caloras

Necesidad calrica diaria

Los carbohidratos

Los carbohidratos (o hidratos de carbono),

las protenas, los lpidos, las vitaminas y los
minerales son nutrientes. Los carbohidratos se
encuentran en los cereales como maz, trigo,
arroz, avena. En el pltano y el aguacate. Y en
las fibras (solubles e insolubles). Y aportan 4
kilo caloras por gramo.

Las protenas

Las protenas (o prtidos), se encuentran en

el frijol, haba, garbanzo, cacahuate. En las
carnes rojas (res, conejo, cerdo, viseras), en
las carnes blancas (aves y pescados). Tambin
se encuentran en el huevo y en los lcteos
(leche, yogurt y quesos). Las protenas
aportan 4 kilo caloras por gramo.

Los lpidos

Los
lpidos son un nutriente 100%
energtico, aportan 9 kilo caloras por gramo.
Se encuentran en los aceites y en las grasas.

Las vitaminas

Las vitaminas, son substancias qumicas no

sintetizables,
presentes
en
pequeas
cantidades
en
los
alimentos
y
son
indispensables para para la salud. Pueden ser
hidrosolubles (solubles en agua: vitamina C y
vitaminas B1, B2, B3, B6, y B12) y liposolubles
(solubles en aceite: vitaminas A, D, E y K) Las
vitaminas se encuentran en la mayora de las
frutas y de las verduras.

Los minerales

Los minerales, regulan la contraccin muscular, la transmisin

de impulsos nerviosos y ayudan al crecimiento de nuevos tejidos.
Se encuentran en algunas frutas y en verduras como las
espinacas la coliflor el jitomate y el pepino. Los minerales ms
importantes son: el calcio (importante para la formacin de los
huesos, y ayuda al proceso de coagulacin de la sangre), el sodio
(una de sus principales funciones es la de regular y distribuir el
agua corporal), el hierro (su funcin es transportar el oxgeno) y
el selenio (ayuda a descontaminar el organismo de metales
pesados, y a la amortiguacin del envejecimiento celular)
Las vitaminas y minerales son nutrientes que no aportan
caloras, sirven para absorber las grasas, los carbohidratos y las
protenas.

En qu se convierten los nutrientes en el organismo

Cuando se come ms de lo que consume el organismo,

las caloras sobrantes se almacenan en forma de grasa
(tejido adiposo). La transformacin de las protenas y
los glcidos en grasa necesitan una cantidad de
energa considerable. En cambio, el almacenamiento
de los lpidos en el tejido adiposo requiere poca
energa. Por lo tanto, los lpidos alimentarios favorecen
particularmente el desarrollo de la grasa corporal. Por
este motivo, hacen engordar ms fcilmente que las
protenas y los glcidos. Esta tendencia est acentuada
por el hecho de que los lpidos calman menos el
hambre que las protenas y los glcidos.

Clculo de las caloras de un alimento

Se denomina calora a la unidad de medida de la

energa, contenida en los alimentos o consumida por
el cuerpo. No todos los nutrientes energticos
contienen la misma cantidad de caloras. Los lpidos
contienen 9 caloras por gramo; el alcohol, 7; los
glcidos y las protenas, 4. Estos valores permiten
calcular las caloras de los alimentos: se utilizan en los
libros de diettica o en el etiquetado de los productos.
Por ejemplo, un alimento que contiene, por cada 100
g, 3 g de lpidos, 5 g de protenas y 11 g de glcidos
proporciona (3 x 9) + (5 x 4) + (11 x 4) = 91 caloras.

Que es alimentacin normal

Este inters tiene un fundamento, y es que actualmente

ya no se puede desconocer la importancia de una
alimentacin correcta en todas las etapas de la vida:
gestacin, crecimiento y desarrollo, tanto fsico como
psquico en nios y adolescentes, en la etapa
reproductiva y vida adulta, climaterio y an en el
geronte.
La nutricin adquiere fundamental trascendencia en el
rea de las enfermedades cardiovasculares, sobretodo
en el accidente cardiovascular y en el infarto agudo de
miocardio, principales causas de muerte en el mundo
occidental, que cobran ms vctimas que el cncer.

Leyes de la
alimentacin

1) Primera ley o ley de la cantidad: la

cantidad de alimentos debe ser suficiente
para satisfacer las necesidades energticas
del individuo y mantener su equilibrio.

Leyes de la
alimentacin

2) Segunda ley o ley de la calidad: el

rgimen alimentario debe ser completo para
ofrecer al organismo, que es una unidad
indivisible, todas las sustancias que lo
integran, llamadas nutrientes bsicos o
esenciales.

Leyes de la
alimentacin

3) Tercera ley o ley de la armona: Las

cantidades de los diversos nutrientes que
integran la alimentacin deben guardar una
relacin de una determinada proporcin entre
s.

Leyes de la
alimentacin

Cuarta ley o ley de la adecuacin: Es quiz

la ms importante a tener en cuento para la
realizacin de una dieta, porque es la que
contempla al individuo en su conjunto,
adecuando la alimentacin a sus gustos,
hbitos,
tendencias,
su
situacin
socioeconmica y cultural, su realidad laboral,
actividad fsica, edad, sexo, etc.


Necesidades de energa: balance calrico
Valor calrico total (VCT): Es la cantidad de
caloras necesarias para reponer el calor
perdido por el organismo, y que es
proporcionado por el conjunto de los alimentos
ingeridos diariamente.

Calculo del TMB

Para calcular la TMB se utilizan las tablas

publicadas por la FAO/OMS, con las ecuaciones
segn edad, sexo y peso actual o terico.

Calculo del TMB

Hombre de 23 aos, de 72 kg de peso. 15.3 x

72 + 679 = 1781 kcal en 24 horas.