Professional Documents
Culture Documents
CONCEPTO Y
CARACTERSTICAS
CONCEPTO
- Biomolculas orgnicas compuestas por
C, O, H y a veces P, N, etc.
CARACTERSTICAS
- Grupo muy heterogneo,
- Insolubilidad en agua
- Solubles en disolventes apolares u
orgnicos: ter, cloroformo, benceno, etc.
- Untuosos al tacto.
Lpidos clasificacin
LPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES
CIDOS GRASOS
ACILGLICRIDOS
CRIDOS
LPIDOS SAPONIFICALBES COMPLEJOS
GLICEROLPIDOS: GLICEROFOSFOLPIDOS
(FOSFOLPIDOS)
ESFINGOLIPIDOS: ESFINGOFOSFOLPIDOS
ESFINGOGLUCOLPIDOS
LPIDOS INSAPONIFICABLES
ISOPRENOIDES, ESTEROIDES, PROSTAGLANDINAS
cidos grasos
.
saturado
insaturado
CIDOS GRASOS
PROPIEDADES FSICAS
- Insolubilidad en agua. Son
molculas de carcter anfiptico. Por
ello pueden dar lugar a micelas,
monocapas o bicapas al entrar en
contacto con el agua
- Punto de fusin. Aumenta con la
longitud y saturacin de la molcula.
CIDOS GRASOS
PROPIEDADES QUMICAS
Esterificacin y saponificacin
ESTERIFICACIN
CH3-(CH2)n-COOH + HO-CH2-(CH2)nCH3 <--------> CH3-(CH2)n-C=O-O-CH2(CH2)n-CH3
HIDRLISIS
SAPONIFICACIN
CH3-(CH2)n-COOH + OHNa ---------------->
CH3-(CH2)n-C=O-ONa + H2O
CIDOS GRASOS
NOMENCALTURA
16:0, 18:1 Delta 9 (posicin de los doble
enlace desde el grupo COOH)
W3 (OMEGA 3, posicin de los doble
enlace desde el grupo CH3)
CLASIIFICACIN
SATURADOS: CH3-(CH2)n-COOH
INSATURADOS: CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)nCOOH
CIDOS GRASOS ESENCIALES: Linoleico,
linolnico, araquidnico. Vitgeno F
ACILGLICRIDOS (1)
ACILGLICRIDOS(2)
ACILGLICRIDOS(3)
CRIDOS O CERAS
-Constituidos
por la
esterificacin del glicerol con
un cidos graso de cadena
larga.
- Caractersticas:
Impermeabilidad. Ejemplos:
Cera de las abejas.
CERAS
.
GLICEROLPIDOS (1)
FOSFOGLICRIDOS
.
FOSFOGLICRIDOS
.
MICELAS
.
GLICEROLPIDOS (2)
ESFINGOLPIDOS
- Constituidos por la esterificacin de
un aminoalcohol de 18 carbonos con
un cido graso: Ceramida.
- A la ceramida se le puede unir una
sustancia polar:
-
ESFINGOLPIDO ESTRUCTURA
.
ESFINGOLPIDOS (2)
Si la molcula polar es la fosfatidil
colina o fosfatidil etanol amina,
tendremos las esfingomielinas
- Si la molcula polar es un
glcido, tendremos los
glucoesfingolpidos (cerebrsidos
o ganglisidos
Ganglisido
.
Esfingolpidos
.
LPIDOS INSAPONIFICALBLES
TERPENOS o ISOPRENOIDES
TERPENOS o ISOPRENOIDES
(clasificacin)
Monoterpenos. ceites esenciales: geraniol,
limoneno, alcanfor.
Sesquiterpeno. Farnesol. Precursor del
escualeno
Diterpenos: Fitol (comp. de la clorofila),
Vitaminas A, E, K.
Triterpenos: Escualeno. Precursor del colesterol
Tetraterpenos: Carotenos y xantofilas
(Pigmentos fotosintticos).
Politerpenos: Caucho, Guatapercha.
Monoterpenos
ESTEROIDES
Esteroides
.
ciclopentanoperhidrofenantreno
ESTEROIDES (1)
ESTEROIDES (2)
Hormonas:
Corticosteroides. Como los glucocorticoides,
ejemplo el cortisol que favorece la
glucogenognsis. Mineralocorticoides, como
la aldosterona que regula el metabolismo
hdrico y salino reabsorbiendo los iones Na.
Hormonas sexuales. Masculinas o
andrgenos: testosterona. Femeninas o
estrgenos como el estradiol. La
progesterona que prepara al tero para el
embarazo.
Hormonas esteroides
.
EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS)
Derivan del
prostanoato
o cido prostanico.
Que tiene un anillo
pentagonal y dos
cadenas alifticas con
un total de 20
carbonos.
Lpidos insaponificables
Eicosanoides: Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos
TROMBOXANO A2
LEUCOTRIENO A4
EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS)
Contraccin musculatura lisa, por ejemplo
EICOSANOIDES (SUTANCIAS
RELACIONADAS CON LAS
Funcin.PROSTAGLANDINAS)
Sustancias reguladoras. Actan como
hormonas locales.
PROTAGLANDINAS. Tienen funciones diversas
y a veces antagnicas:
Vasodilatadoras, que regulan la presin arterial
(la disminuyen).
Intervienen en procesos inflamatorios, producen
fiebre (calor), rubor, edema y dolor.
Aumentan la secrecin de mucus
gastrointestinal