Mole Don Chapis

Crdenas
Ruiz Azucena
Carrera Administracin
de Empresas
Contabilidad de Negocios

Conclusiones obtenidas en el estudio de

mercado

Es necesario seguir la gastronoma mexicana y no perder las

tradiciones ya que se considera un acto histrico y social
cotidiano necesario para mantener la vida puesto que tenemos
arraigados esas tradiciones y cultura que la hace unica.
El objetivo :es dirigirse con amas de casa, chefs o gerentes de
restaurantes por ejemplo Plaza Jardn Centenario 12, Col. Villa
Coyoacn Los Danzantes, Delg. Coyoacan , Presidente Masaryk
513, Col. Polanco Izote, Four Seasons Hotel Mxico, D.F., Paseo
de la Reforma 500, Col. Jurez.
Se buscara crecer en el mercado dentro y fuera de la ciudad de
Mxico adems de alcanzar pases extranjeros consumidores de
Mole.
Distribuiremos nuestra Marca por todos los estados de Mxico y
el envi ser gratis!!! Dentro de la Republica Mexicana Si la
compra rebasa los $3000.

A CORTO PLAZO:

NMERO DE AMAS DE CASA 50,000 Y REPRESENTEN EL 2%

MENSUAL SE MANEJARAN 1000 PERSONAS. SE PRETENDEN
VENTAS DE $ 10,000,000

A MEDIANO PLAZO :

NMERO DE RESTAURANTES 50,000,000 Y REPRESENTEN EL

19% MENSUAL SE MANEJARAN 9000 RESTAURANTES. SE
PRETENDE VENTAS DE $ 80,000,000

A LARGO PLAZO :

NMERO DE RESTAURANTES 5000,000,000 Y REPRESENTEN EL

50% MENSUAL SE MANEJARAN 900 000 RESTAURANTES
SE
PRETENDE VENTAS DE $ 500,000,000

Caractersticas del producto

Estos Moles se preparan con ingredientes de
primera calidad y en diferentes presentaciones aqu
les dejamos el ejemplo del Mole Poblano que es
muy representativo de Mxico y tambin el
extranjero.
INGREDIENTS: 4 PIEZAS DE CHILE ANCHO, 4
PIEZAS DE CHILE PASILLA, 6 PIEZAS DE CHILE
MULATO, 2 PIEZAS DE CHILE MORITA O
CHIPOTLE SECO, APROX. 1/2 TAZA DE
MANTECA DE CERDO (DIVIDIDA), APROX. 2
LITROS DE CALDO DE POLLO (DIVIDIDO), 1/2
KILO DE JITOMATE, 2 CLAVOS DE ESPECIE, 5
PIMIENTAS GORDAS, 1/2 VARA DE CANELA, 1/4
DE CUCHARADITA DE SEMILLAS DE CILANTRO,
1/4 DE CUCHARADITA DE SEMILLAS DE ANS, 1/2
TAZA DE AJONJOL, 1/4 DE TAZA DE PEPITAS SIN
CSCARA (SEMILLAS DE CALABAZA), 1
CEBOLLA MEDIANA, 3 DIENTES DE AJO, 2
TORTILLAS DE MAZ, 1/2 BOLILLO (U OTRO PAN
BLANCO),1/2 TAZA DE UVA PASA,1/2 TAZA DE
ALMENDRA (CON CSCARA),1 Y 1/2 ONZAS DE
CHOCOLATE MEXICANO.

CHAPIS

PROCESO DE PRODUCCIN
CARACTERSTICAS:

UNA DE LAS MS TPICAS Y DISTINTIVAS

PREPARACIONES CULINARIAS, QUE
ADEMS DE SU INIGUALABLE
SABOR, POSEE POTENTES PROPIEDADES
NUTRITIVAS Y MEDICINALES APORTADAS
POR LOS INGREDIENTES QUE CONTIENE
ENTRE STOS, DESTACAN EL CHILE
ANCHO Y EL PASILLA RICOS EN
VITAMINAS A Y C.

ESTA EMPAQUETADO EN UNA FRASCO

RESISTENTE DE VIDRIO INERTE
QUMICAMENTE, TRANSPARENTE QUE NO
SE CALIENTA ,MATERIA A MEDIDA Y POR
SUPUESTO CON NUESTRO LOGO.

CHAPIS

Diagrama de flujo del proceso de manufactura

Caractersticas y especificaciones de tecnologa

Cumple con los ms estrictos controles de calidad en
todos los procesos, como lo demuestra su
certificacin ISO10094.

Mole Don Chapis es un producto de alta calidad ya

que esta echo con ingredientes 100% naturales su
envasado es en un frasco de vidrio para su mejor
conservacin y anudndola perfectamente y
cuidando que no quede aire en el interior; de acuerdo
con la cantidad que vaya a ocupar. Se le coloca una
etiqueta al envase con el nombre del producto, la
fecha de elaboracin y la de caducidad. El mole se
conserva en un lugar seco y fresco; una vez abierto
debe mantenerlo en refrigeracin.

El producto elaborado mediante esta tecnologa tiene

una duracin de seis meses a partir de la fecha de
elaboracin

Equipo, herramientas, servicios, instalaciones y plan de mantenimiento

Equipo y herramientas
maquinaria de envasado
2Mesa de trabajo
Herramienta varias
Servicios necesarios
Agua
Luz
Telfono
Internet
Vigilancia
Aseo
Ventilacin
Instalaciones necesarias
Local de 300m2, cubiertos, con ventilacin e iluminacin,
planta de luz, , baos, salidas de aire.
Mantenimiento.
Revisiones peridicas a las instalaciones elctricas agua y
gas, as como al equipo.

Requisicin de materia prima

Materia Prima

Cantidad /Periodo

CHILE ANCHO

2500 KG /SEMANAL

CHILE PASILLA

2500 KG /SEMANAL

CHILE MULATO

2500 KG /SEMANAL

CHILE MORITA O CHIPOTLE SECO

2500 KG /SEMANAL

MANTECA DE CERDO

2500 KG /SEMANAL

JITOMATE

100 KG /SEMANAL

ESPECIE

2500 KG /SEMANAL

CEBOLLA

2500 KG /SEMANAL

TORTILLAS DE MAZ

2500 KG /SEMANAL

CHOCOLATE MEXICANO

2500 KG /SEMANAL

ETIQUETAS

2000 /SEMANAL

EMPAQUE

2000 PZAZ /SEMANAL

TAPAS

2000 PZAZ/SEMANAL

DISTRIBUCIN DE LA PLANTA

Personal requerido para el proceso productivo

2 agente de ventas para
dar accesorias
2 promotor
10 obreros
1 jefe de produccin
1 Mantenimiento
2 Secretaria
2 Administrador
5 Repartidores
Total de mano de obra
Requerida 25 personas
Proceso productivo
Compra de materia
prima
almacenaje
produccin
control de calidad
abastecimiento
entrega de producto

Proceso preoperativo
Administrador
1.
Acudir al notario para realizar el acta constitutiva
2.
Acudir a la SAT a realizar alta en hacienda
3.
Acudir a la delegacin para solicitar el uso de
suelo
4.
Acudir a IMSS para realizar alta del negocio
como de los trabajadores
5.
Contratara el servicio de luz, agua,
telfono,ventilacin
6.
Acudir con el impresor autorizado para la
realizacin de facturas
7.
Realizara las compras de papelera
Gerente de produccin
8.
Se pondr de acuerdo con el ingeniero para la
realizacin de la instalacin de luz, telfono,
computo
9.
Realizara las cotizaciones para la compra de
materia prima
10.
Realizara las compras de activo fijo como se
encargara de la distribucin
Gerente de ventas
11.
Contratara el servicio para tener Pagina de
Internet
12.
Contratara el servicio en la seccin amarilla
13.
Contratara el servicio con el impresor para realizar
volantes y publicidad
14.
Analizara los costos de anuncios de Radio y
peridico
15.
Realizara los CD interactivos para la publicidad del
negocio