Espacio Curricular Fisiologa Vegetal

Nutricin Vegetal
Unidad 5
Nutricin Vegetal:
Antecedentes
histricos.
de
de
esencialidad. Macro
Concepto
iones. Mtodos de estudio.
y micronutrientes.
Factores queMecanismo
afectan ladeabsorcin.
absorcin
Hidroponia. Funcin de los elementos
esenciales y sntomas de
deficiencias. Determinacin del estado nutritivo de las plantas.
Criterios fisiolgicos de la fertilizacin.

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1. El proceso fotosinttico y ciclado de

elementos minerales.
ATMSFERA

ENERGA
SOLAR

CO2

FOTOSNTESIS

C H O

HIDRATOS DE
PRODUCTOR

CARBONO

PRIMARIO

95 %
Hidroponia

OTRAS
SUSTANCIA

(Grasas, protenas,
etc.)

Restos orgnicos

SUELO

N, P, K, Ca,
Mn, Mo, Cu, Zn

SALES MINERALES
Y AGUA

5%

DESCOMPONEDORES

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Un poco de historia
Fines del siglo XVIII De Saussure estudio la fotosntesis
y la absorcin de nutrientes por las plantas estableciendo
los primero mtodos de estudio y el criterio de que no
todos los elementos pueden ser indispensables para las

plantas: Surge el concepto de elemento esencial.

Sprengel (1787-1859): un suelo puede ser improductivo
desde el punto de vista agrcola por ausencia exclusiva

de un elemento esencial: precursor de la ley del mnimo.

Boussingault (fines siglo XVIII) estudio la relacin entre
los efectos de fertilizar los suelos, la absorcin de

nutrientes y el rendimiento de los cultivos

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Un poco de historia
J. Sachs (1880) demostr por primera vez que las plantas
podan crecer y desarrollarse en soluciones nutritivas total-

mente carente de suelo: precursor de los cultivos hidropnicos

A final del siglo XIX, especialmente en Europa, se
utilizaban grandes cantidades de potasa, superfosfato y

posteriormente nitrgeno inorgnico.

Arnon y Stout (1934) establecen los criterios para definir

un elemento esecial: criterios de esencialidad o postulados

de Arnon.

Hogland y Arnon (1950) y de Hewitt (1966) marcaron un

hito en la investigacin de los cultivos hidropnicos al

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establecer las famosas y conocidas soluciones nutritivas

NUTRICIN O FERTILIZACIN?
Nutricin vegetal: cmo se alimentan los
vegetales
Fertilizacin: como se le administran los
alimentos a los vegetales
Los alimentos son:
Aire
Carbono (C)
Suelo o
Elementos de una
Oxgeno (O)
solucin
minerales
nutritiva
Hidrgeno (H)
Agua
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Funciones
de los
elementos
minerales
Las cenizas (elementos
minerales) de una
planta representan un 5 a 7 % del peso seco
total, su importancia es vital para las plantas
aunque se requieran en bajsimas cantidades
como los micronutrientes.
La esencialidad de un elemento se define entre
otras cosas porque su falta en la planta le
impide cumplir el ciclo completo de vida.

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(para

Criterios de Arnon

determinar la esencialidad de un elemento mineral)

Una planta ser incapaz de completar su ciclo vital en

ausencia del elemento mineral considerado.

La funcin que realice el mineral debe ser nica (no

puede ser reemplazado por otro).

El elemento deber estar directamente implicado

en el metabolismo -ejemplo: Componente de
molculas o en alguna reaccin enzimtica.

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2. Composicin elemental de las plantas

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Clasificacin de los elementos minerales

ESENCIALES
Macronutrientes
Nitrgeno N
Fsforo P
Potasio K
Calcio
Magnesio
Azufre
Micronutrientes
Fe, Mo, Bo, Mn, Cl, Zn,
Cu, Ni

NO ESENCIALES
Plata
Oro

Elementos beneficiosos
Sodio
Slice
Cobalto
Yodo

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Anlisis qumico de una planta de maz

Elemento

% de toda la pl.

Elemento

% de cenizas

OXIGENO

44,4

25,9

CARBONO

43,6

3,6

HIDROGENO

6,2

16,4

CENIZAS

5,8

Ca

4,0

Mg

3,2

3,0

Fe

1,5

Si

20,8

Al

1,9

Cl

2,5

Mn

0,6

No Determin.

16,6

Clasificacin de los nutrientes minerales de las plantas

de acuerdo a su funcion bioquimica

Elementos
Grupo 1
N
S
Grupo 2

P
B
Si
Grupo 3
K
Na
Mg
Ca
Mn
Cl
Grupo 4
Fe
Cu
Zn
Mo
Ni

Funciones
Nutrientes que forman los compuestos orgnicos de las plantas
Constituyente de amino cidos, protenas, cidos nucleicos,
nucletidos.
Constituyente de coenzimas
Nutrientes que son importantes en el almacenamiento de energa

o en la integridad estructural
Nutrientes que continan bajo forma inica

Nutrientes que estn involucrados en la transferencia de electrones

Fuente: After Evans y Sorget 1996 y Mengel y Kirkby 1987.

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ELEMENTOS

ESENCIALES

Fuente: Azcon Bietto y Talon 2003

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3. Funciones de algunos elementos minerales

N
P
K
Ca

Aminocidos, protenas, molcula de

clorofila, cidos nucleicos
Metabolismo energtico de la clula (ATP)
cidos nucleicos, fosfolpidos
Regulador osmtico, activador enzimtico

Mg

Elemento constituyente de las paredes

celulares vegetales (estructura)
Ncleo central molcula de clorofila

Micro

Activadores enzimticos, fotosntesis (Cl-)

El potasio (K)
como
osmoregulador
en el mecanismo
de apertura
y cierre

estomtico
Fuente: Azcon Bieto

Talon, 2003

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El Calcio (Ca) como metabolito

Fuente: Azcon Bieto y

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Macronutriente
s

ante

el

c
d
b

Respuest

Respuesta de la planta
agregado de fertilizantes

Micronutriente
s
Concentraci
n

e (deficiencia)

Contenido
a. Sector lineal
b. Aumentos decrecientes
c. Consumo de lujo
d. Toxicidad
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Elementos minerales clasificados sobre la base de

su movilidad en la planta y su tendencia a
removilizarse durante una deficiencia
Mvil
Inmvil
Nitrgeno
Calcio
Potasio
Sulfato
Magnesio
Hierro
Fsforo
Boro
Cloro
Cobre
Sodio
NOTA: Los elementos estn listados en orden a
Zinc
su abundancia o cantidad en la planta.
Fuente: Taiz, L. y Zeiger, E. 1998. Plant
Phisiology 2da. Ed.
Molibdeno
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FUNCIONES

METABOLICAS

DE

LOS MICROELEMENTOS
Las ilustraciones y algunos comentarios de esta seccin fueron
tomadas de:
Amparo Medina Torres (2006). Fisiologa de los elementos
menores. Bogot, Colombia. Dr. Calderon Labororios Ltda.

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Molibdeno
Aunque es un metal, en
solucin acuosa
encuentra
como se
MoO4
(oxianin). Se comporta

2-

como anin, e incluso en

el suelo es similar al
fijado a bajo pH.
fosfato, siendo tambin
Forma parte de enzimas como:
C Nitrogenasa
C Nitrato reductasa

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Hierro
Las
principales
funciones se
relacionan
C Sntesis de clorofila
con:
C Respiracin (citocromos y citocromo oxidasa)
C Activacin enzimtica
C Forma parte de enzimas claves como nitrito
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Cobre
Es absorbido en bajas cantidades. Despus del
Fe, es el microelemento con mayor facilidad para
formar quelatos, por lo que se cree que esta es
la principal forma de asimilacin. La mayora del
Cu se localiza en los cloroplastos, formando
parte de la plastocianina. Activa numerosas
Las principales enzimas que contienen Cu son:
enzimas clave, siendo importante para el
C Superoxidismutasa
metabolismo del nitrgeno y los carbohidratos.
C Citocromo oxidasa

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Cobre

Se absorbe como Cu2+, pero tambin como quelato

(compuestos

de bajo peso molecular)

Se absorbe activamente
Se transloca asociado a compuestos

nitrogenados

de bajo peso molecular

Aunque es poco mvil, puede ser translocado de
tejidos viejos a jvenes

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Manganeso
C Activacin de
enzimas para el
metabolismo del N.
C Activacin de
C Activador de la AIA
enzimas del ciclo de
oxidasa
Krebs
C Sntesis de
protenas,
carbohidratos y

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Zinc
C Sntesis de
protenas y el
metabolismo
de
carbohidratos
C Hay considerable evidencia de la
participacin del Zn en la sntesis de AIA, pero
no se conocen con exactitud los mecanismos.

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Hierro (Fe)
Fuente: Azcon Bieto y
Talon, 2003

Nquel: elemento recientemente incorporado como esencial

Esta siempre presente en tejidos vegetales en valores muy
kg-1
bajos (0,05 a 5,0 mg
de PS). Gran parte se encuentra
acumulado a nivel de semilla.
En cereales y legumbres (poroto y soja) la forma de NH4
fijado en los ndulos son ureidos, ac. Alantoico y citrulina.
El
implica
formacin
de urea, la
quemetabolismo
requiere Ni.de
El los
NHureidos
es txico
a nivel
de tejidos.

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FUNCIONES
METABOLICAS

DE

LOS

MACROELEMENTOS

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ABSORCION

TRANSLOCACIO
N

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Intercambio gaseoso (O2

y C02) ms vapor de agua
(transpiracin)

Moviemiento ascendente de
Agua y solutos y descendente
de savia

Secrecin de sustancias
metabolicas de las raices,
intercambio con coloides
del suelo, absorcin de
nutrientes.
Abosorcion de agua
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Procesos de intercambio a nivel

de
pelos absorbentes radicales

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Sales o iones minerales en el suelo

* En la solucin acuosa del suelo
* Adsorbido a los coloides del suelo (arcilla - humus)

* Formando parte de la estructura cristalina de la roca

SERIE LIOTROPICA (Cationes)
arcilla

Al, H, Ba, Sr, Ca, Mg, K, NH4, Li

+ retenidos ---------------------> - retenidos

SERIE LIOTROPICA (Aniones)

arcilla

OH- , PO4H-2, CO3H- , SO4=, NO3+ retenidos ---------------------> - retenidos

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ETAPAS DE LA ABSORCION SALINA

1) Adsorcin a la micela del suelo
2)
Capacidad
de
intercambio
catinico (raz-suelo)- Leguminosas
alta
(30-45
meq/100g
MS-20)
Gramneas baja (10 a
(ej.
3) Absorcin en la interfase del E.L.A.
Clulas de cebolla - Rojo neutro)
de
4) Absorcin. Verdadera acumulacin
iones en el espacio interno (E.I.)
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Esquema de una seccin longitudinal y transversal de una raz de cebolla.

(Tomado de Moller, I.M. Membranas celulares y transporte, 1993).

Zona 3:
endodermis

Zona 4:
zona

donde se

exodermis

desarrollan

madura

las races
laterales
Zona 2:
endodermis,
xilema y
floema en
faz de

Zona 1: pice radicular

meristemo apical.

maduracin,
pero sin

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Estructura de membrana biolgica

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Vas de entradas de agua y solutos en la raz

simplastica

3. ABSORCION
Y
apoplastica
TRANSLOCACION
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Microfotografas pticas de secciones de races de

cebolla
(Tomado de Moller, I.M. Membranas celulares y transporte, 1993.)

Microfotografias mostrando la endodermis y la exodermis A) vista en

campo claro de la zona 3 con la epidermis (ep), exodermis (ex), cortex ,
endodermis (en), silema (x) y floema (p). Las barras = 50 um. B) zona 2
teida y vista bajo luz ultravioleta para visualizar lignina y suberina. Se
aprecia la banda de Cspari tanto en la endodermis como en la
exodermis.
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Transporte a travs de membranas

1- ATPasa tipo P
2- ATPasa tipo V
3- Pirofosfatasa
4- Sistema de cotransporte
(simporte)
5- Sistema de transporte
invertido o antiporte
6- Canal inico permeable
a malato

Vacuola

7- Fosfoenolpiruvato
carboxilasa
8- Enzima mlica
Fuente: Azcon Bieto y
Talon, 2003

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Modelos posibles de pasajes de iones

Transportadores

o carriers

Canales inicos

UT5_FV 2007

Tipos de transporte a travs de

membranas
TRANSPORTE
Ley de Fick
ecuacinbiolgicas
de Nernst (cargas)
PASIVO

TRANSPORTE
ACTIVO

PROTEINAS DE
TRANSPORTE

ecuacin de Ussing-Teorell (Flujo de membrana)

ecuacin Goldman (varios cationes y aniones K+, Na+ y
Cl-)
Las partculas sin carga son transportadas activamente si su
movimiento neto es contra gradiente de concentracin, y las
partculas con carga elctrica son transportadas activamente si
su movimiento neto es contra gradiente de su potencial
electroqumico. En cualquiera de los casos es necesario el
aporte de Energa en forma de ATP.
Intervienen las ATPasas-H+ de membrana
Lugares donde se localiza el transporte en la membrana:
Bombas
Traslocadores o transportadores ("carriers")
Canales canales inicos poros
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Interrelacin entre algunos procesos fisiolgicos que ocurren en races y

partes areas y que influyen en la absorcin
de sales minerales del suelo
(segn Starr yTaggart, 1989)
Absorcin de

sales y agua
por la raz

Transporte
minerales y agua
a las hojas

Formacin de
ATP en la raz

Respiracin de
sacarosa en la
raz

FOTOSINTESIS

Transporte de
sacarosa a la
raz

5.

Factores que
afectan la
absorcin de agua y
Oxigeno
nutrientes
pH

Salinidad (C.E.)
Temperatura

El ancho de las bandas

Y la densidad de puntos
Indica la disponibilidad
Del elemento
Fuente: Hunger Sins un
Crops, 1964
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6. Fertilizante : Definicin
Se consideran fertilizantes aquellas
sustancias naturales o sintticas
que se aaden al suelo o a las plantas
para poner a disposicin de stas
sustancias nutritivas necesarias para
su
En trminos agronmicos: una materia fertilizante es
desarrollo
cualquier sustancia que contenga cantidad apreciable y en
forma asimilable uno o varios de los elementos nutritivos
esenciales para los cultivos.
UT5_FV 2007

Formulacin
Riqueza de los fertilizantes:
Riqueza, graduacin, anlisis o
concentracin de un abono o fertilizante
es la cantidad de elemento nutritivo
asimilable, que contiene por unidad de
peso de producto.
En el caso de los fertilizantes simples, la riqueza corresponde a la
cantidad del nico elemento nutritivo que contiene, expresada en
porcentaje o lo que es igual, en Kg de elemento por cada 100 Kg de
producto.
UT5_FV 2007

Tipos de fertilizantes
Orgnicos
Derivados de productos
vegetales o animales
Minerales, qumicos
o inorgnicos
Productos obtenidos
mediante procesos
qumicos industriales

Simples
Contienen uno de los
tres elementos (NPK)
Compuestos
Dos o tres elementos
principales (NP, NK)
Complejos
Varias especies
qumicas
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Fertilizantes ms comunes

UT5_FV 2007

MARBETES

7. CULTIVOS
HIDROPONICOS
Etimologa
Definicin
Historia
Tipos de cultivo
Clasificacin
Aeroponia
NFT

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Cultivo hidropnico
Etimologa

Hydros = agua
Ponos = trabajo, labor
Actualmente se usan 3 definiciones
1) Cultivo hidropnico puro
2) Cultivo hidropnico
dicho
3) Cultivo propiamente
4) Aeroponia
= 2)
semihidropnico
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Definiciones

CULTIVO HIDROPNICO PURO, sera aquel en el

que, mediante un sistema adecuado de sujecin, la
planta, desarrolla sus races en medio lquido
(agua con nutrientes disueltos) sin ningn tipo de
sustrato slido. Cultivos en agua (acuicultura).
CULTIVO HIDROPNICO EN SU CONCEPCIN
MS AMPLIA, engloba a todo sistema de cultivo en
el que las plantas completan su ciclo vegetativo sin
la necesidad de emplear el suelo, suministrando la
nutricin hdrica y la totalidad o parte de la nutricin
mineral mediante una solucin en la que van
nutrientes esenciales para su desarrollo. El
supone
eles
conjunto
de cultivo
en
sustrato
ms
el y
concepto
equivalente
al
de
"cultivos
sin
suelo",
cultivo disueltos los diferentes en agua. Aeroponia

UT1_CH Generalidades 2006

Definiciones
CULTIVO SEMIHIDROPNICO suele
utilizarse cuando se emplean sustratos no
inertes (turba, fibra de coco, corteza de pino,
otros sustratos orgnicos, mezclas con
fertilizantes de liberacin controlada, etc.)
que suministran una importante parte de los
nutrientes a la planta.

UT1_CH Generalidades 2006

Un poco de historia
Jardines de babilonia
1699- Woodward logr hacer crecer "hierba buena"
(menta), en agua de pozo, solamente.
1940- Sachs y Knop primeros cultivos hidropnicos.
1940-45- 2da. Guerra Mundial para alimentacin de
los soldados con vegetales frescos en el frente.

1929-40- D. Wm. F. Gericke, profesor de Fisiologa

Vegetal en la Universidad de California Cultivos en
gran escala- 1ra vez que se usa el trmino
hidroponia.
Uso comercial: Espaa, Francia, Italia, Suecia,
Japn
Inglaterra,
HidroponiaAlemania,
Popular (FAO,
1996)
UT1_CH Generalidades 2006

Cultivos sin suelo

A. cultivos en agua
Cultivos

B. cultivos en sustratos inertes

Sin

Cultivos
hidropnicos

Suelo

B1. en sustratos orgnicos naturales

Cultivos en agua ??: En realidad son siempre en una solucin nutritiva

Def.: todo aquel sistema de cultivo que no utiliza ningn

anclaje slido en el cual crece el aparato radical y por lo
tanto que le sirva para fijar al mismo.
UT1_CH Generalidades 2006

Cultivo en agua
Sistema bsico de cultivo

Aireacin
Del medio

Bandeja Malla
Y soporte de plantas
Pared del
recipiente,
impermeable y
oscura
Solucin
Nutritiva
UT1_CH Generalidades 2006

Cultivo en agua
Sistema bsico de cultivo

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Aeroponia

UT1_CH Generalidades 2006

Sacos colgantes - Aeroponia

Cultivo de frutillas (fresas)

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Terminologa

Sustrato (orgnico inorgnico mixto)

Solucin nutritiva
Contenedor = Vaso = maceta = recipiente
Sistema cerrado
Sistema abierto
Acuicultura
Cultivo sin suelo (soilless culture)
Aeropona
Hyponia
NFT (Nutrient film technics)
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Clasificacin de los sistemas de cultivo

sin suelo (Bentos Jones 1984)
En agua

NFT
Aeroponia
En disolucin
nutritiva
continuamente
aireada (hyponia)

Cultivos en sustrato
Orgnicos Inorgnicos
Mixtos

Mezclas
de turbas
Corteza de
pino
Cascarilla
de arroz
Etc.

Grava

Turbavermiculita
Escoria
Cortezavolcnica
vermiculita
Vermiculita Etc.
Etc.

UT1_CH Generalidades 2006

Porque usar estos sistemas

Por cuestiones ambientales (deterioro del suelo,
salinidad, zonas ridas).
Aprovechamiento de la luz solar (horas)
Ahorro en uso de agua
Mayor calidad y cantidad de productos, con
mnimo consumo de agua y fertilizantes

Los cultivos deben mantener una produccin,

calidad y precio de mercado sostenidos

Produccin de primicias en productos hortcolas

Produccin de forraje hidropnico de calidad

UT1_CH Generalidades 2006

Desventajas
El costo elevado de la infraestructura e instalaciones que
configuran el sistema.
El costo aadido que representa el mantenimiento de las
instalaciones.
El costo de la energa consumida por las instalaciones.
La produccin de residuos slidos, a veces, difciles de
reciclar.
La acumulacin de drenajes cuando se riega con aguas
de mala calidad.
La contaminacin de acuferos cuando se practican
vertidos improcedentes.
El costo de las instalaciones y de la energa necesaria
UT1_CH Generalidades 2006
para reutilizar parte de los drenajes producidos.

Soluciones nutritivas iniciales

Iones
(mmoles/l)
NO3NH4+
H2PO4+
K+
Ca+2
Mg+2
SO4-2
Na+
Cl-

Tomate
13,5
0
1.5
8
5
2
3,5
<12
<12

Lechuga
19
0.5
2
9
5,5
2,25
1,5
<10
<10

Pepino
14
0.5
1.6
5.5
4.5
2.2
2
<6
<6

FIN

FORRAJE HIDROPNICO FCA - UNER

UT5_FV 2009