Semana 2

Semana

Contenido Conceptual

Contenido Procedimental

Conceptuales:
2

- Interpreta los diferentes

orgnicas: aplicaciones
de
-Biomolculas
Carbohidratos, lpidos, proteinas carbohidratos, lpidos y
y cidos nucleicos.
protenas.

Biomolculas Orgnicas
Carbohidratos

Protenas

Lpidos

BIOMOLCULAS ORGNICAS

Muchas de las
propiedades
especficas
dependen
de
los
grupos
funcionales

Grupos Funcionales
Grupo:
Carboxilo

Frmula
estructural:

Se encuentra
en:
cidos grasos
Aminocidos

Hidroxilo

Alcoholes
Carbohidratos

Aminocidos

Fosfato

ADN, ATP

El Carbono es el tomo central de la vida, contiene 4 electrones en

su capa externa, puede aparearse de muchas formas con muchos
tomos diferentes, en un intento de llenar su capa externa.

Molculas de Vida

Cmo se construye una clula?

Inicia con agua, aade un montn de pequeas molculas que
contienen carbono y ...

Carbohidrato

Lpido

Protena

cido nucleico

... usa estas cuatro principales clases de molculas biolgicas.

No olvidar la estructura dicta la funcin.
4

Monmeros, Polmeros y Macromolculas

Muchas molculas biolgicas son macromolculas gran reunin de tomos.

Las macromolculas biolgicas estn formadas por enlaces junto a
bloques de construccin (monmeros) dentro de una larga cadena
(polmero).
Monmeros, Polmeros
Si el monmero es ...

El polmero es ...

Un monosacrido
(por ejm, glucosa, fructosa)

Un polisacrido
(ejm, almidn, glucgeno, celulosa)

Un aminocido
(por ejm, arginina, leucina)

Un nucletido
(azcar,fosfato, base nitrogenada)

Un polipptido o protena
(cadenas A y B de insulina son
poliptidos e insulina es una protena)

Un cido nucleico
(ADN, ARN)

Carbohidratos
Estructura
Clasificacin
Funciones
Importancia

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son la fuente primaria de energa qumica
para los sistemas vivos y permiten la formacin de estructuras
biolgicas.
Los bloques de construccin para los carbohidratos son
azcares simples.

Glucosa

Los Carbohidratos tienen un papel central en la

produccin y almacenamiento de Energa
7

Clasificacin de los Carbohidratos

GLCIDOS
Se clasifican

Monosacridos

Oligosacridos

Polisacridos

Glucoconjugados

se unen por
formando

Enlace
glucosdico

se clasifican

son
Aldosas
ejemplos

Cetosas
ejemplos

Disacridos

Homopolisacridos Heteropolisacridos

ejemplos

ejemplos

Galactosa

Ribulosa

Lactosa

Pectina

Glucosa

Fructosa

Sacarosa

Agar Agar

Ribosa

Maltosa

Goma arbiga

Desoxirribosa

Celobiosa

Vegetales

Animales

Reserva
Almidn

Celulosa

Quitina

Estructural

Glucgeno

Peptidoglucan
os
Glucoprotenas
Glucolpidos

Los Monosacridos son azcares simples

Glucosa:
Polihidroxialdehido

Fructosa

Revisar el tema para la prctica N 2 de laboratorio.

Un disacrido, consta de dos monosacridos

anulares unidos por un enlace glucosdico.

glucosa

glucosa

maltosa

agua

2 monosacridos

un disacrido

El enlace glucosdico de un disacrido por lo general se

forma entre el carbono 1 de una molcula y el carbono 4
de la otra.

10

Los disacridos consisten en dos unidades de

monosacrido
LACTOSA = Glucosa + Galactosa

MALTOSA = Glucosa + Glucosa.

SACAROSA = Glucosa + Fructosa

11

Las macromolculas complejas estn construdas por

la unin de unidades simples repetidas.
Papa

almidn

Hgado

glucgeno

Alga

celulosa

Garrapata

quitina

12

Los vegetales almacenan

el almidn en forma de
grnulos
dentro de
organelas especializadas
llamadas amiloplastos.
Cuando se requiere energa para realizar trabajo celular, la
planta hidroliza el almidn, con lo que libera las subunidades
de glucosa. Seres humanos y animales que consumen
vegetales, cuentan con enzimas para realizar dicha
hidrlisis.
13

Los Carbohidratos complejos son tambin empleados para

crear estructuras
Alga

Celulosa

N- acetilglucosamina
Quitina

Garrapata

La Celulosa es la
macromolcula ms
abundante en la tierra,
probablemente la
tengas entre tus
manos

La
Quitina
es
la
macromolcula
componente importante del exoesquelelto
de insectos y cangrejos as como de las
paredes celulares de los hongos
14

Biomolculas orgnicas:
Lpidos y protenas
Estructura
Clasificacin
Funciones
Importancia
15

Lpidos
Son biomolculas
orgnicas insolubles
en agua.

Se pueden extraer
de las clulas y
tejidos con solventes
polares como el ter,
benceno y cloroformo.

Son la fuente de energa

ms concentrada
1g de grasa aporta 9Kcal

Lpidos no polares
(hidrofbicos)

La mayora de ellos
Contienen cidos grasos o
son derivados de estos y
poseen cadenas
hidrocarbonadas

Los cidos
grasos
predominantes
poseen de 16
a 18 carbonos
16

cido palmtico

Saturado (sin doble enlace)

Nomenclatura:
- Los tomos de carbono se numeran
a partir del extremo carboxilo
(COOH).
- Poseen un grupo carboxilo terminal .
-Poseen N par de carbonos, la
biosntesis se realiza con adicin de
2C.
17

cido oleico

El giro dado por el doble

enlace hace que los cidos
grasos insaturados sean
probablemente aceites
lquidos, ms que grasas
slidas, a temperatura
ambiente.

Monoinsaturado (un doble enlace)

Nomenclatura:
- Los tomos de carbono se numeran a partir del extremo carboxilo (COOH).
- Poseen un grupo carboxilo terminal .
-Poseen N par de carbonos, la biosntesis se realiza con adicin de 2C.
- El 18
tomo de carbono del grupo metilo se denomina omega.( w)

Ejercicios: Determine el tipo de cido graso que se representa

SATURADO

OMEGA 9

OMEGA 6

OMEGA 3

OMEGA 3

OMEGA 3

19

Poseen N par de
carbonos.
La biosntesis se
realiza con adicin
de 2C.

20

De acuerdo a la presencia de
cidos grasos los lpidos se
Clasifican en:

Lpidos complejos: Contienen en su

Estructura, cidos grasos unidos a un
OH del glicerol (son saponificables, es
decir, forman jabones al calentarse con
una base fuerte como NaOH o KOH)

Ejemplo:
Triglicridos
Fosfolpidos
Esfingolpidos
Ceras
21

Lpidos simples: No contiene cidos

grasos por lo que no pueden ser
Saponificables.
Ejemplo: Terpenos, esteroides,
Prostaglandinas y compuestos
relacionados.

Las cadenas
laterales
hacen a cada
esterol nico.

colesterol

Funciones de los lpidos

Energtica.
Estructurales.
Proteccin.
Mensajeros de sealizacin.
Hormonal.
Vitaminas.

22

Importancia biolgica

Son la mayor fuente de energa metablica y su

almacenamiento en forma de triglicridos es
cuantitativamente ms importante que el
almacenamiento de carbohidratos como glucgeno.

Si el cuerpo no necesita energa

inmediatamente, el glicerol y los cidos grasos
sern convertidos en triglicridos, que se
almacena en clulas grasas para uso posterior.

Glicerol
+
3 ac. grasos

Adipocitos
= Triglicridos

23

Importancia biolgica

Constituyen bloques estructurales para la

construccin de fosfolpidos y glucolpidos,
componentes importantes de las membranas
biolgicas.

Cabeza
polar

Fludo
extracelular
acuoso
hidroflico

Cola no
polar

hidrofbico

hidroflico

molculas hidrofbicas
pasan libremente
24

Fosfolpido

Citosol
molculas hidroflicas
acuoso
no pasan libremente

Bicapa Fosfolipdica

Citosol
acuoso

Importancia biolgica

Sus derivados funcionan como hormonas,

vitaminas y mensajeros celulares.

testosterona

estrgeno

25

Observe la
estructura de
4 anillos,
anillos comn
a todos los
esteroles

progesterona

26

Vitaminas
Liposolubles

Funcin

Fuente

A
(Retinol)

Crecimiento,
hidratacin de la
piel, mucosas, pelo,
dientes y huesos,
visin, antioxidante
natural

Hgado, yema de huevo,

lcteos, zanahorias,
espinacas brcoli,
lechuga, damascos,
duraznos, melones

D
(Antiraqutica)

Metabolismo del
calcio y el fsforo

Hgado, yema de huevo,

lcteos, germen de trigo,
luz solar

E
(Tocoferol)

Antioxidante natural,
estabilizacin de las
membranas
celulares, protege
los cidos grasos

Aceites vegetales, yema

de huevo, hgado, panes
integrales, legumbres
verdes, frutos secos,
vegetales de hojas verdes

K
(Antihemorrgi
ca)

Coagulacin
sangunea

Harinas de pescado,
hgado de res, coles,
espinacas.

27

DIETA Y CNCER
Estudios epidemiolgicos:

Ingesta excesiva de GRASAS TOTALES

Ingesta excesiva de CIDOS GRASOS SATURADOS
Ingesta excesiva de ALCOHOL
DISMINUCIN en la ingesta de FIBRA DIETTICA
DISMINUCIN en la ingesta de ANTIOXIDANTES
Ingesta de CIDOS GRASOS MONOINSATURADOS
Ingesta de CIDOS GRASOS OMEGA 3
cido alfa-linolnico (18:3 -3)
cido eicosapentaenoico (20:5 -3)
cido docosahexaenoico (22:6 -3)

Linaza
28

Cncer

Cncer

Cncer de mama
Cncer de colon
Cncer de prstata

29

Ejercicios aerbicos
Actividad fsica
Baja actividad fsica =
prdida de tejido
muscular

30

Conclusin
Los lpidos nos permiten formar
estructuras celulares, son esenciales
para la vida y aunque creamos que son
malos no debemos suprimirlos de la
dieta, simplemente moderarlos.

Protenas

Estructura
Clasificacin
Funciones
Importancia

32

Protenas
Las
Protenas
son
biomolculas,
compuestas de largas cadenas de
aminocidos, conocidas como cadenas
polipeptdicas.

Todos los aminocidos tienen en comn un grupo amino y

un grupo carboxilo unidos a un carbono central.

Grupo
amino

33

Grupo
carboxilo

Cadena lateral

Los 20 aminocidos
diferentes que conforman

Lo que hace nico a los aminocidos son las

cadenas laterales unidas al carbono central.

las protenas varan de

acuerdo con las
propiedades de sus grupos

laterales ( R )

tirosina

glutamina
34

Los aminocidos se unen por enlaces peptdicos

Enlace peptdico
Los Aminocidos
Aminocidos estn
unidos
porpor
enlaces
Los
estn
unidos
enlaces
peptdicos,
deenlace
enlacecovalente.
covalente.
peptdicos una
una forma
forma de

35

Una protena
tpica consta de
cientos de
aminocidos.

36

Aminocidos esenciales (deben obtenerse en la dieta)

LIsoleucina: junto con la L-Leucina y la hormona del crecimiento intervienen en
la formacin y reparacin del tejido muscular.
L-Leucina: junto con la L-Isoleucina y la hormona del crecimiento (HGH)
interviene con la formacin y reparacin del tejido muscular.
L-Lisina: interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparacin
de tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y sntesis de hormonas.
L-Metionina: colabora en la sntesis de protenas y constituye el principal
limitante en las protenas de la dieta. El aminocido limitante determina el
porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.
37

L-Fenilalanina:
L-Fenilalanina interviene en la produccin del Colgeno,
fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido
conectivo, y tambin en la formacin de diversas
neurohormonas.

El frejol de soya es el
alimento que contiene
los
8 aminocidos
esenciales.

L-Triptfano:
L-Triptfano est implicado en el crecimiento y en la
produccin hormonal, especialmente en la funcin de las
glndulas de secrecin adrenal. Tambin interviene en
la sntesis de la serotonina, neurohormona involucrada
en la relajacin y el sueo.
L-Treonina:
L-Treonina junto con la con la L-Metionina y el cido LAsprtico ayudan al hgado en sus funciones generales
de desintoxicacin.
L-Valina:
L-Valina estimula el crecimiento y reparacin de los
tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y
balance de nitrgeno.
38

Qu otros
alimentos sern
fuentes de
protena de alta
calidad?

Estructura de las protenas

a. Estructura primaria, secuencia de

a.
Secuencia de aminocidos

aminocidos.
b. Estructura secundaria: puentes de b.
H entre C=O y NH van a plegar la

Alfa hlice
Hoja plegada
beta

Espiral al azar

cadena en hlice alfa y hoja plegada

c.

beta.

Cadena de
polipeptidos
plegada

c. Estructura terciaria: interacciones

entre grupos R (protena globular).
d. Estructura cuaternaria: 2 mas
polipptidos.
39

d.

Dos o ms cadenas
de polipptidos

40

Los glbulos

41

rojos
contienen
hemoglobina

Clasificacin de las protenas

PROTENAS

HOLOPROTENAS

GLOBULARES

FIBROSAS

Albminas
Enzimas
Hormonas

42

Colgeno
Queratina
Elastina
Fibrona

HETEROPROTENAS

Glucoprotenas

Nucleoprotenas

Lipoprotenas

Cromoprotenas

Algunas de las diversas funciones de las Protenas

Tipos de Protenas
Tipo

Funcin

Ejemplos

Enzimas

Acelera reacciones qumicas

Sacarasa: Fracciona a la sacorosa en sus

componentes (glucosa y fructosa).

Hormonas

Mensajeros qumicos

Transporte

Transporta otras molculas

Contrctil

Movimiento

Protectora

Defensa contra invasores

Estructural

Soporte

Almacn

Almacn de nutrientes

Toxinas

Defensa, predacin

Comunicacin
43

Seal celular

Hormona de crecimiento: Estimula

crecimiento de huesos.
Hemoglobina: transporte de oxgeno.
Miosina y actina: contraccin muscular.
Anticuerpos: defensa humora
Queratina: cabello.
Colgeno: cartlago.
Ovoalbmina: clara, nutriente de embrin.
Toxina diftrica en bacterias
Glucoprotena: Receptores de superficie.

Hormonas de naturaleza proteica

Adrenocorticotrpica (ACTH)
Del crecimiento (GH)
Luteinizante (LH)
Foliculoestimulante (FSH)
Tirotropina (TSH)
Prolactina
Oxitocina
Antidiurtica
Tiroxina
Insulina

44

ESTRUCTURA Y FUNCIN DE LOS

CIDOS NUCLEICOS

Friedrich Miescher, trabajando en el laboratorio de Flix Hoppe-Seyler, en el

Castillo de Tbingen (Alemania), descubri en 1869 el DNA, al que llam nuclena

Me parece que va
a emerger una
completa familia
de estas nuclenas
que contienen
fsforo que quiz
merezca igual
consideracin que
las protenas

En 1928, Fred Griffith

describi el llamado
fenmeno de transformacin
de neumococos.

live S strain

En 1944, Oswald Avery, Colin

McLeod y Maclyn McCarty
demostraron que el factor de
transformacin del neumococo era
el cido desoxirribonucleico (DNA)

Oswald Avery
Colin McLeod

Maclyn McCarty

Rosalind Franklin

Maurice Wilkins

Modelo de Watson y Crick (1953) de la estructura del DNA

Qu son los cidos nucleicos?

NH2

Son biomolculas
formadas por polmeros
de nucletidos, los cuales
estn constituidos por una
base nitrogenada, una
pentosa y grupo fosfato
unidos mediante enlaces
fosfodister y puentes de
hidrgeno.

O
-

O P

O CH2
-

OH

OH

Pentosa
Fosfato

Base

Nuclesido
Nucletido

En el caso del ADN y ARN

FUNCIONES DE LOS NUCLETIDOS

Son fundamentales para la vida de las clulas,
pues al unirse con otras molculas cumplen
tres funciones cruciales:

TRANSPORTAN ENERGA
TRANSPORTAN TOMOS
TRANSMITEN LOS CARACTERES
HEREDITARIOS Y SINTETIZAN
PROTENAS

TRANSPORTAN ENERGA
Cada nucletido puede contener
uno (monofosfato: AMP),
dos (difosfato:ADP) o
tres (trifosfato: ATP) grupos de acido fosfrico
Los nucletidos, por sus grupos fosfato, son fuentes preferidas en
las clulas para la transferencia de energa, adems se
encuentran en un estado estable cuando poseen un solo grupo de
acido fosfrico.
Cada grupo fosfato adicional que posea un nucletido la hace ms
inestable y el enlace del fosfato tiende a romperse por hidrlisis y as
se libera la energa que lo une al nucletido.

AMP, ADP y ATP: son biomolculas de gran importancia por

su funcin clave en la conservacin y utilizacin de la
energa qumica en todos los sistemas biolgicos.

TRANSPORTE DE TOMOS O MOLCULAS

En algunas reacciones metablicas, un grupo de tomos se
separa de un compuesto y es transportado a otro
compuesto.

Dicho grupo de tomos se une

temporalmente a una coenzima.
(molcula transportadora de
sustancias)
Muchas vitaminas tienen esta funcin
(Vitamina B1, B2, B3, B6, B12)

TRANSMITEN CARACTERES
HEREDITARIOS Y SINTETIZAN PROTENAS

A travs de las molculas genticas.

EL ADN ES LA BASE DE LA VIDA

1. Almacena toda la informacin
gentica que especifica las
caractersticas de clulas y organismos.

2. El ADN es la primera molcula que se autorreplica y al ser

heredado por las clulas descendientes se convierte en la
Base de la Herencia.

Mecanismo de la Replicacin
Se acepta el modelo de Watson
y Crick sobre la duplicacin
semiconservativa.
Primero se separan las cadenas
quedando las bases libres.
Los nucletidos sueltos
establecen puentes de
hidrgeno con las bases libres
segn la complementaridad de
las bases por accin de la
POLIMERASA.
Se establecen los enlaces
fosfodiester entre nucletidos
El resultado final
son dos
62
mol-

3. El ADN es la molcula fundamental de la vida,

porque lleva en su estructura la informacin
hereditaria que determina la estructura de la
protenas.
Replicacin
ADN
Transcripcin

ARNm

Protena
Traduccin

4. El ADN tiene la capacidad de experimentar mutacin, la que

lleva a una informacin gentica nueva que constituye la
Base de la Evolucin.
El ADN tiene la capacidad
de experimentar mutacin, la
que lleva a una informacin
gentica
nueva
que
constituye la Base de la
Evolucin

EMPAQUETAMIENTO DEL ADN EN CLULAS

EUCARIOTAS

http://webs.uvigo.es/mmegias/5-celulas/ampliaciones/imagenes/8-cromosomas-nucleosomas.png

ARN
El ACIDO
RIBONUCLEICO
(ARN) es un
polinucletido cuya
funcin principal del
ARN es servir como
intermediario de la
informacin que lleva
el ADN en forma de
genes y la protena
final codificada por
esos genes.

TIPOS ARN

+ ARN hn

Cada tipo de ARN es codificado por su propio gen:

ARNm - ARN Mensajero: Codifica la secuencia de aminocido de un
polipptido.

ARNt - ARN de Transferencia: Lleva los aminocidos a los

ribosomas durante la traduccin.

ARNr - ARN Ribosmico: Con protenas ribosomales y los

ribosomas actan con el ARNm.

ARNhn- ARN heterogeneo nuclear: Localizados en el ncleo,

Presentan diferentes tamaos. Es el precursor de los ARNm, en los
que se transforman tras un proceso de maduracin que implica la
eliminacin de secuencias de nucletidos no codificantes.

APLICACIONES
-Pruebas de paternidad
Identificacin de personas

Anlisis de una escena del crimen

Estudio de restos arqueolgicos

Deteccin y/o seleccin de un gen de inters

El seor de Sipn
(Lambayeque)

Deteccin del
virus influenza

Para la semana 3:
1. En la fotocopiadora quedar la lectura de los
cidos grasos omega 3 y omega 6 que deben
desarrollar.
2. Revise siempre el silabus

GRACIAS

CLULA ANIMAL