FRUTAS CITRICAS

RESUMEN
Los ctricos intervienen en la formacin de colgeno,
huesosy dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin
delhierrode losalimentosy laresistenciaa las
infecciones.
Existen diferentes tipos de ctricos como: toronja, naranjo
enano, lima, mandarina, naranjo.
Es quizs la vitamina que mas controversia ha generado
en los ltimos tiempos y tambin la que, posiblemente,
haya sido ms investigada. Tambin es llamada cido
ascrbico, la vitamina C es soluble enaguay aun siendo
bastante estable en la solucin cida es normalmente la
menos estable de las vitaminaspor ser extremadamente
sensible a laaccindeloxgeno, delcalory laluz

INTRODUCCIO
N
Los ctricos se originaron hace unos 20 millones de
aos en el sudeste asitico. Desde entonces hasta
ahora han sufrido numerosas modificaciones debidas a
laseleccinnatural y a hibridaciones tanto naturales
como producidas porel hombre.
La dispersin de los ctricos desde sus lugares de
origen se debi fundamentalmente a los grandes
movimientos migratorios: conquistas de
Alejandro Magno, expansin delIslam, cruzadas,
descubrimiento deAmrica, etc.
Mutaciones espontneas han dado origen a numerosas
variedades de naranjas que actualmente conocemos

CONCEPTO DE FRUTAS
CTRICAS
La palabra ctrico proviene etimolgicamente del latn
citrus refirindose a los rboles de naranjos, pomelos,
limas, limones o mandarinas, y sus frutos. Pertenecen a las
rutceas y su altura esvariable; algunas variedades son muy
pequeas (4 o 5 metros) y otras pueden medir hasta 15 o 16
metros. Se caracterizan por el gran contenido devitaminaC
de los frutos, que se aloja en la jugosa pulpa, que est
resguardada por una capa esponjosa, llamada mdula. Todo
ello est envuelto por la cscara, de color amarillo o
anaranjado,
que
hace
de
piel
protectora.

PORCENTAJES DE PRODUCCIN
DE FRUTAS CTRICAS EN EL
PER DEL 2005 AL 2007

La produccin nacional de ctricos para el ao 2005 fue de 723,022 toneladas con

una superficie de 53,172 hectreas, las cuales se distribuyen de la siguiente
manera
Durante
primer
de 2006,
produccin
de ctricos,
Para
el 2007else
previocuatrimestre
que la produccin
de la
ctricos
crezcaperuana
4,4%, debido
a las
conformada
por
naranjas,
mandarinas
y
tangerinas
e
hbridos
similares;
y limas

Naranjas
24,876
has
47%;
mayoresinversionesdestinadas a ampliar las reas de cultivo de la mandarina
y y
limones, ascendi
a 201 mil
TM
(equivalente
aestimuladas
S/. 29 millones),
6crecimiento
% mas en
al incremento
en las siembras
de
naranja
y
limn,
por
el
relacin
Mandarinas
8,502
has 16%;
al mismo
periodo
de 2005. segn inform
de lasexportacioneshacia
elmercadonorteamericano,
Limas y Limones
19,794
37%
MAXIMIXE.
La mayorproductividaden ctricos se presenta en las mandarinas

TIPOS DE FRUTAS
CITRICAS

Toronja
rbol pequeo o arbustivo, de 3-4 m altura.
Existen variedades de cidro de fruto cido y
de fruto dulce, y son siempre de utilizacin
mixta, frutal y ornamental: 'Diamante,
'Earle', 'Cursia'...
Una variedad de cidro puramente
decorativa es 'Buddha's Hand'. Es un rbol
muy pequeo, con frutos aromticos muy
apreciado como ornamental.

Origen del cidro

Su origen es el Sudeste asitico.
Fue conocido desde tiempos remotos enMesopotamia, Persia,
Egipto,China...
Parece ser que fue el primer ctrico que lleg aEuropa(Gracia
siglo IV a. c.).
Fue tambin el primero de los ctricos cultivados en Espaa,
donde lleg entre los siglos II y III a. c.
En la dominacin musulmana, fue rbol corriente en la costa
mediterrnea espaola, donde fue apreciado sobre todo por
sus cualidades medicinales y ornamentales.
Sin embargo, su extensin actual en Espaa se reduce a
ejemplares aislados, poco frecuente.
El cidro es el ctrico ms susceptible al fro y tambin a las
temperaturas elevadas.

Usos de los cidros

Las cidras se utilizan para la fabricacin de
confituras y licores.
Se cultivan sobre todo por su cscara,
generalmente confitada y empleada en
repostera.
Conocido en la Antigedad por sus propiedades
curativas, noconsumo.
En la Espaa musulmana se consumieron sus
frutos confitados, las cidras, conazcar, y el
nctar resultante de ladestilacinde sus flores
se utilizaba para aliar aceitunas de mesa.

Variedades de Cidra
Mano de Buda. Fruto escindido en
dedos.
Etrog. Cidroisrael empleado en
rituales religiosos.
Diamante. Italiano. Sabor cido.

Naranjo enano
Nombre cientfico o latino:Fortunella
margarita = Citrus margarita
Familia:Rutceas.
Origen:este deAsia.
Etimologa:su nombre cientfico se origina
en honor a un hoticultor escocs que recolect
especmenes en China, ("Fortunella"), Robert
Fortune (1812-1880), y "margarita", del latn
margaritus-a-um = perla, en alusin a sus
pequeos y brillantes frutos.

Lima
Su cultivo est ms restringido a los trpicos y reas
subtropicales hmedas y calurosas puesto que es muy
sensible al fro.
El limero, productor de limas, es un rbol de reducido
vigor, que alcanza 3-5 metros de altura. Tiene tendencia
arbustiva.
Sus frutos, las limas, son pequeos, de 3-6 cm de
dimetro,coloramarillo verdoso. La pulpa de las limas
es muy cida.
Por su crecimiento reducido, es indicado para la
plantacin e patios o jardines pequeos.
La lima es un fruto ms pequeo, se consume en verde y
es muy usado en pases comoFrancia.

Origen de la lima
El limero es originario de Asia tropical.
Durante la dominacin musulmana en Espaa
era un rbol corriente en el Sur y el Levante.
Actualmente es muy poco cultivado en Espaa,
donde existen nicamente ejemplares aislados,
principalmente en la provincia de Mlaga.
El limero es todava ms susceptible al fro que
el limonero.
Se adapta fcilmente asuelospoco frtiles y
crece con rapidez.

Las limas se dividen en dos

grupos
- Limas cidas, deinterscomercial. Dos
grupos: limas 'Tahit', 'Persa' o 'Bearss' del
grupoCitrus latifolia y de fruto ms grande;
y limas 'Key' o 'Mejicana' del grupo Citrus
aurantifolia de fruto ms pequeo.
- Limas dulces. Las limas de pulpa dulce
son Citrus limettioides y la variedad ms
cultivada es la llamada lima Dulce de la
India. Al no tener acidez, no se utiliza como
las otras limas, sustituyendo al limn.

Mandarina
Descripcin del mandarino:
Familia:Rutceas (Rutaceae).
Existen varias especies de mandarinas: Citrus reticulata,
Citrus deliciosa, Citrus unshiu, Citrus reshni (clementinas,
satsumas y comunes).
Origen:China e Indochina.
Porte:menor que el naranjo y algo ms redondeado.
Hojas: algo ms estrechas y alargadas que las del
naranjo, con alas rudimentarias.
Flores:solas o en grupos de 3 4.
Fruto:Hesperidio. Existen variedades muy semilladas y
otras partenocrpicas.

Variedades de mandarinas
a) Grupo Satsuma (Citrus unshiu)
) Owari (sin pipas, gajos
industrializados como conserva en
almbar).
) Clausellina (mutacin espaola en la
Owari, precoz).
) Okitsu (Satsuma tpica japonesa,
precoz).

b) Grupo Mandarina Comn (Citrus

deliciosa).
Aroma excelente, sabor muy dulce. Semillas.
c) Grupo Mandarina King (Citrus
nobilis).
Tamao grande (prximo al de una naranja).
Muchas semillas.

d) Grupo De Otras Mandarinas (Citrus reticulata).

Corteza ligeramente adherida. Incluye las principales mandarinas
cultivadas.
Clementina. Probablemente hbrido de naranjo y mandarina.
Semillas. Obtenido en Argel por el hermano Clemente.
Nulesina. Tres floraciones que proporcionan tres cuajados. Se llama
tambin Clemenules.
Arrufatina (precoz, hay que desverdizar).
Fina (fruto pequeo,muy dulce).
Oronules (mutacin de la Nulesinas).
Hermandina (espaola, algo ms tarda que la Fina).
Clementard (parecida a la anterior, color menos intenso).
Oroval (precoz, pulpa tierna, espaola).
Monreal (espaola, sabor dulce, muchas semillas).
Marisol (espaola, madura antes que la Oroval).
Esbal (espaola, algo ms precoz que la Fina).
Dancy (madura haciaNavidad, adaptada en Israel)

e) Hbridos De Mandarino
Ellendale (hbrido de tangerina y naranja = tangor,
semillas).
Fortune (hbrido de clementina y mandarina, pocas
semillas).
Kara (hbrido de Owari y King, semillas, tarda).
Nova (es un hbrido de Clementina Fina y del Tangelo
Orlando. A su vez el Tangelo es hbrido de Tangerina y
Pomelo. En Espaa se llama Clemenvilla). Sin semillas
por no autopolinizarse.
Ortnica (Tangor, fruto achatado, semillas).
Temple (hbrido de mandarina y naranja. Semillas).

Patrones de mandarino
Ventajas que confiere el uso de patrones:
Precocidad en la produccin.
Mayor uniformidad de la plantacin (muy importante en
fruticultura moderna).
Proporciona ciertocontrolsobre la calidad y cantidad de la
cosecha para una misma variedad.
Adaptacin a problemas fsico-qumicos delsuelo(salinidad,
asfixia radicular, sequa).
Toleranciaa plagas yenfermedades(Tristeza y Phytophthora).
Antes de aparecer por primera vez Phytophthora, los ctricos
se cultivaban sobre su propio pie. Desde el momento de su
aparicin empez a utilizarse como pie el naranjo amargo,
hasta la aparicin de la tristeza.

Los patrones ms utilizados para

mandarinos son
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Citrange Carrizo y Troyer

Mandarino Cleopatra
Swingle citrumelo CPB 4475
Citrus volkameriana
Citrus macrophylla
Naranjo amargo
Limonero rugoso
Poncirus trifoliata

Naranjo
Descripcin del naranjo dulce:
Familia:Rutceas (Rutaceae).
Especie:Citrus sinensis.
Origen:China e Indochina.
Porte:reducido (6-10 m). Ramas poco vigorosas (casi tocan el suelo).
Tronco corto.
Hojas:limbo grande, alas pequeas y espinas no muy acusadas.
Flores:ligeramente aromticas, solas o agrupadas con o sin hojas. Los
brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores
frutos dan.
Fruto:hesperidio. Consta de:
Exocarpo (flavedo; presenta vesculas que contienen aceites
esenciales).
Mesocarpo (albedo; pomposo y de color blanco).
Endocarpo (pulpa; presenta tricomas con jugo).

VARIEDADES DE NARANJAS
DULCES
a) Grupo Navel
Estas naranjas presentan un ombligo caracterstico (navel = ombligo) que
es donde el segundo fruto se imbrica en el primero.
No tienen semillas debido a que presenta esterilidad respecto al polen.
Existen numerosas variedades de Navel, pues es una variedad
genticamente inestable.
Washington o Baha.
Thomson (Navel mejorada).
Bahianinha (mutacin de Baha).
Navelate (Navel tarda).
Ricalate (similar a la Navelate).
Navelina (ms precoz que la Navel).
Newhall (similar a la Navelina pero alcanza antes el ndice (M)
adecuado).
Lane Late (ombligo pequeo, tarda).

b) Grupo Blancas
Salustiana (larga permanencia en rbol, apenas tiene
semillas. Abundancia en zumo, del 50 al 58% del peso
total del fruto).
Castellana (para zumo, con semillas).
Cadenera (para zumo, apenas tiene semillas).
Belladonna (pulpa color naranja intenso, para zumos).
Berna (blanca tarda, no suele tener semillas, corteza
gruesa).
Comuna (blanca comn).
Shamouti (tambin llamada Jaffa, pocas semillas, muy
sensible al fro, poco zumo).
Valencia Late (elevado contenido en zumo. Es la variedad
comercialmente ms extendida por todo el mundo).

c) GrupoSangreo Sanguinas
Color rojizo de la pulpa, de donde toman su
nombre. Disminuye el inters por este grupo.
Doble Fina (Sanguina oval, semillas).
Entrefina (similar a la Doble Fina).
Moro (zumo color sangre. Italiana).
Tarocco (una de las mejores sanguinas.
Italiana).
Sanguinello (italiana).
Sanguinelli (Sanguina espaola).
Maltesa Sanguina.

d) Grupo Sucreas
Acidez muy baja.
Grano deOro(espaola)
Succari (italiana)

Patrones para naranjos

Ventajas que confiere el uso de patrones:
Precocidad en la produccin.
Mayor uniformidad de la plantacin (muy
importante en fruticultura moderna).
Proporciona cierto control sobre la calidad y
cantidad de la cosecha para una misma
variedad.
Adaptacin a problemas fsico-qumicos del suelo
(salinidad, asfixia radicular, sequa).
Tolerancia a plagas y enfermedades (Tristeza y
Phytophthora).

Los patrones ms utilizados en

naranjo son
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Citrange Carrizo y Troyer

Mandarino Cleopatra
Swingle citrumelo CPB 4475
Citrus volkameriana
Citrus macrophylla
Naranjo amargo
Limonero rugoso
Poncirus trifoliata