Franco Soto Leticia Karel

Franco Soto Ana Karem

Osorio Garca Marco Antonio
Villalobos Cervantes Mayra Alejandra

Situacin Actual

Situacin Actual

1994 Se adquieren las instalaciones de

Lagos de moreno, Jal.
Cuenta con cerca de 1000 empleados.
Tiene una capacidad instalada
sacrificio de 430,000 aves por da.

de

Es la Planta procesadora de Aves mas

grande de Latinoamrica.
Distribuye Pollo a Len, Irapuato, Celaya,
Quertaro,
Mxico,
Puebla,
Tecamachalco,
Coatzacoalcos,
Villahermosa,
Morelia,
Uruapan,
Guadalajara, Colima, Vallarta, San Luis
Potos, Monterrey, Tampico, Monclova,
Durango, Gmez Palacio y Chihuahua.

Se Siembra el
Pollo en la
Granjas.

Se vacuna,
alimenta y
supervisa el
pollo pos 5
semanas.

Se realizan
muestreos de
peso.

Se recolecta el
pollo para ser
llevado a la
PPA.

Se sacrifica y
se selecciona
segn su rango
de peso

Se pesa el pollo
antes de entrar
a la PPA

Se pesa el pollo
al salir de la
granja.

$
Se vende y se
embarca

Diagrama del
Proceso

Si su rango
esta en
R3, R2, R1
o R0 .

Se vende y se
embarca

Se
almacena
en PPA
hasta que
se venda

$
$

Se vende y se
embarca

Se congela
para
vender en
TA

Se Decomisa

Bachoco Todos los das

Esta frase define perfectamente el tipo de sistema de produccin que utiliza
Bachoco Push, ya que la cantidad de pollos que se produce por da se basa
en una estimacin de venta por cada trimestre, en la cual se determina cuanto
pollo se debe sembrar en las granjas para abastecer de pollo a las plantas
durante el mismo periodo.
Bachoco siembra una cantidad de pollos por granja, los cuales despus de 5
semanas de su llegada estn listos para ser embarcados y llevados a
sacrificio.
El mercado actual ha cambiado mucho desde que en el 2013 se dio el
problema de la gripe aviar. Esto sucedi de la siguiente manera, anteriormente
el mercado buscaba pollos de mayor peso, pollos grandes que es lo que el
mercado peda, pero con los altos precios que alcanzo en pollo durante este
periodo, el mercado decidi comprar pollos ms ligeros y pequeos para que
la gente no sintiera tanto el cambio en el precio del pollo. Y es aqu donde se
presenta el nuevo problema para Bachoco, ya que todo su sistema de
engorda tira en direccin opuesta a las necesidades del mercado.

Problemtica

Proceso de Engorda

Problemtica

El proceso de engorda de Bachoco est basado en la conversin de kilos

de alimento a kilos de carne, esto significa que mientras menos kilos de
alimento consuma el pollo y esos kilos de alimento los transforme en
carne mejor ser el rendimiento de esta conversin.
Pero par que este proceso tenga xito se tienen convenios comerciales
con aparceros, que son encargados y responsable de cuidar de manera
temporal los pollos en lo que cumplen con sus 5 semanas de crecimiento
en la granja.
El convenio es el siguiente, ellos ponen el terreno, las instalaciones, el
agua y el personal para cuidar la granja y Bachoco les proporciona los
pollos, el alimento y las vacunas. Y por cada kilo de engorda retirado de
la granja el aparcero obtiene su pago. En pocas palabras mientras ms
kilos produzca su parvada ms dinero se lleva a la bolsa y es aqu donde
comienza la raz de nuestro problema.

Mejora - Restricciones
Cul es la propuesta, aplicar el sistema de restricciones en las granjas,
cambiando el sistema de pago y el convenio comercial con los aparceros.
Ofreciendo un sistema de pago donde mientras ms cercano sea el peso del
pollo a los rangos que el mercado pide, mayor sea el pago y mientras ms se
eleve el peso del pollo fuera del rango que el mercado pide, menor sea el
pago. Con esto ambos esquemas de produccin dejaran de ser opuestos y
seguirn una misma direccin.
Tambin se propone instalar una cadena de rosticeras ofreciendo un pollo
ms grande que las dems ofreciendo los precios reales del mercado y no
aprovecharse se esos como los comerciante, que aunque el precio del pollo
es bajo actualmente ellos lo siguen dando al mismo precio.