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BUENAS PRACTICAS DE
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
PARA PROGRAMAS NUTRICIONALES:
PANTBC PIN NIOS (PAPILLA INFANTIL)
PIN GESTANTES PIN LACTANTES
EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE SALUD
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TECHOS
PAREDES
PISOS
PUERTAS
VENTANAS
SEGUROS, DE MATERIAL RESISTENTE, FACILES
DE LIMPIAR, QUE PROTEJAN LOS ALIMENTOS
PERSONAL DE SALUD CON RESPONSABILIDAD
INVOLUCRADO PARA HACER CUMPLIR LAS NORMAS
SANITARIAS, PARA CUMPLIR LAS BUENAS PRACTICAS
DESDE EL JEFE DE EQUIPO AL PERSONAL DE LIMPIEZA,
RESPONSABLES: LOGISTICA, ESANS, SALUD AMBIENTAL
EL TECHO DE LA ZONA DE
ALMACENAMIENTO
La distancia de parihuela a
pared debe ser 50 cm para
adecuada ventilacin y limpieza.
ALTURA ES 20
CENTIMETROS
EVITAR CONTAMINAR EL
ALIMENTO:
NUNCA colocar alimentos
directamente sobre el piso,
SIEMPRE utilizar
PARIHUELAS o TARIMAS
limpias.
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Los
alimentos
a
granel
debern
almacenarse
en
envases CERRADOS y
rotulados
para
proteger el producto y
EVITAR la presencia
de plagas.
Verificar fecha
vencimiento
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Si se tienen
varias parihuelas
o tarimas, deben
separarse entre
ellas al menos 50
cm entre si, para
realizar la
limpieza diaria
Las parihuelas o tarimas deben ser limpiadas
peridicamente, no pueden tener tela de araas
tierra, hongueo o manchas.
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Aplicar sistemas
de rotacin de
productos PEPS
(el primero en
entrar es el
primero en salir)
Es importante almacenar con orden.
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EVITEMOS
DAOS FATALES
A LAS PERSONAS:
NO almacenar junto al
alimentos otras sustancias
que no sean alimentos
NUNCA RATICIDAS, INSECTICIDAS, GASOLINA,
CERAS,
DETERGENTES JUNTO A ALIMENTOS
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LAS VENTANAS
permiten iluminacin adecuada
El PISO LISO IMPERMEABLE
permite fcil limpieza.
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SEGURIDAD EN EL ALMACENAMIENTO
DE ALIMENTOS
Se evitar la presencia de personas extraas
en el almacn.
El encargado del almacn llevar un registro
de los ingresos y salidas de los productos
considerando fechas y cantidades.
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ALMACENAMIENTO DE
ALIMENTOS ENLATADOS
Verificacin de etiquetas, fecha de
vencimiento, presencia de derrames, latas sin
abolladuras o chancados, dobleces que
permitan ingreso de aire que deteriorara el
producto,
El personal encargado de verificar la calidad
de los alimentos almacenados observara el
registro sanitario y la fechas de
vencimiento
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GRACIAS POR SU
ATENCION
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