GUIAS ALIMENTARIAS

BUSCANDO SOLUCION A LOS

PROBLEMAS
NUTRICIONALES

Nutricionista, Marcelo Rosas M.

Objetivo de la clase:
Conocer las estrategias en alimentacin y
nutricin aplicadas a nivel local para
prevenir enfermedades asociadas a la mal
nutricin.
Reconocer a las guas alimentaras como
un elemento fundamental para el diseo de
pautas de recomendaciones alimentaras.

QUE ES
UNA GUIA ALIMENTARIA?

Es un instrumento educativo, que

adapta los conocimientos cientficos
sobre requerimientos nutricionales y
composicin de alimentos, en una
herramienta prctica, que facilita a
diferentes personas la eleccin de
una alimentacin saludable.
Bengoa 1988 (USDA N377)

CONFERENCIA INTERNACIONAL SOBRE

NUTRICION (1992)
RECONOCI LA IMPORTANCIA DE LA
EDUCACIN EN NUTRICIN, COMO UNA
ESTRATEGIA PARA PREVENIR Y
CONTROLAR LAS ENFERMEDADES
RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIN,
QUE AFECTAN A LAS DISTINTAS
POBLACIONES .
SOLICIT A LOS PASES QUE
ELABORARAN GUAS ALIMENTARIAS
PARA ORIENTAR A LOS CONSUMIDORES
EN LA ELECCIN DE UNA ALIMENTACIN
SALUDABLE.

GUAS ALIMENTARIAS
LAS GUAS DEBEN ADAPTARSE A LOS
DISTINTOS GRUPOS DE EDAD Y AL
CONTEXTO CULTURAL DE LA POBLACION
DE CADA PAS, CONSTITUYENDO UNA
ESTRATEGIA DE PROMOCION
LOS CONOCIMIENTOS CIENTIFICOS SOBRE
ALIMENTACION DEBEN TRANSFORMARSE
EN CONCEPTOS CLAROS, PRACTICOS Y DE
FACIL COMPRENSION POR LA POBLACION

CMO SE DESARROLLAN
LAS GUIAS ALIMENTARIAS?

IDENTIFICACION DE LOS PROBLEMAS.

PRIORIZACION DE LOS PROBLEMAS
DISEO LOS MENSAJES
VALIDACION DE LOS MENSAJES
READECUACION DE LOS MENSAJES
APOYO DE AUDIOVISUALES DE APOYO A
LAS GUIAS
PUBLICACION DE LAS GUIAS

PROBLEMAS NUTRICIONALES QUE

EXISTEN ACTUALMENTE EN CHILE
Cardiovascular

Grasas totales
Colesterol
Acidos grasos

Cncer

Carotenos
Fibra
Acidos Grasos

Obesidad

Caloras totales
Fibra

Hipertensin Arterial Sodio

Diabetes

H.de C. simples
Caloras totales

Osteoporosis

Calcio

Anemia

Hierro

SITUACION NUTRICIONAL EN CHILE

FACTORES DE RIESGO
DIETA :
Desequilibradas
Hipercalricas.

OBESIDAD
SEDENTARISMO
TABAQUISMO

GUIA ALIMENTARIA N1
Consuma 3 veces en el da productos
lcteos como leche, yogurt, quesillo o
queso fresco de preferencia
descremados o descremados.
Por su contenido de protenas, calcio y vitaminas.
La ingesta de calcio es necesaria en todas las
edades.
OSTEOPOROSIS,
Su deficiente ingesta
deterioro de la micro arquitectura del tejido
seo

-ASEGURAR UN BUEN APORTE DE CALCIO

NIOS

Mineralizacin sea

ADULTO JOVEN(25 aos) Masa sea mxima.

POST MENOPAUSIA

Disminuye 50% (Estrgenos)

-NECESIDAD DE REDUCIR GRASA

TOTAL Y GRASA SATURADA

GUIA ALIMENTARIA N2.

Disfrute comiendo 2 platos de

verduras y 3 frutas todos los das
Se recomienda consumir frutas y verduras de
distintas variedades
Estos alimentos aportan vitaminas, minerales,
antioxidantes naturales que previenen las
enfermedades CV y el cncer
Nos proveen de fibra dietaria, que mejora el
trnsito intestinal y baja el colesterol
Ayuda a prevenir la obesidad

ANTIOXIDANTES NATURALES :
CAROTENOS, VITAMINAS A y C , FITOQUMICOS y
FIBRA

ROL PROTECTOR

GUIA ALIMENTARIA 2
CANCER:
CAROTENOS Y CANCER PULMONAR.
VERDURAS CANCER CUELLO UTERO.
VERDURAS
CANCER DE COLON.
ENF.CORONARIA:
VITAMINA E 40% REDUCCION

CONTENIDO DE FLAVONOIDES DE ALIMENTOS DE

CONSUMO HABITUAL

mg/Kg. de alimento
CEBOLLA

348

BROCOLI

102

TE

50

POROTOS VERDES

50

MANZANA

37

TOMATE

UVA

13 - 16

VINO TINTO

10 - 20

FIBRA Y DIETA:
SU ASOCIACION CON PATOLOGIAS
COLON:
CONSTIPACION
HEMORROIDES
DIVERTICULOSIS
CANCER COLORECTAL
METABOLICAS:
OBESIDAD
DIABETES
ATEROESCLEROSIS Y
ENFERMEDAD CORONARIA

GUIA ALIMENTARIA N3.

Coma porotos, garbanzos, lentejas o

arvejas al menos 2 veces por semana
en reemplazo de la carne.

Contienen protenas, vitaminas, minerales

y antioxidantes que previenen enf CV y Ca.
Contienen fibra que facilita la digestin y
contribuye e reducir los niveles de
colesterol.
Puede reemplazar a las carnes si se aporta
con cereales como arroz o fideos.

GUIA ALIMENTARIA N4.

Coma pescado mnimo 2 veces/sem, cocido, al horno,
al vapor o a la plancha.
Fresco, congelado o en conserva, ojal con bajo
contenido de sodio.
Contienen protenas y minerales tan
buenos como la carne
Su contenido ac. grasos omega 3 de origen
marino es importante para el desarrollo del
SNC y le ayudan a cuidar su corazn (atn,
jurel, salmn y reineta)

GUIA ALIMENTARIA N5.

Prefiera alimentos con menor contenido de grasas
saturadas y colesterol
El consumo frecuente de frituras y alimentos
ricos en grasas saturadas, c. grasos trans y
colesterol aumentan el riesgo de enf del corazn
Las grasas saturadas y el colesterol estn
presentes en grasas de origen animal.
Prefiera grasas de origen vegetal no
Hidrogenadas como aceites vegetales.
Cada vez que coma carne de vacuno, cerdo o
cordero elija cortes con menor grasa.

GUIA ALIMENTARIA N6.

Reduzca su consumo habitual

de azcar y sal

Lea las etiquetas y prefiera aquellos que

destacan libres, bajos, livianos o
reducidos en.......
Para prevenir Obesidad, caries e HTA.
Sazone con especias la sal aumenta el
riesgo CV.
Todo alimento envasado puede contener
sal o azcar.

REDUZCA EL CONSUMO DE SAL

DIVERSOS ESTUDIOS RELACIONAN EL

CONSUMO DE SAL CON HTA.
LA HTA ES UNO DE LOS FACTORES DE
RIESGO MAS IMPORTANTE DE ECNT.
UNA

PRESION ARTERIAL DE 5 mm DE Hg.

SE ASOCIA CON UN 14 % MENOS EN LA

PRESENTACION DE EVENTOS CORONARIOS.
LA RECOMENDACIN DE SAL ES DE 5g DIARIOS
1 g de Sal = 400 mg de Na

EL CONSUMO DE AZUCAR:
FUENTE DE CALORIAS VACIAS
DESARROLLO DE CARIES DENTALES
OBESIDAD DIABETES Y DE ENFERMEDADES
CARIOVASCULARES.
SU ALTA DISPONIBILIDAD Y BAJO
PRECIO SU CONSUMO.

GUIA ALIMENTARIA N7.

Tome 6 a 8 vasos de agua (1.5 a 2

litros/da).

Para reponer prdidas fisiolgicas

Necesaria para transporte de nutrientes
y desechos metablicos.
Mantiene las estructuras celulares.
Contribuye a regular temperatura.
Lubricante y protector de tejidos.
Bbela con confianza, el agua potables es
segura y ms natural que las gaseosas.