El caf es originario de Etiopa, en la parte nororiental del

continente africano, aunque mucho tiempo se pens que su

verdadera cuna haba sido Yemen. Es llamado el nctar
negro de los dioses blancos
Fue trado a Colombia por el padre Jos Guimilla, Jesuita
Espaol, en el ao 1732. Nuestro pas goza de la ms
polifactica riqueza en clima, flora, fauna y cultura. Se
destaca adems por producir el caf ms suave del mundo.
En sus tierras andinas se ha cultivado por ms de
doscientos aos. Los mayores productores de caf son:
Brasil, Colombia, Vietnam, Costa de Marfil, Costa Rica,
Mxico y Etiopa.

Reino
Tipo
Sub-tipo
Clase
Sub-clase
Orden
Familia
Gnero
Sub-gnero
Especies

Plantae
Espermatofitas
Angiospermas
Dicotiledneas
Amoptalas inferiovariadas
Rubiales
Rubiceas
Coffea
Eucoffea
Arabica, canephora, liberica

SISTEMA RADICULAR
Est constituido por la raz principal o pivotante que puede
alcanzar 50 o ms centmetros de profundidad.
El desarrollo normal del sistema radicular del cafeto es muy
importante para su crecimiento, produccin y longevidad. Por lo
que desde la etapa de semillero y vivero se debe lograr una raz
principal bien formada, para obtener un excelente crecimiento en
el campo.
TALLO
El cafeto es un arbusto que est formado por un tallo central en
cuyo extremo se encuentra la yema terminal u ortotrpica, que
es la responsable del crecimiento vertical, formando nudos y
entrenudos.
HOJAS
Las hojas nacen en la parte terminal del tallo y en las ramas o
bandolas laterales. Crecen en disposicin opuesta, son de forma
elptica. Su tamao, color y cantidad vara de acuerdo a la
especie y variedad. La funcin principal de las hojas est
asociada a la fotosntesis y fotorespiracin, procesos
indispensables para regular la actividad productiva.

FLOR
Cada flor tiene en la base un receptculo corto que se
prolonga en el cliz de color verde que mide de 1 a 2
milmetros (mm) de largo, con cinco picos terminales.
El inicio y crecimiento de la flor est influenciado por la luz
solar (luminosidad menor a 13 horas), agua (mnimo 10
mm de lluvia), temperatura (20 a 25 C) y por reguladores
de crecimiento vegetal (hormonas).
FRUTO
El fruto, es una drupa que normalmente, contiene dos
semillas con una longitud de 10 a 17 mm que se conoce
como caf uva. Dependiendo de la variedad se necesitan 7 a
8 meses para que madure, su cubierta (pulpa) es roja o
amarilla en algunas variedades.
El fruto est formado por: la pulpa (exocarpio y mesocarpio),
el pergamino (endocarpio), la pelcula plateada (testa), la
semilla (endosperma) y el embrin.

Especie de cafetos mas importantes:

En Colombia solamente se cultiva la especie Coffea arbica que tiene
muchas variedades.
-Coffea Arbica: El rbol mide entre 3 y 5 metros de altura (9 a 15 pies)
y puede alcanzar una altura de 10 metros (33 pies).
El color de las hojas vara de acuerdo con la etapa de crecimiento:
amarillo-cobre cuando germina, verde claro cuando es joven y verde
oscuro en su madurez.
Algunas de estas variedades, son: Tpica, Comn Borbn, Caturra,
Colombia y Maragogipe.

TYPICA

FRONTN

BORDON

CATUA

CATURRA

FACTORES ECOLOGICOS
TEMPERATURA
La zona cafetera colombiana presenta una temperatura media muy uniforme a travs del
ao para una misma regin. Tiene una temperatura media que vara entre los 18C y los
22.5C
PRECIPITACIN
La tendencia general en la zona es la de presentar dos perodos secos y dos lluviosos en
el ao (distribucin bimodal). Se necesita para el desarrollo del cafeto un mnimo de
1500mm del lluvia al ao.
LA ENERGA SOLAR

La radiacin solar media vara entre 35.7 y 36.1, para latitudes de 12 y 0

respectivamente.
LATITUD Y ALTITUD
La zona cafetera colombiana se encuentra localizada en las laderas de las cordilleras
que atraviesan el pas de sur a norte. De acuerdo con la latitud est ubicada sobre el
trpico de cncer y cubre desde 1 a 10 de latitud norte, en una franja altitudinal
comprendida entre los 1.000 y 2.000 metros sobre el nivel del mar.
VIENTO

En general las velocidades del viento registradas en la zona cafetera son bajas,
alrededor de 5 Km./h y los valores extremos de las rfagas (impulsos cortos) de
unos 60 Km./h.

COMPARTIMIENTOS AMBIENTALES
Para tener xito en el cultivo del caf deben considerarse las caractersticas de
los siguientes compartimientos ambientales, tanto a nivel regional como en
finca.
SUELO
Los suelos para el establecimiento de cafetales deben ser frtiles, profundos, de
buen desage, preferiblemente de arcillosos a sueltos y arenosos, ya que estos
ltimos retienen poca humedad y la pierden ms rpidamente.
AGUA
El cafeto es muy exigente en un balance hdrico apropiado. En cafetales a libre
exposicin y bajo diferentes sombros, la mayor parte de la lluvia que ingresa al
sistema, (56%) es interceptada y solamente un 44% de la lluvia llega a la
superficie.

EPOCA DE SIEMBRA DEL CAFE

Para ello hay que tener en cuenta las condiciones climticas de la
regin, ya que stas determinan la dinmica de crecimiento y desarrollo
de la planta de caf.

DENSIDAD DE SIEMBRA
La disposicin del cultivo: en hileras sencillas o dobles a travs de
la pendiente, utilizando una distancia entre surcos mayor a la empleada
entre rboles, en bloques o parcelas de 11 surcos, 1 metro entre surcos
y 40 rboles por surco a igual distancia, dispuesto en cuadro o tringulo,
recomendado para terrenos con pendientes menores al 5% y en curvas
a nivel. (Imgenes)

El sistema de produccin segn su luminosidad: sol, sombra o semisombra.

La variedad a sembrar: porte bajo (Caturra, Colombia, Castillo) o alto
(Borbn, Tpica y Tabi).

Cultivo dispuesto en
bloques o parcelas
de 11 surcos

Cultivo dispuesto a
travs de la pendiente

PROCESO PRODUCTIVO DEL CAF

Las prcticas adecuadas en el cultivo. Se consideran
recomendables en un cultivo de caf las siguientes:
1- Germinador. La semilla debe estar disponible 8 meses antes del
trasplante definitivo en campo, de este perodo, dos meses
corresponden a la etapa de germinador y seis meses al almcigo.

PROCESO PRODUCTIVO DEL CAF

2- Almcigo. Su finalidad es el desarrollo adecuado y la seleccin de
las plntulas para el establecimiento definitivo del cultivo. En este
proceso es indispensable asegurarse de la buena seleccin del
material.

PROCESO PRODUCTIVO DEL CAF

3- Preparacin del terreno, trazado ahoyado y siembra.
En la adecuacin del terreno se determina un sistema de siembra y un
trazo para lo cual se utilizan herramientas y materiales sencillos como
estacas de madera.

PROCESO PRODUCTIVO DEL CAF

3- Preparacin del terreno, trazado ahoyado.
Un hoyo de tamao adecuado permite al rbol un buen desarrollo,
especialmente en su sistema radicular, lo que asegura un buen anclaje
y una mejor nutricin. Se recomienda hacerlos de 30 cm de ancho por
40 cm de profundidad, para suelos de condiciones fsicas y fertilidad
normales.
4- Sombro
El establecimiento del sombro para los cafetales debe disponerse
segn las condiciones climticas, el tipo de suelo y la pendiente del
terreno.

CLASES DE SOMBRO PARA CAF.

Existen dos clases:

Transitorio: Da sombra durante los primeros aos de
vida del cafeto. Las distancias de siembra para los
sombros permanentes varan entre 6 y 8 metros, segn las
distancias del cafeto.
Permanente: Es aquel que da sombra durante toda la
vida del cafeto. Los ms comunes en Colombia son: los
Guamos (Inga spp.), los Nogales (Cordia alliodora), els
Chachafruto (Erythrina edulis) y el Matarratn (Gliricidia
sepium). Las distancias de siembra para el sombro
permanente varan entre 12 y 15 metros.

PROCESO PRODUCTIVO DEL CAF

FERTILIZACIN
Con la practica de fertilizacin se suministra al suelo los
nutrientes que el cafeto necesita para producir mejores
cosechas.

MANEJO DE ARVENSES

Esta actividad esta basada en la seleccin de coberturas

nobles, que permiten la conservacin del recurso suelo. El
establecimiento de coberturas protege el suelo del impacto de
las gotas de lluvia, principal causante de la erodabilidad de los
suelos colombianos cafeteros.
Los sistemas de desyerba utilizados por los agricultores de
manera tradicional en las zonas de ladera del pas, han tenido
como finalidad desnudar totalmente los suelos. Para ello se
han usado herramientas como el azadn, la gala, la gambia, el
machete, la guadaadora, y en los ltimos 20 aos, los
herbicidas.

PROCESO PRODUCTIVO DEL CAF

MANEJO DE ARVENSES
Esta actividad esta basada en la seleccin de coberturas
nobles, que permiten la conservacin del recurso suelo. El
establecimiento de coberturas protege el suelo del impacto de
las gotas de lluvia, principal causante de la erodabilidad de los
suelos colombianos cafeteros.
Los sistemas de desyerba utilizados por los agricultores de
manera tradicional en las zonas de ladera del pas, han tenido
como finalidad desnudar totalmente los suelos. Para ello se
han usado herramientas como el azadn, la gala, la gambia, el
machete, la guadaadora, y en los ltimos 20 aos, los
herbicidas.

INSECTOS MAS COMUNES

Minador de la Hoja del Cafeto (Leucoptera coffeella)
Las larvas son de color crema y en esta etapa miden
alrededor de 1/4 de pulgada de largo. Viven y se alimentan
dentro de la hoja por 3 a 4 semanas y luego salen para
formar el estado de pupa.
El dao causado separa la parte de arriba de la de abajo
formando una mancha color marrn. Su forma es irregular,
lo que la distigue de las manchas causadas por hongos que
generalmente son circulares u ovaladas.

Hormiguilla (Mirmelachysta ramulorum)

La hormiguilla construye tneles irregulares a lo
largo del tronco y ramas vivas del arbusto de caf.
Vive en colonias y raras veces se encuentra en
madera muerta. Una seal bien notable del ataque
del insecto es una verruga o abultamiento que se
forma en la unin de las ramas con el tronco de los
rboles afectados.

INSECTOS MAS COMUNES

Escama de las hojas (Coccus viridis)
Escama de las hojas es muy comn en los cafetales.
Forma una especie de escama recubierta de cera.
Prefiere las hojas tiernas y terminales jvenes de los
tallos. Es un insecto chupador que aparece ms
abundantemente durante pocas de sequa.
Por ser un insecto chupador, arruga las hojas y retarda
el crecimiento del arbusto.
Vaquita del Caf (Lachnopus coffeeae)
Se alimenta de hojas y tallos tiernos de caf as como
de los capullos de las flores. Come de los bordes de
las hojas dejando muescas en el tejido. Se come,
adems, la cscara de los frutos verdes.
Es ms abundante durante los meses de mayo a
junio.

INSECTOS MAS COMUNES

Barrenador de las Ramas (Xilosandrus morigerus)
El barrenador de las ramas del cafeto es un pequeo
caculo color marrn oscuro del tamao de la cabeza
de un alfiler. Penetra las ramas laterales o varillas en
cualquier punto dejando un pequeo agujero por la
parte de abajo de stas. Las hojas de las ramas se
marchitan, se tornan amarillas y luego se secan
adquiriendo un color oscuro. La rama se seca desde
el punto en que el insecto ataca hacia el extremo
terminal y las hojas secas se quedan adheridas a
sta. Daa las ramas productivas y merma la
produccin.
Oruga
Taladradora
del
Tallo
(Psychonoctua
personalis)
En su estado adulto es una mariposa nocturna, grande,
de color marrn y con reas grises en las alas. El estado
larval es una oruga color crema que puede medir hasta
dos pulgadas de largo. Este insecto ataca los troncos y
ramas gruesas del cafeto.
Los arbustos se deterioran y se reduce su produccin y
rendimiento. Es muy difcil de controlar por el hbito de
vida del insecto.

INSECTOS MAS COMUNES

La BROCA ataca frutos de caf verde hecho, pintones,

maduros y secos en los arbustos o en almacenamiento. No
ataca los frutos en su estado lechoso sino hasta que
hayan adquirido consistencia.

Solamente se reproduce dentro del grano del caf

aunque puede vivir y alimentarse en otras plantas.
Esta plaga causa prdidas en la produccin y los
rendimientos del caf debido a que los frutos infestados
por el insecto se caen, pierden peso y pueden ser
atacados por enfermedades. En adicin a esta el caf
adquiere un mal aspecto lo que influye de manera
determinante en la calidad del grano cosechado y el
precio que se obtiene por ste. Se ha estimado que la
broca puede reducir de produccin hasta en un 40% de
su peso.

CONTROL

Dentro de los controles utilizados para el manejo de plagas en caf se

encuentran el biolgico, el cultural, el mecnico, el natural y el qumico.
Entre 65 y 75% del control de la broca se hace a partir del Control
Cultural, conocido como RE-RE, que consiste en recoger todos los
frutos maduros de la plantacin y repasar para recoger aquellos que
se hayan quedado; la recoleccin oportuna debe dirigirse a granos
maduros, sobre maduros y secos en el rbol y en el suelo, con el fin de
romper su ciclo biolgico.
En este mtodo pueden usarse machetes o trimmers para limpiar las
reas de la corona o plato y las malezas entre las hileras de caf.

ENFERMEDADES
Las enfermedades que ocurren en el cafeto estn causadas principalmente por hongos,
bacterias y nemtodos y afectan las plantas en distintas etapas de su desarrollo.

GOTERA (Mycena citricolor)

La gotera ocurre principalmente en las hojas del cafeto. Los
sntomas se manifiestan como lesiones circulares de color claro
que en ocasiones muestran pequeos puntos. La infeccin se
favorece por alta humedad y temperaturas frescas. Prevalece
en cafetales muy sombreados con poca aireacin y humedad
excesiva.

MANCHA DE HIERRO (Cercospora coffeicola)

La mancha de Cercospora prevalece particularmente en el vivero
y en los cafetales sin sombra. La infeccin en las hojas se inicia
a travs de las estomas formando lesiones circulares con borde
ladrillo obscuro, centro claro y en algunos casos est presente un
halo clortico.
Inicialmente son pequeas, pero pueden
coalescer y/o aumentar en tamao ocasionando eventualmente
la cada prematura de las hojas. .

LLAGA MACANA (Ceratocystis fimbriata)

Esta enfermedad afecta los troncos de los cafetos. El hongo que la
causa penetra a travs de heridas producidas por las labores del
desyerbo. Los tejidos conductores afectados impiden el transporte de
agua y minerales. En consecuencia las porciones del follaje se tornan
clorticas y finalmente el cafeto muere.

PUDRICION DE LA RAIZ (Rosellinia bunodes)

Los cafetos afectados comienzan a languidecer y eventualmente
mueren. El hongo invade las races afectando la translocacin de agua
y minerales. Las races afectadas manifiestan diseos de reas
obscuras producidos por el micelio del hongo. El hongo es habitante del
suelo y su diseminacin ocurre a travs de contactos entre races
infectadas, y por las escorrentas.

ENFERMEDADES
Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides)
Esta enfermedad puede ocurrir en las hojas, las ramas y los
frutos. En las hojas forma manchas irregulares con anillos
concntricos, lesiones que generalmente se inician en los
bordes. En las ramas, ocurre lo que comnmente se le
conoce como muerte regresiva (dieback). Los sntomas
iniciales son reas obscuras en el nudo acompaadas de
necrosis del pecolo y de la parte basal de la hoja la cual
gradualmente se va tornando clortica y luego se cae. En la
fruta la enfermedad se manifiesta en lesiones ligeramente
deprimidas de color obscuro. Dependiendo de la edad, la
infeccin puede impedir su desarrollo culminando en frutos
momificados.
ARAERA O KOLEROGA (Pellicularia koleroga)

Esta enfermedad se caracteriza por la presencia de hojas

secas suspendidas en las ramas por un `hilo' compuesto
por hifas del hongo. El patgeno puede permanecer en los
tallos y cuando se activan las condiciones ptimas para su
desarrollo invade las hojas ocasionndoles la muerte. Los
sntomas se manifiestan como una necrosis seca que se
inicia desde el pednculo progresando simtricamente por
toda la superficie del fruto.

LA ROYA DEL CAFETO (Hemileia vastatrix)

Es la enfermedad ms importante en nuestros cafetales.
Esta es causada por el hongo Hemileia vastatrix el cual
infecta las hojas del cafeto. La infeccin por este hongo
ocasiona la cada prematura de las hojas y, si adems, hay
ataques por insectos, mala fertilizacin y condiciones de
crecimiento deficientes, los cafetos estarn en un continuo
estrs y desbalance lo que afectar negativamente la
produccin.
Los sntomas de la roya se expresan en las hojas. En el
muestreo busque reas claras en la superficie de las hojas
y cuando las voltee observe si con relacin con el rea
clara hay un polvillo color anaranjado en el envs. Estos
son los sntomas tpicos de la roya del cafeto.

ENFERMEDADES
NEMATODOS
Los nemtodos son de particular importancia en las plantas de vivero y en
cafetales localizados en reas cuyos suelos son arenosos. Estos organismos
atacan las races jvenes afectando la absorcin de agua y minerales y en
consecuencia los cafetos infectados manifiestan clorosis en las hojas,
defoliacin y pobre desarrollo. En casos de alta severidad, y despus del estrs
de sequa, los cafetos infectados se marchitan y mueren.

BENEFICIO DEL CAFE

COSECHA