Proceso de

Fabricacin de
Sergio Duvande
Cern
Castro
Chocolate
Mesa

Edwin Danilo Daz Moreno

Fabin Alexander Mojica Narvez

CONTENIDO

Desperdicios Detectados.
Tiempos No Productivos.
Distribucin de Planta (Layout).
Distribucin de Planta Optimizada.
Activos Crticos.
Eficiencia Global del Equipo (Sper
Cavemil 800).
Alistamientos.
Cursograma Analtico.

DESPERDICIOS
proceso DETECTADOS
de fabricacin del chocolate de

En el
mesa, los
desperdicios ms importantes que se dan durante el proceso
son los siguientes:

Transporte.
Defectos.
Movimientos innecesarios.
Talento humano.

TIEMPOS NO PRODUCTIVOS
En este proceso, tambin encontramos tiempos no productivos
los cuales son:
Transporte de la materia prima desde la bodega hasta la planta.

Este proceso se demora 3 minutos y se recorre una distancia de 400 m.

TIEMPOS NO PRODUCTIVOS
Transporte de la materia prima procesada desde a travs de los
subprocesos de forma automatizada.
Transporte

Tiempo

Desde el deposito de los granos de cacao

hasta la maquina de limpieza.

3 minutos.

Desde la Maquina de Limpieza hasta el

Tostador IR.

3 minutos.

Desde el tostador IR hasta la trilladora.

1 minuto.

Desde la Trilladora hasta el Tostador.

10 minutos.

Desde el Tostador hasta los Molinos.

5 minutos.

Desde Los Molinos hasta los Tanques de

Licor de Cacao.

5 minutos.

Desde los Tanques de Licor hasta las

maquinas procesadoras.

1 minuto.

TIEMPOS NO PRODUCTIVOS
Transporte del producto final ya empacado hasta la banda
transportadora que lleva el producto hasta la bodega de productos
finales.

Este proceso se demora 30 segundos y se recorre una distancia total de 6 m.

DISTRIBUCIN DE PLANTA
(LAYOUT)

DISTRIBUCIN DE PLANTA
OPTIMIZADA

ACTIVOS CRTICOS

Limpiadora de Granos
Barth-Buhler KSD 750/1200 A

ACTIVOS CRTICOS

Tostador Infrarrojo Barth-Buhler IR 4000

ACTIVOS CRTICOS

Trilladora Barth-Buhler 4000

ACTIVOS CRTICOS

Tostador con Ventilador Barth-Buhler

ACTIVOS CRTICOS

Molino de Cuchillas Bauermeister

Molino de Bolas Bauermeister

ACTIVOS CRTICOS

Sper Cavemil 800

EFICIENCIA GLOBAL DEL

EQUIPO PARA (SUPER CAVEMIL
Disponibilidad:
800)

Tiempo Total de Trabajo (TTT): 72 Horas

Tiempo Total Disponible (TTD): 84 Horas

EFICIENCIA GLOBAL DEL

EQUIPO PARA (SUPER CAVEMIL
Rendimiento:
800)

Numero de Unidades Producidas Reales (NUPR): 3317.760

Unidades.
Numero de Unidades Producidos Posibles (NUPP): 4000.000
Unidades.

EFICIENCIA GLOBAL DEL

EQUIPO PARA (SUPER CAVEMIL
Calidad:
800)

Numero de Unidades Conformes (NUC): 3000.000 Unidades.

Numero de Unidades Totales (NUT): 3317.760 Unidades.

EFICIENCIA GLOBAL DEL

EQUIPO PARA (SUPER CAVEMIL
Eficiencia Global del Supercavemil
800) 800:

Disponibilidad (D): 0,85.

Calidad (Q): 0,82.
Rendimiento: 0,9.

ALISTAMIENTOS
Alistamiento

Tiempo

Cambio de Moldes

1,5 Horas

Lavado de Moldes

3 Horas

Cambio de Recetas

6 a 24 Horas (dependiendo de la mquina)

Limpieza y Desinfeccin

6 a 24 Horas (dependiendo de la mquina)

Mantenimiento

24 Horas

Actividad
Descripcin

Cantidad

Distancia

Recepcin y verificacin de la materias primas a utilizar

en la empresa.

0m

Envo de los granos de cacao a la fase de limpieza.

400 m

Envo de los bultos de azcar y sustancias alrgenas a

la bodega de insumos.

10 m

4m

0m

3 Minutos

1 Minuto

5 Minutos

Adicin de sustancias alrgenas y azcar al licor de

Cacao.

2m

Calentamiento e inyeccin de la mezcla en moldes.

0m

Enfriamiento de la mezcla de chocolate.

4m

Separacin de las pastillas de chocolate de los moldes.

0,15 m

Empaque de las pastillas de chocolate.

0,3 m

10 Minutos
10 Minutos

Se hace por medio de

un montacargas.

Se hace por medio de

un montacargas.
Se usa un tostador de
rayos infrarrojos.

Se usa una trilladora.

Se usa un segundo
horno tostador.

Se usan molinos de
bolas y cuchillas.

X
X
X

3 Minutos
0,1 Minutos

2 Minutos

Envo del Licor de Cacao a tanques de almacenamiento.

Empaque del producto terminado en unidades

especificas.

Observaciones

5 Minutos

5 Minutos

Tostin final de los Nibs de Cacao.

Coccin y molienda de los Nibs de Cacao.

5 Minutos

5 Minutos

Tostin de los granos de cacao.

Pulverizacin de los granos de cacao hasta obtener
Nibs de Cacao.

Tiempo

Usando una cava.

0,01
Minutos

0,01
Minutos

Se usa una
empacadora.

CURSOGRAMA ANALITICO
POR MATERIAL

Total
Actividades

10

MUCHAS GRACIAS!