platos principales y
representan la parte ms importante
de la comida y el aspecto principal
que quedar en la mente del cliente,
estos platos estarn compuestos
generalmente de carne o pescado,
mariscos y pastas entre otros

INFORMACION PRESUPUESTARIA

INFORMACION
PRESUPUESTARIA

MAQUINARIA Y EQUIPO REQUERIDO

RESTAURANTE INETERNACIONAL CLUB
PRODUCTOS

UNIDAD

CANTIDAD

VALOR

Estufa Industrial a gas de 6 quemadores removibles en

hierro fundido y bandeja recolectora de grasa. Horno
inferior con interior en acero inoxidable. Combustible

4.300.0

gas propano. Dimensiones: 0.84 x 0.84 x 0.90 mts de alto. UNIDAD

1.00

00

Capacidad: 150 personas

Freidora a gas; cuerpo fabricado en lmina de acero
inoxidable, tanque en lmina en calibre 16, Accesorios: 2
canastillas y malla cromada con asa plstica y un
subfondo.

Dimensiones: 0.42

0.84

0.90

mts. UNIDAD

1.00

2.770.000

Capacidad 150 personas

Bao de mara a gas: tanque con bordes del frente y
esquinas redondeadas fabricadas en lmina de acero
inoxidable.

Dimensiones

0.70x

0.84

0.90

mts.

Capacidad 150 personas

UNIDAD

1.00

1.670.000

UNIDAD

1.00

5.265.0

Parrilla a carbn; cuerpo fabricado en acero inoxidable

calibre 18, resistente a los cidos. Dimensiones 1.50 x
0.70 x 0.90 mts. Capacidad 150 personas

00
Plancha a gas con gabinete: plancha asadora en hierro
de 1/2" de espesor con salpicadero en el espaldar y los
laterales en acero inoxidable calibre 12. Dimensiones: UNIDAD
0.80 x 0.70 x 0.90 mts. Capacidad 150 personas

1.00

3.115.000

Mesa de apoyo; fabricada ntegramente

en

acero

inoxidable

tipo

304/B

resistente a los cidos. Dimensiones UNIDAD

1.00

680.000

0.80 x 0.70. 0.90 mts. Capacidad 150

personas.
Extractor

centrfugo

aleta

recta

atrasada en aluminio

UNIDAD

1.00
4.100.000

Metro

ducto

Fabricado

en

SUBTOTAL

40.603.000

lmina

galvanizada

UNIDAD

1.00

150.000

IVA 16%

6.496.480

Gratinador a gas cuerpo fabricado

totalmente

en

lmina

de

acero

inoxidable tipo 304/2B, resistente a los UNIDAD

VALOR TOTAL
1.00

cidos. Dimensiones 0.84 x 0.50 x 0.45

1.6
98.000

mts. Capacidad 150 personas

Nevera horizontal con dos puertas
fabricada

totalmente

en

acero

inoxidable tipo 304/B resistente a los UNIDAD

1.00

4.645.000

cidos. Dimensiones 1.70 x 0,70 x 0,90

mts.
Nevera

horizontal

dplex

fabricada

totalmente en acero inoxidable tipo

304/B resistente a los cidos. Mitad UNIDAD
refrigeracin

mitad

congelacin.

Dimensiones 1.70 x 0,70 x 0,90 mts.

1.00
5.670.000

47.099.480

MUEBLES Y ENSERES
INTERNACIONAL CLUB
PRODUCTO

UNIDAD

CANTIDAD

VALOR

TOTAL

Mesas

UNIDAD

30

400.000

12.000.000

UNIDAD

120

120.000

14.400.000

UNIDAD

300.000

600.000

UNIDAD

400.000

1.200.000

diseadas por
el restaurante
Sillas
diseadas por
el restaurante
Muebles
oficina
Sillas oficina

SUBTOTAL

28.200.000

IVA 16%

4.512.000

VALOR TOTAL 32.712.000

El costo de la maquinaria total para el restaurante es de $ 79.811.480 millones de pesos.

ORGANIGRAMA
GERENTE
GENERAL

CHEF

AUXILIAR
DE
COCINA

CONTADOR

MESERO

REQUERIMIENTO HUMANO ANUAL

STUDIO FINANCIERO

Balance General

ESTADOS DE RESULTADOS

FLUJO DE CAJA

CRITERIOS DE DECISION

CONCLUSIONES
Restaurante INTERNACIONAL CLUB tiene una oportunidad importante

en la ciudad de Sincelejo ya que ofrecer productos y servicios de

excelente calidad, generando un valor agregado en cuanto a la
innovacin que se va a manejar en infraestructura, equipos,
tecnologa y sobre todo la especialidad de los platos.
El xito del restaurante estar basado en el buen servicio al cliente y
a la satisfaccin del mismo, ya que por medio de esto se cautiva y
fideliza al cliente y se obtiene nuevos clientes por medio del voz a
voz.
Para este tipo de negocios es necesario el trabajo en equipo y el
empoderamiento en la toma de decisiones y ejecucin de las tareas,
donde debe de existir un alto nivel de compromiso tanto de los
colaboradores como de los accionistas y que cada una de las
actividades est orientadas a los objetivos de la organizacin.
Como conclusin general se puede afirmar que el negocio es
rentable, porque el nivel de ingreso sobre las ventas se incrementa a
cada ao, generando utilidades cada vez mayores para los socios

gracias