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* PLAN DE

MARKETING DEL
REST. EL
SABROSITO

* El restaurante

El Sabrosito naci en el ao 1999 de la


idea de formar una pequea empresa familiar iniciada
por Henry Alexander Romero Gordillo y su madre Gloria
Gordillo de Romero siendo ellos los nicos empleados
de este establecimiento; siendo la Sra. Gordillo
encargada de las labores de cocina y el joven Henry
Romero encargado de la atencin de los comensales.
* Tras el transcurso del tiempo el Pequeo restaurant que
comenz con solo 5 mezas ahora cuenta con dos locales
ubicados en el centro de Chimbote a dos cuadras de la
plaza de armas y otro en Nuevo Chimbote.

*HISTORIA

* Nmero de clientes

* El nmero de clientes para este tipo de servicio es aproximadamente de

50,185 habitantes de la Ciudad de Chimbote. Y debido a este gran nmero


de clientes en este sector, El restaurante el Sabrosito, ha encontrado un
gran potencial para el servicio de Mens y platos a la carta, y otros
referente a este rubro.
*

* Mercado Objetivo

* El Nmero de la Poblacin Chimbote es de

334, 568 de habitantes. Los


clientes importantes estn conformados por los usuarios constantes de las
instituciones pblicas y privadas que representan un 15% del total de los
clientes que son aproximadamente 500 personas al da en Chimbote. El
impacto es atractivo por efectos de la frecuencia de adquisicin de servicio.
*

*ANLISIS DE LA
SITUACIN

* El Mercado

El Mercado de los productos que ofrece el sabrosito restaurant, en este caso los MENUS y
PLATOS A LA CARTA est conformado por consumidores que necesitan del servicio de
catering con necesidad de satisfacer su apetito a travs de la mejor opcin que es la
venta de MENUS.

Los Segmentos

Los segmentos a los que atiende la empresa es al pblico en general, los compradores
pueden escoger la diversidad de platos a la carta, como tambin en los platos de men
que varan todos los das, dando as la facilidad de escoger una gama distinta de nuestra
gastronoma.
Por otro lado el creciente aumento de la competencia con la aparicin de productos
sustitos de bajo precio pero de baja calidad ha logrado que el mercado se retraiga en
cuanto a precios por ende hemos tenido que mantener el margen de ganancia al mnimo
para poder competir con la fuerte poltica de precios de los competidores.

*DESCRIPCIN DEL
MERCADO

FORTALEZAS

*FORTALEZAS, DEBILIDADES,

Conocimiento del mercado

En el restaurant tenemos un alto conocimiento del mercado a


donde va dirigido nuestros productos, sabemos que el mercado ha
tenido un frenamiento
Econmico y por ende las ventas se han ralentizado ocasionando
la disminucin de las ventas.

Buena calidad del producto final

Tenemos una alta cultura del desarrollo y manipulacin de


alimentos, as como un alto grado de instruccin de las mejores
recetas de nuestra comida criolla nacional.

Posibilidad de acceder a crditos de financiacin

Por tener ventas altas durante el periodo de los aos 2009 al 2014
la entidades financieras nos brindan una facilidad de brindarnos
crditos para poder mejorar nuestras instalaciones como
capacitar al personal.

Experiencia del recurso humano


Contamos con personal altamente cualificado el 50% del recurso
humano viene de instituciones de gastronoma y el otro 50% es
personal antiguo que ha ido ganando experiencia a travs de los
aos con los cual ha crecido el restaurant, siendo capacitados los
colaboradores cada cierto tiempo en nuevas tcnicas
gastronmicas.

OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

DEBILIDADES
Salarios bajos
Dado el hecho de que est surgiendo una ralentizacin de la economa Ancashina, esto afectado a
que las empresas y la personas ya no salgan de seguido a consumir en los restaurantes. Y esto
tambin afectado en la ventas, hay menores ventas que en los aos anteriores y los salarios se
mantienen para el personal.

Equipamiento viejo

Al disminuir las ventas, la utilidad se ha mantenido baja y esto ha generado a que no se ha podido
implementar nuevos equipamiento en la cocina y en tecnologa

Local Pequeo
Con el paso de los aos la clientela ha ido aumentando esto ha ocasionado que nos quedemos cortos
en cuanto a mesas disponibles a la hora de atender a nuestros clientes, ya que el local es alquilado y
no propio

OPORTUNIDADES
Regulacin a favor

Todo los Documentos estn en regla Licencia de funcionamiento, licencia de defensa civil, carnet
sanitarios; etc. Lo que hace que el Sabrosito Restaurant cuente con todo el reglamento que piden para
funcionamiento en regla

Mercado mal atendido

Al crecer la demanda en el mercado, rubro de restaurantes, estos contratan a personal no capacitados


(mozos) y genera que los clientes no sean fieles a cualquier restaurant, por buscar siempre un lugar donde
los traten bien.
Necesidad del producto

Ofrecemos platos que muy poco se ven en el mercado de Chimbote, innovando con platos nuevos, como
son: Pollo al cilindro y Chancho al Cilindro

AMENAZAS

Competencia muy agresiva

Aumento de restaurantes que brindas productos sustitutos a


menor precio.

RESTAURANT VENECIA

*Con ms de 30 aos en el rubro de restaurant, Venecia a ganado un nombre y


una fama de ser uno de los primeros restaurant en la localidad en ofrecer un
servicio de calidad a precios altos, dirigido en su mayora al sector a y b dela
localidad, cuenta con instalaciones de 3 pisos con una capacidad de aforo de
50 personas por piso.
*Brinda el servicio de pollos a la lea como producto estrella, sus precios
oscilan entre los 10 a 50 nuevos soles.
NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO

RESTAURANT VENECIA

*ANLISIS DE LA COMPETENCIA

ZONA DE LOCALIZACION

FRANCISCO BOLOGNESI 386

TAMAANO DEL LOCAL

15X6 MTS CUADRADOS

A FORO

82

NUMERO DE PERSONAL

15

PRECIOS
NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS

ENTRE S/.10- s/.50


1

RESTAURANT CAPUCCINO

Con tan solo 5 aos en el mercado local a logrado obtener un


volumen de aceptacin por parte de los consumidores siendo un
competidor que brinda un producto similar en cuanto a los
platos a la carta y precios, cuenta con un local con un local de
un piso, apuntan a un pblico general, un aforo de 20 personas
y sus precios oscilan desde los 10 a 40 soles
NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO

RESTAURANT CAPUCCINO

ZONA DE LOCALIZACION

Jr. Villavicencio #425 Casco UrbanoChimbote


Chimbote

TAMAANO DEL LOCAL

5 x 10 de largo

A FORO
NUMERO DE PERSONAL
PRECIOS
NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS

30 PERSONAS
10 COMO MAXIMO
ENTRE S/.10- s/.40
1

RESTAURANT LAS FLORES

Con 13 aos de antigedad el Restaurant Las flores se ha hecho


conocido por su plato estrella caldo de gallina cuenta con un
local de 2 pisos, con un aforo de 150 personas, apunta a un
pblico en general, sus precios oscilan desde los 10 a 30 soles
tiene como fortaleza determinante que trabaja 24 horas al das
sin cerrar.

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO

RESTAURANT LAS FLORES

ZONA DE LOCALIZACION

Jr. Enrique Palacios Nro. 230

TAMAANO DEL LOCAL

375metros cuadrados 2 pisos

A FORO
NUMERO DE PERSONAL
PRECIOS
NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS

110 personas
20
Entre S/.10 - S/.40
1

RESTAURANT REBACHINNI

Con 20 aos en la localidad ha logrado posicionar su marca en las


mentes de los consumidores locales, por eso ha logrado
expandirse con un segundo local de mayor amplitud en la ciudad
de Nuevo Chimbote cuenta con un local en la ciudad de Chimbote
con un aforo de 15 personas, apunta a un sector A y B, brinda una
carta similar a la del restaurante Sabrosito, tiene como fortalezas
sus pasteles, sus precios oscilan entre 10 a 30 soles.
NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO

RESTAURANT REBACHINNI

ZONA DE LOCALIZACION

JR LADISLAO 491- NVOCHIMBOTE

TAMAANO DEL LOCAL

40METROS CUADRADOS-250 METROS CUADRADOS

A FORO
NUMERO DE PERSONAL
PRECIOS
NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS

25-85
20
ENTRE S/.10- s/.40
2

DISTRIBUCIN

La distribucin en restaurantes de atencin directa, se hace a


travs de camareros, los cuales cumplen la triple actividad.

* Atienden al consumidor.
* Distribuyen el producto.
* Cobran la factura

ESTRATEGIAS DE MARKETING

Expansin de la participacin del mercado :

Incrementando la participacin mejoraremos la rentabilidad de


la empresa

Defensa de la participacin del mercado :

Conservar las ventas actuales contra los atacantes de los rivales

Estrategia de ataque frontal :

Precios bajos y convencer a los clientes de que nuestro servicio


es tan bueno como el del lder.

Objetivos

Aumentar las ventas al 20% para el segundo


semestre del ao 2015 en el mercado con ventas
que superen los 50 000 soles mensuales y aumentar
nuestra participacin en el mercado.

Para comienzo del ao 2016 nos hemos propuesto


aumentar nuestras ventas al 30% obteniendo ventas
que superen 75 000 soles mensuales

Mercado Meta

La estrategia de marketing del Sabrosito Restaurant se basa en un


posicionamiento en torno ala diferenciacin del producto. En los mercados
de consumo, nuestro pblico meta principal es el pblico en general que
necesitan de un lugar donde poder satisfacer la necesidad de alimentacin
de calidad (profesionales, servidores pblicos, privados, colegios, en
general). Este segmento se puede describir por edad (10 a 70 aos).

Posicionamiento

Mediante la diferenciacin estamos posicionando al Restaurante el


Sabrosito como el Restaurant de clido, cmodo y con ms valor agregado
para el consumidor local. Podramos decir que se encuentra posicionado en
el mercado y que tiene un nivel medio de aceptacin por sus clientes. Lo
cual se ha logrado a travs de medios publicitarios y sobretodo
consintiendo a nuestros clientes ofrecindoles promociones y descuentos
especiales.

ESTRATEGIAS DE
MARKETING

PRODUCTO
Se debe conocer nuestro producto, pues si no se hace conocer el producto, nadie va a
saber que existe y por lo tanto nadie va a comprarlo. Las promociones se realizan
para cubrir necesidades concretas en un periodo de tiempo limitado. Hay muchas
formas de promocionar el producto.
Para mejorar el atractivo a nuestro producto como restaurante se establece algunas
estrategias que nos ayuden a mejorar la captacin de clientes.
Disear una mejora en las presentaciones de los platos.
Realizar las degustaciones de los nuevos platos que estn de lanzamiento en el
restaurante.
EL PRECIO
Un factor a considerar es si se fijarn precios inferiores o superiores a los de la
competencia; ambas estrategias pueden originar resultados satisfactorios. Tambin se
puede determinar si los precios sern iguales en distintas reas geogrficas.
Por esto EL RESTAURANTE SABROSITO pretende manejar algunas estrategias para
mantener a sus clientes satisfechos y sobretodo ser competitivos ante nuestra
competencia.
Reduccin de los costos en la materia prima para elaborar los platos
Eliminacin de desperdicios.
Buscar las mejores ofertas con los proveedores.
Se va a fijar precios accesibles al alcance de los consumidores.

PROMOCION

Se debe conocer nuestro producto, pues si no se hace conocer el producto, nadie va a saber que
existe y por lo tanto nadie va a comprarlo. Las promociones se realizan para cubrir necesidades
concretas en un periodo de tiempo limitado. Hay muchas formas de promocionar el producto.
Para promocionar nuestro servicio como restaurante se establece algunas estrategias que nos
ayuden a mejorar la captacin de clientes.
Disear una caja y cupones, otorgandopremios con los diferentes platos que ofrece el
restaurante.
Realizar las degustaciones de los nuevos platos que estn de lanzamiento en el restaurante.
A los 5 primeros consumidores regalaremos rdenes de combos.

PUBLICIDAD

Se debe determinar si se va a realizar una campaa publicitaria, de que tipo. Si es posible sustituir
una promocin por una campaa publicitaria, o es posible adecuar una promocin para que genere
publicidad.
El RESTAURANTE SABROSITO ha establecido estrategias de publicidad que utilizara para lograr su
posicionamiento ser:
Desarrollar una campaa de publicidad dirigida al pblico objetivo, que apoye la estrategia de posicionamiento.
Enfatizar las unidades de precio alto en la publicidad.
Incrementar el presupuesto de publicidad en un 20 por ciento.
Se repartirn hojas volantes con los lanzamientos de los nuevos platos en el restaurante las mismas que sern repartidas
en los lugares de mayor acogida como centros comerciales.
Anuncios en la Prensa Sacar los das feriados y fines de semana, en el diario de mayor circulacin en la ciudad.
Pginas Amarillas Colocar en la gua telefnica, informacin ms relevante del restaurante.
Vallas publicitarias las cuales estarn ubicadas en las entradas a la ciudad.
El Logotipo del restaurante plasmarlo en llaveros, calendarios y ofrecer a los clientes.

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