Introduccin a los

Procesos Productivos

Mauricio Agustn Badillo Len

Ingeniero Civil Industrial
Marzo 2015 - 2014

Introduccin a los procesos

Industriales.

Temas A tratar.

Introduccin

Diagramas y flujogramas

Tipos de Empresas.

Introduccin a los procesos

Industriales.

OBJETIVOS ESPERADOS.

Justifica la representacin de los procesos productivos, a partir de los

planos, mapas y diagramas de procesos correspondientes

Seleccin del proceso

Concepto de proceso
Tipos de procesos productivos
Matriz producto-proceso
Produccin para inventario vs. produccin por
pedidos
Diseo del proceso
Esquema general
Diagrama de flujo
Ejemplo

Proceso:
Conjunto de actividades que recibe uno o
ms insumos y crea un producto.
En un proceso confluyen una o varias tareas.

INSUMOS

PROCESO

PRODUCTO

TIPOS DE PROCESOS
PRODUCTIVOS
PROYECTO

INTERMITENTE

TALLER

Bajo

LOTE

FLUJO LINEAL

LNEAS DE
ENSAMBLAJE

Volmenes de produccin

CONTINUO

Alto

TIPOS DE PROCESOS
Procesos
PRODUCTIVOS
Proyectos
Fabricacin de
productos nicos o
exclusivos.
Una o muy pocas
unidades
Actividades que deben
llevarse a cabo en un
lapso de tiempo y en
secuencia
Control: tcnicas de
administracin y

intermitentes

Poca cantidad de
productos con mucha
variedad
Utiliza las mismas
instalaciones para la
produccin de distintos
productos
Equipos y trabajos
similares se agrupan en
centros de trabajo
Un producto pasa por
distintos centros de

TIPOS DE PROCESOS
PRODUCTIVOS
Procesos intermitentes
tipo taller
Se fabrica una cantidad
pequea de un producto.
Caractersticas del producto
se ajustan a las exigencias
del cliente.
Son procesos muy flexibles
Un lote de producto puede
hacerse una sola vez.

Procesos intermitentes por

lotes
Se producen lotes de productos
una y otra vez.
El cliente elige entre una amplia
variedad de productos, pero no
es a medida
Por lo general los lotes son ms
En ambos casos la programacin degrandes
la produccin
es los
compleja
que en
talleres
Un lote pasa
por distintos
Indicados en donde hay poca estandarizacin
y volmenes
de
centros de trabajo
produccin no muy altos

TIPOS DE PROCESOS
PRODUCTIVOS

Procesos de flujo lineal

Secuencia de operaciones lineal

Fabricacin de grandes volmenes
Poco productos diferentes (procesos poco flexibles)
Alto grado de automatizacin (los empleados slo tienen que
aprender un nmero reducido de operaciones sencillas
Hay dos tipos: lneas de ensamblaje y procesos continuos.

TIPOS DE PROCESOS
PRODUCTIVOS
Lneas de ensamblaje
Se fabrican productos discretos
Fabricacin en serie
Son ms eficientes que los
procesos intermitentes
Productos tcnicamente
homogneos
Poca variedad de productos. El
cliente participa poco

Procesos continuos
Siempre se ejecutan las mismas
operaciones, en las mismas
mquinas, para la obtencin del
mismo producto
Hay estandarizacin y controles de
calidad efectivo
A veces los productos no son
discretos

En ambos casos las mquinas se disponen en lnea, una tras otra.

Matriz producto - proceso

Estructura Bajos vol.
producto Muchos
Estructura
proceso
TALLERES
LOTES
LINEAS
CONTINUOS

product.
Hechos a
medida

Bajos vol.
Varios product.
Opciones a
escoger
Reducida
estand.

Imprenta
Rest.
Comida
rpida

Mayor vol.
Pocos
product.

Altos vol.
Muy pocos
product.

Estandarizacin
creciente

Estandariz
a-cin
fuerte

Ensambladora carros
Refinera
petrleo
Hayes y Wheelwright (1984)

FABRICACIN PARA INVENTARIOS

VS. FABRICACIN POR PEDIDOS
Inventarios

Produce para mantener

inventarios
Tiempos de entrega cortos
Lnea de produccin
estandarizada
Poca variedad de productos
Decisiones importantes:
pronsticos, planeacin y
control de inventarios

Pedidos

Los clientes realizan

pedidos
Amplia gama de
opciones
Proceso flexible para
satisfacer necesidades
de los clientes
Costos ms altos
Decisiones
importantes: control
de flujo de pedidos,
gestin de tiempos de

DISEO DEL PROCESO

Consiste en la especificacin de las entradas (materia
prima, materiales, etc.), operaciones, flujos de trabajo,
mtodos, personal y equipos necesarios para la
produccin de bienes y servicios.
Cundo se efecta el diseo de un proceso?
1. Cuando se va a ofrecer un bien o servicio nuevo
2. Cuando se modifica un producto
3. Cuando surge una nueva tecnologa

EJEMPLO DE DIAGRAMA DE
FLUJO

Representacin grfica de los pasos o tapas de un

proceso.
Utiliza smbolos. Algunos son:

Inicio /
Fin

Decisin

Operaci
n

Informaci
n escrita

Operacin
manual

Almacenamient
o

Base de
datos

Subproceso

Conector
o esperas

EJEMPLO DE DIAGRAMA DE
FLUJO
Inicio
Pesar materia prima
Agrega
r
reactor
Reaccin qumica
Sacar
muestr
a
Medir viscosidad

NO

Viscosidad
OK?

SI

Enfriar y descargar

Fin

VENTAJAS DE LOS DIAGRAMAS

DE FLUJO
Favorecen la comprensin del proceso al mostrarlo
como un dibujo
Permiten identificar problemas y oportunidades
de mejora del proceso (pasos redundantes,
reprocesos, conflictos de autoridad, cuellos de
botella)
Excelente herramienta para capacitar a los

ANALISIS DE PROCESOS
Estudio de procesos existentes con la finalidad de
mejorarlos.
Herramientas utilizadas:
- Diagramas de flujo (buen nivel de detalle).
- Mapas en funcin del tiempo o mapas de procesos
(diagramas de flujo con el tiempo en un eje

ANALISIS DE PROCESOS
Estudio de procesos existentes con la finalidad de
mejorarlos.
Herramientas utilizadas:
- Diagramas de flujo (buen nivel de detalle).
- Mapas en funcin del tiempo o mapas de procesos
(diagramas de flujo con el tiempo en un eje

DIAGRAMAS
Una Poderosa Herramienta Grfica
para el Anlisis e Interpretacin de
los Procesos

PROCESO
Es un conjunto de actividades que interactan
sinrgicamente para obtener un resultado.
Caractersticas:
Toma una serie de insumos para transformarlos hasta
obtener un resultado.
Es cambiante, se adapta a la realidad de la empresa.
Debe adecuarse a las especificaciones y necesidades
de los clientes.
Sirve como puntos de control, para detectar posibles
fallas.
Debe ser medibles.

DEFINICION DIAGRAMA
Son la representacin grfica de
los procesos en un sistema.

Necesidades
Informacin

Entrada
Insumos

PROCESO

Servicio

Salida
Producto

Informacin

CARACTERISTICAS DIAGRAMAS
DE FLUJO
Permiten una representacin grfica de los procesos
de un sistema y sus interrelaciones.
Con el debido conocimiento son ms fciles de
interpretar para la ejecucin y la toma de decisiones.
Muestran el enfoque ms amplio posible de entradas,
procesos y salidas de un determinado sistema.
Definen de manera sistemtica el procedimiento con
las actividades en orden cronolgico que se deben
seguir para obtener un determinado producto
Tienen gran cantidad de usos.

PARA QUE SE USAN?

Sirve para aclarar cmo funcionan las cosas y
cmo pueden mejorarse.
Ayuda a buscar los elementos clave de un proceso.
Facilita el conocimiento general del proceso.
Sirve para identificar los responsables del proceso.
Permite establecer reas importantes para la
observacin o recopilacin de datos.
Facilita la identificacin de reas a mejorar.
Facilita la generacin de hiptesis sobre las causas
de los problemas del proceso.

Diagramas de Flujo de Proceso

Son vitales para el desarrollo de
manuales.
Con el enfoque por niveles se permite un
detalle escalonado de los procesos.
En el diseo de estos es importante
velar por la simplicidad y el orden lgico.
Se pueden emplear para el diagnstico y
el rediseo.

Tipos de diagramas de flujo

Flujogramas de primer nivel o de direccin
descendente.
Flujograma de segundo nivel o detallado.
Flujograma de ejecucin o matriz.

Flujograma de primer nivel

Muestra los pasos principales de un proceso y
puede incluir tambin los resultados intermedios
de cada paso (el producto o servicio que se
produce) y los subpasos correspondientes.
Se usa para obtener un panorama bsico del
proceso e identificar los cambios que se
producen en el proceso.
La mayora de las veces pueden graficarse en 4
5 recuadros que representan los principales
pasos o actividades del proceso.

Flujograma de primer nivel

PRESENTACIN
DE
SOLICITUD

VERIFICACIN
DE DATOS Y
ELABORACIN
DE BOLETA

EMISIN
DE
CERTIFICADO

ENTREGA DEL
CERTIFICADO
AL CLIENTE

Flujograma de Segundo nivel

Indica los pasos o actividades de
un proceso, incluye adems:
puntos de decisin, perodos de
espera, insumos y resultados.
Se utiliza para examinar reas del
proceso en forma detallada y para
buscar problemas o aspectos
ineficientes.

 FLUJOGRAMA DE SEGUNDO NIVEL

CLIENTE EN
VENTANILLA PRESENTACION VERIFICACION
DE SOLICITUD DE DATOS
ENVIO DE
FAX
VERIFICACION ALIMENTACION ELABORACION
EN PANTALA
DEL SISTEMA DE TARJETA
EMISION DE
CERTIFICADO

CORRECCION
DE DATOS

FIRMA
FIRMA YY
AUTENTICACION
AUTENTICACION

CORRECTO

NO

SI

PREPARACION
DE BOLETA

EMISION DE
TITULO DE
PROPIEDAD
ENTREGA AL
INTERESADO

Flujograma de ejecucin o matriz

Representa en forma grfica el proceso en
trminos de quin se ocupa de realizar los pasos.
Tiene forma de matriz e ilustra los diversos
participantes y el flujo de pasos entre esos
participantes.
Es muy til para identificar quin proporciona los
insumos o servicios a quin, as como aquellas
reas en las que algunas personas pueden estar
ocupndose de las mismas tareas.

Simbologa: Flujo de Procesos

(Segn la Normas Iso 10013:2000)

i
m
b
o
l
o
g

Proceso - Procedimiento- Actividad

Revisin de transaccin, documento o
tarea
Decisin
Base de Datos
Transporte

Diskette

Demora

Documento

Almacenamiento transaccin o
documento
Atencin al Pblico

Partes importantes
Ttulo
Descripcin del Proceso

PROCESO:
PROC ESO:

P L A N E A C I N
P L A N E A C I N

DIAGRAMA DE ACTIVIDADES

Proceso : DESARROLLO DEL RECURSO HUMANO

Cod:

DNYDI -DRH

Procedimiento: CAPACITACIN DEL

PERSONAL.

Cod:

DRH - CA

Cdigo

NIVEL 3
Elaborado por:
1

Tiemp
Aprox.

Descripcin de la Actividad.

de

Fecha: Mayo 2000

RESPONSABLES
AC

Dir

UI

UG

UT

AR

URN ULN

Observaciones

Est GEMC

SNO

Utilizando indicadores y
mecanismos definidos en la
Evaluacin del Desempeo.

Elaboracin del Plan para la deteccin de necesidades

CA - 01
de capacitacin en cada nivel de gestin.
CA - 02

Aprobacin de Plan para la deteccin de necesidades

de capacitacin.

CA - 03

Comunicacin de Plan para la deteccin de

necesidades de capacitacin a cada nivel de gestin.

CA - 04

Detectar las necesidades de capacitacin del personal

en todos los niveles de gestin.

CA - 05

Emitir un informe de necesidades priorizadas con la

debida justificacin para cada una de ellas.

Dentro del plazo definido en el

Plan para la deteccin de
necesidades.

CA - 06

Elaborar un consolidado de necesidades priorizadas y

justificadas.

La priorizacin debe tener como

base los objetivos de la DNYDI.

Con los Plazos

correspondientes.

CA- 01

Mediante el mecanismo que la

Unidad de Informacin defina
como ms efectivo.

Comunicacin del consolidado de necesidades a la

CA - 07 Direccin y al Grupo Estrtgico de Mejora
Continua.(GEMC)
CA - 08 Evaluacin del presupuesto para capacitacin.

N
N
N
E

iv e l C e n tr a l
iv e l R e g i o n a l
iv e l NL iov ce al Cl e n t r a l
s t a bN l eivc ei ml Rieeng t ioo n a l
N iv e l L o c a l
E s t a b le c im ie n t o

N e c e s id a d e s

N iv e l C e n t r a l
N iv e l R e g i o n a l
N iv e l NL iov ec la lC e n t r a l
E s t a bN lei vc ei ml Rie eng t ioo n a l
N iv e l L o c a l
E s t a b le c i m ie n t o

E la b o r a c i n d e l P la n
N e c e s i d a d eE ss t r a t Eg laic bo o yr a dc eif nin icd eil nP lad en
E s t Inr a dt ic ga icd oo r ye sd .e f in ic i n d e
In d ic a d o r e s .

U S U A R IO S
U S U A R IO S

N iv e l C e n t r a l
N i v e l R e g io n a l
N i v e l NL iov ce la Cl e n t r a l
N i v e l R e g io n a l
N iv e l L o c a l

CA - 09

Elaboracin del Plan Semestral de Capacitacin y

comunicacin del mismo a nivel central.

CA - 10

Elaboracin de consolidado del Plan Semestral de

N iv e l C e n t r a l
Capacitacin.

CA - 11

N iv e l R e g io n a l
N i v e l NL iov ec la lC e n t r a l
E s t a bN l ei vc ei ml Rie eng t ioo n a l
Aprobacin Ndel
de Capacitacin.
i v e Plan
l L o c aConsolidado
l
E s t a b le c i m ie n t o

E s t a b le c im ie n t o d e T e c h o s
E la b o r a c i n d e l P r o g r a m a
P r e sE us pt au be les tc a imr i oies n gt oe nd ee r Ta ele c s h o s
O pEel ardel
tbi vo oPlan
un a dl (e Pl PO r Aode
CA - 12 Comunicacin
r a Ac ni Semestral
g) .r Capacitacin.
ama
P yr e r se ug piou ne as lizt a ar ido os s g. e n e r a le s
O p e r t iv o A n u a l ( P O A ) .
y r e g io n a liz a d o s .

Nivel de detalle
SNO

Contenido: tipos de capacit.,

responsables y propuestas para el
seguim. y la evaluac.

CA- 09

A
A

Involucra todos los niveles de

gestin.

CA - 13 Implementacin del Plan Semestral de Capacitacin.

N
N
N
E

A
A

iv e l C e n t r a l
iv e l R e g i o n a l
iv e l NL iov ec la Cl e n t r a l
s t a bN l eivc ei ml Ri eeng t ioo n a l
N iv e l L o c a l
E s t a b le c im ie n t o

E la b o r a c i n d e l P la n y
EPlar ob go rr aa mc ia nd ed e l P la n y
A d q u is icP rioo ng er as mA a n du ea l.
A d q u i s ic i o n e s A n u a l.

CA - 14

Seguimiento y evaluacin de la efectividad de la

capacitacin.

CA - 15

Elaboracin de un informe de los resultados obtenidos

en el seguimiento y la evaluacin de la capacitacin.

CA - 16

Elaboracin de consolidado de resultados obtenidos en

el paso anterior.N i v e l C e n t r a l
N iv e l R e g io n a l
N TOTAL:
i v e l NL iov ec la lC e n t r a l
E s t a bN lei vc ei ml Rie eng t ioo n a l

AC: Administracin Nivel Central.

N iv e l L o c a l

E s t a b le c im ie n t o

D e f in i c i n c l a r a y e s p e c f i c a d e Dir:
l a sDireccin
M e t a s de Nutricin y Desarrollo Infantil.
y O bD jee ft iivn ico si an ac l lca ar na z ay r e es np et oc d foics a y UI:
dl aa su nMde
oe tInformacin.
d ce aUnidad
as
U S U A R IO S
d e yl oO s b jne it vi veo l se as ad lce a gn ez sa rt i e nn t od de olUG:
no
s P yNUnidad
cY aDd Ia cde
u onGestin.
u n a d ae d el oc su an di av ed li es ts r i db ue c gien s yt ip r no gUT:
r
a
m
a
c
i

n
U S U A R IO S
d e lUnidad
P N Y Tcnica
D I c o nEspecializada.
e n eu ln ua s ao d de ec ul oa sd ra e dc ius rt sr iob su .c i n y p r o g r a m a c i n
e n e l u s o d e lo s r e c u r s o s .

A todos los niveles de gestin, por

medio del mecanismo ms
efectivo posible.

Remitirlo a la Unidad de
Informacin.

AR: Administracin Regional.

URN: Unidad Regional de Nutricin.
ULN: Unidad Local de Nutricin.
Est: Establecimiento.
GEMC: Grupo Estratgico de Mejora Continua.

1 de 2

Etapas de Desarrollo
Defina el proceso a levantar.
Haga una lista en orden cronolgico de
diferentes actividades y sus responsables.
Sintetice las actividades en forma clara y
concisa.
Incluya las observaciones.
Aplique la simbologa definida
Utilice el formato preestablecido.

CLASIFICACION DE
LAS EMPRESAS

Introduccin
La gran variedad existentes de empresas hacen que sea necesario
realizar diversas clasificaciones por criterios de stas, para que as
se pueda realizar un estudio ms ordenado y sencillo de ellas.

Segn

Micro Empresa

Pueden tener entre 1 a 5

trabajadores y/o vender de 0 a
2.400 UF anuales.

Pequea Empresa
Tiene de 6 a 50 trabajadores
y/o venden de 2.401 a 25.000
UF anuales.

Mediana Empresa

Poseen entre 50 a 400

empleados y/o venden
alrededor de 25.001 y 100.000
UF al ao.

Gran Empresa
El nmero de trabajadores
que suelen tener es de ms de
400 y/o sus ventas anuales son
mayores a 100.001 UF anuales.

Empresas Industriales

Son aqullas de extraccin o

produccin de bienes por
transformacin de
determinados insumos o
materias primas en productos
fsicamente diferentes

Empresas Comerciales
Dedicadas a la compra y
venta de bienes de consumos o
durables

Empresas de Servicios

Dedicadas al comercio de
intangibles y de prestacin de
servicios.

Empresas Financieras
Su funcin es ser
intermediario financiero y
prestar servicios financieros y
de negocios.

Empresas del Sector Primario

Son las que se dedican a la

extraccin de recursos
naturales

Empresas del Sector Secundario

Son aqullas que
transforman las materias
primas en productos
terminados

Empresas del Sector Terciario

Relacionadas con el
comercio y los servicios.

Empresas del Sector Cuaternario

Son aqullas relacionadas
con la informtica y las
comunicaciones

Empresas Pblicas

Es el tipo de empresa en la
que el capital le pertenece al
Estado

Empresas Privadas
Son aqullas en
que el capital proviene
de particulares

Empresas Mixtas

Es el tipo de
empresa en la que la
propiedad del capital
es compartida entre el
Estado y los
particulares.

EIRL
Las EIRL son personas
jurdicas con Rut y patrimonio
propio,
donde
la
responsabilidad es limitada

Sociedad de Responsabilidad Ltda.

Sociedad Tostadura BEC Ltda.
(harina tostada OSO)
Unilever Chile Foods Ltda.
(Malloa y otras empresas de
alimentos)

Es una sociedad que se

caracteriza porque los socios
responden limitadamente por
el monto de capital que
aportan.

Sociedades en Comandita
Productos y
servicios de
Duran A & Cia
S en C

Bsqueda de
informacin
para empresas

En sta existen dos tipos de

socios: los comanditarios, que
aportan el capital, y socios
gestores que son los
encargados de administrar la
sociedad.

Sociedad Annima Abierta

Corresponden a aqullas
donde se hace oferta pblica
de sus acciones y transan en la
bolsa

Sociedad Annima Cerrada

Son en las cuales no se
puede hacer oferta pblica de
sus acciones

Sociedad en Comandita por Acciones

Se constituyen por
la reunin de un
capital dividido en
acciones o cupones de
accin y suministrado
por socios cuyo
nombre no figura en la

Sociedades Cooperativas
Es aqulla integrada por
personas de la sociedad de
clase trabajadores que aportan
a la sociedad nicamente su
trabajo

Empresas Locales

Son todas las que operan

dentro de un municipio, ciudad
o pueblo.

Empresas Provinciales
Realizan sus operaciones en
la provincia o estado
determinado de un pas.

Empresas Regionales

Involucran varias provincias

del pas en las que realizan sus
actividades.

Empresas Nacionales
Las ventas son realizadas en
prcticamente todo el pas.

Empresas Multinacionales

Sus actividades se
extienden en varios pases y
los recursos pueden dirigirse a
otros pases.

Empresa con Fines de Lucro

Son aqullas que buscan
con sus actividades obtener
ganancias econmicas

Empresa sin fines de Lucro

Aqullas que les interesa

ms el factor social y la ayuda
a la comunidad.

Introduccin a los
Procesos Productivos

Mauricio Agustn Badillo Len

Ingeniero Civil Industrial
Marzo 2015 - 2014