Tema 5 : Evaporadores (IA)

Tema 6 : Diseo de equipos de Transferencia de calor V

(IQ); 2da parte
Evaporadores: Tipos y aplicaciones
De circulacin forzada, de tubos largos, de tubos cortos,
horizontales, de placas, de pelcula agitada
Transferencia de calor en evaporadores
Disposicin de los evaporadores: simple efecto y mltiple efecto
Diseo y clculo de evaporadores
Aspectos econmicos de la evaporacin
Influencia en la evaporacin de las propiedades del
lquido de alimentacin

1.Pagina en INTERNET:
R.L.Earle M.D.Earle . Unit Operation in Food Processing. Captulo 8:
Evaporation

http://www.nzifst.org.nz/unitoperations/evaporation.htm

2. Bibliografia en CD :
Albert Ibarz - Gustavo V. Barbosa-Cnovas: Unit Operations in Food Engineering . Captulo 18:
Evaporation
P. Fellows. Food Processing Technology. Captulo 13: Evaporation and distillation.
James G. Brenann. Food Processing Handbook. Captulo 3: Evaporation and Dehydration.
Willian B.Glover William L.Hyde. Evaporacin de Productos Difciles de Procesar: Evaporacin por
pelcula fina agitada. Extrado de : The Magazine or Technical Industry.
APV. Evaporator Handbook. Fourth Edition
Dennis Heldman Daryl Lund. Handbook of Food Engineering. 2nd edition. Captulo 8 : Evaporation
and Freeze Concentration.
Joaqun Ocon Garca Gabriel Tojo Barreiro. Problemas de Ingeniera Qumica. Tomo I Ed Aguilar.
Captulo 3: Evaporacin

EVAPORACION
El proceso de evaporacin consiste en la eliminacin de un
lquido de una solucin, por tratamientos trmicos.

EVAPORACION
Definicin:
Concentracin de una disolucin, por paso de
parte del disolvente presente en la misma, a
fase vapor.
En la mayora de los casos la operacin se refiere
a eliminacin de agua

EVAPORACION
Esta operacin consiste en la separacin de un disolvente
voltil de un soluto no voltil por evaporacin del disolvente
El agua es el disolvente que con ms frecuencia
hemos de separar.
La calefaccin se efecta por medio del vapor
condensante
Se utiliza cuando el producto alimenticio es un lquido, y se
requiere quitar el agua
La evaporacin es as un proceso que es de uso frecuente por
el tecnlogo del alimento.

Procesos que se puede usar para remover el agua :

Osmosis reversa:

Es la ms adecuada para lquidos diluidos y no afecta la calidad del

producto. Puede ser usada para la pre-concentracin previa a la
evaporacin para alimentos lquidos que contengan menos del 10%
de slidos

Concentracin por congelacin

Evaporacin

Secado

Se puede usar para productos sensibles al

calor o cuando las prdidas de los
componentes voltiles se debe minimizar. Se
pueden alcanzar concentraciones de 40-55
%

Puede concentrar la mayora de los alimentos lquidos fcilmente

hasta un 50 % de slidos y en el caso de soluciones azucaradas para la
produccin de caramelos duros, puede llegarse as 98% de slidos.

Requiere de mucha energa y una alimentacin de alta concentracin.

Requiere de un proceso previo de preconcenmtracin.

La eleccin del proceso de concentracin depende de:

La extensin de la concentracin requerida

El efecto del proceso sobre el producto
La fuente de energa disponible
Los costos relativos de los procesos
El objetivo es remover el agua, aumentando la concentracin del soluto, y hacerlo con un
costo mnimo: costo de capital + costo de operacin (costo de energa, prdida de
producto, costo de limpieza).

Aplicaciones tpicas de la evaporacin en la industria

de los alimentos
FRUTAS

Jugos de frutas concentrados que se obtienen por evaporacin a bajas

temperaturas para proveer estabilidad al producto, minimizar los volmenes
de transporte y de almacenamiento.
A partir del procesos de evaporacin de las frutas se obtienen mermeladas y
jaleas.

LACTEOS
AZUCAR
SAL

La evaporacin se usa en la industria de los lcteos para concentrar

leche, suero y lactosa previo al secado.

El azcar refinado a partir de remolacha o de caa de azcar se realiza por

extraccin del azcar con agua caliente, evaporando el agua hasta la
obtencin del jarabe concentrado, y luego por evaporacin controlada se
genera la sobresaturacin necesaria para el proceso de cristalizacin.
Los jarabes de malta y glucosa se evaporan despus de la hidrlisis
enzimtica de la cebada o el almidn de maz.
En algunos pases el agua fresca se produce por evaporacin del agua de
mar, que da sal como subproducto. Se concentra y cristaliza de manera
similar al azcar.

VEGETALES

Se extrae el agua de los jugos de vegetales para obtener una

determinada textura como en los pures y pastas.

Objetivos de la evaporacin:
Concentracin de los alimentos
jugos, leche y caf antes de su deshidratacin, congelacin o
esterilizacin

Luego
el extracto se purifica, se tamiza y
Los
granos
de caf
limpian
se tuestan
(para
eldescremada,
desarrollo del
color:
claro,
El jugo
de caa
se se
obtiene
en y entera,
La
leche
la
leche
y
el
suero,
se preconcentran
por
Muchos
jugos
de frutas
son extrados
concentrados
evaporadores
se ycarbonata.
Seenagrega
lima de
y se
medio,
oscuro
y flavor)
.
Se
muelen
y
los
solubles
se
extraen
con
agua
caliente
molinosse
deconcentra
rodillos
y
el
de
Luego
an
mas
evaporacin
antes
de
ser
deshidratados
por
secado
spray,
secado se
a tambor
ocerca
alto
vaco
y
a
baja
temperatura
(20C).
El
concentrado
congela
CO2. Se forman cristales de
( a contracorriente
extractores
de lecho esttico o continuo). La burbujea
solucin que
remolacha
se ende
obtiene
en
un evaporador
tubos
secado
por
congelacin.
del
rea
de
crecimiento,
y
se
transporta
a
otros
es diluido,
carbonato
delugares
calcio, donde
se sedimentan
y se
deja el de
extractor
tiene
15-28%
de SS.contiene
Se enfra12,5%
y se filtra.
Luegototales
se
concentra
cortando
cortos
efecto
en nico
rodajas
hasta
la entera
La
leche
de
slidos
y
se
concentra
por
evaporacin
empaquetadode
y vendido
jugofiltran.
de fruta
el jugo
Elfro.
jugoPor
se ejemplo
trata con
SO2 de
para
en
evaporadores
vaco,
usualmente
mltiplecomo
efectos
de
pelcula
remolacha
y sometindola
sobresaturacin.
Seal hasta
siembra
una 40-50%.
naranja contiene un 12% de SS y seevitar
concentra
hasta
65% de enzimtico,
SS.
el pardeamiento
y se
descendente,
hasta
un
60%la
spray
o
extraccin
agua iniciar
caliente
ade SS y finalmente se secan en sacadero
la
solucinconpara
filtra. Este jugo con un 15% de SS se
por
congelacin.
55-85C,
en extractores de
cristalizacin.
concentra en un evaporador de mltiple
lecho esttico o mvil a
efecto al vaco hasta un 50-60% de SS. Se
contacorriente en mltiple
usan evaporadores de tubos cortos
ahorro energtico en las operaciones siguientes
etapas.
verticales o evaporadores de platos.

reduce gastos de almacenamiento, transporte y distribucin

La remocin parcial de agua reduce la masa y el volumen de lquido reduciendo as el costo de transporte, de
almacanamiento y en algunos casos de empaquetamiento.

Objetivos de la evaporacin:
Mejorar la conservacin de los alimentos
reduccin de la actividad de agua
mermeladas y melazas

Suministrar un producto de uso ms cmodo

concentrados de frutas para diluir, sopas, pasta de tomate
Esto es muy conveniente para el consumidor o para el fabricante ( pectinas lquidas, concentrados para el uso
en helados o productos de panadera)

Cambiar aroma y/o color de los alimentos

jarabes caramelizados para panadera y pastelera

La evaporacin se lleva a cabo por la transferencia de calor desde

el vapor condensante hasta la disolucin a concentrar.
La cantidad de calor viene dada por:
Q = U A T
Donde:

U: Es el coeficiente global de transferencia de

A : Es el rea de transferencia de calor
T : es la diferencia de temperatura entre
el vapor condensante y el lquido hirviente

Factores que afectan el proceso de evaporacin

Aumento de la temperatura de ebullicin al aumentar la
concentracin de la solucin
El punto
de ebullicin
de unadel
solucin
es msde
altosolubilidad
que la del solvente puro a la misma presin . Cuanto
Posible
alcance
lmite
ms alto es el contenido de slidos solubles de la solucin, ms alto es el punto de ebullicin.-

formacin
cristales
Cuando la evaporacin
avanzade
y la
concentracin de SS aumenta, la temperatura de evaporacin
aumenta.
La viscosidad de la mayora de los lquidos aumenta cuando el contenido de slidos aumenta durante la
Si
la temperatura del vapor usada para calentar el lquido se mantiene constante, la diferencia de
evaporacin.
temperatura
entre
l y el lquido
se evapora,
disminuyey de transferencia de calor en la seccin del
evaporacin
a vaco
Esto
conduce
a la reduccin
de laque
velocidad
de circulacin
Cuando
la
solucin
se
va
concentrando
la
temperatura
develocidad
ebullicindeaumenta.
Esto
disminuye la velocidad de transferencia de calor y la
evaporacin.
evaporador
La evaporacin puede tomar algunos minutos o unas pocas horas. La exposicin de los alimentos
Para
mantener
constante
ladel
velocidad
evaporacin
la presin dede
vapor
debedescendente
aumentar para lquidos
Esto
influye
en la
seleccin
tipolargos
de de
evaporador:
Evaporadores
pelcula
lquidos
a
altas
temperaturas
por
tiempos
pueden
causar
cambios
en
el
color
y en
el flavor
Por
ejemplo, el aumento
de
ebullicin
de
una solucin
depara
azcar
que contiene
50% SS
es de
7C. de los
moderadamente
viscosos,
y
de
pelcula
delgada
agitada
lquidos
muy
viscosos.
alimentos.
Estos pueden
ser cuando
deseables
(caramelos
toffe)
o indeseables
enespumas
el caso:de
lquidos
sensibles
al
Prdidas
de material
al ser
arrastradas
las
por el de
Algunos lquidos
espuman
hierven
vigorosamente
en el evaporador
protenas
la leche
El
aumento
en
la
viscosidad
puede
limitar
la
concentracin
mxima
que
se
puede
obtener
en
la
calor
( jugos .de frutas
o leche)
descremada
vapor
a
la
salida
del
evaporador
evaporacin.
Esto
Parareduce
reducir
los daosdesetransferencia
debe reducir
la presin
en el evaporador
por debajo de la presin
la velocidad
de calor
y la velocidad
de evaporacin.
atmosfrica
por excesiva
medio deprdida
condensadores,
bombas
vaco que
o eyectores
vapor.
reduce la
Resulta en una
del producto
con de
el vapor
deja la de
seccin
de Esto
calentamiento,
El
ensuciamiento
de
las
superficies
de
transferencia
de
calor
disminuye
la
velocidad
de
transferencia
de
temperatura
a la cual
lquido
contamina el agua
fra el
que
se usaseenevapora.
los condensadores y conduce a problemas en los efluentes.
calor
y de evaporacin.
puede necesitar
procedimientos
costosos. Este
Se
Tpicamente
laantiespumantes,
presin en elTambin
evaporador
un rango
de 7,5 a 85 de
kPa limpieza
abs que corresponden
a
pueden usar
siempre yestar
cuandoenestn
permitidos
ensuciamiento
debe
tenerse
en
cuenta
en
el
diseo
y
en
la
seleccin
de
los
evaporadores:
Evaporadores
una temperatura de evaporacin en el rango de 40 a 95C.
disminucin
del
coeficiente
de
forzada
o de
pelcula
delgada
agitada global de transferencia de
Elcirculacin
uso de presiones
ms
bajas
es antieconmico.
calor
Esto se conoce con
el nombre de evaporacin al vaco.
La s temperaturas de evaporacin que prevalecen en la evaporacin al vaco hacen que se pueda
mantener una diferencia
de temperatura
razonable
entre el mediode
decalor
calefaccin y el lquido en
Reduccin
del coeficiente
de transmisin

Posible degradacin trmica de los alimentos

Posible formacin de espumas

Posible elevacin de la viscosidad durante el proceso al

aumentar la concentracin

Posibles incrustaciones sobre las superficies de calentamiento

ebullicin . Esto limita los cambios indeseables en el color y en el flavor de los productos .

La evaporacin se lleva a cabo por la transferencia de calor desde

el vapor condensante hasta la disolucin a concentrar.
La cantidad de calor viene dada por:
Q = U A T
Donde:

U: Es el coeficiente global de transferencia de

A : Es el rea de transferencia de calor
T : es la diferencia de temperatura entre
el vapor condensante y el lquido hirviente

Los factores principales que afectan a la velocidad de

evaporacin (Q) son:
a) La velocidad de transferencia de calor al lquido.
b) La cantidad de calor necesaria para evaporar
cada kilogramo de agua.
c) Temperatura mxima que permite el lquido
d) La presin a la cual tiene lugar la evaporacin
e) Cualquier cambio que puede ocurrir en el producto
alimenticio durante el proceso de la evaporacin

U : Coeficiente global de transferencia de calor

Este coeficiente incluye:
El coeficiente de condensacin del vapor de calefaccin
La resistencia de conduccin del material que forma la
superficie de intercambio de calor (incluyendo los
depsitos slidos)
El coeficiente de conveccin del lquido hirviente
Se determinan experimentalmente para cada caso en particular
Tambin se dispone de grficas para diferentes evaporadores

Los valores de los coeficientes globales de transmisin de calor (U)

para los evaporadores son del orden de 1800 5000 J m-2 s-1 C-1 para
la evaporacin de agua destilada en un evaporador de tubo vertical
al que se le suministra calor por condensacin de vapor de agua.

Coeficientes de transferencia de calor globales para diferentes

tipos de evaporadores
Evaporador
U (W/m2 C)
Verticales de tubos largos
Circulacin natural
10003500
Circulacin forzada
230012000
Tubos cortos
Tubos horizontales
10002300
Tipo calandria
8003000
Serpentines
10002300
Pelcula agitada (Lquidos newtonianos)
Viscosidad
1 mPas
2300
100 mPas
1800
104 mPas
700
Source: McCabe, W.L. and Smith, J.C., Operaciones Bsicasde Ingeniera Qunica, Revert, Barcelona, Spain, 1968.

T : Diferencia de temperaturas
Es funcin de los siguientes factores:
1. Las condiciones del vapor de calefaccin
2. La presin de la cmara de evaporacin
3. La concentracin de la disolucin

El evaporador tiene dos

funciones principales:
a) Intercambiar
calor
b) Separar el vapor que se
forma del lquido.

EVAPORADOR DE SIMPLE EFECTO

Cmara de evaporacin Cmara de condensacin
Vapor

Alimentacin

Vapor de agua

Hacia el condensador

Tubos de intercambio de calor

Condensado
Producto concentrado

EL EVAPORADOR DE SOLO EFECTO

El evaporador tpico se compone de tres secciones
principales:
1. El cambiador de calor
2. La seccin de evaporacin, donde el lquido
bulle y se evapora.
3. El separador, en el cual el vapor se separa
del lquido y se dirige hacia el condensador
o a otro equipo.

En muchos evaporadores estas tres secciones estn contenidas en un

solo cilindro vertical:
1. En el centro existe una seccin
calentada por vapor de agua,
atravesada por tubos por los que
circula el lquido a evaporar
2. En la parte superior del cilindro
hay unos deflectores que permiten
pasar al vapor pero no a las gotas
de lquido que puedan
acompaarle.
3. El vapor de agua se condensa en la
camisa, haciendo que el lquido a
evaporar entre en ebullicin en el
interior de los tubos y en el espacio
encima de la placa que fija los
tubos.

La resistencia al flujo de calor est determinada

por:
1. Los coeficientes de vapor de agua y de pelcula
lquida
2. Por el material de las paredes del tubo.
La velocidad de circulacin del lquido afecta notablemente
a las velocidades de evaporacin, aunque es muy difcil
predecir cuales son las velocidades de circulacin y la forma
de flujo.

Cuando existen slidos disueltos la concentracin

del lquido que se evapora crece:
La viscosidad aumenta, se dificulta la circulacin. Los
valores de U suelen ser mucho menores que 1800 5000
J m-2 s-1 C-1
y las velocidades de ebullicin son ms
pequeas.
Aumenta la temperatura de ebullicin, se reduce la
diferencia de temperatura disponible y disminuye la velocidad
total de transmisin de calor.
Los valores de U varan con las diferencias de
temperaturas, con lo cual el diseo terico de un evaporador
est sometido a amplios mrgenes de incertidumbre.

EVAPORACIN POR VACIO

Si el lquido a evaporar puede alterarse por exposicin a
temperaturas elevadas, es necesario reducir la temperatura de
ebullicin trabajando a presiones bajas
Las presiones reducidas se obtienen por eyectores de vapor de
agua o por bombas de vaco.
La bombas mecnicas de vaco son en general ms baratas
que los eyectores de vapor en gastos de mantenimiento, pero
ms caras en costo.
El lquido condensado se puede bombear fuera del sistema o
bien se descarga por medio de una columna baromtrica.
Las bombas de vaco trabajan con los incondensables, que
pueden descargarse a la atmsfera.

TRANSMISIN DE CALOR EN LOS EVAPORADORES

El calor se suministra desde una fuente exterior a
temperatura adecuada
Puede ser:
vapor de agua
calefaccin directa
calefaccin con resistencias elctricas (elevado costo)
agua caliente (para productos sensibles)
vapor de agua a presin baja (se requiere grandes
volmenes)

En los evaporadores los clculos se

realizan combinando:
Balances de materia

Balance de energa

Principios de la transferencia de

Balances de materia y
energa en un evaporador
W , HW , TW

E, H e
Q

TED

F , X F , TF , hF
S , X S , Ts , hS

TW

F S E
W
,
h
W
FX F SX S
WHW FhF WhW EH E ShS perdidas

Q UAT UA(TW TED )

Q Q1 Q2
Q2 ET
ED

Q1 FC pF (TED TF )
agua (kJ / Kg )

2538 2,91T ( C )

Criterios de seleccin de evaporadores

Para determinar las condiciones ptimas de diseo,
se debe tener en cuenta una gran cantidad de
factores para obtener de esta manera, un equipo que
tenga una relacin ptima entre rendimiento de
evaporacin, economa y calidad del producto.

Calidad del producto

Rendimiento del evapor

Economa

PROBLEMA
una solucin de NaOH a razn de 10.000 Kg/h,
1desde el 10% al 40 % . El vapor de calefaccin es
vapor de agua saturado a 3.4 atm absolutas y
abandona la cmara de condensacin a la
temperatura de condensacin. (Pabs = Patm +
Pman)
En la cmara de evaporacin se mantiene una
presin absoluta de 150 mmHg. Consideremos
en primer lugar que el calor de dilucin es
despreciable. La prdida de calor al exterior por
conveccin y radiacin son despreciables. El
coeficiente integral de transferencia de calor
vale 1700 kcal/m2h C y el calor especfico de la
alimentacin es Cp=0,9 Kcal/Kg C .
La disolucin puede entrar al evaporador a : 30C ,
60 C, 80C.
Determnese para cada una de las condiciones de
entrada :

BALANCE DE MASA (Kg / h)

Total

slido

liquido

Solucin diluida
(F)

10000

1000

9000

Producto
concentrado (S)

2500

1000

1500

Agua evaporada
(E)

7500

7500

BALANCE ENTALPICO:
Cmara de evaporacin
Pabs = 150 mmHg = 0,20 Kg/cm2 Teb = 60C

evap v - hl =(623,1 59,61Kcal/Kg = 563,5 kcal/Kg

Cmara de condensacin
Pabs = 3,4 atm = 3,51 Kg/cm2 Tcond = 138,2 C

W=Hv - hl =(652 139) Kcal/Kg = 513 kcal/Kg

a)

E.evap F .Cp.(teb t f )

W30 8765 Kg / h
W60 8238 Kg / h
W80 7887 Kg / h

7500.563,5 10000.0,9(60 t f )
513
La alimentacin entra a
menor temperatura que
la cmara de
evaporacin (tf < teb)
La alimentacin entra a
la temperatura que la
cmara de evaporacin
(tf = teb)
La alimentacin entra a
mayor temperatura que
la cmara de
evaporacin (tf > teb)

b)

Q
W .
A

U .T U .T

Donde
T util =138,2C 60C = 59,6C

A30 34 m
2
A60 32 m
2
A80 30 m
2

c)

Economia de evaporacin

E30 0,86

E60 0,91

Cantidad de agua evaporada(E)

Vapor de calefaccin suministrado(W)

E80 0,95

Si despus de algun tiempo, debido a las

incrustaciones, el U disminuye a 1300 kcal/m 2 h
C y se mantienen las dems condiciones,
calcular la presin a la que debe mantenerse la
cmara de evaporacin para que la capacidad
sea la misma (E/A) W

teb tcond

teb 30 36,5C
teb 60 36,6C
teb 80 34,5C

U A

Pevap 30 46mmHg
Pevap 60 46mmHg
Pevap 80 42mmHg

Si despus de algun tiempo, debido a las

incrustaciones, el U disminuye a 1300 kcal/m 2 h
C y se mantienen las dems condiciones,
calcular las condiciones del vapor de calefaccin
si no vara la presin en la cmara de
evaporacin para que la capacidad sea la misma
(E/A)

tcond

W w
teb
U A

tcond 30 162C

Pvapor 30 6,5 atm

ELEVACIN DEL PUNTO DE EBULLICIN

Mientras que procede la evaporacin, el licor que
permanece en el evaporador se concentra y su punto de
ebullicin se eleva
El grado de la elevacin del punto de ebullicin
depende de la naturaleza del material que es
evaporado y de los cambios de la concentracin
La elevacin del punto de ebullicin se puede
calcular por la ley de Raoult:
T = kx
donde:
T : es la elevacin del punto de ebullicin
x : es la fraccin molar del soluto
k: es un constante de proporcionalidad.

 La presencia de solutos provoca un incremento en el punto de

ebullicin
Disoluciones acuosas

TE ( C ) 0,51 m

m molalidad de la disolucin

Disoluciones acuosas

1000 K e X
TE ( C )
MS

X Kg soluto / Kg disolvente
Ms masa molecular del soluto
Zumos

TE 0,04904 C

0,029 0,113 ( 0,03889C 6,52.10 4 C 2 )

C Concentracin de la disolucin( Brix)

P Pr esin (mbar )

Para las disoluciones inicas las desviaciones experimentales

son grandes. En la prctica para el clculo del incremento del
punto de ebullicin hacemos uso de la regla de Durhing.
Regla de Durhing: si se
representa el punto de
ebullicin de una
disolucin frente a la
temperatura de ebullicin
del disolvente los puntos
correspondientes a
distintas presiones caern
sobre una recta
(Diagrama de Durhing
para el NaCl)

Temperatura de ebullicin de los zumos (C)

Grficos de Dhring
Zumo de tamarindo
80
62,1%
70
54,8%

43,1%
30,7%

60

20,2%

50

40

45
55
65
75
Temperatura de ebullicin del agua (C)

Diagrama de Durhing para el Na(OH)

250

25

50

75

100

125

Temperatura de ebullicin de la solucin, C

80

225

75

%
70

200

65

%
60
%
55
%
0
5
%
5
4
%
40

175

150

% %
35 30
% 0%
25 2 %
0
%1
15 0%

125

150250

225
200
175
150
125

100

100

75

75

50

50

25

25

25

50

75

100

125

Teb disolucin = f(Teb agua, %peso)

150 0

Temperatura de ebullicin del H2O, C

Grficos de Dhring

Soluciones acuosa de sacarosa

Temperatura de ebullicin de la solucin (C)

125
g sacarosa
100 g agua

100

75

50
50
75
100
Temperatura de ebullicin de agua (C)

1.000
800
600
400
200

DIAGRAMA
ENTALP
CONCENTRACIN
DEL SISTEMA
Na(OH)-H2O

Entalpa ,Kcal/Kg solucin

250 60
240

80

70

80

230

220
210
200
190
180
170
160
150
140
130
120
110
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0

70

200 C
190 C
180 C
170 C
160 C
150 C
140 C
130 C
120 C
110 C
100 C
90 C
80 C
70 C
60 C
50 C
40 C
30 C
20 C
10 C

10

20

30

40

50

60

% en peso de Na(OH)

En
un evaporador de simple efecto se concentra
PROBLEMA
2una solucin de NaOH a razn de 10.000 Kg/h,
desde el 10% al 40 % . El vapor de calefaccin es
vapor de agua saturado a 3,4 atm absolutas y
abandona la cmara de condensacin a la
temperatura de condensacin. (Pabs = Patm +
Pman)
En la cmara de evaporacin se mantiene una
presin absoluta de 150 mmHg. La prdida de
calor al exterior por conveccin y radiacin son
despreciables. El coeficiente integral de
transferencia de calor vale 1700 kcal/m2h C y el
calor especfico de la alimentacin es Cp=0,9
Kcal/Kg C .
La disolucin puede entrar al evaporador a : 30C.
Determnese para cada una de las condiciones de
entrada :
a) Consumo de vapor vivo
b) Superficie de calefaccion

BALANCE DE MASA (Kg / h)

Total

slido

liquido

Solucin diluida
(F)

10000

1000

9000

Producto
concentrado (S)

2500

1000

1500

Agua evaporada
(E)

7500

7500

BALANCE ENTALPICO:
Cmara de condensacin
Pabs = 3,4 atm = 3,51 Kg/cm2 Tcond = 138,3 C

W=Hv - hl =(651 139) Kcal/Kg = 513 kcal/Kg

Cmara de evaporacin

Pabs = 150 mmHg = 0,20 Kg/cm2 Teb = 60C

evap v - hl =(623,2 59,61Kcal/Kg = 563,5 kcal/Kg
Si no hubiera incremento en el punto de ebullicin la disolucin
hervira A 60C .
Si embargo, cuando la solucin de NaOH se concentra , el punto
de ebullicin aumenta. Del grfico de Durhing para el NaOH

Diagrama de Durhing para el Na(OH)

250

25

50

75

100

125

Temperatura de ebullicin de la solucin, C

80

225

75
7

200

65

150

% %
35 30
% 0%
25 2 %
0
%1
15 0%

125

225

100

200

75

150
125

75

50

50

25

25

25

50

75

100

125

Xs= 0,4

175

100

86

Teb (agua) = 60C

0%

%
60
%
55
%
0
5
%
45
%
40

175

150250

150 0

Temperatura de ebullicin del H2O, C

Teb (conc) = 86C

BALANCE ENTALPICO:
Cmara de evaporacin
Del grfico de Durhing para el NaOH
Si Teb /agua pura = 60C y xS = 0,40 Teb = 86C
La disolucin hierve a 86C .Hay un incremento de : 86C 60C
= 26C en el punto de ebullicin,e = 26C
Y el T util =138C 60C 26C=52C
La entalpa del vapor generado=He=[ 623,2+ (0,46x26)]Kcal/Kg=635,2Kcal/Kg

250 60
240

Xs= 0,4
Ts= 86C

DIAGRAMA
ENTALP
CONCENTRACIN
DEL SISTEMA
Na(OH)-H2O

Xf= 0,1
Tf= 30C
hf= 25 kcal/kg

Entalpa ,Kcal/Kg solucin

hs= 91 kcal/kg

80

70

80

230

220
210
200
190
180
170
160
150
140
130
120
110
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0

70

200 C
190 C
180 C
170 C
160 C
150 C
140 C
130 C
120 C
110 C
100 C
90 C
80 C
70 C
60 C
50 C
40 C
30 C
20 C
10 C

10

20

30

40

50

60

% en peso de Na(OH)

WW
W

FhF EH E ShS perdidas

E.He S .hs F .h f

W 9243Kg / h
Q
W .
A

U .T U .Tutil

A 54 m

7500.635,2 2500.91 10000.25

513

Economia de evaporacin

Cantidad de agua evaporada(E)

Vapor de calefaccin suministrado(W)

E30 0,81

tutil (C)
W (kg/h)
A (m2)
Economa

Sin
considerar
e

Considerando
e

78

53

8765

9243

34

54

0,86

0,81

Si despus de algun tiempo, debido a las

incrustaciones, el U disminuye a 1300 kcal/m2 h
C y se mantienen las dems condiciones,
calcular la presin a la que debe mantenerse la
cmara de evaporacin para que la capacidad
sea la misma (E/A)
Si U se reduce, y se mantienen E = 7500
kg/h, y A = 54m2, Tutil AUMENTA

Ttil

W . 9243.513

68C
U . A 1300.54

Ttil Tcond Tevap e 138C (Tevap e) 68C

Tevap e 70C

Temperatura en la
cmara de
evaporacin. Ts

Si U se reduce, la presin en la cmara de

evaporacin disminuye
Del grfico de Durhing para el NaOH
Si Teb = 70C y xS = 0,40 Tagua pura = 44C

Pevap 72mmHg

Ejemplo 3
En un evaporador simple se tratan 15000 Kg/h de una disolucin
de NaOH al 10% que ha de concentrarse hasta el 50% en peso.
El vapor empleado como medio de calefaccin es vapor saturado a
3,5 atm y una vez condensado sale a la temperatura de
condensacin.
El vaco mantenido en la cmara de evaporacin es de 620 mmHg
referido a la presin atmosfrica normal.
El coeficiente integral de transferencia de calor vale 1600
Kcal/m2hC .
Si la alimentacin entra a 40C y no se pierde calor al exterior,
calcular:
a) Consumo horario de vapor de calefaccin
b) Superficie de calefaccin
c) Economa

BALANCE DE MASA (Kg / h)

Solucin diluida
Producto
concentrado
Agua evaporada

Total

slido

liquido

15000

1500

13500

3000

1500

1500

12000

12000

Ejemplo 4
Una disolucin de NaOH se concentra desde el 8% hasta
el 25% en peso en un evaporador simple a razn de 3000
Kg/h. Antes de entrar la disolucin en el evaporador se
calienta en un cambiador de calor hasta 70C, empleando
como medio de calefaccin el condensado que sale de la
cmara de condensacin. Para la calefaccin del
evaporador se emplea vapor saturado 108C
mantenindose la cmara de evaporacin a la presin
absoluta de 90 mmHg. Determnese el coeficiente integral
de transmisin de calor U sabiendo que la superficie de
calefaccin es de 20 m2.

Condensadores
En los evaporadores que trabajan bajo presin reducida, la
bomba de vaco va precedida por un condensador que
elimina la mayor parte del vapor condensndolos a un
lquido

Un condensador es un equipo de transferencia de calor

utilizado para licuar vapores eliminando su calor latente
El calor latente se retira absorbindolo con un lquido ms
fro denominado refrigerante

Los condensadores se dividen en dos clases:

1. Condensadores de tubo y coraza
El vapor condensante y el refrigerante estn separados por una
superficie tubular de transferencia de calor
2. Condensadores de contacto
Las corrientes de vapor y refrigerante (ambas son por lo general
agua) se mezclan fsicamente y abandonan el condensador
formando una sola corriente
a. Condensadores de superficie
b. Condensadores de chorro (jet).
Los condensadores de superficie proporcionan suficiente
superficie de transmisin de calor para que el vapor ceda el
calor latente de vaporizacin al agua de enfriamiento
En un condensador de jet, los vapores se mezclan con una
corriente del agua del condensador en cantidad suficiente para
absorber el calor latente de los vapores.

EJEMPLO 5. Agua requerida en un condensador de jet

para un evaporador
Cunto agua sera requerida en un condensador de jet
para condensar los vapores procedentes de un evaporador
que evapora 5000 kilogramos h-1 de agua con un vaco de
15 cm de mercurio? El agua de condensacin est
disponible a 18C y la temperatura permisible ms alta
para el agua descargada del condensador es de 35C.
Balance de calor
La presin en el evaporador es de 15 cm de mercurio =
= Z g = 0.15 x 13.6 x 1000 x 9.81 = 20 kPa
A partir de las tablas de vapor , la T de condensacin del agua
a 20 kPa es 60C y el de vaporizacin es de 2358 kJ kg-1

Calor extrado en el condensado

= 2358 x 103 + (60 - 35) x 4.186 x 103=
= 2.46 x 106 J kg-1
Calor absorbido por el agua de vaporizacin
= (35 - 18) x 4.186 x 103=
= 7.1 x 104 J kg-1
Cantidad de calor necesario por hora
= 5000 x 2.46 x 106 J
la cantidad de agua de refrigeracin necesaria por hora ser:
= (5000 x 2.46 x 106)/7.1 x 104=
= 1.7 x 105 kg

EJEMPLO 6: rea del intercambio de calor para un condensador

superficial para un evaporador
Cul es el rea del intercambio de calor requerida para un
condensador de superficie operando bajo las mismas condiciones
que el condensador de jet del ejemplo 2, si se asume que el valor de
U es 2270 J m-2 s-1 C-1, y despreciando cualquier sobreenfriamiento
del lquido?
Si las diferencias de la temperatura son pequeas, se pueden
utilizar las medias aritmticas de las temperaturas
Diferencia de temperatura media :(60 - 18)/2 + (60 - 35)/2 = 33.5C.
Cantidad de calor requerido por el condensado: UA T
5000 x 2.46 x 106 = 2270 x A x 33.5 x 3600
rea de transferencia de calor requerida

= 45 m2

Este sera un condensador muy grande, por este motivo

frecuentemente se prefieren los condensadores de jet