PARTE EXPERIMENTAL

1 g. Grenetina
10 mL HCl
concentrado
10 mL Agua
destilada

Colocar
refrigerante en
posicin de
reflujo

Calentar
suavemente
35 minutos

Cantid
ad:

Reactivo:

1 g.

Grenetina

10 mL

Acido clorhdrico
concentrado

10 mL

Agua destilada

0.5 g.

Carbon activado

Agregar carbn
activado
Continuar
calentando por 2
min.

1.- HIDROLISIS DE GRENETINA

(solucin A)

Cantid
ad:
5.0

Reactivo:
Sol A

Necesar
io

Hidrxido de sodio al 10%

Necesar
ia

Papel pH

5 ml.
Solucin A

Neutralizar
con NaOH al
10%

(DETERMINAR EL
PUNTO DE
NEUTRALIZACION
CON EL PAPEL
pH)

filtrar

II. SOLUCIN NEUTRALIZADA DE GRENETINA SOL.

B

Cantid
ad:

Reactivo:

0.5 g

Grenetina

20 mL

Vaso de 100 mL
0.5 g de
Grenetina

Agua destilada

+20 ml. de
agua
destilada

II. SOLUCIN GRENETINA SIN

HIDROLIZAR SOL. C

Cantid
ad:

Reactivo:

1 huevo

La clara

100 mL

Agua destilada

Un trozo

Manta de cielo

Agregar
100ml. de
agua

Agitar

Agitar una
clara de huevo
por 10 seg.

Filtrar
utilizando la
manta de
cielo.

SOLUCION DE ALBUMINA (solucin

D)

1) REACCION XANTOPROTEICA

Cantid
ad:

Reactivo:

2.0 mL

Sol A

2.0 mL

Sol D

10 mL

Ac. Ntrico
concentrado

Necesar
io

Tubo 1

Tubo 2

2 ml.
Solucin A

2 ml.
Solucin D
Calentar
suavemente a
bao mara

Hidrxido de sodio

Enfriar cada tubo

y adicionar a c/u
gota a gota
NaOH hasta pH
bsico

5 ml cido
ntrico
concentrado

REACCIONES DE IDENTIFICACION

Cantida
d:

Reactivo:

2.0 mL

Sol A

2.0 mL

Sol D

2.0 mL

Agua destilada

15 mL

Hidrxido de
sodio

1.0 mL

B. REACCIN DE
PRECIPITACIN

Acetato de
plomo

Calentar a ebullicin
con agitacin por 5
min

Tubo
1

Tubo
2

Tubo 3

2 ml.
Sol A

2 ml.
Sol D

2 ml.
agua
dest.

Adicionar
5 mL de NaOH 10%
1.0 mL de acetato de
plomo 10%

Cantida
d:

TUBO
1
TESTI
GO

0.5 mL
Agua
destila
da
0.5 mL
NaOH
10%

TUBO
2

TUBO
3

TUBO
4

TUBO
5

TUBO
6

0.5 mL
(Sol.
C)

0.5 mL
Albumi
na
(Sol.
D)

0.5 mL
(Sol.
A)

0.5 mL
albumi
na
(Sol
D)

0.5 mL
(sol.
A)

0.5 mL
NaOH
10%

0.5 mL
NaOH
10%

0.5 mL
NaOH
10%

Reactivo:

0.5 mL

Agua destilada

1.0 mL

Sol A

0.5 mL

Sol C

1.0 mL

Sol D

2.0 mL

Hidrxido de
sodio

A cada tubo adicionar

2.0 mL de sol de
sulfato de cobre al
2%
Agitar, observar y
concluir

REACCIN DE BIURET

TUBO 1

TUBO 2

TUBO 3

TUBO 4

TUBO 5

0.5 ml
Agua
destilada

0.5 ml
Grenetina
hidrolizada
pH neutro
(Sol. B)

0.5 ml
Grenetina sin
hidrolizar
(sol. C)

0.5 ml
Albumina
(Sol. D)

0.5 ml de
1% a.a.
patrn

Calentar a bao
mara por 5 min.
agregar a cada tubo

0.5 mL de sol
de ninhidrina
al 3%

Cantida
d:

REACCIN CON NIHIDRINA

Reactivo:

0.5 mL

Agua destilada

0.5 mL

Sol B

0.5 mL

Sol C

0.5 mL

Sol D

0.5 mL

Aminocido
patrn

2.5 mL

Ninhidrina al

Colocar
3 mL de HCl
concentrado

TUBO 1

TUBO 2

TUBO 3

2 ml
Hidrolizado
de
Grenetina
(sol A)

2 ml
Grenetina
sin
hidrolizar
(sol C)

2 ml
Sol. De
Albumina
(Sol. D)

Cantida
d:
3.0 mL

HCl concentrado

2.0 mL

Sol A

2.0 mL

Sol C

2.0 mL

Sol D

2.0 mL

Agua destilada

4.0 mL

Nitrito de sodio al
5%

TUBO 4
Testigo
Sin
protena

Reactivo:

Enfriar y agregar a
c/tubo

1 mL de sol de
nitrito de sodio al
5%

REACCIN CON CIDO NITROSO

Grenetina Hidrolizada
Cantidad:

2 mL Grenetina
hidrolizada (pH
neutro B)

Agregar 3 mL(6
gtas) de sol. Rojo
congo

Agregar gota a gota

HCl 0.1 N, hasta
cambio de color

Agua destilada

2 mL
agua
destilad
a

Agregar 3 mL(6
gtas) de sol. Rojo
congo

Agregar gota a gota

HCl 0.1 N, hasta
cambio de color

ACCIN REGULADORA DE
AMINOCIDOS

Reactivo:

4.0 mL

Agua destilada

4.0 mL

Sol B

0.6 mL

Rojo Congo

0.6 mL

Fenolftalena

Necesario

HCL al 0.1 N

Necesario

NaOH al 01 N

Grenetina Hidrolizada
Cantidad:

2 mL Grenetina
hidrolizada (pH
neutro B)

Agregar sol. de
Fenolftalena

Agregar gota a gota

NaOH 0.1 N, hasta
cambio de color

Agua destilada

2 mL
agua
destilad
a

Agregar sol. de
Fenolftalena

Agregar gota a gota

NaOH 0.1 N, hasta
cambio de color

ACCIN REGULADORA DE
AMINOCIDOS

Reactivo:

4.0 mL

Agua destilada

4.0 mL

Sol B

0.6 mL

Rojo Congo

0.6 mL

Fenolftalena

Necesario

HCL al 0.1 N

Necesario

NaOH al 01 N

CROMATOGRAFA EN PLACA
FINA
Realizar
cromatograf
a en una
mezcla de
alcohol
terbutilicoagua 7:3
1

Sacar y
dejar secar
(estufa)

Revelar usando solucin

de ninhidrina (atomizador)

1. Sol. B
2. Aminocidos
patrn 1
3. Aminocidos
patrn 2

Determinar valores de R.f