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I. CLASIFICACIN ARANCELARIA
1.1. Nombre del Producto
Aguaymanto Deshidratado
1.2. Nombre cientfico
Physalis peruviana L.
1.2.1 Nombres Vulgares en otros idiomas
A continuacin se consideran los nombres que se les da
al aguaymanto, como referencia para el etiquetado del
desarrollo del producto
1.3. Cdigo arancelario
Para el aguaymanto deshidratado: 0813.40.00.00: Las
dems frutas u otros frutos secos. Si bien esta subpartida
nacional es general o bolsa lo que implica que se
exportan otros productos; para el presente informe
comercial se ha considerado nicamente los registros de
aguaymanto deshidratado o seco.
II.
CARACTERSTICAS
AGUAYMANTO
GENERALES
DEL
6 a 12 g/ha.
5 al 9 mes
Siembra
B. Trazado, hoyacin
El trazado debe realizarse usando cordel, winchas
y jalones.
Los surcos deben estar alineados perfectamente
para que las labores posteriores como la
instalacin del riego, el tutoreo y dems
actividades no se dificulten.
Deben hacerse hoyos de 30cm x 30cm x 20cm.
C. Abonamiento de fondo
Retirar el suelo del hoyo.
Mezclar el abono con el suelo retirado del hoyo.
Parcelas trazadas adecuadamente
Agregar el preparado (abono y suelo) al fondo del hoyo.
Cubrir con una ligera capa de tierra.
Se realiza de 20 a 30 das antes de la siembra
D. Siembra
Los plantones deben tener de 10 a 15 cm, buenas cualidades,
sin presencia de plagas y enfermedades.
Plantn en bolsa
3.2 Deshierbos
Consiste en remover el suelo aledao a la planta, retirando las malezas para impedir la
competencia por nutrientes, agua, principalmente.
En caso de que el sistema de produccin sea labranza mnima, debe hacerse un plateo (crculo) de
1.20 metros de dimetro, libre de malezas, alrededor de la planta.
3.3 Podas
A. Primera poda, corte de yema apical o Pinch
Eliminar la yema terminal del tallo, con la finalidad de que la
planta genere diversos brotes laterales y en la poda de
formacin se puedan seleccionar aquellos con buenas
condiciones. Se realiza a los 30 das de la siembra.
Planta en produccin
3.4 Abonamientos
3.7 Riegos
Los riegos deben ser ligeros y frecuentes, lo que se
consigue con el sistema de riego por goteo.
DAOS
PRINCIPALES
MTODOS
DE CONTROL
Chinches
(Cyrtopeltis)
Deforman hojas, y
frutos.
Pulga
saltona,
pulguilla,
mosquilla
(Epitrix sp.)
Comeduras
pequeas y
circulares en
las hojas
Uyo, gusanos
de tierra
(Spodoptera,
Heliothis).
Comeduras de
hojas,tallos,
capuchn y frutos.
. Preparacin adecuada
del suelo, rotacin de
cultivos, trampas de
luz.
EN CASO DE
INFESTACIN
SEVERA
Control biolgico
mediante
hongo Beuveria
bassiana, y
caldo sulfoclcico
como
repelente.
Control biolgico
mediante
avispa Trichogramma
ENFERMEDAD
SINTOMAS
CONTROL
Xanthomonas
Ralstonia
solanacearum.
Pudriciones en plantas
No sembrar en parcelas
con siembra
anterior de papa.
Fitoplasma.
Oscurecimiento de plantas,
detencin del crecimiento,
deformacin de frutos
Eliminacin y enterrado de
plantas.
Deshierbos adecuados y
oportunos.
. Virius.
Eliminacin y enterrado de
plantas
Mosaicos, enanismo, frutos
deformes o decolorados
La cosecha
Se inicia a partir del 5 al 9 mes despus de
la siembra, esto depende de las condiciones
climticas de cada zona.
El inicio de cosecha es cuando el fruto
presenta un color amarillo- naranja y el
capacho o cliz
Cuando se inician las cosechas deben
hacerse cada 15 das y luego semanalmente
para evitar que la fruta sobre madure y se
malogre durante el traslado hasta el destino
final
Cmo debe cosecharse?
Debe emplearse tijeras para la
cosecha, dejando ntegro el pednculo
del fruto. Lo ideal es cosechar en jabas
para permitir una aireacin adecuada
del fruto en campo y evitar la
compactacin. Se puede realizar
tambin en depsitos pequeos para
Cosecha del aguaymanto
evitar que la fruta se maltrate. No
presionar los frutos con los dedos, sino
cogerlos del pednculo.
F r utos
POST COSECHA
C) Secado: cuando el producto se va a presentar con cliz, se debe realizar un secado para reducir la
humedad de este. Generalmente los frutos se extienden a temperatura de 12C sobre lminas o mesones,
evitando el apilamiento. Se utilizan ventiladores, este proceso aproximadamente dura 8 horas y sin
ventiladores hasta 3 das.
D) Limpieza: se retiran los materiales extraos que trae el producto de campo. Generalmente se hace una
limpieza en seco por medio de ventilacin.
E) Seleccin y clasificacin: se hace una seleccin de los frutos de acuerdo al tamao, la madurez y la
sanidad retirando los frutos que no renen los requisitos mnimos para el mercado. Se realiza una
clasificacin del producto de acuerdo a su calidad.
F) Empaque:
para el manejo durante la cosecha y en los centros de
acopio y comercializacin, el producto se empaca en
canastillas plsticas de 20 Kg.
AGUAYMANTO DESHIDRATADO
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
1.- Descripcin del producto
Producto: Aguaymanto deshidratado
Nombre cientfico: Physalis peruviana
Origen : Peru
Humedad: 12-15%
2.- Anlisis Organolptico
Color: Naranja intenso
Olor: Aromtico
Sabor: Dulce y acido
3.- Presentacin
Presentacin en bolsas de nylon polietileno de 20 kg 10
lb (4.54 kg), Las cajas muestran el cdigo de trazabilidad
y el tiempo de vida til.
2008
2009
2010
2011
2012
VAR. %
FOB (US$)
28,002.88
30,596.65
125,554.46
580,997.44
515,749.67
-0.11
PESO (Kg.)
2,088.18
2,510.07
10,267.14
38,753.81
39,807.42
0.03
Fuente: SUNAT
Elaboracin: Asociacin Regional de Exportadores
AREX Lambayeque
Las principales
empresas exportadoras
de este producto,
destaca Villa Andina,
que export una
cantidad de US$ 257,
780, en el ao 2012,
variando
negativamente en
2.57%, en comparacin
al ao 2011.
En relacin a
los volmenes
despachados a
los principales
destinos, estos
muestran una
tendencia
positiva, como
consecuencia
del desarrollo
de la
produccin con
estndares de
calidad,
Lugar de exportacin
JAPON
Es de vital importancia, cumplir con los siguientes requisitos:
La certificacin JAS puede ser:
Certificacin JAS General: que garantiza la calidad del producto, refirindose a su contenido, composicin o desempeo.
Certificacin JAS Especfica: que norma los procedimientos de produccin, tales como los de alimentos orgnicos.
Food Sanitation Law
Esta ley prohbe las ventas de alimentos que contienen substancias toxicas y perjudiciales para los humanos. Las frutas deshidratadas
envasadas deben ser etiquetadas segn lo estipulado en esta ley de acuerdo a los tems listados a continuacin:
Nombre del Producto
Si es comestible o no
Aditivos (si corresponde)
Fecha vencimiento
Mtodo de preservacin
Si debe calentarlo antes de comer
Nombre y direccin del importador
Productos Orgnicos
Deben contar con la certificacin de Japn a travs de la marca JAS de productos orgnicos (logo JAS color verde. Para la certificacin, se
inspeccionan las tierras de cultivo y la planta de procesamiento, no el producto final en s.
Licencia de importacin
Cabe notar que los productos importados por Japn deben ser recibidos por una empresa que tenga licencia de importador. En el caso de envo
de muestras, se debe consignar la leyenda samples of no commercial value, prices for customs purposes only.
Sobre la produccin:
- Lavado: 1%-10% solucin salina; 0.1%-5% solucin de agua de soda, o agua caliente hervir en agua
acidificada o vapor, colocando la fruta sobre emanaciones de sulfuro o sumergindola en una solucin de
agua de sulfato.
- Secado: Por medio de calor del sol o tcnicas convencionales.
- Dependiendo de las especificaciones del comprador, azcar pupara estabilizar y aumentar la vida del
producto, y dixido sulfrico puede tambin ser agregado para aclarar y ayudar a preservar el color.
- Almacenamiento y transporte: si el producto posee un contenido alto en humedad, el almacenamiento y
transporte fro ser necesario.
Empaque
Generalmente la poltica de empacado no afecta a los productores extranjeros porque el que se vuelve
responsable de empaque del producto es el importador. Las frutas deshidratadas para exportacin son
generalmente empacadas en cajas de cartn con polietileno especiales para exportacin, conteniendo de
dos a 4 cajas de 5 kilogramos cada una. ltimamente, las frutas deshidratadas son empacadas en bolsas de
polietileno, que van dentro de cajas de cartn corrugado o de mltiples compartimientos y en peso varan
entre los 5 y 25 kilogramo
AGUAYMANTO DESHIDRATADO