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UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZN- HUNUCO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS


ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

Unidad IV:

SISTEMAS
SISTEMAS DE
DE CERTIFICACIN
CERTIFICACIN
DOCENTE

Mg. Cecilia Yanett, REATEGUI VALLADOLID

CURSO

CONTROL TOTAL DE CALIDAD

Hunuco 2015

CERTIFICACIN
Es el procedimiento por el cual una entidad
independiente, es decir que no posee vnculo o
carece de inters comercial alguno en el
producto, proceso o servicio, materia de la
certificacin y a la cual se le denomina en
trminos de evaluacin de la conformidad como
una entidad de tercera parte, asegura por escrito
que un producto, proceso o servicio est
conforme a los requisitos establecidos en un
reglamento tcnico, en una norma tcnica o en
un contrato.
La actividad de certificacin es un proceso de evaluacin de la
conformidad directa y se soporta en las actividades de evaluacin de
la conformidad indirecta, como el muestreo, la calibracin, el ensayo.

TIPOS DE CERTIFICACIN

La certificacin de producto
La certificacin de sistemas de gestin

CERTIFICACIN DE SISTEMAS DE GESTIN

La organizacin Internacional de
Normalizacin, ISO (Internacional
organization
Standardization),
ha
desarrollado una serie de normas
tcnicas
reconocidas
a
nivel
internacional, para modelar sistemas
de gestin en diferentes mbitos de
particular
inters
para
las
organizaciones y especialmente para
las empresas.

CERTIFICACIN DE SISTEMAS DE GESTIN


sistema de gestin
Es un conjunto de elementos,
comnmente procesos, que se
encuentran mutuamente relacionados
entre s, existiendo interaccin entre
ellos.
Tiene
por
objeto
el
establecimiento de la poltica y los
objetivos
de
la
organizacin
(empresa), en el marco de los cuales
se planificar una serie de actividades
con el nimo de alcanzar los objetivos
propuestos.

CERTIFICACIN DE
DE SISTEMAS
SISTEMAS DE
DE GESTIN
GESTIN
CERTIFICACIN
Los sistemas de gestin

Sistema de gestin de la calidad, ISO 9001


Sistema de gestin ambiental ISO 14001
Sistema de gestin de salud y seguridad ocupacional,
OHSAS 18001
Sistema de gestin de inocuidad de los alimentos ISO
22000

SISTEMAS DE
DE GESTIN
GESTIN
SISTEMAS
Sistema de gestin de la calidad ISO 9001
El enfoque para este sistema es el de
identificar, comprender y gestionar los
procesos
interrelacionados,
que
contribuyen a la eficacia y eficiencia
de una organizacin, de una empresa
en el logro de sus objetivos. La norma
NTP ISO 9001, establece requisitos
para el sistema de gestin de la
calidad de una organizacin.

SISTEMAS DE
DE GESTIN
GESTIN
SISTEMAS
Sistema de gestin ambiental ISO 14001
Su objetivo es la prevencin de la contaminacin del medio ambiente.
Los elementos de entrada en un sistema de gestin
ambiental son esencialmente:
La regulacin aplicable en matera ambiental para el
sector productivo de la empresa.
Los impactos significativos al medio ambiente, que
se hayan detectado como resultado de la evaluacin
de los aspectos ambientales correspondientes a los
procesos de la empresa, principalmente de aquellos
relacionados con su proceso productivo.

SISTEMAS DE
DE GESTIN
GESTIN
SISTEMAS
Sistema de gestin de Salud y Seguridad en
ocupacional OHSAS 18001

La norma OHSAS 18001, no ha sido emitida por la ISO,


y por ende no ha sido adoptada, al menos en el Per,
por el organismo Nacional de Normalizacin.
Sin embargo, su implantacin en el mbito internacional
es cada vez mayor y actualmente se ha constituido en
un referente internacional.
El principal objetivo la Norma OHSAS 18001 es ser un soporte para la
empresa, en la gestin de prevencin de riesgos laborales, orientndose
al aseguramiento de la salud integral de los trabajadores y que cumpla
con la regulacin aplicable en esta materia.

SISTEMAS DE
DE GESTIN
GESTIN
SISTEMAS
Sistema de gestin de Inocuidad de los
alimentos ISO 22000

El objeto de la inocuidad de los alimentos se


orienta a la presencia de peligros en los
productos alimenticios. Por esta razn, la
cobertura de este sistema de gestin es la
cadena alimentaria, es decir, desde los
productores de alimentos para animales, hasta
los fabricantes de los alimentos procesados,
transporte, distribucin y centros de expendio.
Este sistema de gestin se basa en el ciclo
de mejora contina.

CERTIFICACIN DE
DE CONFORMIDAD
CONFORMIDAD DE
DE
CERTIFICACIN
PRODUCTO
PRODUCTO
La certificacin de producto concluye sobre la conformidad o no del
producto, con base en la ejecucin de un conjunto de actividades de
evaluacin de conformidad, tales como:
el ensayo de una muestra de un lote de productos
la inspeccin del proceso productivo desde la formulacin del
producto
la inspeccin de las condiciones de almacenamiento
Cuyos resultados proporcionan informacin acerca del cumplimiento
de la empresa de requisitos especificados, que puede ser slo del
producto o incluir tambin conocer las condiciones en las que opera
el proceso productivo, o los mecanismos de almacenamiento del
producto final.
Este conjunto de actividades sobre cuya base se certifica, forma
parte de lo que se conoce como el sistema de certificacin.

CERTIFICACIN DE
DE CONFORMIDAD
CONFORMIDAD DE
DE
CERTIFICACIN
PRODUCTO
PRODUCTO
El sistema de certificacin puede estar conformado por
uno o ms de los elementos que se mencionan a
continuacin:
Muestreo.
Ensayo de tipo o unidad de producto.
Ensayo de muestras de lote tomadas en fbrica.
Ensayo de muestras de lote tomadas en el mercado
(comercio).
Evaluacin del sistema de aseguramiento de la calidad
(control de calidad).
Evaluacin del sistema de gestin de calidad de la
organizacin.

Para que la certificacin de producto


se efecte, se requiere conocer el
sistema de certificacin a emplear
para concluir sobre la conformidad de
dicho producto apropiadamente.
El sistema de certificacin usualmente
se encuentra establecido en un
documento normativo.
Por ejemplo: un reglamento tcnico.

N
T orm
Pe c ni as
ru c a
an s
as

CERTIFICACIN DE
DE CONFORMIDAD
CONFORMIDAD DE
DE
CERTIFICACIN
PRODUCTO
PRODUCTO

Certificacin de conformidad con base en ensayo de


tipo y en ensayo de muestras de lote
En el Per, los organismos de Certificacin de Productos usualmente
operan bajo dos sistemas de certificacin:
1. El ensayo de tipo o de una unidad de producto, de
acuerdo a los mtodos de ensayo que le son de aplicacin, para
luego efectuarse una evaluacin de estos resultados con el fin
de verificar la conformidad del producto con las especificaciones
dadas. Los resultados de la certificacin se circunscriben a
la unidad de producto ensayada.
2. El ensayo de muestras de un lote de productos, siempre
con los mtodos de ensayo que le son de aplicacin; los
resultados obtenidos son evaluados con el fin de verificar la
conformidad del lote de producto con las especificaciones
dadas. Los resultados de la certificacin se circunscriben a
la muestra del lote de producto ensayado, el cual se hace
extensivo al lote del producto.

SELLO DE
DE CONFORMIDAD
CONFORMIDAD
SELLO
Es un signo otorgado por un organismo de Certificacin
de Productos acreditado por el organismo de
Acreditacin del pas, para que sea adherido a un
producto, a fin de distinguir visiblemente que este
cumple con una Norma tcnica.
El Sello de Conformidad cuenta con el respaldo del organismo Nacional de
Acreditacin del pas y se administra con base en mecanismos de evaluacin
de la conformidad de aceptacin internacional.
El organismo de Acreditacin delega en el organismo de Certificacin de
Productos, a travs de su acreditacin -previa evaluacin de su competencia
tcnica- la actividad de certificacin de producto.
En el Per, el organismo Nacional de Acreditacin es el Servicio Nacional de
Acreditacin del Indecopi (SNA-Indecopi).
El Sello de Conformidad se otorga como resultado de un sistema de
certificacin que involucra una evaluacin continua del sistema de gestin de
calidad del fabricante, lo cual comprende su proceso productivo, as como el
producto final, distinguido por el Sello

OTRAS CERTIFICACIONES
CERTIFICACIONES REQUERIDAS
REQUERIDAS EN
EN EL
EL
OTRAS
MERCADO LOCAL
LOCALEE INTERNACIONAL
INTERNACIONAL
MERCADO
La British retail consortium
Ha diseado la norma de seguridad alimentaria
BRC, que comprende:
Un Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos
de Control Crtico (HACCP)
Un Sistema de gestin de Calidad
documentado y efectivo
Un control del producto, proceso, del personal
e instalaciones
La norma de seguridad alimentaria BRC, por tratarse de una norma no
constituye un requisito legal en s mismo, pero se ha convertido en un requisito
de gran demanda por el mercado britnico.

OTRAS CERTIFICACIONES
CERTIFICACIONES REQUERIDAS
REQUERIDAS EN
EN EL
EL
OTRAS
MERCADO LOCAL
LOCALEE INTERNACIONAL
INTERNACIONAL
MERCADO
GLOBALGAP
Anteriormente conocido como Eurepgap. El
conjunto de normas globalgap comprende todo
tipo de explotacin agropecuaria, tales como:
cultivo (produccin de plantas), animales y
acuicultura. Comprende desde el cultivo de
plantas o la fabricacin de los piensos
compuestos
y
todas
las
actividades
agropecuarias subsiguientes hasta que el
producto es retirado de la explotacin.
Debido a que la actividad de globalgap culmina en la etapa final de la
explotacin, es una certificacin que soporta la relacin comercial empresaempresa, por tanto, no es directamente visible para el consumidor.

BENEFICIOS DE
DE LA
LACERTIFICACIN
CERTIFICACIN DE
DE
BENEFICIOS
PRODUCTOS
PRODUCTOS
Los procesos de certificacin de productos otorgan
los siguientes beneficios:
Herramienta de confianza para los actores de una transaccin
comercial.
Representa una prueba de la conformidad de los productos con
respecto a requisitos especificados.
Facilita la expansin del mercado donde la calidad del producto
que se est comercializando es desconocida, siendo un aliciente
para su crecimiento.

goza de los atributos de imparcialidad, independencia y


confidencialidad.
Son realizados por personal competente.

ALCANDE DEL
DELCERTIFICADO
CERTIFICADO DE
DE CONFORMIDAD
CONFORMIDAD
ALCANDE
El certificado de conformidad slo es vlido para el alcance que se
describe en el mismo. Los resultados de los requisitos del producto,
proceso o servicio y las condiciones sealadas en l, no pueden
vincularse, hacerse extensivo o aplicarse de modo alguno a otros
requisitos del producto, proceso o servicio no contemplados en el
certificado y menos an a otros productos, procesos o servicios.
A manera de ejemplo, podemos
mencionar que una certificacin
basada en ensayo de tipo (unidad de
producto)
tiene
injerencia
exclusivamente sobre el producto
objeto de la evaluacin, no pudiendo
extenderse las conclusiones del
certificado a ninguna otra unidad.

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