Historia

MCDONALDS

Historia
En 1940 McDonalds era un restaurante ubicado en
California, este era un Bar-B-Q el cual ofreca 25 diversos
platos. Sin embargo ocurri algo que hizo que se cambiara
la manera de pensar de los hermanos, los cuales hicieron
que se realice modificaciones. El motivo fue; la segunda
guerra mundial.
Las caractersticas de su nuevo concepto fueron claves para que
en diciembre de 1948 surgiera el primer
McDonalds
propiamente dicho:

- Reducir el men a slo 9 opciones

-"Estandarizar los procesos"en la cocina,
convirtindola en una especie de "lnea de
ensamblaje"

- Introducir el concepto de"self-service".

Historia
Para seguir avanzando como empresa, McDonald's not queera necesario
tener un lugar donde formar a su personal. Por eso,en 1961 inaugur la
"Universidad de la Hamburguesa", hoy establecida en Oak Brook, cerca de
Chicago.

McDonald's es sinnimo de comida rpida y franquicia

exitosa. Tanto es as que expresiones como "arcos dorados",
"cajitas felices", Ronald McDonald o Big Mac se han
convertido en parte habitual del vocabulario popular. Sin
embargo, esto no siempre fue as. De hecho, el xito actual
es el resultado de la combinacin y el trabajo de varias
"mentes innovadoras y emprendedoras" que supieron
disear un mtodo sin precedentes y llevar esa visin al
mundo.

Proceso de Produccin
y
Organigrama
MCDONALDS

Proceso de Produccin
General

Estructura Organizativa

Implementacin
de SCM
MCDONALDS

Supply Chain Management en el Sector Comida

rpida
La cadena de suministro de McDonalds est basado en el concepto de
taburete(banca) de 3 patas

Puntos Principales de implementacin de SCM

1) McDonalds estableci estrictos estndares para los ingredientes y la
apariencia de cada producto.
2) El personal de McDonalds a menudo visitaba a los proveedores sin aviso
previo para cerciorarse de que estuvieran cumpliendo dichos estndares.
3) Kroc pona fin a los contratos de los proveedores que no podan proporcionar
consistentemente alta calidad y un servicio dedicado.

Supply Chain Management en el Sector Comida rpida

Hay dos componentes claves para el Supply Chain Management en la industria de comida
rpida:
1. Las materias primas son esenciales para el producto final (componente de valor
agregado).
2. Rpida y conveniente comida de calidad.
El aspecto ms importante del Supply Chain Management de la industria es que es
impulsado por el consumidor.
El consumidor tiene lo que parece ser una interminable cantidad de cadenas de
comida rpida para elegir todos los das.

Supply Chain Management en el Sector Comida

rpida
La cadena de suministro es extensa y
compleja.
Eficiente, seguro y comida de calidad a
un precio asequible.
Un gran nmero de proveedores
directos (las empresas que fabrican o
suministran productos finales a sus
restaurantes).
Un gran nmero de proveedores
indirectos (empresas y granjas que
cultivan o procesan los ingredientes
que se finalmente entregados a sus
proveedores directos).

McDonalds E-Procurement
El Sistema E-Procurement de McDonalds es bsicamente la razn
principal de su xito en la gestin de la cadena de suministro.
Es tan eficiente que cumple la funcin de columna vertebral no slo
para toda la logstica, sino para toda la gestin de la cadena de
suministro de McDonalds.
E-MAC digital: (lugar de Internet diseado para 34.000 franquicias
de la Corporacin McDonald)
E-MAC Digital Company es la web de E-Procurement que es
propiedad conjunta de McDonalds y Accel-KKR Internet Co.
Es un centro de contratacin pblica iniciado en 2001 permite
todas las franquicias de McDonalds en todo el mundo para comprar
todo lo necesario para ejecutar sus restaurantes.

McDonalds E-Procurement

Lugares de
orden

Provisin
recibida

Logstica
MCDONALDS

Logstica de McDonalds
Enlaces importantes de
McDonalds de la cadena
de fro
McDonald's pas
aos
realizando la creacin de una
cadena de fro nico.
La cadena de fro es
necesaria para mantener la
integridad de los productos
alimenticios y retener su
frescura y valor nutricional

Logstica de McDonalds

Logstica de McDonalds

Logstica de McDonalds
El transporte de McDonald ha sido totalmente
externalizado(outsourcing) y cerca del 80% es
transportado en camiones refrigerados.

Multi-temperados y camiones de temperatura

individuales transportan la comida rpida con
rapidez a los restaurantes de McDonald de todo
el pas.
La empresa cuenta con dos instalaciones de
almacenamiento fro y seco con capacidad para
almacenar productos de hasta -22 C, as como
camiones de reparto para el transporte de
productos a temperaturas que van desde la
temperatura
ambiente
hasta
estado
de
congelacin.
Los
camiones
especialmente
diseados
mantienen la temperatura en la cmara de
almacenamiento durante todo el viaje.

Complejidad

Logstica de
McDonalds

Con la estructura altamente descentralizada de McDonalds, los gerentes de todos

los niveles tratan de apoyar a los que sirven a los clientes: los gerentes de
restaurantes y los propietarios/operadores. Esta descentralizacin est guiada por
un concepto recientemente expresado por McDonalds como libertad dentro de un
marco.

Debido a la importancia de un suministro consistente pese a amenazas de

enfermedades transportadas por los alimentos, desastres naturales y otras
circunstancias fuera de control, la cadena de suministros de McDonalds debe
mantener planes de contingencia; esto a veces requiere contratar a mltiples
proveedores de cada producto en cada rea .

Debido a los grandes volmenes, alta calidad y precios competitivos que

McDonalds requiere, hay pocos proveedores alternativos aparte de los que ya
estn en el sistema. McDonalds puede cambiar de proveedores (y lo ha hecho)
cuando se justifica, pero esos planes pueden ser costosos y causar perturbacin.

Beneficios del
Supply Chain
Management
MCDONALDS

Por qu Apple est en primer

puesto y gana a McDonald's?

Vs.

Las razones del xito logstico de Apple se centran en un servicio de

atencin al cliente centrado en comprender las necesidades del usuario, la
integracin del Supply Chain en las empresas como una ventaja competitiva
y la integracin de soluciones tecnolgicas en la cadena. Estos tres factores
hacen que Apple vuelva a encabezar el ranking de las mejores cadenas de
suministro, con una puntuacin de 8.85. Cifra que le dota de una diferencia
significativa respecto al segundo puesto ocupado por McDonalds con un
6.25.

Caso
MCDONALDS

Soya en la Amazona

El 5 de abril de 2006, Greenpeace public un artculo titulado McAmazon y un

reporte de 64 pginas titulado Devorando la Amazona en su sitio web.
Especficamente acusaba a McDonalds por la destruccin de las partes en peligro
del bosque lluvioso de la Amazona en Brasil. McAmazon
Partcipes del caso
Greenpeace
Cargill (Proveedor de Chicken McNugget cuyo dueo es Sun Valley Foods)
Karen Van Bergen, Vicepresidenta de Relaciones Corporativas de McDonalds
Europa
Flavia Vigio, Directora de Comunicaciones de McDonalds Brasil

Conclusiones y
Recomendaciones

Conclusiones
McDonalds inicialmente prioriz el control
de calidad de sus insumos, acordando a
los proveedores los puntos exactos a
cumplir. El mantenimiento estricto de los
insumos se realiza cuidadosamente
mediante el transporte.
El Supply Chain Management de
McDonald's ayuda a obtener los insumos a
tiempo, procesarlos y obtener un producto
final en el momento que el cliente lo
solicite Crea eficiencia al menor costo, sin
dejar por un lado los estndares de
calidad y servicio al cliente.

Recomendaciones
Los de la generacin del milenio se
preocupan ms de la salud.
McDonalds nunca ha sido
considerada como una empresa de
comida saludable, problema que
deben resolver.
Promocionar la comida que ya ofrecen
no posicionar mejor a McDonalds

Video en YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=hGOUnzXlZKY

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