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METILMERCURIO
El metilmercurio es la forma qumica ms
txica del mercurio absorbible por los
organismos vivos. En altas dosis el
metilmercurio es txico para el sistema
nervioso central y especialmente para el
sistema nervioso en desarrollo en el tero
y en la primera infancia.
(ACSA BRIEF,
2013)
(ACSA BRIEF,
2013)
La
Autoridad
Europea
de
Seguridad
Alimentaria (EFSA) analiz estas evaluaciones
y estableci una ingesta semanal tolerable
(TWI) para el metilmercurio de 1,3 g/kg de
peso corporal.
(ACSA BRIEF,
LA EXPOSICIN
La principal fuente de mercurio es el pescado, el
marisco y los moluscos donde el 90% de este
mercurio se encuentra en forma de
metilmercurio. Las concentraciones ms altas
se encuentran en aquellas especies situadas en
la parte ms alta de la cadena trfica, los
grandes predadores como el tiburn, el pez
espada y el atn.
(Figueroa, 2000)
(FDA,2014)
RECOMENDACIONES
Se deben consumir al menos dos raciones de pescado
a la semana, y elegir pescados con un bajo contenido
en mercurio.
Las raciones no deben ser grandes. Lo aconsejable es
no superar los 125 g en adultos y los 70 g en nios.
Comer distintos tipos de pescado, preferentemente los
ejemplares ms pequeos dentro de los tamaos
permitidos.
Las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia y
los nios hasta los 14 aos de edad deben comer
pescados y mariscos con una concentracin de
mercurio inferior a 0,15 mg/kg.