UNIVERSIDAD DE LOA ANDES

NUCLEO UNIVERSITARIO RAFAEL RANGEL

DEPARTAMENTAMENTO DE INGENIERIA

Fermentacin
Alcohlica
INTEGRANTES:
Estudiantes de fuentes de Energa para la Agricultura

TRUJILLO-NOVIEMBRE DEL 2011

INTRODUCCION.

OBJETIVOS:
OBJETIVO
GENERAL:
Obtener etanol a travs
de la fermentacin y
destilacin alcohlica.

OBJETIVOS
ESPECFICOS:
Adquirir
los
conocimientos necesarios en
el proceso de operacin del
fermentador
anaerbico
para la obtencin de etanol a
escala de laboratorio.
Conocer el manejo y el
sistema de destilacin y
condensacin
para
la
separacin del etanol.
Verificar y
evaluar el
funcionamiento del equipo
Determinar la cantidad de
etanol producida mediante la
destilacin.

MARCO TEORICO.
Etanol.

El Etanol o alcohol etlico es un compuesto lquido, incoloro,

voltil, inflamable y soluble en agua cuyas molculas se
componen de carbono, hidrgeno e hidroxilos (CH3-CH2-OH).
Materia prima para la produccin de etanol:

Almidones, que se encuentran en cereales y tubrculos.

Celulosa, que se encuentra en la madera, residuos agrcolas y
forestales.
Sacarosas, que se encuentran en la caa de azcar, la melaza,
el sorgo dulce, etc.

ETANOL (ALCOHOL CARBURANTE.)

Se utiliza como:
Oxigenante de gasolina, elevando su
contenido de O2.
Disminuye las emisiones de contaminantes de
hidrocarburos no oxidados.
Algunas Propiedades fsicas:
Punto de ebullicin 78C.
Punto de fusin -117C.
Densidad relativa (agua=1): 0,8.
Presin de vapor: a 20C: 5.8 KPa.

BIOCOMBUSTIBLES.
Son todos aquellos productos biomasicos que
pueden ser utilizados para la obtencin de
energa. En funcin del estado que presenta :
solido, liquido, gaseoso.
Los biocombustibles lquidos y biocarburantes
son compuestos que pueden sustituir total o
parcialmente la gasolina o el gasleo
tradicional y que procede de materias primas
vegetales(Alonso 2004).

CICLO DEL BIOETANOL.

Ventajas
-Se produce a partir de fuentes renovables.
-Produce menos dixido de carbono que la
gasolina, aunque el impacto total depende de
los procesos de destilacin y la eficiencia de
los cultivos.
Genera menos monxidos de carbono al
utilizarse como aditivos de la gasolina Con el
uso de 10% de
etanol en la mezcla se puede lograr un
reduccin de

Desventajas
- Presenta menor poder calorfico que la
gasolina, por
lo que requiere un mayor consumo
- Contiene 2/3 de la energa contenida en el
mismo
volumen
- La elaboracin de etanol a partir de granos es
ms caro que la gasolina. Aproximadamente 1.5
veces.

25% a30% en la emisiones de CO.

- Presenta problemas de corrosin en partes

mecnicas y sellos.

- Es menos inflamable que la gasolina y el

diesel.

- En climas muy fros presenta dificultades para

el encendido.

- Baja toxicidad

- Genera emisiones de xidos de nitrgeno y

aldehdos (contaminantes menores).

-No emite compuestos de azufre.

- La combinacin de 90% de gasolina y 10%
etanol puede ser usado en los vehculos sin
ninguna modificacin.

- Para el uso de una mezcla de 85% etanol y

15% gasolina (E85) se requiere de una
adecuada modificacin en los motores.

LA
FERMENTACIN
Tiene como finalidad
biolgica
proporcionar
energa anaerbica a los
microorganismos
unicelulares (levaduras) en
ausencia de oxgeno para
ello
descomponen
las
molculas de glucosa y
obtienen
la
energa
necesaria para sobrevivir.

TIPOS DE FERMENTACION
Fermentacin
actica

Es la encargada de
transformar el alcohol
presente en cido
actico, que es el
producto que
necesitamos en la
fabricacin de
vinagres

Fermentaci
n alcohlica

Es un proceso biolgico
de fermentacin en
plena ausencia de aire
(O2)

Fermentaci
n lctica

La fermentacin
lctica es
causada por
algunos hongos y
bacterias.

FERMENTACIN
ALCOHLICA:
Es un proceso biolgico de fermentacin en plena
ausencia de aire(oxgeno - O2), originado por la actividad
de algunos microorganismos que procesan los hidratos
de carbono (por regla general azucares)como son:

glucosa

sacarosa

para obtener productos finales:

almid
n

en forma de

FERMENTADOR.
Llamado tambin BIOREACTOR; es un recipiente
cilndrico de doble pared , de vidrio o acero
inoxidable (para el control de temperatura y
esterilizacin), cubierto d una platina de acero
inoxidable. (Vsquez y otros (2007).

DESTILAC
IN.
Se define como la separacin de una mezcla
liquida por vaporizacin selectiva y parcial de
la misma; la fraccin vaporizada se condensa
y se recupera como liquido. (Bautista y otros
(2001)).

LEVADURA (Saccharomyces
cerevisiae).
Son microorganismos eucariotas que cuando
se encuentran en un medio liquido en
azucares, proliferan y producen grandes
cantidades del alcohol y CO2. (Bautista y otros
(2001)).
Esta convierte las hexosas en etanol en
condiciones anaerbicas generando 2 moles
del compuesto portador de energa en los
seres vivos.

OTROS TIPOS DE BACTERIAS

QUE SE UTILIZAN EN LA
PRODUCCION DE ETANOL.
Bacterias hidrolticas.

Bacterias fermentativas.
Bacterias acetognicas.
Bacterias metanognicas.

EQUIPO DE
FERMERTACION.
Esta conformado por:
Caldero.
Cilindro de fragmentacin.
Mangueras.
Vlvulas.
Condensador.

Rendimiento de la sacarosa por

hectrea de caa.

Promedio de rendimiento
nacional.

Rendimiento de la sacarosa
(lts/kg) cuanta sacarosa se
convierte en alcohol y en
etanol?

Produccin esperada.

Influencia de la sepa de
bacterias (mostro).

Condiciones de sustrato
relacin agua sacarosa.

Fermentaciones indeseables
(recomendaciones).

Obtencin de etanol.
Para obtener el etanol se realizan dos
procesos :
1. Fermentacin:
2. Destilacin:

MATERIALES
UTILIZADOS:
942 gr de Papeln (panela).
58 gr de Azcar.
Levadura. (Saccharomyces cerevisiae).
9 lts. de Agua.
Jabn.

Partes del fermentador

utilizado
Esta conformado por:
Caldero.
Cilindro de fragmentacin.
Mangueras.
Vlvulas.
Condensador.

Procedimiento para la
obtencin de alcohol.

Se divide en: fermentacin y destilacin

Procedimiento de la fermentacin:
Una vez limpio y seco, se procedi a colocar el reactor en
su lugar respectivo en la banca de soporte de los
elementos del equipo de fermentacin.
Para realizar el ensayo de fermentacin alcohlica se
aadi al bioreactor 0,009 m3 de agua; 1 kg de sacarosa
(dividida sta en 949,2 gr panela de caa de azcar y 50,8
gr de azcar). Posterior al agregado del azcar al agua
diluir dicha azcar mediante la agitacin de la mezcla y
calentando el sustrato en la estufa.
Diluida el azcar en el agua; se coloca la tapa al

fermentador y se cerro ste. Se calent la mezcla

hasta alcanzar la temperatura de 100 C, con el fin
de esterilizar la mezcla y el fermentador, para evitar
posible
contaminacin
por
microorganismos;
presentes tanto en la mezcla, como en el reactor.

Concluida la esterilizacin, se ubica el bioreactor en su sitio

respectivo en la banca de soporte y se procede a refrigerar el
fermentador mediante el sistema de refrigeracin/calefaccin;
en este caso es necesario acoplar al reactor, las mangueras
respectivas para tal fin.
La refrigeracin se realiza hasta alcanzar una temperatura
alrededor de los 40 C (temperatura idnea para las levaduras).
Seguidamente se destapa el bioreactor y se inocula el medio
con 85 gr de levadura comercial de la especie Saccharomyces
cerevisiae; se agita la mezcla para distribuir uniformemente las
levaduras en el sustrato y se cierra nuevamente el bioreactor
para conservar las condiciones de anaerobiosis inherentes al
proceso de fermentacin alcohlica; solo dejando el orificio
central, como nico mecanismo para la salida de los gases (CO 2
principalmente), producidos durante dicho proceso.
Durante los 3 das que dura el proceso de
fermentacin, es
necesario monitorear la temperatura del sustrato en el bioreactor
(al menos de 3 veces durante el da). En nuestro caso no se
realizo, tambin es necesario colocarle al fermentador todos los
elementos (manta trmica, etc.), para su aislamiento trmico
durante las noches, ya que disminuye un poco la temperatura
ambiental.

PROCEDIMIENTO DE LA DESTILACION.
Una vez ocurrido el proceso de fermentacin y obtenido
como producto final el alcohol en forma de etanol, es
necesario separarlo de la mezcla. El proceso de
destilacin consiste en transferir calor a la mezcla
mediante alguna fuente; para producir la evaporacin
de los compuestos voltiles presentes en la solucin,
estos compuestos voltiles una vez evaporados son
conducidos al condensador. Esta solucin condensada;
que contiene etanol hidratado principalmente, requiere
ser redestilada
para concentrar el alcohol. Esta
metodologa es lo que se conoce destilacin sucesiva o
destilacin en serie; con lo que se busca concentrar la
cantidad a niveles mayores.
En el momento de la destilacin (mediante la columna de
destilacin) se coloco un termmetro para tener en
cuenta la temperatura del vapor que esta subiendo .
Cabe destacar que esta temperatura varia en la medida
que se este produciendo el alcohol (es constante) .

Resultados esperados:
Resultados obtenidos

Resultados esperados

ANLISIS DE
RESULTADOS.

Cuantas hectreas de cultivo de

caa de azcar se requieren para
satisfacer la supuesta demanda de
etanol para el estado Trujillo?

Conclusin y
recomendaciones.

Sacarosa Su frmula qumica es:(C 12H22O11)