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Engenheiro Agrnomo
II - Fiscalizao;
a) estabelecimentos que se dediquem industrializao, exportao e
importao dos produtos objeto desta lei;
CAPTULO I
DAS DISPOSIES GERAIS
Art. 1 O registro, a padronizao, a classificao, a inspeo e a fiscalizao da
produo e do comrcio de bebidas obedecero s normas fixadas pela Lei n
8.918, de 14 de julho de 1994, e pelo disposto neste Regulamento.
Pargrafo nico. Excluem-se deste Regulamento os vinhos, o vinagre, o suco de
uva e as bebidas alcolicas derivadas da uva e do vinho.
Art. 2 Para os fins deste Regulamento, considera-se:
I - estabelecimento de bebida: o espao delimitado que compreende o local e a
rea que o circunda, onde se efetiva conjunto de operaes e processos, que tem
como finalidade a obteno de bebida, assim como o armazenamento e
transporte desta e suas matrias-primas;
II - bebida: o produto de origem vegetal industrializado, destinado ingesto
humana em estado lquido, sem finalidade medicamentosa ou teraputica;
III - tambm bebida: a polpa de fruta, o xarope sem finalidade medicamentosa ou
teraputica, os preparados slidos e lquidos para bebida, a soda e os
fermentados alcolicos de origem animal, os destilados alcolicos de origem
animal e as bebidas elaboradas com a mistura de substncias de origem vegetal
e animal;
CAPTULO II
DAS ATIVIDADES ADMINISTRATIVAS
Art. 3 As atividades administrativas relacionadas com a produo de bebida so
entendidas como:
I - controle;
II - inspeo;
III - fiscalizao;
IV - padronizao;
V - classificao;
VI - anlise de fiscalizao;
VII - anlise de controle;
VIII - anlise pericial ou percia de contraprova;
IX - anlise de desempate ou percia de desempate;
X - registro de estabelecimento; e
XI - registro de produto.
1 Controle a verificao administrativa da produo, da manipulao, da
padronizao, da classificao, do registro, da inspeo, da fiscalizao, da
exportao, da importao, da circulao e da comercializao de bebidas.
2 Inspeo o acompanhamento das fases de produo, manipulao da bebida e
demais atividades abrangidas neste Regulamento, sob os aspectos tecnolgicos,
higinico-sanitrios e de qualidade.
CAPTULO IV
DOS REGISTROS DE ESTABELECIMENTOS E DE BEBIDAS
Art. 6 Os estabelecimentos previstos neste Regulamento devero ser
obrigatoriamente registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento.
1 O registro do estabelecimento ser vlido em todo o territrio nacional e
dever ser renovado a cada dez anos.
2 Quando houver alterao da legislao pertinente, o referido registro
dever ser alterado, no prazo estabelecido pelo rgo competente.
Art. 7 As bebidas definidas neste Regulamento devero ser obrigatoriamente
registradas no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento,
ressalvadas as bebidas importadas.
1 O registro da bebida ser vlido em todo o territrio nacional e dever
ser renovado a cada dez anos.
2 Quando houver alterao da legislao pertinente, o referido registro,
assim como sua composio e rotulagem, devero ser alterados, no prazo
estabelecido pelo rgo competente.
CAPTULO V
DA ROTULAGEM DE BEBIDAS
Art. 10. Rtulo toda inscrio, legenda, imagem ou matria descritiva, grfica,
escrita, impressa, estampada, afixada, afixada por encaixe, gravada ou colada,
vinculada embalagem, de forma unitria ou desmembrada, sobre:
I - a embalagem da bebida;
II - a parte plana da cpsula;
III - outro material empregado na vedao do recipiente; ou
IV - em todas as formas dispostas nos incisos I, II e III.
Art. 11. O rtulo da bebida dever conter, em cada unidade, sem prejuzo de
outras disposies de lei, em caracteres visveis e legveis, os seguintes
dizeres:
I - nome empresarial do produtor ou fabricante, do padronizador, do envasilhador ou
engarrafador ou do importador;
II - endereo do produtor ou fabricante, do padronizador, do envasilhador ou
engarrafador ou do importador;
III - nmero do registro do produto no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento ou o nmero do registro do estabelecimento importador, quando
bebida importada;
IV - denominao do produto;
V - marca comercial;
VI - ingredientes;
VII - a expresso: Indstria Brasileira, por extenso ou abreviada;
VIII - contedo, expresso na unidade de medida correspondente, de acordo com
normas especficas;
IX - graduao alcolica, expressa em porcentagem de volume alcolico, quando
bebida alcolica;
X - grau de concentrao e forma de diluio, quando se tratar de produto
concentrado;
XI - forma de diluio, quando se tratar de xarope, preparado lquido ou slido;
XII - identificao do lote ou da partida;
XIII - prazo de validade; e
XIV - frase de advertncia, conforme estabelecido em legislao especfica.
Pargrafo nico. O rtulo da bebida no dever conter informao que suscite
dvida ou que seja falsa, incorreta, insuficiente ou que venha a induzir a
equvoco, erro, confuso ou engano, em relao identidade, composio,
classificao, padronizao, natureza, origem, tipo, qualidade, rendimento ou
forma de consumo da bebida, nem lhe atribuir qualidade teraputica ou
medicamentosa.
CAPTULO VI
DA CLASSIFICAO DAS BEBIDAS
Art. 12. As bebidas sero classificadas em:
I - bebida no-alcolica: a bebida com graduao alcolica at meio por cento
em volume, a vinte graus Celsius, de lcool etlico potvel, a saber:
a) bebida no fermentada no-alcolica; ou
b) bebida fermentada no-alcolica;
II - bebida alcolica: a bebida com graduao alcolica acima de meio por cento
em volume at cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, a
saber:
a) bebida alcolica fermentada: a bebida alcolica obtida por processo de
fermentao alcolica;
b) bebida alcolica destilada: a bebida alcolica obtida por processo de
fermento-destilao, pelo rebaixamento do teor alcolico de destilado alcolico
simples, pelo rebaixamento do teor alcolico do lcool etlico potvel de origem
agrcola ou pela padronizao da prpria bebida alcolica destilada;
c) bebida alcolica retificada: a bebida alcolica obtida por processo de
retificao do destilado alcolico, pelo rebaixamento do teor alcolico do lcool
etlico potvel de origem agrcola ou pela padronizao da prpria bebida
alcolica retificada; ou
Seo II
Das Bebidas no-Alcolicas
Art. 18. Suco ou sumo a bebida no fermentada, no concentrada, ressalvados
os casos a seguir especificados, e no diluda, destinada ao consumo, obtida
da fruta madura e s, ou parte do vegetal de origem, por processamento
tecnolgico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua
apresentao e conservao at o momento do consumo.
1 O suco no poder conter substncias estranhas fruta ou parte do
vegetal de sua origem, excetuadas as previstas na legislao especfica.
2 proibida a adio, em sucos, de aromas e corantes artificiais.
3 O suco poder ser adicionado de acares na quantidade mxima fixada
para cada tipo de suco, observado o percentual mximo de dez por cento
em peso, calculado em gramas de acar por cem gramas de suco, tendo sua
denominao acrescida pela designao adoado.
4 O suco poder ser adicionado de dixido de carbono, podendo ser
parcialmente desidratado ou concentrado.
5 Quando adicionado de dixido de carbono, o suco ser denominado
"suco de ...", acrescido do nome da fruta ou vegetal, gaseificado.
17. Suco tropical de caju, suco tropical de maracuj e suco tropical de abacaxi
devero ser obtidos sem dissoluo em gua, podendo tambm serem
denominados apenas de suco.
18. Quando adicionado de dixido de carbono, o suco tropical ser
denominado "suco tropical de ...", acrescido do nome da fruta ou vegetal,
gaseificado.
Art. 19. Polpa de fruta o produto no fermentado, no concentrado, obtido de
fruta polposa, por processo tecnolgico adequado, atendido o teor mnimo de
slidos em suspenso.
Pargrafo nico. Polpa mista a bebida obtida pela mistura de fruta polposa com
outra fruta polposa ou fruta no polposa ou com a parte comestvel do vegetal,
ou com misturas destas, sendo a denominao constituda da expresso polpa
mista, seguida da relao de frutas e vegetais utilizados, em ordem
decrescente das quantidades presentes na mistura.
Art. 20. gua de coco a bebida obtida da parte lquida do fruto do coqueiro
(Cocus nucifera) no diluda e no fermentada, extrada e conservada por
processo tecnolgico adequado
.
Art. 21. Nctar a bebida no fermentada, obtida da diluio em gua potvel da
parte comestvel do vegetal ou de seu extrato, adicionado de acares,
destinada ao consumo direto.
Art. 28. O preparado lquido ou concentrado lquido para refresco, quando diludo,
dever apresentar as mesmas caractersticas fixadas nos padres de identidade
e qualidade para o respectivo refresco.
Pargrafo nico. O preparado lquido ou concentrado lquido para refresco, quando
adicionado de acares, dever ter a designao adoado, acrescido sua
denominao.
Art. 29. Preparado lquido ou concentrado lquido para refrigerante o produto
que contiver suco ou extrato vegetal de sua origem, adicionado de gua potvel
para o seu consumo, com ou sem acares.
Art. 30. O preparado lquido ou concentrado lquido para refrigerante, quando diludo,
dever apresentar as mesmas caractersticas fixadas nos padres de identidade
e qualidade para o respectivo refrigerante.
Pargrafo nico. O preparado lquido para refrigerante, quando adicionado de
acares, dever ter a designao adoado, acrescido sua denominao.
Art. 31. Preparado slido para refresco o produto base de suco ou extrato
vegetal de sua origem e acares, destinado elaborao de bebida para o
consumo, aps sua diluio em gua potvel, podendo ser adicionado de
edulcorante hipocalrico e no calrico.
Pargrafo nico. O preparado slido para refresco que no contiver a matria-prima
de origem vegetal ser denominado de preparado slido para refresco artificial.
Art. 32. Ch pronto para consumo a bebida obtida pela macerao, infuso ou
percolao de folhas e brotos de vrias espcies de ch do gnero Thea (Thea
sinensis e outras), de folhas, hastes, pecolos e pednculos de erva-mate da
espcie llex paraguariensis ou de outros vegetais, podendo ser adicionado de
outras substncias de origem vegetal e de acares.
1 O produto obtido de folhas, hastes, pecolos e pednculos de erva-mate da
espcie Ilex paraguariensis poder ser denominado de mate ou ch mate.
2 O produto obtido de folhas e brotos de vrias espcies de ch do gnero Thea
(Thea sinensis e outras) poder ser denominado ch verde, ch preto ou
ch branco, de acordo com o processo tecnolgico utilizado na fabricao da
bebida.
Art. 33. Preparado lquido para ch a bebida obtida pela macerao, infuso
ou percolao de folhas e brotos de vrias espcies de ch do gnero Thea
(Thea sinensis e outras), de folhas, hastes, pecolos e pednculos de erva-mate
da espcie Ilex paraguariensis, ou de outros vegetais, podendo ser
acrescentado de outras substncias de origem vegetal e de acares e aditivos,
adicionado unicamente de gua potvel para seu consumo.
Art. 34. Bebida composta de fruta, de polpa ou de extrato vegetal a bebida
obtida pela mistura de sucos, polpas ou extratos vegetais, em conjunto ou
separadamente, com produto de origem animal, tendo predominncia em sua
composio de produto de origem vegetal, adicionada ou no de acares.
4 Parte do malte de cevada poder ser substitudo por adjuntos cervejeiros, cujo
emprego no poder ser superior a quarenta e cinco por cento em relao ao
extrato primitivo.
5 Consideram-se adjuntos cervejeiros a cevada cervejeira e os demais
cereais aptos para o consumo humano, malteados ou nomalteados, bem
como os amidos e acares de origem vegetal.
6 Quando se tratarem de acares vegetais diferentes dos provenientes de
cereais, a quantidade mxima de acar empregada em relao ao seu
extrato primitivo ser:
I - na cerveja clara, menor ou igual a dez por cento em peso;
II - na cerveja escura, menor ou igual a cinqenta por cento em peso, podendo
conferir ao produto acabado as caractersticas de adoante; e
III - na cerveja extra, menor ou igual a dez por cento do extrato primitivo.
7 Carboidratos transformados so os derivados da parte amilcea dos cereais
obtidos por meio de transformaes enzimticas.
8 Mosto cervejeiro a soluo, em gua potvel, de carboidratos, protenas,
glicdios e sais minerais, resultantes da degradao enzimtica dos
componentes da matria-prima que compem o mosto.
b) cerveja com lcool, quando seu contedo em lcool for superior a meio por
cento em volume, devendo obrigatoriamente constar no rtulo o percentual de
lcool em volume;
IV - quanto proporo de malte de cevada, em:
a) cerveja de puro malte, aquela que possuir cem por cento de malte de cevada,
em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de acares;
Art. 47. Sidra a bebida com graduao alcolica de quatro a oito por cento em
volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao alcolica do mosto de
ma fresca, s e madura, do suco concentrado de ma ou ambos, com ou
sem a adio de gua.
1 A Sidra poder ser gaseificada, sendo proibida a denominao sidrachampanha, espumante ou expresso semelhante.
2 A Sidra poder ser desalcoolizada por meio de processo tecnolgico
adequado e, neste caso, dever ser denominada de Sidra sem lcool, desde
que o teor alcolico seja menor ou igual a meio por cento em volume.
3 A Sidra pode ser adicionada de acares, somente para adoamento, e de
outros aditivos.
Art. 48. Hidromel a bebida com graduao alcolica de quatro a quatorze por
cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao alcolica de
soluo de mel de abelha, sais nutrientes e gua potvel.
Art. 49. Fermentado de cana a bebida com graduao alcolica de quatro a
quatorze por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do mosto de caldo
de cana-de-acar fermentado.
Art. 50. Saqu ou Sake a bebida com graduao alcolica de quatorze a vinte e
seis por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao
alcolica do mosto de arroz, sacarificado pelo Aspergillus oryzae, ou por suas
enzimas, podendo ser adicionada de lcool etlico potvel de origem agrcola e
aroma natural.
Pargrafo nico. Denomina-se de saqu seco aquele que contiver menos de
trinta gramas por litro de acares, e saqu licoroso aquele que contiver no
mnimo trinta gramas por litro de acares.
Seo IV
Das Bebidas Alcolicas Destiladas
Art. 51. A aguardente a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do
rebaixamento do teor alcolico do destilado alcolico simples ou pela destilao
do mosto fermentado.
1 A aguardente ter a denominao da matria-prima de sua origem.
2 A aguardente que contiver acares em quantidade superior a seis gramas por
litro e inferior a trinta gramas por litro ser denominada de aguardente
adoada
Art. 52. Aguardente de cana a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de
destilado alcolico simples de cana-deacar ou pela destilao do mosto
fermentado do caldo de cana-deacar, podendo ser adicionada de acares
at seis gramas por litro, expressos em sacarose.
Art. 53. Cachaa a denominao tpica e exclusiva da aguardente de cana
produzida no Brasil, com graduao alcolica de trinta e oito a quarenta e oito
por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela destilao do mosto
fermentado do caldo de cana-de-acar com caractersticas sensoriais
peculiares, podendo ser adicionada de acares at seis gramas por litro.
1 A cachaa que contiver acares em quantidade superior a seis gramas por
litro e inferior a trinta gramas por litro ser denominada de cachaa adoada.
2 Ser denominada de cachaa envelhecida a bebida que contiver, no
mnimo, cinqenta por cento de aguardente de cana envelhecida por perodo
no inferior a um ano, podendo ser adicionada de caramelo para a correo da
cor.
Art. 54. Rum, rhum ou ron a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do
destilado alcolico simples de melao, ou da mistura dos destilados de caldo de
cana-de-acar e de melao, envelhecidos total ou parcialmente, em recipiente
de carvalho ou madeira equivalente, conservando suas caractersticas
sensoriais peculiares.
Art. 55. Usque, whisky ou whiskey a bebida com graduao alcolica de trinta e
oito a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do
destilado alcolico simples de cereais envelhecido, parcial ou totalmente
maltados, podendo ser adicionado de lcool etlico potvel de origem agrcola, ou
de destilado alcolico simples de cereais, bem como de gua para reduo da
graduao alcolica e caramelo para correo da cor.
1 O usque ser denominado de:
I - usque malte puro ou whisky puro malte ou pure malt whisky, quando a
bebida for elaborada exclusivamente com destilado alcolico simples de malte
envelhecido ou Malt Whisky, com o coeficiente de congneres no inferior a
trezentos e cinqenta miligramas por cem mililitros em lcool anidro;
II - usque cortado ou blended whisky, quando a bebida for obtida pela mistura de,
no mnimo, trinta por cento de destilado alcolico simples de malte envelhecido ou
Malt Whisky, com destilados alcolico ssimples de cereais, lcool etlico potvel
de origem agrcola ou ambos, envelhecidos ou no, com o coeficiente de
congneres no inferior a cem miligramas por cem mililitros, em lcool anidro;
III - usque de cereais ou grain whisky, quando a bebida for obtida a partir de
cereais reconhecidos internacionalmente na produo de usque, sacarificados,
total ou parcialmente, por distases da cevada maltada, adicionada ou no de
outras enzimas naturais e destilada em alambique ou coluna, envelhecido por
perodo mnimo de dois anos, com o coeficiente de congneres no inferior a cem
miligramas por cem mililitros, em lcool anidro; ou
Art. 57. Aguardente de fruta a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de
destilado alcolico simples de fruta ou pela destilao de mosto fermentado de
fruta.
1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma e o
sabor dos elementos naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados
dos processos de fermentao ou formados durante a destilao ou em ambos.
2 A aguardente de fruta ter a denominao da matria prima de sua origem.
3 A aguardente de fruta poder ter, tambm, as seguintes denominaes:
I - Kirchs , Dirchwassee, quando se tratar de aguardente de cereja;
II - Slivowicz, Slibowika, Mirabella, quando se tratar de aguardente de ameixa; ou
III - Calvados, quando se tratar de aguardente de ma.
Art. 58. Tequila a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e
quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado alcolico
simples de agave ou pela destilao do mosto fermentado de agave.
1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma e o
sabor dos elementos naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados
do processo fermentativo ou formados durante a destilao.
2 A bebida poder ser adicionada de lcool etlico potvel de origem agrcola sempre
que o contedo de destilado alcolico simples de agave no for inferior a cinqenta
e um por cento em volume, em lcool anidro.
3 A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por litro; quando a
quantidade adicionada for superior a seis gramas por litro, a denominao dever
ser seguida da expresso: adoada.
4 A bebida poder ser envelhecida, sendo permitido, neste caso, o uso de caramelo
para a correo da cor.
Art. 59. Tiquira a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e
quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado alcolico
simples de mandioca ou pela destilao de seu mosto fermentado.
1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma e o sabor
dos elementos naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados do
processo fermentativo ou formados durante a destilao.
2 A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por litro; quando a
quantidade adicionada for superior a seis gramas por litro, a denominao dever
ser seguida da expresso: adoada.
Art. 60. Sochu ou shochu a bebida com graduao alcolica de quinze a trinta e
cinco por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida da destilao do mosto
fermentado de arroz, adicionado ou no de tubrculo, raiz amilcea e cereal, em
conjunto ou separadamente.
Art. 62. Genebra a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta
e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado
alcolico simples de cereal, redestilado total ou parcialmente na presena de
bagas de zimbro (Juniperus communis), misturado ou no com lcool etlico
potvel de origem agrcola, podendo ser adicionada de outra substncia
aromtica natural, e de acares na proporo de at quinze gramas por litro,
podendo ser adicionada de caramelo para correo da cor.
Pargrafo nico. As caractersticas organolpticas do zimbro devero ser
perceptveis, mesmo quando atenuadas.
Art. 63. Gim ou gin a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela
redestilao de lcool etlico potvel de origem agrcola, na presena de bagas
de zimbro (Juniperus communis), com adio ou no de outra substncia
vegetal aromtica, ou pela adio de extrato de bagas de zimbro, com ou sem
outra substncia vegetal aromtica, ao lcool etlico potvel de origem agrcola
e, em ambos os casos, o sabor do zimbro dever ser preponderante, podendo
ser adicionada de acares at quinze gramas por litro.
Pargrafo nico. O gim ser denominado de:
I - gim destilado, quando a bebida for obtida exclusivamente por redestilao;
II - london dry gin, quando a bebida for obtida por destilao seca;
III - gim seco ou dry gin, quando a bebida contiver at seis gramas de acares
por litro; ou
IV - gim doce, old ton gin ou gim cordial, quando a bebida contiver acima de seis e
at quinze gramas de acares por litro.
Art. 64. Steinhaeger a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a cinqenta
e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela retificao de
destilado alcolico simples de cereal ou pela retificao do lcool etlico potvel,
adicionado de substncia aromtica natural, em ambos os casos provenientes de
um mosto fermentado contendo bagas de zimbro (Juniperus communis).
Art. 65. Aquavit, akuavit ou acquavitae a bebida com graduao alcolica de trinta
e cinco a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida
pela destilao ou redestilao de lcool etlico potvel de origem agrcola, na
presena de sementes de alcarvia (Carum carvi), ou pela aromatizao do lcool
etlico potvel de origem agrcola, retificado com extrato de sementes de alcarvia,
podendo, em ambos os casos, ser adicionada outra substncia vegetal aromtica.
Pargrafo nico. A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por
litro e, quando a quantidade adicionada for superior a seis gramas por litro, sua
denominao ser seguida da expresso: adoada.
Art. 66. Corn ou korn a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela
retificao do destilado alcolico simples de cereal ou pela retificao de uma
mistura mnima de trinta por cento de destilado alcolico simples de cereal com
lcool etlico potvel de origem agrcola, podendo ser aromatizada com substncia
natural de origem vegetal.
Seo VI
Das Bebidas Alcolicas por Mistura
Art. 67. Licor a bebida com graduao alcolica de quinze a cinqenta e quatro
por cento em volume, a vinte graus Celsius, com percentual de acar superior
a trinta gramas por litro, com a seguinte composio:
I - elaborada com:
a) lcool etlico potvel de origem agrcola;
b) destilado alcolico simples de origem agrcola;
c) bebida alcolica; ou
d) mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a", "b" e "c";
II - adicionada:
a) de extrato ou substncia de origem vegetal;
b) de extrato ou substncia de origem animal; ou
c) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a" e "b"; e
10. O licor que contiver em sua composio, no mnimo, cinqenta por cento em
volume de conhaque, usque, rum ou outras bebidas alcolicas destiladas
poder ser denominado "licor de ...", acrescido do nome da bebida
utilizada.
11. O licor com denominao especfica de caf, chocolate ou outras que
caracterizem o produto, que contiver em sua composio conhaque, usque,
rum ou outras bebidas alcolicas, poder utilizar a denominao "licor de ...",
seguida da denominao especfica do licor e da bebida alcolica utilizada;
neste caso, dever declarar no rtulo principal a porcentagem da bebida
utilizada.
Art. 68. Bebida alcolica mista ou coquetel (cocktail) a bebida com
graduao alcolica superior a meio e at cinqenta e quatro por cento em
volume, a vinte graus Celsius, com a seguinte composio:
I - elaborada com:
a) lcool etlico potvel de origem agrcola;
b) destilado alcolico simples de origem agrcola;
c) bebida alcolica; ou
d) mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a", "b" e "c";
II - adicionada:
a) de bebida no-alcolica;
b) de suco de fruta;
c) de fruta macerada;
d) de xarope de fruta;
e) de leite;
f) de ovo;
g) de outra substncia de origem vegetal;
h) de outra substncia de origem animal; ou
i) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a" a "h".
1 As bebidas previstas no caput que contiverem vinho ou derivados da uva e do
vinho em sua composio sero reguladas pelo Decreto n 99.066, de 8 de
maro de 1990.
2 A bebida prevista no caput poder ser adicionada de acares e aditivos e ser
gaseificada; neste caso, a graduao alcolica no poder ser superior a
quinze por cento em volume, a vinte graus Celsius.
3 A bebida prevista no caput com graduao alcolica de quinze a trinta e seis
por cento em volume, a vinte graus Celsius, e com, no mnimo, cinqenta
gramas de acares por litro poder ser denominada de batida, devendo ser:
I - elaborada com:
a) aguardente de cana;
b) lcool etlico potvel de origem agrcola;
c) destilado alcolico simples de cana-de-acar;
d) bebidas destiladas; ou
e) mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a", "b", "c" e "d";
II - adicionada:
a) de suco;
b) de polpa de fruta;
c) de outra substncia de origem vegetal;
d) de outra substncia de origem animal; ou
e) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a", "b", "c" e "d".
4 A bebida prevista no caput, com graduao alcolica de quatro a quatorze por
cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela mistura de dois ou mais
fermentados de frutas e sucos de frutas, adicionada de acares e aditivos poder
ser denominada de fermentado de frutas misto, e quando adicionada de dixido
de carbono, de fermentado de frutas misto gaseificado.
5 A bebida prevista no caput, com graduao alcolica de quinze a trinta e seis por
cento em volume, a vinte graus Celsius, elaborada com cachaa, limo e acar,
poder ser denominada de caipirinha (bebida tpica do Brasil), facultada a adio
de gua para a padronizao da graduao alcolica e de aditivos.
II - adicionada:
a) de bebida no-alcolica;
b) de suco de fruta;
c) de outra substncia de origem vegetal;
d) de outra substncia de origem animal; ou
e) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a", "b", "c" e "d".
1 As bebidas referidas no caput no podero assemelhar-se ao vinho por meio
de aroma, sabor, denominao ou designao de venda, bem como apresentar
em sua rotulagem elementos alusivos ao vinho e a uva, tais como: ramagens e
cachos de uva, ou nela constarem termos e expresses como: vinho; com
vinho; suave; tinto; branco; e outras prprias do produto vinho, bem como
denominaes dos derivados da uva e do vinho, excetuada a lista de
ingredientes, conforme definido no inciso VI, do art. 11.
2 O Coquetel composto poder ser adicionado de acares e aditivos.
Art. 70. Bebida alcolica composta a bebida alcolica por mistura com
graduao alcolica de treze a dezoito por cento em volume, a vinte graus
Celsius, obtida da macerao ou infuso de substncia vegetal, adicionada de
lcool etlico potvel de origem agrcola, com adio ou no de acares.
2 O lcool etlico potvel de origem agrcola poder ser hidratado para o seu
envelhecimento.
Art. 74. Raw grain whisky o destilado alcolico de cereal com graduao alcolica
superior a cinqenta e quatro e inferior a noventa e cinco por cento em volume, a
vinte graus Celsius, envelhecido em tonis de carvalho com capacidade mxima
de setecentos litros, por perodo mnimo de dois anos.
Art. 75. Destilado alcolico simples de origem agrcola o produto com
graduao alcolica superior a cinqenta e quatro e inferior a noventa e cinco por
cento em volume, a vinte graus Celsius, destinado elaborao de bebida
alcolica e obtido pela destilao simples ou por destilo-retificao parcial seletiva
de mosto ou subproduto proveniente unicamente de matria-prima de origem
agrcola de natureza aucarada ou amilcea, resultante da fermentao alcolica.
1 A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado apresente aroma e
sabor provenientes da matria-prima utilizada, dos derivados do processo
fermentativo e dos formados durante a destilao.
2 Mosto a substncia de origem vegetal ou animal que contm elemento
amilceo ou aucarado passvel de transformar-se, mediante fermentao
alcolica, em lcool etlico.
3 Ao mosto fermentvel podero ser adicionadas substncias destinadas a
favorecer o processo de fermentao, desde que ausentes no destilado, sendo
proibido o emprego de lcool de qualquer natureza.
CAPTULO IX
DOS FERMENTADOS ACTICOS
Art. 77. Fermentado actico o produto com acidez voltil mnima de quatro gramas
por cem mililitros, expressa em cido actico, obtido:
I - da fermentao actica do fermentado alcolico de mosto:
a) de fruta;
b) de cereal;
c) de outros vegetais;
d) de mel;
e) da mistura de vegetais; ou
f) da mistura hidroalcolica;
II - adicionado opcionalmente:
a) de vegetal;
b) de partes de vegetal;
c) de extrato vegetal aromtico;
d) de suco;
e) de aroma natural;
f) de condimento; ou
g) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas "a" a "f".
CAPTULO XII
DO CONTROLE DE BEBIDAS
Art. 80. O controle da produo, engarrafamento, envelhecimento e circulao das
bebidas ser realizado em conformidade com as normas estabelecidas neste
Regulamento.
Art. 81. A bebida destinada exclusivamente exportao poder ser elaborada,
denominada e rotulada de acordo com a legislao, usos e costumes do pas a
que se destina, sendo proibida a sua comercializao no mercado interno, sem
prejuzo do disposto no 1 do art. 215 do Decreto n 4.544, de 26 de
dezembro de 2002 .
Pargrafo nico. A elaborao e a denominao das bebidas tpicas do Brasil
devero atender aos padres de identidade e qualidade estabelecidos
para o territrio brasileiro.
Art. 82. A bebida de procedncia estrangeira somente poder ingressar e ser
comercializada no mercado nacional mediante autorizao do Ministrio
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
1 A bebida estrangeira dever apresentar o certificado de origem e o
certificado de anlise, expedidos pelo rgo oficial do pas de origem ou pela
entidade por ele reconhecida para tal fim.
CAPTULO XIII
DA CERTIFICAO DA BEBIDA
Art. 83. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento poder reconhecer e
certificar processos de produo e industrializao de bebidas, de acordo com
as caractersticas e peculiaridades prprias do modelo desenvolvido, o que
possibilitar o uso de sinal de conformidade institudo pelo rgo central
competente e de indicao geogrfica.
1 O controle de qualidade poder ser levado a efeito por meio da implantao e
utilizao de sistema de identificao de perigos segurana, qualidade e
integridade econmica dos produtos, como o programa de anlise de perigos e
pontos crticos de controle ou outros programas autorizados.
2 O programa de anlise de perigos e pontos crticos de controle ou outros
programas de qualidade de que trata o 1 sero validados e auditados pelo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, o que possibilitar a
autorizao de uso de sinal de conformidade instituda pelo rgo central
competente.
CAPTULO XIV
DO CONTROLE DE ESTABELECIMENTOS
Art. 84. Os estabelecimentos de bebidas, de acordo com as atividades
desenvolvidas, devero observar o disposto neste Regulamento.
1 Os estabelecimentos de bebidas, de acordo com suas atividades e linhas de
produo desenvolvidas, devero dispor da infra-estrutura bsica adequada
para a produo, manipulao, padronizao, exportao, importao,
circulao e comercializao de bebida.
2 Os estabelecimentos de bebidas devero dispor de responsvel tcnico pela
produo, manipulao e padronizao, com qualificao profissional e
registro no respectivo conselho profissional.
3 Os estabelecimentos referidos neste artigo devero adotar programa
permanente de boas prticas de fabricao em conformidade com as
normas estabelecidas pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento e ainda, no que couber, observar os preceitos relativos a
inocuidade das bebidas.
4 Independentemente do controle e da fiscalizao do Poder Pblico, todos os
estabelecimentos previstos neste Regulamento devero estar aptos a realizar o
controle de qualidade da matria-prima ou ingrediente responsvel pela
caracterstica sensorial do produto, dos demais ingredientes, dos produtos
elaborados ou manipulados e estoques, devendo prestar informaes sobre este
controle ao rgo tcnico especializado da Superintendncia Federal de
Agricultura, Pecuria e Abastecimento sempre que solicitado.
CAPTULO XVIII
DAS PROIBIES E INFRAES
Art. 99. proibida e constitui infrao a prtica isolada ou cumulativa do
disposto abaixo:
I - produzir, preparar, beneficiar, envasilhar, acondicionar, rotular, transportar,
exportar, importar, ter em depsito e comercializar bebida e demais produtos
disciplinados neste Regulamento que estejam em desacordo com os
parmetros estabelecidos nos padres de identidade e qualidade nele
estabelecidos e em atos especficos;
II - produzir ou fabricar, acondicionar, padronizar, envasilhar ou engarrafar, exportar
e importar bebida e demais produtos abrangidos por este Regulamento, em
qualquer parte do territrio nacional, sem o prvio registro do
estabelecimento no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
III - produzir ou fabricar, acondicionar, padronizar, envasilhar ou engarrafar e
comercializar bebida e demais produtos nacionais abrangidos por este
Regulamento sem o prvio registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento;
IV - transportar, armazenar, expor venda ou comercializar bebida desprovida de
comprovao de procedncia, por meio de documento fiscal, bem como
sem registro junto ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
2 So circunstncias agravantes:
I - ser o infrator reincidente;
II - ter o infrator visado obteno de qualquer tipo de vantagem;
III - ter a infrao conseqncia danosa ou risco sade do consumidor; ou
IV - ter o infrator colocado obstculo ou embarao a ao da fiscalizao ou inspeo.
3 No concurso de circunstncias atenuante e agravante, quando da aplicao da
sano, considerar-se- a que seja preponderante.
4 Verifica-se reincidncia quando o infrator cometer nova infrao depois do
trnsito em julgado da deciso administrativa que o tenha condenado pela infrao
anterior, podendo ser genrica ou especfica.
5 A reincidncia genrica caracterizada pelo cometimento de nova infrao, e a
especfica, pela repetio de infrao j anteriormente cometida.
6 Nos casos de penalidade de multa, a reincidncia genrica acarretar, no mnimo,
a duplicao do valor a ser aplicado e a especfica, no mnimo, a triplicao, sendo
que, no caso de reincidncia especfica, o valor base a ser considerado no poder
ser inferior ao aplicado no ltimo julgamento de igual reincidncia.
CAPTULO XXI
DAS MEDIDAS CAUTELARES
Art. 118. Caber a apreenso de bebida, matria-prima, ingrediente, substncia,
aditivo, embalagem, vasilhame ou rtulo, por cautela, quando ocorrerem
indcios de alterao dos requisitos de identidade e qualidade ou, ainda,
inobservncia ao disposto neste Regulamento.
Art. 119. Proceder-se-, ainda, apreenso de bebida, por cautela, quando
estiver sendo produzida, padronizada, engarrafada ou comercializada em
desacordo com as normas previstas neste Regulamento.
1 O produto apreendido ficar sob a guarda do responsvel legal pelo
estabelecimento detentor ou, na ausncia deste, sob a guarda de um
representante nomeado depositrio, sendo proibida a sua substituio,
subtrao ou remoo, parcial ou total.
2 Em caso de comprovada necessidade, o produto poder ser removido
para outro local a critrio da autoridade fiscalizadora.
3 Do produto apreendido ser colhida amostra de fiscalizao, que ser
submetida anlise laboratorial para efeito de deciso administrativa, sendo
que ao interessado ser dado o conhecimento do resultado desta anlise.
CAPTULO XXIII
DAS DISPOSIES TRANSITRIAS E FINAIS
Art. 125. O disposto neste Regulamento igualmente aplicvel ao lcool etlico
potvel de origem agrcola, ao destilado alcolico de origem animal e
vegetal, ao fermentado actico, aos extratos elaborados e concentrados de
emprego na produo de bebidas, responsveis pelas suas caractersticas
sensoriais.
Art. 127. O rgo fiscalizador no desempenho de suas atividades poder requisitar
do detentor dos produtos abrangidos neste Regulamento mo-de-obra auxiliar
para a coleta de amostras.
Pargrafo nico. O impedimento s aes de que trata este artigo caracteriza
embarao fiscalizao e sujeita o infrator s sanes previstas neste
Regulamento.
Art. 128. Para efeito deste Regulamento, as bebidas alcolicas, exceto as
fermentadas, com graduao alcolica superior a quinze por cento em
volume podero conter, em sua rotulagem, a expresso bebida alcolica
espirituosa.
Art. 129. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento definir os processos
e produtos a serem objetos de certificao e implementar os meios para o
atendimento deste fim, conforme disposto no Decreto n 5.741, de 30 de maro
de 2006, que organiza o Sistema Unificado de Ateno Sanidade Agropecuria.
BOM ESTUDO!!!!