Conceito:

so compostos orgnicos
de alto peso molecular,
so formadas pelo
encadeamento de
aminocidos.
Representam cerca do
50 a 80% do peso seco
da clula sendo,
portanto, o composto
orgnico mais abundante
de matria viva.

as protenas so polmeros de aminocidos,

portanto, os aminocidos so monmeros dos
peptdeos e das protenas.
Estrutura de um
aminocido

Polmeros so macromolculas formadas pela

unio de vrias molculas menores
denominadas monmeros.

O QUE DIFERENCIA UMA

AMINOCIDO DE OUTRO O RADICAL
QUE ELE APRESENTA

Para formar uma protena ou

peptdeo, necessrio que os
aminocidos unam-se uns aos outros
atravs de uma reao chamada
ligao peptdica.
Na ligao peptdica, o grupo
carboxila de um aminocido (grupo
C-terminal) liga-se ao grupo amina
de outro (gupo N-terminal) ,
formando um dipeptdeo.
Um outro aminocido liga-se ao
dipeptdeo, formando um
tripeptdeo, e assim por diante.

Em cada ligao peptdica h perda de

uma molcula de gua

Uma molcula protica contm desde algumas

dezenas at mais de 1.000 aminocidos, unidos
entre si por ligaes covalentes chamadas
ligaes peptdicas.
0 peso molecular vai de 10.000 a 2.800.000.
A molcula de hemoglobina, por exemplo,
formada por 574 aminocidos e tem peso
molecular de 68.000.
Molcula de hemoglobina
protena vermelha existente
no interior dos glbulos
vermelhos do sangue, com
funo de transportar O2 dos

pulmes para a clula

 O que distingue uma protena da outra

o nmero de aminocidos, o tipo de
aminocidos e a seqncia na qual
eles esto ligados.

Hormnio paratireoideano
oligopeptdeo

Classificao das protenas

pode-se classificar as protenas
em trs grupos:.
albumina
colgeno

anticorpo

- Protenas simples - So
tambm denominadas de
homoprotenas e so
constitudas, exclusivamente por
aminocidos.
Exemplos: albumina do plasma
sangneo e da clara do ovo,
anticorpos e fibrinognio
(globulinas) colgeno, elastina e
queratina (protenas fibrosas)

Protenas Conjugadas
- So tambm denominadas heteroprotenas. As
protenas conjugadas so constitudas por
aminocidos mais outro componente no-protico,
chamado grupo prosttico. Dependendo do grupo
prosttico, tem-se:
Protenas conjugadas

Grupo prosttico

Exemplo

Cromoprotenas

pigmento

Fosfoprotenas

cido fosfrico

hemoglobina, hemocianina
e citocromos
casena (leite)

Glicoprotenas

carboidrato

mucina (muco)

Lipoprotenas

lipdio

Nucleoprotenas

cido nuclico

encontradas na membrana
celular e no vitelo dos ovos
ribonucleoprotenas e
desoxirribonucleoprotena

NVEIS DE ORGANIZAO DAS

PROTENAS
Os nveis de organizao Molecular de uma
protena so:
Primrio - representado pela seqncia de
aminocidos unidos atravs das ligaes
peptdicas.

o nvel estrutural mais simples e mais importante, pois

dele deriva todo o arranjo espacial da molcula.

Secundrio - representado por dobras na cadeia

( - hlice), que so estabilizadas por pontes de
hidrognio.

Tercirio - ocorre quando a protena sofre um

maior grau de enrolamento e surgem, ento, as
pontes de dissulfeto para estabilizar este
enrolamento.

Quaternrio - ocorre quando cadeias

polipeptdicas se associam atravs de pontes de
hidrognio, como ocorre na formao da
molcula da hemoglobina (tetrmero).

Seqncia de aa estrutura primria

secundria

terciria

quaternria

A forma das protenas um fator muito

importante em sua atividade, pois se ela
alterada, a protena torna-se inativa.
Esse processo de alterao da forma da
protena denominado desnaturao, podendo
ser provocado por altas temperaturas,
alteraes de pH e outros fatores.

FUNES DAS PROTENAS

Funo estrutural - participam da estrutura dos
tecidos.
Exemplos:
- Colgeno: protena de alta resistncia, encontrada
na pele, nas cartilagens, nos ossos e tendes.

colgeno

Actina e Miosina: protenas contrteis,

abundantes nos msculos, onde participam do
mecanismo da contrao muscular,

interao Actina-Miosina na contrao muscular

Queratina: protena
impermeabilizante
encontrada na pele, no
cabelo e nas unhas, Evita a
dessecao, a que contribui
para a adaptao do animal
vida terrestre.
Albumina: protena mais
abundante do sangue,
relacionada com a
regulao osmtica e com a
viscosidade do plasma
(poro lquida do sangue),

Funo hormonal - muitos hormnios de nosso

organismo so de natureza protica Podemos
caracterizar os hormnios como substncias
elaboradas pelas glndulas endcrinas e que, uma
vez lanadas no sangue, vo estimular ou inibir a
atividade de certos rgos.
o caso do insulina, hormnio produzido no
pncreas e que se relaciona com e manuteno da
glicemia (taxa de glicose no sangue).

Molcula de insulina

Funo de defesa - existem

clulas no organismo
capazes de "reconhecer"
protenas "estranhas" que
so chamadas de antgenos.
Na presena dos antgenos o
organismo produz protenas
de defesa, denominados
anticorpos.
0 anticorpo combina-se,
quimicamente, com o
antgeno, do maneira a
neutralizar seu efeito.

A reao antgeno-anticorpo
altamente especfica, o
que significa que um
determinado anticorpo
neutraliza apenas o antgeno
responsvel pela sua
formao.
Os anticorpos so
produzidos por certas
clulas de corpo (como os
linfcitos, um dos tipos de
glbulo branco do sangue).
So protenas denominadas
gamaglobulinas ou
imunoglobulinas.

linfcito

Funo nutritiva - as protenas servem como

fontes de aminocidos, incluindo os essenciais
requeridos pelo homem e outros animais.
Esses aminocidos podem, ainda, ser oxidados
como fonte de energia no mecanismo
respiratrio.
Nos ovos de muitos animais (como os das aves) o
vitelo, material que se presta nutrio do
embrio, particularmente rico em protenas.

Coagulao sangnea - vrios so os fatores da

coagulao que possuem natureza protica, como
por exemplo: fibrinognio

Transporte - pode-se citar como exemplo

a hemoglobina, protena responsvel pelo
transporte de oxignio no sangue e a
mioglobina, que transporta oxignio nos
msculos.

hemoglobina

mioglobina

As enzimas so protenas especializadas na

catlise de reaes biolgicas.
Elas esto entre as biomolculas mais notveis
devido a sua extraordinria especificidade e
poder cataltico, que so muito superiores aos dos
catalisadores produzidos pelo homem.
Praticamente todas as reaes que caracterizam
o metabolismo celular so catalisadas por enzimas.
Catalisar = acelerar reaes qumicas

Como catalisadores celulares extremamente

poderosos, as enzimas aceleram a velocidade de
uma reao, sem no entanto participar dela como
reagente ou produto.
As enzimas atuam ainda como reguladoras deste
conjunto complexo de reaes.
As enzimas so, portanto, consideradas as
unidades funcionais do metabolismo celular.

Beta DNApolimerase 1

NOMENCLATURA DAS ENZIMAS

Utiliza-se o sufixo "ase" para caracterizar a
enzima.
Exs: Urease, Hexoquinase, Peptidase, etc.
Nome Usual : Consagrados pelo uso; Exs:
Tripsina, Pepsina, Ptialina

COFATORES ENZIMTICOS E COENZIMAS

Cofatores so pequenas molculas orgnicas

ou inorgnicas que podem ser necessrias para a
funo de uma enzima.
Estes cofatores no esto ligados
permanentemente molcula da enzima mas, na
ausncia deles, a enzima inativa.
A frao protica de uma enzima, na
ausncia do seu cofator, chamada de
apoenzima.
.
Enzima + Cofator, chamamos de holoenzima

Exemplo de cofator

Enzimas complexas

As enzimas so muito especficas para os seus

substratos.
Esta especificidade pode ser relativa a apenas um
substrato ou a vrios substratos ao mesmo tempo.
Esta especificidade se deve existncia,
na superfcie da enzima de um local denominado
stio de ligao do substrato ou stio ativo.

O stio de ligao do substrato de uma enzima

dado por um arranjo tridimensional especial dos
aminocidos de uma determinada regio da
molcula, geralmente complementar molcula
do substrato, e ideal espacial e eletricamente
para a ligao do mesmo. Essa regio
chamada de stio ativo.
A ligao enzima-substrato chamada de
ligao chave-fechadura

enzima

substrato

Stio
ativo

FATORES EXTERNOS QUE INFLUENCIAM NA

VELOCIDADE DE UMA REAO ENZIMTICA
- Temperatura:
Quanto maior a
temperatura, maior a
velocidade da reao,
at se atingir a
temperatura tima; a
partir dela, a atividade
volta a diminuir, por
desnaturao da
molcula.


- pH: Idem
temperatura; existe
um pH timo, onde a
distribuio de
cargas eltricas da
molcula da enzima
e, em especial do
stio cataltico,
ideal para a catlise.