Fermentao descontnua alimentada

Tem importncia tanto industrial como na pesquisa

batelada alimentada;
Vem desde 1900 Saccharomyces cerevisiae;
uma fermentao descontnua continuamente
alimentada com meio nutriente;
Um ou mais nutrientes podem ser adicionados durante o
cultivo;
Todos os nutrientes podem ser adicionados de forma
simultnea;
A vazo de alimentao pode ser constante ou variar com
o tempo.
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Pelo uso de diferentes vazes de enchimento das dornas
possvel controlar a concentrao de substrato;
Dessa forma, o metabolismo microbiano seja deslocado
para uma determinada via metablica, levando ao
acmulo no meio de um produto especfico;
Cada condio de trabalho pode levar a diferentes perfis
de concentrao no s de substrato, mas tambm de
clulas e produtos

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1. Aplicaes:
Antes de 1940 carboidratos a outros compostos mais
simples;
Pelo sucesso do processo na produo de leveduras
Tentou-se a produo de glicerol, acetona, butanol e
cido lctico;
Obteve-se melhor controle do processo e mais eficiente
utilizao dos componentes do meio de cultura.

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2. Emprego da fermentao descontnua
alimentada:
2.1. Minimizao dos efeitos do controle do
metabolismo celular:
Os microrganismos dispem de mecanismos
regulatrios de seu metabolismo o processo pode
contornar algum destes mecanismos;
Ex. S. cerevisiae com pouco acar, mais clulas.

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2.2. Preveno da inibio por substrato ou
precursores:
Alguns nutrientes podem se tornar inibitrios
dependendo de sua concentrao;
Ex. etanol 100 g/L inibitria;
O controle da vazo de alimentao permite que se
evite a operao em condies inibitrias,
melhorando a produtividade.

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2.3. Minimizao da formao de produtos do
metabolismo txicos:
Crtico quando se deseja altas concentraes
celulares sem a formao de produtos txicos;

2.4. Superao de problemas frequentes de

estabilidade em processos contnuos:
Contaminaes, mutaes e instabilidade dificultam
um processo contnuo, o descontnuo alimentado
pode superar tais problemas.

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2.5. Adequao do processo fermentativo a
condies operacionais:
Quanto maior nmero de reatores problemas com
espumas e inibio pelo substrato;

2.6. Estudo da cintica de processos fermentativos:

til no estudo da cintica pois permite manter baixos
nveis de substrato por longos perodos de tempo.

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3. Classificao:
3.1. Processo descontnuo alimentado repetitivo:
Uma frao de volume constante removida a
intervalos de tempo fixos, sendo recomposto o
volume pela adio de meio;
Tem sido utilizado industrialmente para produo de
leveduras e antibiticos;
Tenta aproveitar como inculo o microrganismo que
est crescendo com alta velocidade, trabalhando com
clulas na fase produtiva por mais tempo.

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3.2. Processo descontnuo alimentado estendido:
Modo de operao em que concentrao de substrato
limitante mantida constante no meio pelo
suprimento contnuo de nutriente;
Tem a finalidade de estender o perodo de
fermentao, mantendo nveis do substrato no reator
adequados para que as clulas continuem com
atividade fermentativa.

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O processo descontnuo alimentado:
Dividido em dois grupos adio de substrato ser ou
no controlada por um mecanismo de
retroalimentao:

Com retroalimentao:
O fornecimento de substrato pode ser controlado em
funo da concentrao deste no meio (controle
direto) ou em funo de outros parmetros (controle
indireto).

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Sem controle por retroalimentao:
O suprimento de substrato feito intermitentemente
ou de forma ininterrupta at o final da fase de
enchimento da dorna, com vazes constantes ou
variveis.

Em ambos os modos de operao o que se visa

a otimizao dos valores da concentrao do
substrato no reator para aumentar o
rendimento ou produtividade do processo.
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Modelo matemtico para clulas:
A velocidade de variao da massa celular no reator
massa celular formada pelo crescimento microbiano;
Tem-se:
dM X
dt

dM X
dt

Velocidade da variao da massa seca no reator (g MS/h)

Velocidade de crescimento celular em massa (g MS/h)
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dM X
.V . X
dt

d V . X
.V . X
dt

dV
dX
.X
.V . X
dt
dt.V
dX
F .X
.V .V . X
dt
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F . X dX . X
V
dt
. X RX
F
D
V
dX
D. X
. X
dt
dX
D . X
dt
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dX
D . X
dt

Pela equao, quando dx/dt=0 no haver variao da

concentrao celular ao longo do tempo.
Dessa forma, tem-se igualdade = D nessa condio a
velocidade especfica de crescimento celular ()
numericamente igual vazo especfica de alimentao (D).

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