UNIVERSIDAD VERACRUZANA

Alumnos :
Mariela Lineth Alor Mora
Nadya Olimpia Cruz Jurez
Ma. Valentina Saldaa Pea
Carla Itzel Trujillo Trujillo
Ma. Fernanda Vzquez Gonzlez
Materia:
Nutricin
Maestra:
Clara Ruth Valderrabano Amador

Agua
Y
electrolito
s

AGUA
Sustancia inorgnica
compuesta por dos
molculas de hidrgeno y
una de oxgeno.
El agua contenida en los
distintos tejidos varia
mucho desde un 80% en la
sangre, 70% en el msculo,
hasta un 15% en el tejido
adiposo.
Distribuida en dos
compartimentos:
el agua intracelular,
supondra un 40% y el agua
extracelular un 20%.

Agua corporal:
75%(Nacimiento)
60 % (1 ao Adultez)
(Mujeres 5 % menos)
50 % (Adultos mayores)

Funcione
s
El agua
balancea
nuestros
electrolitos, que
nos ayudan a
controlar la
presin
sangunea.
Es el medio
donde se
realizan todas
las reacciones
metablicas.

Sirve para
eliminar por la
orina, sudor,
etc. los
elementos de
deshecho
orgnicos

acta como
un
amortiguador
para los
rganos del
cuerpo.

Regula
la
temperatur
a corporal.

.
Mantenimiento
de la presin
osmtica de los
lquidos extra e
intracelular

Digestin y
metabolismo

El agua no es oxidada
ni metabolizada.
No aporta caloras.
No necesita ser
digerida, sino que se
absorbe directamente,
principalmente por la
mucosa intestinal.
Es transportada hacia
los tejidos por la sangre y
linfticos gracias a la
accin del corazn y de
los msculos
esquelticos.

Balance
Hdrico
Lquidos ingeridos, principalmente agua potable
Agua de los alimentosy de los platos preparados, que puede
suponer de 700 a 1000 ml
Agua del metabolismo, producida durante el metabolismo de
nutrientes, puede alcanzar los 300 ml diarios

Oxidacin

La oxidacin puede entenderse desde varios puntos de vista.

La adicin de oxgeno a una molcula es una forma de
oxidacin. Talmbin lo es la oxidacin del hidrgeno para
formar agua. Cada oxidacin va acompaada de un proceso o
reaccin opuesta, la reduccin, que en el caso del agua, el
oxgeno es el componente reducido.
El equivalente calrico del oxigeno para la
Oxidacin de los macronutrientes son:
1.
2.
3.
4.

Carbohidratos = 5 Kcal/L
Grasa = 4,7 Kcal/L
Protena = 4,5 Kcal/L
Promedio = 4,8 Kcal/L

En los procesos que tienen lugar en nuestro organismo para

aprovechar los macronutrientes (hidratos de carbono, grasas y
protenas) se forma agua.

Eliminaci
n

Prdidas renales: El adulto

medio elimina entre 600 y 1600
ml de agua al da con la orina.
Heces (150 a 250 ml)
Prdidas digestivas: en caso de
diarreas o vmito.

Prdidas cutneas: la
temperatura ambiental
elevada, la fiebre y el
ejercicio producen un
aumento de las
prdidas.
Prdidas pulmonares:
el ejercicio fsico
aumenta la funcin
respiratoria, lo que
hace que se elimine
ms vapor de agua.
Transpiracin y
pulmones (600 a
800ml). Respiracin
(150 a 350 ml)

Regulacin del
balance hdrico
El organismo posee mecanismos
para regular el balance hdrico:
Provocar o inhibir la sensacin
de sed
Aumentar o disminuir la
retencin de agua a nivel renal
La regulacin de la sed se
produce a nivel hipotalmico, en
el denominado centro de la sed.
La regulacin de la retencin
renal depende de la ADH u
hormona antidiurtica y de la
aldosterona.

Requerimientos y Necesidades Nutricionales

Se sugiere beber ocho vasos
de agua al da. El consumo
de agua se basa en el peso,
el nivel de actividad fsica y
las condiciones ambientales.
Una de las frmulas que
podemos aplicar para conocer
aproximadamente cunta
agua debemos beber es:

Requerimiento
diario: 35 ml x
Kg de peso

Alimentos con mayor cantidad de agua

Hortalizas(hasta un 95%)

Frutas (hasta un 91%)

Yogur (86%)
Pescado blanco (82%)
Huevos (75%)
Mariscos (79%)
pollo (67%)
Jamn (67%)
Pescado azul (64%)
vsceras como el hgado
(hasta 60%).

Alimentos con menor cantidad de agua

Galletas (2,5%)

Legumbres (11%)
Arroz (11,4%)

Fisiopatolog
a
Deficiencia de agua
Disminuye la tensin de
globo ocular y la turgencia
de la piel.
Las mucosas y lengua se
desecan.
Temperatura y pulso
pueden aumentar.
Bajar presin arterial.
Delirio o coma.
Deshidratacin.
Diabetes Inspida.
Coma diabtico
hiperosmolar no cettico.
Pielonefritis crnica.

Exceso de agua
Calambres
abdominales.
Estupor o convulsiones.
Insuficiencia cardiaca
aguda congestiva.
insuficiencia renal
aguda.
Trastornos de la
sudacin.
Secrecin inadecuada
de ADH

Electrolitos

Sustancias que se separan en la solucin y son capaces de

conducir una corriente elctrica. Los electrolitos se disocian en
iones positivos y negativos.
Cationes (carga positiva): sodio, potasio, calcio ,
magnesio.
Aniones (carga negativa): bicarbonato, fosfato, sulfato,
lactato, piruvato, acetoacetato y el cloruro (Cl-).

IMPORTANTES para regular la osmolaridad o

concentracin de partculas en el plasma
sanguneo y otros lquidos del organismo.
Determinan el nivel de hidratacin y elpHde los
lquidos corporales.

OSMOSIS
El movimiento del agua a
travs de una membrana.
El agua pasa del lado de
menor concentracin al de
mayor concentracin hasta
que las concentraciones en
ambos
lados
de
la
membrana son iguales.

MEDICIN
Se miden en funcin de tres
factores:
La carga elctrica o
valencia.
El peso atmico.
Las concentraciones en
solucin, expresadas en
miligramos (mg) por 100
mililitros (ml).

DISTRIBUCIN
Vara en el organismo.
Potasio
Magnesi
o
Sulfato
Fosfato
Sodio
Cloro

intracel
ular

extracel
ular

Calcio
Sodio
Aproximadamente de 2 a 5 g
de sodio se excretan
diariamente con la orina.
Los reguladores de sodio en
el organismo son los riones,
las glndulas suprarrenales, la
hipfisis, la piel y el tracto
gastrointestinal.

Su mayor concentracin de da
en huesos y dientes.
Las buenas fuentes de calcio
son la leche, yogur, queso y las
espinacas.

Potasio
Uno de los minerales ms
abundantes
del
organismo
humano: 115-150 g. casi todo se
localiza en las clulas.
El potasio desempea un papel
fundamental
en
el
sistema
nervioso, en los msculos y en el
corazn.

Magnesio
En el organismo humano hay 20-28 g de magnesio cuyo 99%
se localiza en el interior de las clulas en donde se regulan
diversos sistemas enzimticos. El 69% del magnesio se
localiza en los huesos, el 20% en los msculos mientras en
que en los lquidos extracelulares (suero sanguneo) solo hay
el 1%. Protege a las clulas frente a diversas enfermedades

Cloro
Los iones de cloro suelen

excretarse con la orina en

forma de sales (NaCl, KCl,
CaCl2, y NH4 Cl).
El cloro es principalmente
un
anin
extracelular
regulado por los riones, las
glndulas suprarrenales, los
pulmones, la piel, el tracto
gastrointestinal
y
el
pH
sanguneo.
La mayora del cloruro enla
dieta proviene del cloruro de
sodio o sal.

Fosforo
Acta
en
el
metabolismo
energtico, en la regulacin del
pH y en la estructura del tejido
seo.

Trastornos de los
electrolitos

Hipofosfatemia
Hipomagnesemia

Potasio
Hipokaliemia
Hiperkaliemia

Sodio

Hiponatremia

Hipernatremia

Calcio

Hipocalcemia

Hipercalcemi
a

FUENTE
BIBLIOGRFICA
Homeostasis en el
hombre: fluidos,
electrolitos, protenas,
vitaminas y minerales en
su aspecto clnico
Mikal, Stanley.
Lquidos y electrlitos
Collins, R. Douglas
Vitaminas y minerales
en la salud y la nutricin
Tolonen, Matti.

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http://www.vitonica.com/dieta
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http://www.hacemosvidasana.
com/agua-y-electrolito/
http://blogia20.blogspot.mx/2
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http://es.slideshare.net/urologi
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http://www.ehowenespanol.co
m/alimentos-bebidaselectrolitos-comparadosgatorade-info_129824/
http://www.muyinteresante.es/
salud/preguntas-