FISIOLOGIA DIGESTIVA

Los Alimentos contienen nutrientes que el cuerpo humano necesita:

protenas, grasas e hidratos de carbono. Sin embargo, las clulas del
organismo no pueden utilizar estos nutrientes en la forma en que se
encuentran en la naturaleza, deben sufrir transformaciones al interior
del sistema digestivo.
A este proceso de transformacin de los alimentos, se denomina
digestin. Slo a travs de l, los alimentos pueden pasar a la sangre
y llegar a todas las clulas del organismo.
El aparato digestivo del ser humano, est compuesto por tubo digestivo
(lugar por donde pasan los alimentos), y glndulas anexas (salivales,
hgado, pncreas), que no forman parte del tubo digestivo, pero
fabrican jugos que vierten en l, ayudando a la digestin.

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Existen dos tipos de digestin: mecnica y qumica.

La digestin mecnica reduce los alimentos, dejndolos en
pequeos pedazos. Esta funcin la realizan los dientes y las
paredes del estmago.
La digestin qumica transforma los nutrientes en sustancias
ms simples y tan pequeas, que sean capaces de atravesar
las paredes del intestino delgado y penetrar al Sistema
Circulatorio. La digestin qumica ocurre en la boca, estmago
e intestino delgado.

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Qu funcin cumple el sistema digestivo en la nutricin en el hombre?

Es un conjunto de estructuras que hacen posible la de gradacin de los
alimentos en sustancias ms simples que pueden ser transportadas,
incorporadas y utilizadas por las clulas.

BOCA

FISIOLOGIA DIGESTIVA

La boca. Situada en la parte inferior de la cara, tiene la forma de

una cavidad hueca por donde se ingieren los alimentos.

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Las partes principales de la boca son los dientes, la lengua y las
glndula salivales. A travs de ella ingresan los alimentos, es
decir, se realiza la ingestin. Los dientes son las piezas que
realizan la masticacin.
Cada diente consta de tres partes: la raz. el cuello y la corona:
En la parte interna de un diente hay pequeos capilares
sanguneos y terminaciones nerviosas que constituyen la pulpa
dentaria. La parte externa o corona esta cubierta por una
sustancia muy dura llamada esmalte. El ser humano tiene dos
tipos de dentadura: la temporal que va de los seis meses a los
seis aos aproximadamente y que consta de veinte piezas
dentarias, y la definitiva que comienza a aparecer a partir de los
seis aos. Consta de treinta y dos piezas. Para mantener dientes
sanos es necesario mantenerlos limpios y cepillados de restos de
comidas, para evitar la putrefaccin (caries dental). La bacteria
cido gnica oral, que siempre est presente en la boca.

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El Esfago (gr. oiso, cargar; fagein, comer) es un tubo muscular de

unos 25 cm. de largo, que transporta el alimento desde la faringe hasta
el estomago. Comienza a nivel del borde inferior del cartlago cricoides
y termina despus de atravesar el diafragma, al desembocar en el
estmago, unos pocos centmetros dentro del abdomen.
El Esfago es la parte del tracto
digestivo
que
tiene
mejor
desarrollado su capa muscular. En
consecuencia sus movimientos
para el traslado del bolo alimenticio
son muy eficientes, precisos y
rpidos.
Su tercio superior esta formado
por musculatura estriada y su tercio
inferior por clulas musculares
lisas.

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La ltima porcin del esfago, ubicada

en el abdomen esta cubierta de serosa
(peritoneo).
Todas las glndulas del esfago son
mucosas y secretan mucina, cuya
funcin al igual que el cavidad oral, es
facilitar la deglucin de los alimentos.
Hay dos tipos:
Glndulas de la submucosa. Se
componen de clulas tubuloacinosas
que se encuentran a lo largo de este
rgano.
Glndulas
cardiales.
Son
muy
parecidas a las que se encuentran en
la entrada del estomago, adems
protegen la mucosa esofgica de la
acidez en casos de reflujo.

FISIOLOGIA DIGESTIVA

El estomago (gr. stoma, boca) es la parte ms ensanchada del tubo

digestivo. El alimento ingerido tiene una consistencia semislida
despus de la masticacin, donde sufre una serie de acciones
mecnicas y qumicas.
Esto transforma al bolo alimenticio
en un componente de mayor
consistencia lquida denominada
quimo (gr. chymos, jugo).
La absorcin de nutrientes por
parte del sistema venoso es muy
escaso. Las principales partes del
Estmago son:
1. Cardias
2. Fondo
3. Cuerpo
4. Regin pilorica

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Externamente se encuentra cubierto por el peritoneo visceral.

Tiene capas de musculatura longitudinal, circular y oblicua que
facilita los movimientos necesarios para mezclar los alimentos
con los jugos gstricos. Internamente, est formado por una
mucosa en la que se localizan las glndulas gstricas formadas
por dos tipos de clulas: las principales, que producen
pepsingeno y las parietales, que secretan cido clorhdrico.

El estmago presenta en su denominado lecho gstrico las

siguientes estructuras:
a)
b)
c)
d)

Rin izquierdo
Pncreas
Bazo
Colon y mesocoln transverso

FISIOLOGIA DIGESTIVA

Est situado en la cavidad abdominal, bajo el hgado, al costado izquierdo

del cuerpo. Es un ensanchamiento del tubo digestivo que contina
inmediatamente despus del esfago y tiene la forma de una bolsa
curvada. T puedes palparlo si hundes un poco tus dedos por debajo de las
costillas izquierdas. Las paredes del estmago son musculosas, y su
elasticidad les permite ensancharse cuando es necesario almacenar una
gran cantidad de alimento.

FISIOLOGIA DIGESTIVA
El estmago presenta dos orificios o vlvulas de comunicacin el
cardias (gr. corazn) que lo comunica con el esfago, y el ploro
(gr. portero) que lo comunica con el intestino delgado.
El cardias da paso al bolo alimenticio desde el esfago al
estmago y se cierra para impedir que retroceda. El ploro se abre
para permitir el paso de la masa alimenticia del estmago al
intestino delgado y se cierra para impedir su retroceso. Los
movimientos del estmago.
Los msculos del estmago son muy potentes y producen un
movimiento ondulatorio que hace que los alimentos se mezclen
con los jugos gstricos; as los alimentos que antes eran slidos se
transforman lentamente en una masa lquida y espesa llamada
quimo. No todos los alimentos, son digeridos en el estmago al
mismo al mismo tiempo algunos alimentos tardan ms que otros.

FISIOLOGIA DIGESTIVA

Las denominadas glndulas gstricas, tienen por lo regular una

estructura tubular. Hay glndulas que secretan mucina, en tres zonas
diferentes del estomago:
Glndulas cardiales. Alrededor de la entrada del estomago.
Glndulas corpofndicas. Son aquellas que se encuentran en el
fundus y cuerpo gstrico.
Glndulas pilricas. Se encuentran en la porcin cercana al ploro, en
la curvatura menor. Las tres zonas no estn delimitadas con exactitud.
Las clulas epiteliales de superficie secretan una mucina viscosa que se
adhiere a la membrana mucosa para formar una capa de varios cientos
de de espesor. A su vez, estas clulas epiteliales secretan bicarbonato
que se fija a la capa de mucina y le confiere un carcter alcalino, por lo
que acta como amortiguador (buffer) al cido clorhdrico.
La barrera mucosa, protege contra sustancias irritantes como el picante
en los alimentos, y el alcohol. Adems protege tambin contra la
autoingestin producida por la pepsina.

FISIOLOGIA DIGESTIVA

Las denominadas glndulas gstricas, tienen por lo regular una

estructura tubular. Hay glndulas que secretan mucina, en tres zonas
diferentes del estomago:
Glndulas cardiales. Alrededor de la entrada del estomago.
Glndulas corpofndicas. Son aquellas que se encuentran en el
fundus y cuerpo gstrico.
Glndulas pilricas. Se encuentran en la porcin cercana al ploro, en
la curvatura menor. Las tres zonas no estn delimitadas con exactitud.
Las clulas epiteliales de superficie secretan una mucina viscosa que se
adhiere a la membrana mucosa para formar una capa de varios cientos
de de espesor. A su vez, estas clulas epiteliales secretan bicarbonato
que se fija a la capa de mucina y le confiere un carcter alcalino, por lo
que acta como amortiguador (buffer) al cido clorhdrico.
La barrera mucosa, protege contra sustancias irritantes como el picante
en los alimentos, y el alcohol. Adems protege tambin contra la
autoingestin producida por la pepsina.

FISIOLOGIA DIGESTIVA

La irrigacin del estomago proviene del tronco celaco, a travs de sus

ramas: Heptica, gstrica izquierda y esplnica .
A
Las arterias gstricas derecha se origina en la
arteria heptica.
La arteria gastroduodenal, da origen a ramas que
se distribuyan en el estmago, la arteria
gastroepiploica derecha.

Tronco
celaco
C

Aorta
abdomina

FISIOLOGIA DIGESTIVA

Las arterias gastroepiploicas dan origen a ramas que se

distribuyen en el epipln mayor.

Las arterias del estmago que se originan de la arteria

esplnica son las arterias gstricas cortas y arteria
gastroepiploica izquierda.

Tronco
celaco
B

En la irrigacin arterial de la curvatura mayor del

estmago participan las arterias gastroepiploicas
derecha e izquierda y tambin las gstricas cortas.

Aorta
abdomina

FISIOLOGIA DIGESTIVA

Es un rgano complejo. Mide unos 15 cm de longitud, 4 de ancho y unos 2

cm. de espesor. Sus funciones exocrinas son producir enzimas y
bicarbonato de sodio.
Las enzimas producidas en los acinos pancreticos facilitan la digestin de
los nutrientes de naturaleza proteica, lipdica o de hidratos de carbono en el
duodeno. El bicarbonato neutraliza el pH cido del quimo estomacal y
ofrece el ambiente qumico adecuado para la accin enzimtica.
La funcin endocrina se realiza en un grupo de clulas llamadas Alfa y
Beta, las cuales producen insulina y glucagn, respectivamente.

Reflejo de la defecacin
SITUACIN EN REPOSO

PUBIS

PUBIS

MUSCULO

M. PUBORRECTAL

ESFINTER
ANAL
EXTERNO

MANIOBRA DE VALSALVA

PUBORRECTAL

COCCI
X

COCCI
X

ESFINTER
ANAL
EXTERNO

MECANISMO BSICO PARA LA CONTINENCIA Y LA DEFECACIN.

Para la defecacin se necesita relajacin del msculo
enderezamiento del ngulo anorrectal y relajacin del esfnter.

puborrectal,