SISTEMA

SENSORIAL
DEL OLFATO

El sentido del olfato es un

quimiorreceptor en el que
estimulan las partculas
aromticas desprendidas de
los cuerpos voltiles, que
ingresan por el epitelio
olfatorio ubicado en la nariz,
y son procesadas por el
sistema olfativo encargado
de detectar y procesar los
olores.

La nariz humana es capaz

de distinguir ms de 10.000
aromas diferentes.

ANATOMA
La nariz es la parte del tracto respiratorio superior al paladar duro y
contiene el rgano perifrico del olfato. Incluye la nariz y la cavidad nasal,
dividida en cavidades derecha izquierda por el tabique nasal.

Su esqueleto es principalmente cartilaginoso.

La superficie inferior de la nariz est atravesada por dos aberturas, las

narinas (orificios nasales).

La porcin sea de la nariz

Los cartlagos alares, en forma de U, son libres y mviles; dilatan o

contraen las narinas cuando se contraen los msculos que actan sobre la
nariz.

El tabique nasal divide la nariz en dos

cavidades nasales. Una parte sea y una
cartilaginosa.

Los senos frontales.

Los senos esfenoidales.

GLNDULAS PITUITARIAS
Los receptores qumicos del olfato son:

La glndula pituitaria roja: Se ubica en la parte inferior de la fosa nasal y

est recubierto por numerosos vasos sanguneos que calientan el aire.

La glndula pituitaria amarilla: Se ubica en la parte superior de las fosas

nasales y presenta tres capas:

1.

Clulas de sostn

2.

Clulas olfatorias

3.

Clulas basales
Las clulas olfatorias son clulas nerviosas receptoras de estmulos
qumicos provocados por los vapores. En la pituitaria amarilla se
encuentran las glndulas mucosas de Bowman, que libera un lquido que
mantiene hmedo y limpio el epitelio olfatorio.
Se transmiten un impulso nervioso al bulbo olfatorio y de este a los centros
olfatorios de la corteza cerebral, que es donde se aprecia e interpreta la
sensacin de olor. Se cree que existen 7 tipos de clulas olfatorias, cada
una de las cuales slo es capaz de detectar un tipo de molculas diferente:
1. Alcanforado.
2. Almizclado.
Picante.
7. Ptrido.

3 Floral.

4. Mentolado. 5. Etreo.

6.

Podemos observar a grandes rasgos tres grupos de daos al

olfato:

Daos qumicos: Se deben a factores exgenos en este caso a

productos qumicos que pueden producir efectos temporales o
permanentes, tal es el caso de respirar vapores corrosivos.

Cambios del tejido: Factores endgenos. Se deben a

enfermedades, atrofias, entre otras.

Los factores fsicos: Incluyen dao mecnico, (operaciones) y

alteraciones en el cerebro por golpes. Los factores que
desencadenan una enfermedad en el olfato son
principalmente infecciones en los senos paranasales,
trastornos hormonales y problemas dentales, adems de la
exposicin a agentes qumicos.

Trastornos que pueden producir una prdida del

sentido del olfato abarcan:
Demencia de tipo Alzheimer
Trastornos del sistema endocrino
Traumatismo craneal
Trastornos neurolgicos
Trastornos nutricionales
Tumores de la cabeza o el cerebro
Algunos medicamentos pueden cambiar o disminuir
la capacidad para detectar olores.

ENFERMEDADES OLFATIVAS

Hiposmia es la reduccin de la
capacidad de detectar olores.
Anosmia es la prdida del olfato. No
se siente el sabor de las comidas,
por la conexin que posee el sentido
del gusto con el olfato. Trastornos
qumicos o traumatismos craneales.
Sinusitis ocurre cuando la mucosa
de los senos paranasales se inflama.
Rinitis afecta a la mucosa nasal y
dependiendo de la poca, puede ser
un sntoma de alergias. Ocasiona
estornudos, obstruccin, secreciones
nasales y, a veces, falta de olfato.
Plipos Tumores malignos en las
membranas de las mucosas
irritadas, generalmente por resfros
frecuentes.

Causas
Ciertos medicamentos (como anfetaminas,
estrgenos, nafazolina, fenotiazinas, uso
prolongado de descongestionantes nasales,
reserpina y posiblemente productos a base de
zinc)
Traumatismo craneal
Intoxicacin con plomo
Enfermedad o ciruga nasal o de los senos
paranasales
Proceso natural de envejecimiento
Radioterapia
Infeccin viral de las vas respiratorias altas
reciente
Traqueotoma
Tumores de la nariz o del cerebro

EXAMENES DE
LA OLFACCIN

Inspeccin: alteraciones de la piel (rinofima,

tumores, imptigo), desviacin lateral de la nariz
(laterorrinia), aumento de volumen, alteraciones del
dorso nasal ( Silla de montar, giba), alineamiento del
eje nariz (fracturas), salida de secrecin por narinas,
costras, mal olor (ocena)

Respirador bucal o nasal

Alineacin del tabique, hematomas o alteraciones en el
vestbulo nasal (secreciones purulentas)

Espculo
Nasal o Pinza
de Politzer

Rinoscopia anterior

Rinoscopia posterior
Permite estudiar el cavum o rinofaringe. Y las
coanas.Adems de

La rinoscopia posterior permite visualizar:

El borde posterior del septo.
Los orificios coanales.
El techo del cavum.
Los rodetes y orificios tubricos y la fosita de
Rosenmller.

Rinomanometra
Rinomanmetro computarizado RHYNO Soft.
Conexin a un ordenador por puertoUSB
El software realiza el clculo automtico de la
resistencia al flujo de aire, la frecuencia
respiratoria, los picos inhalatorios y exhalatorios
de presin y de flujo mximos, as como tambin
genera el grfico flujo/presin.

Endoscopia nasal:

Visualizacin de las cavidades nasales, los complejos

osteomeatales y la rinofaringe.
Bsqueda de masas, sangramiento, inflamacin,
variantes anatmicas (espolones, desviaciones
tabique, cornetes paradjicos, atresia coanas),
descargas transmeatales, etc.

Nasolaringofibrosc
opa
pticas rgidas

Aplicacin de anestsico
tpico y vasoconstrictor local

BIOPSIA DEL EPITELIO OLFATORIO

Estudio del sustrato anatomopatolgico. Aunque no se

considera una prueba de rutina, recientes estudios
(aplicando de tcnicas de inmunohistoqumica)
muestran distintos patrones de degeneracin de la
mucosa en las distintas patologas, por lo que teniene
una prueba con valor pronstico.

EXPLORACIONES POR IMAGEN

Tomografacomputerizada que nos puede poner de

manifiesto lneas de fractura sobre etmoides y tumores
(neuroblastoma principalmente) que afecten a dicha regin.
La resonancia magntica (RM) : estudio de partes blandas
en las distintas patologas que puedan afectar a la olfaccin,
lo cual es muy importante para delimitar tumores, anomalas
congnitas, etc.

Meningioma. RMN T1 con

contraste
Corte Coronal

Olfatometra
Estudio del sentido del olfato (reconocimiento de
los diferentes tipo de olores y sus intensidades) y
detectar posibles alteraciones.
Al paciente se la da a oler muestras de sustancias
que desprenden diferentes tipos de olor a
diferentes concentraciones y que se sitan
aproximadamente un centmetro de su fosa nasal;
se le pide que inspire con normalidad y que
reconozca determinadas caractersticas del olor
como son: si identifica o no el olor, su intensidad, si
lo percibe como agradable, irritante, etctera

Dispositivos:

NARICES
ARTIFICIALES

Fabricacin de sistemas olfativos artificiales-1960

Compaa Bacharac Inc. Dispositivo: Sniffer no se
considero nariz electrnica por tener un solo sensor de gas

Posibles causas del retraso: compleja naturaleza

multidisciplinar del problema, carencia de avanzadas
tecnologas

Actualmente: desarrollo de la tecnologa microelectrnica,

fabricacin de sensores qumicos integrados, dispositivos
de accin especfica de bajos costos, mayor conocimiento
en el rea de la inteligencia artificial

Mquinas diseadas para detectar y discriminar olores.

Donde se emplea un olfato electrnico.

Definicin de nariz electrnica segn Gardner y Barlett ao

1999 Instrumento que comprende una agrupacin de
sensores qumicos con sensibilidades parcialmente solapadas
junto a un sistema de reconocimiento de patrones, capaz de
analizar y reconocer aromas simples o complejos.

Capaces de realizar anlisis cualitativos y cuantitativos de

mezclas de gases, vapores y olores.

DigiScents, TriSenx o AromaJet trabajan en la digitalizacin

de los aromas basandose en tecnologas muy similares al
concepto de nariz electrnica, haciendo uso de: sensores,
recopilacin y anlisis de datos, etc. A excepcin de que estos
nuevos modelos estn adecuados con un paleta de esencias
para identificar el olor emitido a travs de una computadora

ESTRATEGIAS BIOINSPIRADAS PARA LA

ADQUISICIN
DE OLORES EN NARICES ARTIFICIALES

Desarrollado por: Grupo de Neurocomputacin Biolgica (GNB)

de la Universidad Autnoma de Madrid, integrado dentro del
consorcio OLFACTOSENSE

Diseo, construccin e implementacin de una nariz artificial

con sensores quimiorresistivo para el estudio de tcnicas
bioinspiradas que puedan ayudar a mejorar este tipo de
dispositivos.

Prototipos de orientacin
Industria agroalimentaria (control de calidad)
Seguridad ciudadana y lucha antiterrorista
Medio ambiente (control de vertederos)
Salubridad en entornos habitados (calidad atmosfrica)
mbito sanitario (deteccin de infecciones, estudio
ponderacin de anosmias, deteccin de cuadros
oncolgicos, anlisis sanguneos o fluidos biognicos,
patologas del sistema endocrino, etc.).
Industria del ocio (gadgets tecnolgicos, museos de
ciencia)
Robtica (mvil e industrial)

Sensores responsables de la adquisicin de olores

Quimiorresistores.
Quimiocapacitores.
Quimiosensores Potenciomtricos.
Quimiosensores Gravimtricos:
Quimosensores pticos.
Quimiosensores Trmicos Calorimtricos.

Quimiosensores Amperimtricos.

Sistemas olfativos artificiales-Desarrollo

y comercializacin
Deutecno Noses
Grupo de Neurocomputacin Biolgica de la
Universidad Autnoma de Madrid
Consorcio OLFACTOSENSE

Una nariz binica: Un grupo de investigadores

israeles desarrollaron una nariz electrnica
que identifica en el aliento 27 sustancias que
podran indicar un padecimiento renal

Olfatory Receptors on Nanotubes-Bionic Noise

Desarrollado en: Universidad de Filadelfia, Penn School of Medicine,
universidad de Miami, Universidad Illinois, Monell Chemical Senses
Center, Universidad de Miami, Universidad de Princeton .
Desarrollado por: Profesor Charlie Johnson , Brett R. Goldsmith ,
Mitchell T. Lerner , Bohdana M. Discher , Joseph J. Mitala Jr.
Apoyado por: Nanosense y
Evolved Machines Inc.
Financiado por: RealNose Defense Advanced
Research Projects Agency, el Nano/Bio
Penn Center Interface, la National Science
Foundation y el Departamento de Defensa.

Dispositivo que combina la nanotecnologa

nanotubos de carbono con protenas receptoras
olfativas, los componentes de las clulas en la
que detectan los olores.

nariz

Los receptores olfativos pertenecen a

una clase ms grande de protenas que estn
implicadas en pasar seales a travs de la
membrana celular.
Sistema de sensores que consta de nanotubos de carbono
acoplados a receptores olfativos de ratn.
Conversin de seales qumicas del receptor produciendo
seales elctricas, que podran ser incorporados en diferentes
aplicaciones

FUNCIONAMIE
NTO

Transduccin de la seal: array de sensores

detectores de sustancias voltiles. El nmero de
sensores como la tecnologa empleada influye en las
aplicaciones

El bloque de adquisicin de la seal: conversor de

datos analgicos en informacin digital.

El sistema de procesado de datos: Aprendizaje

Automtico. Relacin de entradas de datos con las
salidas de datos.
Donde el sistema recibe una informacin
digital de entrada referente a cada olor y
se le proporciona una informacin de
salida (respuesta).

Bloque de presentacin de resultados

al usuario.
Universidad Pablo de Olavide en Espaa.
aparato olfativo electrnico. Identificacin de
perfumes falsos

RECONOCIMIENTO DE PATRONES BASADO EN REDES

NEURONALES Y ANLISIS DE COMPONENTES
INDEPENDIENTES PARA NARICES ELECTRNICAS

Laboratorio de sensores del CSIC-diseo y fabricacin de narices

electrnicas enfocadas a la discriminacin de vinos

Facilitar el proceso de identificacin

de vinos

Se ha diseado un sistema de procesado

de los datos de medidas de varios vinos
comerciales de distintos tipos con una
nariz electrnica basado en Anlisis de

Diagrama de bloques de una

Nariz electrnica

Componentes Independientes y
Redes Neuronales y programado en Matlab.
han obtenido buenos resultados tanto en la
reduccin de dimensionalidad de los datos como
clasificacin de las muestras.

Se
en la

BIBLIOGRAF
A

http://biotecmur.com/2012/04/25/bionic-nose/

Grupo de Neurocomputacin Biolgica (GNB) de la Universidad

Autnoma de Madrid, consorcio OLFACTOSENSE Javier Gutirrez.
http://deutecno.com/NARIZ%20ARTIFICIAL.html

Olfactory Receptors onto Nanotubes. Philadelphia. Revista ACS

Nano. Ao 2011. Colaboracin de universidades de EE.UU.
http://www.upenn.edu/pennnews/news/penn-researchers-help-gra
ft-olfactory-receptors-nanotubes
Reconocimiento de patrones basado en redes neuronales y
anlisis de componentes independientes para narices
electrnicas. Laboratorio de sensores Instituto de Fsica
aplicada.

J.W. Gardner y P.N. Bartlett, Electronic Noses:Principales and

Aplicaciones, Oxford University Press (1999).

Lozano, J. Classification of white wine aromas with an electronic

nosehttp://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S00399140
05001487

Ecleris. Innovation Value. Rinomanmetro.

[http://www.ecleris.com/es/producto.php?
id=45&cat=2]
Clnica Subiza. Centro de asma y alega.
http://www.clinicasubiza.com/Enfermedades/Prue
basDiagn%C3%B3sticas/Rinomanometr
%C3%ADa/tabid/170/language/esES/Default.aspx