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Objetivo
Aprender el funcionamiento de los aparatos que
utilizamos en nuestra vida diaria. Ya que muchos de
estos estn vasados en principios y leyes que no
podemos distinguir a simple vista, De la misma manera
los componentes que lo conforman.
Historia
La primera cafetera de la que se tiene
noticia se remonta al ao 1802 y se
trata de la creacin del farmacutico
francs, Fracois Antoine Descroisilles.
Como cabe esperar, de dicha cafetera a
las actuales hay grandes diferencias, pero
la Cafolette, como la denomin su
creador, fue la precursora de las que
conocemos hoy da.
Este pequeo gran problema del dimetro del filtro sera subsanado gracias al
ingenio de una ama de casa alemana llamada Melitta Benz. En 1907, se le ocurri la
brillante idea de sustituir el filtro metlico a modo de colador por un pao poroso de
lana. El resultado fue buensimo al principio pero comprob que con el uso, el pao
se iba desagarrando y se gastaba. Este pequeo hndicap no fren a Melitta en su
afn de conseguir una buena infusin de caf, por lo que ide un sistema a base de
papeles muy porosos de usar y tirar, solucionando as el problema.
Descripcin de partes
fundamentales
-Distribuidor de agua
-Tanque de agua
-Almacenamiento del cable
-Panel de control
-Placa calefactora
-Jarra de 1800 ml (12 tazas / 60oz)
-Tapa de bisagra
-Cesto de colar removible
-Filtro permanente dorado
-Cesto del filtro de agua
Filtro desechable para eliminar malos sabores del agua. Elimina sabores como los
producidos por exceso de cloro en el agua.
Depsito para el agua removible. Facilita el llenado y limpieza. Las cafeteras
combinadas slo presentan este tipo de depsito para elaborar caf.
Conveccin
El fluido (agua y caf) cae por gravedad desde la parte superior (filtro) hasta la parte inferior, en donde se encuentra
el lquido, y este al caer genera un movimiento entre las dems partculas que se ponen en contacto con el fluido,
provocando que se vaya formando una mezcla lo ms homognea que se pueda entre el caf y agua localizada en
el contenedor de la cafetera.
Transferencia de Masa
Esta operacin ocurre al momento en que el agua cae encima del grano de caf y ste se disuelve al mismo tiempo
que le esta transfiriendo su masa al agua, ya que existe un gradiente de concentracin entre el agua y el caf
lquido.
LIXIVIACIN
La lixiviacin es la disolucin preferente de uno o ms componentes de una mezcla slida por contacto con un
disolvente lquido. En el caso de la cafetera, este proceso es la base fundamental de su funcionamiento, ya que al
caf que se encuentra en forma de lecho, se le agrega agua y despus de ser calentada en este dispositivo, a su paso
disuelve la cafena, sales minerales (potasio, magnesio, calcio, sodio, fierro), lpidos, azcares y aminocidos con el
fin de obtener la bebida deseada.
Variables involucradas: altura del lecho, solubilidad del disolvente, rea del lecho, temperatura, presin, tamao
de la partcula.
Condensacin:
Proceso fsico que ocurre cuando el agua en forma de vapor saturado toca la parte
superior (tapa) que se encuentra a menor temperatura, haciendo que este vapor
saturado cambie su estado de gas a lquido.
Evaporacin:
Operacin que ocurre al momento de elevar la temperatura del agua hasta su punto
de ebullicin, logrando con ello que los tomos de agua aumenten su energa lo
suficientemente para que ocurra un cambio de fase.
funcionamiento
Las cafeteras elctricas cuentan con un mecanismo de trabajo simple. Se basan en
una resistencia que utiliza la energa elctrica para generar calor (efecto Joule) y
calentar el agua del depsito de la cafetera, para luego bombearla a punto de
ebullicin al compartimiento donde se coloca el polvo de caf.
Una vez que llega el agua caliente al compartimiento del caf, se realiza un proceso
de filtrado con ayuda de un papel filtro o un filtro de material poroso y cae la bebida
caliente a una jarra, que se mantendr a temperaturas elevadas
Conclusiones
Utilizamos las cosas sin saber como funcionan
por eso no llegamos apreciar su valor no tanto en
lo econmico, si no su parte innovadora para
realizar los procesos.