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AUTNOMA DE PUEBLA
FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS
LIC. EN QUMICO FARMACOBILOGO
INOCUIDAD MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS
M.C. EDIHT DIAZ CABRERA
PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS
Alumnas:
Marn Marn Anah
Flores Onofre Gabriela
Puon Palacios Suhei
INDICE
Primavera 2015
INDICE:
REPORTES
CONCLUSION
OBJETIVOS
PRESENTACION
BIBLIOGRAFIA
JUSTIFICACION
CUESTIONARIO
PORTADA
INTRODUCCION
INTRODUCCION:
Con la elaboracin de este portafolio de evidencias hemos
adquirido un gran aprendizaje en el laboratorio de inocuidad
microbiana de los alimentos, Su realizacin es con el fin de
mostrar el trabajo realizado a lo largo de estos 4 meses,
plasmando lo aprendido, mostrando el trabajo en equipo, y de
acompaamiento del docente.
En el presente portafolio de evidencias se muestran trabajos
como: resultados obtenidos de las practicas realizadas, as
como sus respectivos cuestionarios y una breve presentacin
de cada tema abordado, entre otras actividades.
INDIC
E
OBJETIVOS:
Analizar el papel y significado de los microorganismos en la
naturaleza y en los alimentos.
Determinar mediante mtodos rpidos la presencia de mesfilos
aerobios, coliformes fecales ,Escherichia coli y los diferentes
grupos de microorganismos en una muestra de un alimento.
Evaluar los riesgos de la contaminacin microbiolgica en un
alimento.
Aplicar la tcnica mas adecuada de identificacin segn la
muestra que se obtenga.
INDIC
E
JUSTIFICACIN:
Es llevar un control claro acerca de las
actividades realizadas en el curso, as tambin
como el objetivo del curso. El portafolio de
evidencia es una herramienta la cual permitir
archivar las diferentes actividades realizadas
en el curso para poder ser evaluadas y/o
consultadas
para
cualquier
duda
o
retroalimentacin en un curso posterior.
INDIC
E
REPORTES
Recuento de bacterias mesoflicas
Cuantificacin de Bacillus cereus
aerobias por la tcnica vaciado en pla
ca
Recuento de bacterias coliformes totales po
r la tcnica de vaciado en placa
Determinacin de bacterias coliformes NMP
Recuento de bacterias lcticas por vaciado
en placa
INDICE
3. Preparacin de diluciones
14.Determinacin de Vibrio
parahaemolyticus por la tcnica de N.M.P
16.
Anlisis microbiolgico de alimentos enlat
ados
PRESENTACIONES
1.
Fundamentos del laboratorio de Inoc
uidad
Microbiana
de losdeAlimentos
2. Preparacin
de medios
cultivo
INDICE
CUESTIONARIOS
CUESTIONARIO
2
CUESTIONARIO
5
CUESTIONARIO
8
\CUESTIONARIO
11
CUESTIONARIO
14
CUESTIONARIO
3
CUESTIONARIO
6
CUESTIONARIO
9
CUESTIONARIO
12
CUESTIONARIO
15
CUESTIONARIO
4
CUESTIONARIO
7
CUESTIONARIO
10
CUESTIONARIO
13
CUESTIONARIO
16
INDICE
CONCLUSION:
INDICE
BIBLIOGRAFA:
Forbes, B. A., Bailey, W. R., Scott, E. G., Sahm, D. F., Weissfeld, A. S., & Trevino, E. A.
(2009). Bailey & Scott diagnstico microbiolgico. Buenos Aires: Panamericana.
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/TecnicBasicas-Cuenta-enplaca_6527.pdf
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Tecnic-Basicas-Coliformes-enplaca_6528.pdf
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/TecnicBasic-Diluciones_6526.pdf
http://www.biologia.edu.ar/microgeneral/tp4.pdf
INDICE