Bioqumica

Es el estudio sistemtico de los

compuestos qumicos que forman los
sistemas vivos, su organizacin y los
principios de su participacin en los
procesos de la vida

La Bioqumica estudia las bases moleculares

de los procesos necesarios para satisfacer los
tres requisitos fundamentales de todo ser vivo:

Materiales constituyentes

Energa

Informacin

Comenzaremos estudiando los tres grandes grupos de

compuestos orgnicos conocidos tambin como
sustancias alimenticias, ya que deben estar presentes
en la dieta de cualquier organismo vivo para el
funcionamiento normal de ste

Hidratos de carbono

Lpidos

Protenas

Hidratos de Carbono

Compuestos de frmula estructural Cn(H2O)n.

Los azcares tienen terminacin osa

Son aldehdos (aldosas) o cetonas (cetosas)

polihidroxiladas

Son el producto primario de la fotosntesis

Azcares ms simples

Carbono quiral

Proyecciones de Fischer
Cetosa
Aldosas

D-gliceraldehdo L-gliceraldehdo Dihidroxiacetona

Aldotriosa

Familia de
azcares D:
Aldosas
Aldotetrosas
Aldohexosas

Aldopentosas

Familia de
azcares D:

Cetotriosa

Cetosas
Cetotetraosa

Cetopentosas

Cetohexosas

Anillos heterocclicos presentes en las

formas cclicas de los azcares

Furano

Pirano

Ciclacin de la glucosa: mutarrotacin

y formacin de los ismeros y

-D-Glucopiranosa
Hemiacetales: carbonos
anomricos

D-glucosa
Forma de cadena
abierta

-D-Glucopiranosa

Ciclacin de la fructosa: mutarrotacin

y formacin del ismero
Hemicetal:carbono
anomrico

-D-Fructopiranosa
D-fructosa
Forma de cadena
abierta

Proyeccin de Haworth

Otras pentosas furansicas muy comunes en

molculas biolgicas ms complejas (ADN, ARN)

-D-Ribosa

-2-Desoxi-D-ribosa

La fructosa
al ciclarse
forma
anillos de 5
y de 6
miembros

Carbonos anomricos

Otros azcares
biolgicamente
importantes

Conformacin de anillos furansicos y piransicos

Piranosas
Forma silla

Furanosas

Forma bote

Los hemiacetales no son muy estables. Si

hay un exceso de alcohol se forma un
acetal
aldehdo

Los acetales de los azcares se llaman

glicsidos

Enlace glicosdico

Metil -D-glucopiransido

Metil -D-glucopiransido

Azcares reductores
O
R

Cu+2

OH-

+ Cu20 + otros productos

O
H

Prueba de Fehling

Reaccionan:
- Aldehdos
--Hidroxicetonas
No reaccionan cetonas

Disacridos
Acetal

Hemiacetal

Maltosa (azcar del jarabe de maz)

-D-Glucopiranosil-(14)--Dglucopiranosa

Azcar reductor

Enlace glicosdico

Acetal

Hemiacetal

Lactosa (azcar de la leche)

-D-Galactopiranosil-(14)--Dglucopiranosa

Azcar reductor

Acetal

Cetal

Sacarosa (azcar de mesa, caa de azcar)

-D-Glucopiranosil-(12)--D-fructofuranosa

Azcar NO reductor

HIDRLISIS CIDA DE
DISACRIDOS

Oligosacridos biolgicos

www.scripps.edu/chem/wong/optimer.html

HIDRLISIS CIDA DE
OLIGOSACRIDOS

Oligosacridos biolgicos

www2.nantes.inra.fr/.../antibodies.html

Oligosacridos biolgicos

Polisacridos

Enlace (16)
Amilopectina

La degradacin de los polisacridos proporciona energa a los

organismos. Luego, una manera de almacenar energa es a travs
del almacenamiento de polisacridos

Polisacridos
Uniones (1-6)

Amilopectina

La celulosa forma
tejidos de sostn
en las plantas

Celulosa
Uniones (14)

Amilosa y Glucgeno
Uniones (14)
Almidn = amilosa
+ amilopectina

Almacenes de polisacridos
como reservas energticas
en plantas y animales
respectivamente