Conocimientos

bsicos
del
Vino
Gastn Weitnauer

Quines Somos?
ALCO, vinos de calidad, es una empresa
orgullosamente Hondurea, dedicada a la
distribucin de vinos de Calidad. Sus oficinas
principal esta ubicada en la colonia Lomas del
Guijarro sur, Ave. Montecarlo casa 1322, TGU y
cuenta con una sucursal en la ciudad del San
Pedro Sula en la Ave. Circunvalacin; Plaza
Atocho 2 Piso.
ALCO vinos de calidad, surge despus de un
estudio de mercado para medir factibilidad y

Misin Alco
Brindar productos de calidad que
susciten una vida culta, de gozo y la
distincin en el vivir.

Visin Alco
Ser el principal proveedor de
productos de calidad que manifiesten
el buen vivir.

Que impulsa a la gente a

comprar?
Seguridad: evitar temores, preocupaciones, inseguridad,
garanta de devolucin del dinero si no estoy satisfecho,
eficacia probada en la consecucin de objetivos, seguridad
fsica e higinica.
Afecto: por amistad, simpata, amor, sentirse escuchado y
comprendido.
Bienestar: comodidad, confort, utilidad, salud, ahorro de
tiempo, energa, alegra, facilidad de uso, rapidez, sencillez.

Orgullo; vanidad, envidia, emulacin, prestigio, estatus,

pertenencia a un grupo selecto
Novedad: moda, ser el primero en utilizar algo, diseo
vanguardista, ltimo modelo, tecnologa punta...
Economa: por ganar dinero, beneficios, mejorar
rendimientos, precio, amortizacin...
Si cogemos la inicial de cada motivo, tenemos el
acrnimo: SABONE

Vendamos Vino
Lo primero que debemos entender es que las personas compran
bienes y/o servicios para cambiar su situacin actual por una
futura y distinta y mejor.
La diferencia entre el estado actual y el futuro se define por un
estado transitorio de necesidad. La Necesidad de algo
Hoy tengo X y deseo tener Y, donde Y debe ser mayor que X.
As , la diferencial entre X y Y corresponde a la necesidad que debe
satisfacerse.
Para entender las necesidades del cliente es necesario ubicarse en
su perspectiva (la del cliente) no la nuestra.
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El Mundo del Vino

Introduccin
VINO.- Es la bebida obtenida de la
fermentacin alcohlica, total o parcial, del
mosto de uva o de las uvas mismas.
Con esta definicin descartamos que
existan vinos que no sean procedente de
uvas:
No existe el vino de peras, ni de cerezas,
esos son nombres inapropiados que es
frecuente encontrar en los ms diversos
lugares.

Tipos de Vino

Tipos de vino
Existen diferentes clasificaciones para los vinos, nos
centraremos en las tres ms prcticas y generales:
1.- Clasificacin General: es la ms usada y la ms
importante. Clasifica a los vinos segn su forma de
elaboracin, abarcando todos los tipos posibles.
2.- Clasificacin por Edad: basada en diferenciar los vinos
por sus periodos de reposo en bodega antes de salir al
mercado.
3.- Clasificacin por Grado de Dulce: el contenido en
azcares del vino determina su encuadramiento. Es usual
en vinos generosos y espumosos.

Clasificacin General
BLANCO.- Es el obtenido a partir de uvas blancas. Aunque es poco
frecuente, tambin puede ser obtenido a partir de uvas tintas de pulpa
no coloreada a las que se les separa el hollejo (piel de la uva, parte
externa, cubierta).
TINTO.- Es el obtenido a partir de uvas tintas a las que no se les ha
separado los hollejos.
ROSADO.- Es el obtenido a partir de uvas tintas a las que se les ha
separado parcialmente los hollejos. Tambin puede provenir de mezcla
de uvas blancas y tintas.
ESPUMOSO.- Son vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo
que haya una segundafermentacindentro de la botella cerrada (o en
algunos casos en depsitos cerrados de algunos hectlitros) La
segunda fermentacin en botella se puede conseguir aadiendo
azcar, embotellando el vino antes de que haya terminado de
fermentar

Clasificacin por Edad

Vinos Jvenes:
Son los que no han tenido ningn tipo de crianza
en madera o esta crianza ha sido mnima. Son
vinos que conservan mucho las caractersticas
varietales de las uvas de las que proceden y de
consumo ideal en los 12-24 meses despus de la
vendimia. Es frecuente encontrar a los tres tipos (
blanco, rosado y tinto ) como vinos jvenes.

Clasificacin por Edad

Vinos de Crianza:
Han pasado un mnimo de crianza entre madera y
botella. Son vinos que desarrollan, adems de las
caractersticas varietales de las que proceden, otras
caractersticas organolpticas debidas a este periodo de
envejecimiento.
Su consumo ideal vara dependiendo de varios factores,
pero por lo general es de ms o bastante ms largo
plazo que los vinos jvenes (normalmente entre 3 y 10
aos, aunque algunos aguantan hasta 20). Los vinos de
crianza, en su mayora, son tintos aunque tambin hay
muchos blancos y es raro encontrar rosados.

Clasificacin Vinos de
Crianza

CRIANZA.- Mnimo de seis meses en madera y hasta

dos aos en botella. Crianza ser tanto el vino que
tiene un ao en madera y otro en botella como el
que tiene 18 meses en madera y 6 en botella.
RESERVA.- Mnimo de un ao en madera y hasta
tres aos en botella.
GRAN RESERVA.- Mnimo de dos aos en madera y
hasta cinco en botella.

Clasificacin por grado de dulce

Vinos secos (entre ms criados ms secos)
Son aquellos que contienen < 5 gramos/litro azcares.
Vinos semisecos (la mayoria de vinos jovenes)
Son aquellos que contienen 5-15 g/l azcares.
Vinos abocados
Son aquellos que contienen 15-30 g/l azcares.
Vinos semidulces
Son aquellos que contienen 30-50 g/l azcares.
Vinos dulces (Jerez, Oportos)
Son aquellos que contienen > 50 g/l azcares.

Temperatura de Servicio del Vino

 El vino tinto entre 16 y 18 C. Si la temperatura

ambiente es superior... tendremos que enfriarlo en una
cubitera con hielo y agua.
El Vino Tinto Joven entre 12 a 14 . Bien frescoso, casi
helados
El vino blanco entre 8 y 10 C. Consrvelo en la
nevera, y squelo un poco antes de consumirlo (luego
se calienta rpido).
Los espumosos, a unos 8. Recin salidos de la nevera
y mantenidos en cubitera con mucho hielo.
Vinos generosos o licorosos se sirven an ms fros.
A 5 o 7 si son secos, y a 4 o 5 si son dulces.

Cepas variedades de uvas

Entre la multitud de variedades existentes, algunas han sido
seleccionadas por los viticultores por sus caractersticas
particulares, y las mejores se han convertido en verdaderas
estrellas internacionales.
Las cepas se dividen en dos tipos:
Las cepas blancas, entre las que podemos mencionar: el
Chardonnay, Chenin, Sauvignon Blanc, Semilln, Riesling,
Moscatel, Traminer, Torronts, Ugni Blanc, Pedro Ximnez,
Gewrztraminer, Viognier, Gamay y Tocai Friulano.
Las cepas tintas, entre las cepas tintas, las ms caractersticas
son el Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec o Malbeck, Pinot Noir,
Syrah, Lambusco, Sangiovese, Petit Verdot, Tannat, Tempranillo,
Barbera y Bonarda.

Cabernet Sauvignon: Es considerada la reina de las cepas

tintas, y es de origen francs. Cuando las uvas maduraron bien y
al tiempo adecuado, este cepaje tinto puede permanecer largos
aos en la apreciada botella que lo guarda. Se destaca su
produccin en los viedos del Mdoc y Graves en Burdeos
(Europa), en las soleadas colinas de Napa Valley en California
(Norteamrica), en el apreciado Valle del Maipo de los Andes
(Sudamrica) y en las frescas laderas de Coonawarra (Australia).
Merlot: De origen francs, otorga cuerpo y aspecto afrutado a
los vinos cultivados, siendo una de las principales variedades
mundiales para elaborar vinos tintos. Ha formado adems
interesantes cortes de varietales, originando grandes vinos.
Malbec: Es una cepa de origen francs muy extendida, y propia
de la vinicultura tinta argentina.
Ha logrado importantes premios internacionales, y expertos
afirman que posee mayor calidad en esta regin que en la

Pinot Noir: Es una cepa de origen francs, siendo una de las

variedades ms selectas para elaborar vinos varietales mundiales. Si
bien en el pas son escasas sus plantaciones, stas son de
excepcional calidad.
Syrah: Se supone que su origen proviene de persia, y que los
cruzados la llevaron al territorio francs. Es muy utilizada por sus
excelentes resultados.
Tempranillo: Es una variedad tinta muy desarrollada en la pennsula
ibrica por los grandes viedos espaoles, su denominacin seala
las caractersticas de una maduracin temprana, siendo privilegiada
porque mejora notablemente los cortes en los que interviene.
Originalmente utilizada para coupages o ensambles, actualmente es
empleada en vinos varietales y es una variedad muy interesante
como alternativa para el futuro.

Chardonnay: De origen francs, es considerada la variedad

indicada para elaborar los ms finos vinos varietales blancos. Es
considerada la reina de las cepas blancas, siendo tambin
utilizada como base para algunos vinos blancos genricos o de
corte, y para champaas de excelente calidad.
Es una variedad fcil de cultivar, y muy resistente.
Chenin: Tambin denominada Chenin Blanc, es de origen francs,
de muy buena calidad y con singular cuerpo.
Es utilizada tambin como base para lograr excelentes espumosos
o champaas, y se obtienen a partir de esta cepa vinos secos,
semi secos y dulces de calidad destacada. Necesita abundante sol
para madurar bien.
Sauvignon: Tambin denominada Sauvignon Blanc, luego de la
Chardonnay es la variedad ms fina entre las cepas blancas de
origen francs.
Con
virtudes francesas,
obtenindose de esta variedad

Semilln: Este cepaje otorga caractersticas destacadas

para obtener vinos dulces o para vinos secos de largo
envejecimiento. Este cepaje puede utilizrselo solo o
combinado con otra destacada variedad, el Sauvignon
Blanc.
Torronts: Es origen espaol y ha logrado importantes
premios internacionales con su particular sabor; siendo la
variedad blanca tpica que representa a ese pas
internacionalmente.

Preguntas?