EVAPORADORES

Lic. Luz Toledo

Evaporador
Es un
intercambiador
de calor

Que circula en el
interior del
dispositivo

Donde se
produce la
transferencia de
energa trmica

Desde un medio
a ser enfriado
hacia el fluido
refrigerante

Durante el proceso de
evaporacin, el fluido
pasa del estado lquido al
gaseoso.

Sirven para transformar el

lquido refrigerante en gas
refrigerante as el refrigerante
absorbe ms calor del medio y
as podemos hacer lo que
llamamos refrigeracin

PARTES CONSTITUTIVAS

VARIABLES DEPROCESO

Las propiedades fsicas y

qumicas de la solucin que
se est concentrando
El vapor que se separa
tienen
un
efecto
considerable sobre el tipo de
evaporador que debe usarse
y sobre la presin y la
temperatura del proceso.

EVAPORADOR DE
CIRCULACION NATURAL

Industria
Concentracin
de
productos sensibles al
calor: leche, extractos
crnicos y jugos de
frutas.
Cmo se usa?
La
calandria
esta
fuera
del
espacio
separador de vapor, la
cual frecuentemente
se sustituye por un
cambiador de calor de
placas, el cual es til
cuando es previsible la
formacin de costras.

EVAPORADOR DE
CIRCULACIN FORZADA
Industria

Lquidos
muy
viscosos,
como la salsa de tomate.
Cristalizacin de algunas
soluciones, como la glucosa.

Cmo se usa?

Las unidades de circulacin

forzada son capaces de
concentrar lquidos viscosos
con los que se consigue
mantener velocidades de
circulacin
adecuadas
mediante una bomba.

EVAPORADOR DE FLUJO
EXPANDIDO

Industria

Lcteos, zumos de frutas

Cmo se usa?

El lquido de alimentacin
penetra por el eje de giro
central situado en la base de
la pila de conos y entra a
travs de boquillas de
alimentacin en los espacios
de los conos calentados,
fluyendo hacia arriba y fuera
sobre
las
superficies
calentadas por el vapor.

EVAPORADOR DE FLUJO
EXPANDIDO

Puesto que se opera a vaco, el lquido alcanza

rpidamente el punto de ebullicin. Del sistema
de conos sale tangencialmente, pasando el vapor
separado hacia la parte superior por donde sale de
la cmara interna a la externa.
La alta velocidad que adquiere el lquido en los
espacios entre los conos determina la formacin de
delgadas pelculas turbulentas del lquido en
evaporacin que permiten elevadas velocidades de
transferencia de calor y cortos tiempos de
residencia. La unidad se ha diseado para su
limpieza in situ (en el lugar).

EVAPORADOR A BAJA
TEMPERATURA
Industria

Jugos de frutas ctricas

Cmo se usa?

En estas unidades un gas

refrigerante se condensa
sobre los tubos de la
calandria para aportar calor
y
se
evapora
en
el
condensador para condensar
el vapor producido.

Se usan temperaturas de ebullicin

tan bajas como 20C, durando entre
20 y 35 minutos de residencia.

EVAPORADOR DE TRIPE EFECTO

Es til
para la
concentracin
de
materiales fluidos como
el azcar de uvas,
almidn y
productos
lcteos.
En la industria qumica
es
usado
para
materiales sensibles al
tratamiento
de
concentracin al vaco en
bajas temperaturas.

En estos sistemas se llaman evaporadores:

1er efecto: reciben directamente el vapor de calderas.
2o efecto: reciben el vapor procedente del primer efecto.

3 o mas: conforme reciben el vapor sucesivamente.

En cuanto a la circulacin de cada uno de los fluidos, vapor y solucin

a concentrar, tenemos:

El vapor circula desde el efecto de mayor a menor presin.

La solucin a concentrar puede circular:
o Misma direccin que el vapor: Flujo directo.
o Direccin contraria al vapor: Flujo en contracorriente.
o Alimentar simultneamente varios evaporadores: Flujo en
paralelo.
o Sin orden determinado: Flujo mixto.