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FIGURA
5
CORRELACIN
ENTRE
LOS
VALORES DE PERXIDO DE FRACCIONES DE
ACEITE Y OXIDABILIDAD
TOCOFEROL/ -TOCOFEROL.
La cantidad de tocoferoles
afecta
la
estabilidad
fotooxidativo de la fraccin
de aceite. El Perxido de la
fraccin de aceite disminuy
con el
y tocoferol/ tocoferol
cuando
se
encuentran proporcin cada
vez mayor con una alta
correlacin (coeficiente de
correlacin r = 0,846)
los
resultados
mostraron
que
-caroteno
podra
afectar
negativamente
y
disminuir
la
estabilidad fotooxidativa de la grasa
de leche