FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

COSECHA MANUAL Y MECANIZADA

DE QUINUA (Chenopodium quinoa)

Manejo poscosecha de
productos agrcolas

COSECHA
Una de las etapas crticas de la produccin de quinua, es la
cosecha. Esta debe realizarse con la debida oportunidad para
evitar no slo las prdidas por vientos o ataque de aves, sino el
deterioro de la calidad del grano.
Si luego de la madurez del cultivo hay un exceso de humedad
ambiental, se produce la germinacin de los granos en la panoja
con la consiguiente en la cosecha.
La quinua debe ser cosechada cuando los granos han adquirido
una consistencia tal, que ofrezcan resistencia a la presin con las
uas, o las plantas se hayan defoliado y presenten un color
amarillo plido.
Es aconsejable hacer coincidir la cosecha con la poca seca del
ao (generalmente de junio a agosto en la Sierra), para evitar
prdidas o deterioros del grano por efecto de la humedad
ambiental.

La cosecha ocurre cuando las panojas toman un color crema plido en la variedad
Tunkahun, y en el caso de las quinuas criollas cuando se da el color tpico de maduracin
Las plantas estn listas para cosechar cuando han soltado casi todas sus hojas y los granos
han adquirido una consistencia tal que resisten a la presin con las uas. (145-220 das
segn la variedad, altitud y diversidad climtica)

El presente trabajo de reporte bibliogrfico tiene como objetivos:

Identificar los procesos de cosecha de la quinua.
Comparar las diefrencias entre tcnica de cosecha manual y
mecanizada de quinuna.

COSECHA TRADICIONAL
La cosecha tradicional de este cultivo es totalmente
manual esto es:
SIEGA
La siega se realiza con hoz, se corta la panoja a una
altura de 40 cm a 50 cm desde el suelo. En ningn
caso se debe arrancar las plantas con las races,
porque la tierra se mezcla durante la trilla con el grano,
disminuyendo la calidad del producto. Se transportan
las panojas a eras, en donde son trilladas por golpes
de garrote o por pisoteo de animales (caballos o
asnos).

Siega manual de la quinua, previa a la trilla

Campo cosechado panoja cortada 50 cm del suelo

El momento oportuno para la cosecha manual es

cuando se completa la fase de madurez fisiolgica.
En este estado las hojas inferiores se tornan
amarillas. El grano se pone duro y harinoso, ofrece
resistencia a la presin de la ua y tiene una
humedad alrededor de 20 %.
Es conveniente hacerlo en las primeras horas de la
maana, cuando los glomrulos presentan
consistencia hmeda, no as en horas de la tarde,
ya que los granos con la fuerte radiacin solar, se
desprenden con facilidad y caen al suelo.
Las prdidas por cadas de granos al suelo
(excesiva madurez fisiolgica) se estima entre 5 y
10%.

EMPARVE
Consiste en la formacin de arcos o parvas
con la finalidad de evitar que se malogre la
cosecha por condiciones climticas (lluvias y
granizadas), y en consecuencia se manche el
grano.

 Almacenamiento tradicional de gavillas de

quinua, previo al trillado

En las parvas, las panojas se ordenan al
centro, en forma de techo inclinado, y se
cubren con paja, permaneciendo as hasta
que los granos tengan la humedad adecuada
para la siguiente etapa (12-15%). El tiempo es
de 7 a 15 das.
Las prdidas en el emparvado se deben a la
germinacin del grano o por ataque de pjaros
y/o roedores. Estas prdidas se encuentran
entre 5 y 10%.

TRILLA TRADICIONAL
La trilla tiene la funcin de separar los granos de la panoja y de
desprenderlos del perigonio. Antes de iniciarla, es importante tener
en cuenta la humedad del grano, que no debe ser ni muy seco ni
muy hmedo (12 - 15%)

Trilla tradicional de quinua, por friccin manual de las panojas

En los mtodos tradicionales se:
Fricciona la panoja sobre una superficie spera como piedra teja
(mtodo no recomendable porque se destruyen muchos granos).
Golpea la panoja con palos sobre suelo duro.
Pisotea las panojas con animales o tractor.
Trilla con trilladora manual.

 TRILLA TRADICIONAL
Otra

forma de trilla es
golpeando las panojas con
palos o varas sobre eras o
pasando un tractor sobre las
panojas amontonadas sobre un
tendal
encementado
y
sacudiendo luego para que
suelten el grano.
Mediante este proceso, se
desprenden los perigonios de
las semillas y la paja,
obtenindose una mezcla de
broza y semillas. Las prdidas
ocasionadas en el trillado son
alrededor de 5 a 8%.Cuando la
temporada es lluviosa se deben
secar las plantas al interior de
galpones
debidamente
aireados.

 Venteo

Trilla tradicional de quinua, por pisoteo de

acmila

COSECHA MEJORADA

TRILLA
MEJORADA

Transporte de
quinua

Cosecha
mejorada.Utilizacin de
tijeras

Esta
consiste
en
la
utilizacin
de
mquinas
trilladoras
de
tipo
estacionario pero la labor
de siega es manual. Varios
modelos de trilladoras de
cereales han sido probados,
con relativo xito.

Trilladora porttil, motor 2 Hp, capacidad

3 qq/h.
Las trilladoras trigo o cebada han dado
buenos resultados en la trilla de quinua, con
ciertos ajustes. como: disminucin del flujo
de aire en el ventilador y colocacin de
mallas adicionales en los sistemas de salida
del grano, para conseguir un menor
contenido de impurezas en el mismo.
La trilladora tipo "Pullman" de fabricacin
americana, es la que mejor resultado ha
dado,
de
acuerdo
a
pruebas
y
observaciones durante varios aos de
trabajo en el Programa de Cultivos Andinos.
Trilladora boliviana modificada a partir de
las trilladoras antes mencionadas.

Las trilladoras desprenden los granos de la

panoja y separan los desechos y granos a travs
de corrientes de aire. Se usan trilladoras
estacionarias desarrolladas para trigo o arroz
aplicando ciertas modificaciones. Una regulacin
perfecta de la mquina minimiza la cantidad de
semilla presente en los desechos y la cantidad
de desechos presentes en los granos.

Ajustes
de la
trilladora

COSECHA Y TRILLA MECANIZADA

Siendo la cosecha la fase final y acumulativa del proceso productivo, la
ms tediosa y la que utiliza la mayor cantidad de mano de obra,
requiere el uso de maquinas que alivien este trabajo y que efecten en
la forma ms rpida y eficiente. Para ello se usan trilladoras
estacionarias, trilladoras combinadas autopropulsadas de distintos
tamaos y potencias de acuerdo a la extensin a cosecharse.

El empleo de una cosechadora combinada se

justifica en campos de quinua con ms de 3 ha
de superficie. Se usa las maquinas diseadas
para el cereal, con las cuales se puede
cosechar y trillar hasta 1.000 kg/hora. Para un
trabajo eficiente, este mtodo requiere ciertas
condiciones del cultivo, del campo y ciertos
ajustes de la mquina.

 El campo no debe tener una pendiente demasiado fuerte.

El campo debe estar ms o menos nivelado.
El suelo no debe ser demasiado pesado.
El cultivo debe estar completamente seco (fase de

madurez comercial).
El cultivo debe estar libre de malezas, para evitar
contaminacin con semillas extraas.
El cultivo debe presentar una uniformidad de maduracin,
para evitar la contaminacin con semillas inmaduras de
quinua.
La variedad a cosechar debe ser de porte bajo y de tallos
no muy fuerte, para minimizar el esfuerzo de la mquina.
La variedad a cosechar debe ser de poca ramificacin,
para asegurar una madurez uniforme.

Para un adecuado funcionamiento de las

trilladoras en el cultivo de la quinua, es
necesario tener un cuidado minucioso en el
tamao de las zarandas, los accesorios del
mecanismo separador o expulsor, las
revoluciones del motor y la entrada de aire a la
trilladora. El tamao de las zarandas es
fundamental para que la trilladora funcione
adecuadamente con granos de quinua, pues
experiencias han demostrado que estas cribas
no vienen con los tamaos ideales para los
granos de quinua que son de forma lenticular.

En caso, que estas especificaciones no estn dadas en la

maquina, se tiene que realizar ciertos ajustes.
Ajustes de la cosechadora combinada para la cosecha de la quinua
Velocidad de avance igual como para el trigo.
Velocidad de molinete algo ms rpida que la velocidad de avance.
Altura de molinete hasta la base de la panoja
Apertura del cncavo a 15 - 18 mm.
Zarandn medio abierto.
Zaranda de una apertura de 1/4-1/2 o zarandas para trbol o

mostaza.
Persiana de ventilador de una apertura de 1/2-1/4 .

Es necesario realizar pruebas continuas de

la mquina, de tal manera que se llegue a
un equilibrio y promedio tal que la cantidad
de semilla que se pierda por el mecanismo
expulsor y la broza presente en los sacos
sea la mnima posible, siendo necesario
tener en cuenta que es preferible tener un
poco de paja junto a la semilla en los sacos
a que esta se pierda por el mecanismo
expulsor de la paja, debido a que no se
puede lograr una trilla demasiado perfecta.

Una quinua trillada a 24% de humedad

tiene entre 10 y 15% de impurezas.
De igual manera se recomienda que para
bajar el porcentaje de impurezas se deben
utilizar variedades puras, optimizar el
momento de cosecha y un ajuste precise
de la mquina.
Las prdidas de granos son del orden del
3%, similar a las de los cereales.

CONCLUSIONES
La cosecha se efecta, cuando el grano ha llegado a la madurez

completa; la misma se caracteriza por presentar un amarilla miento total

de la planta, as como una cierta dureza en el grano, la maduracin se
logra a los seis o siete meses del cultivo.
La siega se realiza arrancando la planta para terminar su maduracin y
disminuir el estado de humedad que posteriormente facilitara la trilla; sin
embargo es recomendable realizar la siega con el uso de hoces
evitando la prdida de granos y contaminacin con la tierra. En caso de
que el cultivo presente quinuas silvestres, debern eliminarse antes de
realizar la siega, para luego se efecta la trilla y el venteo o aventado.
El uso de mquinas ayudan a disminuir el trabajo de cosecha
efectuando de forma ms rpida y eficiente.
Es necesario realizar pruebas continuas de la mquina, de tal manera
que se llegue a un equilibrio el cual no disminuya el rendimiento y
perjudique la calidad.

 Gracias