Professional Documents
Culture Documents
SEMANA 1
VISITA A PANADERIA
Equipos, herramientas y utensilios
Presentado por:
ROBINSON CAMACHO RODRIGUEZ
EQUIPOS,
MATERIALES Y
UTENSILIOS
En mi visita a la panadera
encontr diferentes clases de
moldes. Como los que parecen
en la fotografa: chilena vaso
de aro, desmontable y la
refractaria. Se utilizan en la
elaboracin de diferentes
clases de tortas, postres y
ponques.
EQUIPOS,
MATERIALES Y
UTENSILIOS
En la fotografa
observamos el
molde
desmontable
usando
principalmente
en el desmontaje
de tortas.
EQUIPOS,
MATERIALES Y
UTENSILIOS
Observamos en la
presentacin moldes para mufi
y moldes para pan. Utilizados
en la panadera en elaboracin
de los mismos.
El material de estos moldes es
en acero e inoxidables.
EQUIPOS,
Aros para volovanes: Usado para
desmontar volovanes. El volovn (del
MATERIALES Y UTENSILIOS
francs vol-au-vent) es un
Slikpack: Usado en la elaboracin de galletas y
varios. Es sometido altas temperaturas sin alterar
su alterar su forma
EQUIPOS,
MATERIALES Y UTENSILIOS
La batidora es un elemento que se puede utilizar tanto
en panadera como en pastelera para elaborar
diferentes postres, ponqus, cubiertas etc.
EQUIPOS,
MATERIALES Y
UTENSILIOS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Encontramos en esta
ilustracin:
Rayador
Medidores
Batidor en acero
Cuchillo torneador
Brocha para pastelera y
panadera
Pela papa
Saca corazones
2
a
2b
5
6
EQUIPOS,
MATERIALES Y UTENSILIOS
En la ilustracin aparecen las mangas
de pastelera con sus boquillas.
Cortadores de
galletas
EQUIPOS,
MATERIALES Y
UTENSILIOS
EQUIPOS,
MATERIALES Y
UTENSILIOS
EQUIPOS,
MATERIALES Y
UTENSILIOS
En la ilustracin encontramos :
1. La gramera elctrica
2. El bol
EQUIPOS,
MATERIALES Y
UTENSILIOS
EQUIPOS,
MATERIALES Y
UTENSILIOS
Guantes
EQUIPOS,
MATERIALES Y UTENSILIOS
Hornear en secuencia uniformemente todo tipo de
panes salados y dulces, panecillos de queso,
pizzas. Ideal para restaurantes, hoteles,
panaderas, y reposteras.
CARACTERISTICAS
- Ajuste de temperatura independiente en la parte
inferior y superior de cada cmara.
- Temporizador humidificador para cada cmara.
- Controles computarizados con 16 programas por
cmara.
- Mecanismo de autoproteccin para la salida de
flama inesperada.
- Apagado de paso de gas automtico.
TEMPERATURA
20 a 300 o
EQUIPOS,
MATERIALES Y UTENSILIOS
Dar mayor volumen a la mezcla de alimentos
con
menos esfuerzo y mayor rapidez,
garantizando masas
de calidad con todos los ingredientes
mezclados a la
perfeccin.
EQUIPOS,
MATERIALES Y UTENSILIOS
EQUIPOS,
MATERIALES Y
UTENSILIOS
BATIDORES EN
ACERO
EQUIPOS,
MATERIALES Y UTENSILIOS
BATIDOR
ES
EQUIPOS,
MATERIALES Y UTENSILIOS
Resultados de una buena pastelera