CARNE DE CONEJO

PROPIEDADES NUTRITIVAS
LA NUEVA DIETA MEDITERRANEA

COMO SE PRODUCE
El conejo puede producirse en granjas industrializadas o bien en
traspatio en granjas familiares tomando en cuenta , contar con
agua, luz y controlar las corrientes de aire el conejo es un animal
muy dcil no requiere vacunas solo un especial cuidado en su
alimentacin y limpieza en su instalaciones para una excelente
produccin
Se reproduce a la edad de 18 semanas con duracin de 31das el
ciclo del parto con una produccin de 8 a 9 conejitos de los
cuales 7 o 6 llegan al destete que se hace a los 30 das se
trasladan al rea de engorda y se alojan ah hasta los 70 das
edad ideal para el sacrficio

El sacrificio

El conejo es sacrificado a los 70 das de edad el procedimiento en

rastros tif mas comn es dar una descarga elctrica para insensibiilizarlo
y su posterior muerte, se procede a colgarlo para su desangrado se
retirar su piel misma que se congela para ocuparla de otras maneras , se
retiran vsceras se lava, se escurre y se empaca inmediatamente se
almacena en cmaras de congelacin

Valores Nutricionales comparados con otras carnes

Razones para consumir carne de conejo

dentro de una dieta equilibrada
La carne de conejo es un alimento adecuado para incluir en una dieta
equilibrada, completa y sana, porque
Es una carne magra.
Es fuente de protenas.
Tiene un alto contenido en fsforo, es fuente de selenio y potasio.
Tiene un alto contenido en cianocobalamina (B12), niacina (B3) y
piridoxina (B6).
Tiene una gran versatilidad gastronmica, ya que admite una amplia
variedad de formas de preparacin y cocinado.
Es una carne sabrosa que gustar a toda la familia.
Es una carne tradicional de nuestra cocina mediterrnea.
Sus preparaciones culinarias suelen incorporar especias y hierbas
aromticas, por lo que se puede prescindir de la sal en su preparacin.

La carne de conejo no es portadora de

enfermedades al consumirla
La carne de conejo no es portadora de
enfermedades para el humano a diferencia
de la carne de cerdo , res y pollo el cerdo por
ejemplo transmite un parasito llamado
Trinquinosis, de la carne de res y pollo se
puede transmitir Salmonella

No es muy comercialmente conocida

A pesar de que es la carne mas sana que es una carne magra es fuente
de diferentes protenas, contiene fosforo, es fuente de selenio y
potasio tiene una gran versatilidad gastronmica admite una amplia
variedad de formas de preparacin.
No es muy conocida en nuestro pas, la cultura que se le ha dado al
conejo por desgracia es mas como una mascota y no como una opcin
de alimento en Mxico la zona donde mas se le consume y la produce
es en la zonas de estado de Mxico, Toluca, Texcoco, Puebla,
Optando tambin como una forma de granjas de tras patio para su autoconsumo el gobierno del estado de Mxico en Toluca anualmente
reparte equipo, alimento y conejos para su cria apoyando a si a las
familias con escasos recursos y cabe mencionar que es el nico estado
que tiene este programa

Opciones para mejorar su comercializacion

Realizar cursos para escuelas de

chefs y fomentar sus platillos en
hoteles, restaurantes, y eventos de
gastronoma que se realizan en el
pas

Fomentar su consumo
en comedores
industriales y hospitales

Poder mejorar su costo para poder

tener mayor influencia adquisitiva, y
difundir los recetarios que existen
sobre esta carne

Otros Productos que se pueden realizar con la carne de conejo

Principales
productores y
consumidores de
carne de conejo

Conclusiones
Debido a su bajo contenido de colesterol y grasa, y su
elevada proporcin
de cidos grasos poliinsaturados la carne de conejo es
una excelente opcin
para un pas en el que el 70% de la poblacin adulta
tiene problemas de
obesidad o sobrepeso.
Contiene protena de alto valor biolgico.
Debido a su bajo contenido de sodio y alto contenido de
potasio, la carne de
conejo podra ser recomendable en dietas para personas
con hipertension