REALIZADO POR:

Adrin Pia
Ral Duchi
Alberto Cabrera
Vctor Guamn
Gabriela Uzhca

KRBISKERNBROT-PAN
CON SEMILLAS DE
CALABAZA

PREPARACI
N

Poner en el bol de la batidora o en

un recipiente para amasar a mano
las tres clases de harina y
desmenuzar en ellas la levadura
fresca.
Aadir luego el azcar, el agua y la
leche y amasar durante unos
minutos. Seguidamente agregar la
sal y volver a amasar.
Finalmente aadir las pipas de
girasol, las pipas de calabaza, los
copos de avena, el ssamo y las
semillas de linaza y dar un par de
vueltas ms con el accesorio
amasador para evitar que las

PREPARACI
N

Sacar la masa y dejar reposar en

bloque bien tapada durante 10
minutos. Pasado este tiempo, amasar
a mano unos momentos y formar un
rectngulo de unos 2 cm. de grosor.
Cortar porciones cuadradas, pincelar
la superficie con agua y cubrir con
pipas de calabaza. Entonces poner en
una bandeja de horno forrada con
papel y dejar fermentar en un lugar
clido y sin corrientes de aire, hasta
que doblen su volumen. Una vez
obtenido el volumen adecuado cocer
en el horno a 200 C durante unos 20
minutos. Dejar enfriar sobre rejilla

PUMPERNICKEL (PAN
NEGRO)

Origen: Ciudad Westfalia

"ce pain n'est mme pas bon pour
Nickel. Se elabora con centeno poco
molido; por ello, es denso y posee un
sabor ligeramente dulzn. Algunos le
llaman pan negro, y su referencia ms
antigua data de 1450.

PUMPERNICKEL (PAN
NEGRO)

Tradicin: festividad de adviento.

Beneficios: ideales como complemento

nutritivo
en
algunas
dietas,
Es
recomendable en las dietas.

Usos: como puede ser sndwiches uno de

los ms conocidos es el Reuben sndwich.

WEIBROT (PAN
BLANC0)

Es un pan elaborado con harina de

trigo refinada, es decir, aquella de la
que se ha retirado el salvado y a
menudo tambin el germen, en
contraste con el pan integral hecho
con harina integral de trigo, en la
que
estas
partes
se
dejan
y
contribuyen al color parduzco.

WEIBROT (PAN
BLANC0)

INGREDIENTES:

500 g de harina (de preferencia de tipo

550) para rodar +
levadura seca 1 paquete
2 cucharadita de sal
1 cucharada de Sanella
Papel de hornear

BRTCHEN

Es un panecillo al que tambin se le llama

Semmel. Es un tpico pan servido en los
desayunos y en los puestos callejeros al tomar
una salchicha alemana, como puede ser una
Bratwurst (salchicha asada) o una Brhwurst
(salchicha cocida). Es fcil de encontrar en
casi cualquier panadera de Alemania. Este
panecillo tiene muchas variantes segn las
zonas de Alemania y suele cambiar en
ingredientes y en la forma. Se elabora con
harina de trigo simplemente o con harina de
centeno. La forma de este pan es similar a la

BREZEL

Son un bocado muy popular en toda

Alemania a lo largo del ao.
Su nombre proviene de la palabra
alemana Brezel, derivada del latn
bracellus, 'brazo pequeo'.

BREZEL

Origen: en Baviera.
Su origen se remonta a las festividades
celtas de la primavera, y se dice que su
forma representa a la constelacin de
Aries (un carnero), si bien lo monjes
benedictinos, all por el ao 610,
afirmaban que tienen la forma de los
brazos de un nio rezando.
De
hecho,
su
nombre
deriva
debracellus, que en latn significa
"brazo pequeo". Su representacin
ms antigua data de 1190, en la que
aparece un brezel junto al rey persa
Jerjes en una de las miniaturas del
Hortus Delicarium .

BREZEL
Degustacin:

Ingredientes:

Los brezels, los

lacitos de pan
imprescindibles
en
la
Oktoberfest, son
un
bocado
delicioso y muy
peculiar, con un
regusto
amargo
que
los
hace
nicos.

250g de harina de
trigo,
3g
de
levadura (se puede
ajustar en funcin
de lo esponjosos
que los queramos),
12g de mantequilla,
140ml de agua, 5g
de sal fina, sal
gorda para decorar
y
bicarbonato
sdico.

GRACIA