El cultivo del Repollo

(Brassica oleracea Var. Capitata)

Presentado por:
Jaime E. Anderson -------2013-0130.
Migue A. Polanco------2013-0438.

Importancia Econmica y Alimenticia

El repollo es una de las hortalizas de Mayor
importancia econmica y consumo en Repblica
Dominicana, ocupando el primer lugar dentro de los
vegetales de hojas, tallo, brotes y flores.
Las reas de mayor produccin son Constanza, San
J. de Ocoa y Jarabacoa, ya que con las buenas
condiciones climticas de estos lugares permite el
cultivo durante todas las pocas del ao.

Origen:
El Repollo comn (Brassica Oleracea Var.
Capitata) se origino en las regiones mediterrneas
y litorales de Europa Occidental, de una planta
denominada berza silvestre (Brassica Oleracea Var.
Sylvestri) miles de aos A.C.
El repollo comn es la hortaliza mas importante
dentro de la familia Cruciferae en todo el mundo,
aunque su mayor difusin e importancia econmica
se localiza en los pases fros y templados.

Clasificacin Botnica:

Orden: Capparales.
Clase: Dicotiledoneae.
Subclase: Dilenidae.
Familia: Brassicacea (antiguamente: cruciferae).
Nombre Cientfico: Brassica Oleracea Var.
Capitata.

Aspectos Botnicos:
Tallo:
Durante el primer ciclo vegetativo la planta forma un tallo
herbceo, relativamente grueso, corto, jugoso, erecto y sin
ramificaciones; con la parte exterior leosa y entrenudos
cortos, no presenta ramificaciones y no alcanza mas de 30
cm, debido a que el crecimiento en longitud se detiene en
estados inciales del desarrollo. La cabeza del repollo
corresponde a un tallo que sostiene gran numero de hojas
no desplegadas, descansando una sobre otra y que forman
un conjunto mas o menos apretados, que encierra la yema
terminal y las hojas mas jvenes.

Tallo del repollo:

 Hojas:
La cabeza del repollo esta constituida por
hojas modificadas y parten del tallo, con un
Angulo que es diferente segn la variedad y
que va a definir su compactacin.

semilla:
Semillas pequeas, redondas y color caf,
pardo rojizo o negro; en una onza se
encuentran 8,900,(300semillas/g).

Sistema Radicular:
El repollo se caracteriza por poseer un gran
cantidad de ramificaciones radicales muy finas,
con muchos pelos absorbentes, particularmente
en las ramificaciones mas jvenes, lo que
favorece su capacidad de absorcin.
La mayor parte de las races esta ubicada a una
profundidad de 30-45 cm, aunque algunas
pueden llegar hasta 1.50 m, y lateralmente
alcanzar hasta 1.05m.

Sistema Radicular:

 Flores:
La planta produce centenas de flores en racimos; la
corola es amarillenta de ptalos ovalados, mide
1cm, aproximadamente cuando se encuentran
abiertas. De naturaleza hermafrodita pero de
polinizacin cruzada, realizndose esta a travs del
viento e insectos.

 Frutos:
Es una silicua alargada, terminada en un
cuernecillo cilndrico, con numerosas semilla.
Dehiscente cuando seco.

Fenologa:
Las plantas de repollo son bianuales, en clima
templado, tardan un ao para crecer y otro para
producir flores y semillas. En clima tropical la
planta tiene un cliclo de tres a cuatro meses, por
lo general no florece. El primer ciclo de su vida
corresponde a la fase vegetativa, representado
por el desarrollo de races, hojas y tallos y
termina con la produccin de un tallo ancho y
corto que acta como un rgano de reserva.

Fase vegetativa
El primer ciclo de la vida del repollo o fase de
crecimiento vegetativa, es el mas importante
para los productores y el nico que se cumple
de forma natural en nuestras condiciones
climticas. Esta fases se divide en cuatros
etapas, tiles para planificar practicas de
manejo del cultivo.

Primera etapa:
Se realiza entre los ocho y diez das, inicia
con la germinacin de la semilla y termina
cuando la plntula tiene entre cuatro y cinco
hojas verdaderas; corresponde al momento
apropiado para el trasplante. Durante esta
etapa las plantas desarrollan su sistema radical
y las primeras hojas verdaderas.

Segunda etapa:
Inicia desde el establecimiento de la planta al
trasplante hasta que esta tiene de seis a ocho
hojas. Luego de recuperarse del estrs del
trasplante, las plantas entran en una fase de
rpido aumento de biomasa. El rea foliar se
incrementa rpidamente al igual que el sistema
radical y el tallo de la panta.

Tercera etapa:
Llamada de preformacin de cabeza, la planta
continua produciendo hojas de peciolos
alargados y limbos extendidos, finaliza cuando
la planta tiene aproximadamente doce hojas.
Las hojas originadas hasta ese momento, no
formaran parte de la cabeza y solo algunas de
las producidas durante la ultima etapa se
doblaran ligeramente para formar una capa
protectora.

Cuarta Etapa
Se caracteriza por la produccin de hojas sin
peciolo, que se superponen formando una bola
(pella), estas crecen rpidamente, permitiendo
el desarrollo de mas hojas suculentas hasta que
la bola o cabeza alcanzan el tamao propicio
de cada cultivo. Al final de esta etapa, las
hojas han formado una bola compacta que al
tacto se siente firme y dura, en algunos caso.

Cultivares
Los diversos cultivares de repollo existentes se
pueden clasificar, segn la coloracin, en dos
grupos, representados por los de cabeza roja o
purpura, y los blancos; que son los de mayor
importancia comercial.

Suelos
El repollo se adapta a diferentes tipos de
suelos, pues suelen utilizarse desde los
arenosos hasta los pesados, debido entre otras
causas a sus finas ramificaciones radicales. No
obstante, se prefieren suelos de gran poder de
retencin de humedad, frtil, profunda y de
buen drenaje.

continuacin
La reaccin ptima pH del suelo para el cultivo del
repollo debe mantenerse entre 5.5 y 6.8 para que no
ocurran deficiencias nutricionales y no se facilite la
proliferacin
de
enfermedades.
Los suelos cidos favorecen el desarrollo de la
enfermedad denominada Hernia de la Col y perjudican la
formacin de cabezas, ya que bajo tales condiciones hay
carencia de calcio, fosforo y molibdeno, y a la vez existe
la posibilidad de intoxicacin de manganeso y aluminio.

Preparacin del Suelo

Previo al inicio de la preparacin de suelo se debe velar por la no
presencia de rastrojos del cultivo anterior, ya que esto dificulta el trabajo
de
las
maquinarias.
Otras veces es posible encontrar especies de malezas de gran altura,
donde es conveniente realizar chapeos manuales o mecnicos y colocar
los
rastrojos
fuera
del
alcance
de
las
maquinarias.
La preparacin de suelo guarda estrecha relacin con su textura, pues se
recomienda que en los de textura franca se realice un primer corte con
arado de disco o vertedera, a una profundidad de 25- 30 cm; seguido de
2 o ms rastras a 20 25 cm; hasta obtener un suelo bien pulverizado.

continuacin
En suelos pesados se debe realizar el primer corte y cruce con arado
de disco a una profundidad de 25 30 cm; luego se realizan par de
rastras hasta dejar el suelo completamente pulverizado. Las
recomendaciones indicadas son factibles en suelos profundos. Sin
embargo, en los pocos profundos se prefiere el uso de rastras
pesadas.
Dependiendo de la intensidad cultural a que sean sometidos los
suelos, as como de su textura y otras variables eco pedolgicas, se
recomienda que entre la labor de corte y cruce de dejan transcurrir
de 10 15 das, para que as las malezas queden expuestas a cierta
profundidad y con el follaje hacia abajo, lo que favorece su
exterminacin.

continuacin
Tambin muchas plagas de suelo quedan a merced de las
condiciones adversas provocadas por la insolacin y las
altas
temperaturas.

Despus del cruce se esperan de 7 a 10 das, para que as

haya cierto grado de meteorizacin y germinen las malezas,
las cuales se exterminan con labores de rastras.
La ultima labor de suelo consiste en el surqueo, que se
realiza generalmente con surqueadores tirados por tractores.
Los surcos construidos deben queda a una altura
aproximadamente 20 cm.

Trasplante:
Las plantas se adaptan muy bien al trasplante,
ya sea bajo sistema de encamado o de surcos,
las plntulas estn listas para trasplante cuando
han logrado desarrollar cuatros hojas
verdaderas, transcurriendo entre 22 y 28 das
despus de la siembra.

Sistema a tres bolillo:

En invierno, la siembra en encamado ayuda y
evita la diseminacin de patgenos al
disminuirse la escorrenta, el encamado puede
permitir mayor numero de plantas por unida de
rea, cuando los arreglos se aproximan al
sistema conocido de tres bolillos; sin embargo,
las limpias se volvern dificultosas.

En surcos:
Facilita
la
limpieza,
con
distanciamientos de 0.7m x 0.6m
pueden llegar a manejarse hasta
24,000 plantas por hectreas. Para el
caso de las pilas, donde prevalecen
los tipos de cabezas grandes, como
es el caso del hibrido Nova, se
requieren distanciamientos mnimos
entre 70 y 80 cm entre plantas

REQUERIMIENTOS CLIMATICO
Se cultiva en zonas con alturas que oscilan desde
los 400 hasta los 1,800 metros sobre el nivel del
mar. Con temperaturas que varan de los 15 y 28
grados centgrados. En los ltimos aos se ha
introducido hbridos que se adaptan a climas
clidos, es decir se adaptan a temperaturas entre
22 y 35 grados centgrados y alturas entre 100 y
500 metros sobre el nivel del mar.

FERTILIZACION
De acuerdo a los resultados del anlisis del suelo,
requiere suficiente nitrgeno, el fosforo para el desarrollo
radicular optimo y asegurar el buen desarrollo y el
potasio es muy importante en verano para mantener la
turgencia de las plantas. Hacer 3 aplicaciones de
Bocashi, media libra por planta en tres aplicaciones, con
este producto contiene las cantidades que se requieren
para el normal desarrollo del cultivo, se deben hacer
aplicaciones de biofertilizantes para suplir las
necesidades de elementos menores de demanda el normal
crecimiento del cultivo.

CONTROL DE PLAGAS

Gallina Ciega
Las plantas afectadas se marchitan y se ponen de
color amarillo. En las zonas bajas y secas daan de
junio a septiembre. En las zonas altas y hmedas,
daan de septiembre a noviembre. Muestrear antes
del trasplante, para conocer la incidencia y al
encontrar poblaciones altas, podemos lavar sus
races y espolvorear ligeramente con polvo de torta
molida de Nim. Para 15,000 plntulas se necesitan
de 2 a 4 libras de torta molida de Nim

Palomilla de repollo o dorso de diamante

Es la ms daina en el cultivo de repollo. Los
gusanos son color amarillo claro y luego
verde plido verde azuloso, se alimentan del
follaje, afectando la calidad de cabeza del
repollo.

Babosa (Sarasinula plebeius y Limax spp)

Algunas especies pueden alimentarse del follaje
pero su importancia radica en la salud del
hombre al transmitir un nematodo que causa
trastornos intestinales. Para el control de
recomienda el uso de basura trampa que
consiste en hacer montones de tamao mediano
y colocarlos en varias lugares donde este el
cultivo establecido, cada tres das monitorear los
montones y matar las babosas que hay debajo.

LABORES CULTURALES

Control de malezas
Es necesario de 2-3 limpias en la etapa de crecimiento
para evitar la competencia ya que al desarrollar follaje
inhibe
el
crecimiento
de
maleza.

Barreras vivas
Alrededor del campo de repollo sembrar pasto
maz o sorgo para limitar el paso de insectos
chupadores.

El aporque
a
los 15-20
das
despus
del
trasplante controla
el
crecimiento
hierbas y ayuda a que las plantas echen
races. Se debe tener el cuidado de no
causar dao a las hojas y races para
evitar la entrada a las enfermedades como
la bacteriosis.

Poda
En la etapa de formacin y compactacin de la
cabeza del repollo es conveniente que realicemos
podas, para eliminar las hojas daadas, con lo
que evitamos enfermedades.

Riego
Debido a su masa foliar demanda gran cantidad
de agua por lo que se debe humedecer bien el
suelo sin formar charcas para evitar proliferacin
de enfermedades.

CONTROL DE ENFERMEDADES

Pudricin Blanca o Moho Blanco

Enfermedad muy importante en zonas por encima
de los 1,000 msnm. Aparece al final de la poca
lluviosa, afectando las plantas durante las etapas
de formacin y compactacin de cabeza. Son
manchas acuosas en tallo y hojas luego de 10-14
das caen las hojas. Aplicar Caldo Bordels 2 litros
por bomba de 20 litros o Caldo Sulfo-calcico 200250cc por bomba, hacer rotacin de cultivo con
maz, sorgo o arroz, no sembrar con alta densidad.

Mancha de la Hoja
Causada por un hongo, afecta a las crucferas y en ocasiones
puede ser devastadora especialmente en semilleros. Los
sntomas se presentan por manchas de color caf oscuro con
anillos concntricos rodeadas por un halo amarillo, puede
afectar en las hojas bajeras y en la cabeza. Esta enfermedad se
puede trasmitir por semilla y puede sobrevivir en residuos de
cosecha y malezas crucferas. Se puede dispersar a travs del
viento, salpique de agua, equipos, herramientas y animales.
La alta humedad y temperaturas entre24 a 28 C son las
condiciones propicias para el desarrollo de la enfermedad. se
recomiendan los mismos controles de la pudricin blanca.

Quema o Chamusco
Enfermedad causada por una bacteria. Es la enfermedad
ms importante a nivel mundial. Puede atacar brcoli y
coliflor. Produce manchas de color caf claro en los
bordes de las hojas, luego estas manchas avanzan sobre
las venas en forma de V y se cambian a un color amarillo
rojizo. Cuando el ataque es fuerte, las cabezas producen
mal olor y no se pueden comercializar. Se debe dar buena
altura de camelln, buen drenaje, cultivares tolerantes
como el hbrido zalo, Uso de semillas sanas. Se usan los
mismos controles de las enfermedades anteriores.

El Manejo de la Cosecha y Postcosecha del

repollo es el siguiente:
1. La edad del repollo afecta principalmente el peso final del
repollo durante el almacenamiento. El repollo de dos meses
tiene menos peso final que el repollo de tres meses.

2. La cosecha del repollo se debe realizarse principalmente

en las primeras horas por la maana (8 horas) y las ltimas de
la tarde (15 horas); no dejando el producto en el campo sino
que se transporte lo ms rpido posible al lugar de
comercializacin y/o intermediario.

. 3. Cosechar a horas con temperaturas bajas. Despus de la cosecha

realice lo ms pronto posible las actividades de limpieza y seleccin
de las cabezas de repollo, elimine los frutos con magulladuras,
pudriciones, perforaciones de insectos, heridas, deformaciones,
enfermos, etc. Estas actividades se deben de realizar en lugares con
proteccin del sol ya sea en el planto u otro lugar que no se exponga
el producto a contaminacin y daos.
. 4. Se debe de utilizar cajillas plsticas para la manipulacin, transporte
y el perodo de almacenamiento ya que el repollo sufre menos dao,
aumentando la vida til del fruto, o sea ms das para ofertar el
producto y mejor calidad. La Cajilla Plstica mantiene la calidad del
producto, evita los daos fsicos y la pudricin lo cual logra que el
producto dure ms tiempo. (El canasto tradicional es fuente de
contaminacin por la dificultad de desinfeccin al lavarlo,
contaminando el producto).

 5. Para el transporte utilice cajillas plsticas, llenndolas de la

capacidad total para estibarlas y no se produzca machucamiento de los
frutos. Proteja el producto de los rayos solares y que el vehculo tenga
ventilacin adecuada. No mezcle la carga con otros productos que
puedan contaminarlos.

Si almacena en sistemas de refrigeracin es importante no mezclar

con otros productos, revise el producto peridicamente eliminando los
frutos malos. La refrigeracin aumenta en un 100% la durabilidad del
repollo con respecto al almacenado en condiciones normales para
cualquier estado de madurez del fruto.

Sistemas de Finca donde se integra fcilmente: Todos los

productores/as y comerciantes que estn involucrados en la
produccin y comercializacin del repollo.

Ventajas:
Con un buen manejo de la cosecha y
postcosecha del repollo se consigue una
mejor calidad, mayor tiempo de vida
comercial y por lo tanto un valor
agregado a la produccin.
Utilizar ndices de cosecha, horas
recomendadas de manipulacin del
producto, embalajes adecuados y
seleccin de producto lleva a obtener un
producto de mejor calidad, mayor
durabilidad y mayores ingresos a los
productores/as.

Restricciones:
El uso de la tecnologa de cosecha y
postcosecha
depende
de
las
condiciones agroclimticas para la
produccin del repollo. Por lo que est
restringido a las zonas productoras de
ste rubro.
La fecha de siembra es en los meses
de marzo, agosto, noviembre y
diciembre. La fecha de cosecha es: de
Junio a septiembre y de diciembre a
marzo, sin embargo la mayor
disponibilidad es de diciembre a

Cortar el repollo en el momento ptimo marzo.

lleva a tener una mayor durabilidad del
repollo, hasta de cinco das.

Si usted cultiva o Va a cultivar

Repollo Recuerde:
Haga un buen semillero, bien desinfectado.
Utilice semillas de buena calidad, y buen poder de
germinacin.
Haga riegos oportunos.
Trasplante las plantas mas sanas y fuertes.
Efectu tcnicamente las labores de siembra y en la
distancia indicadas.

 Mantenga el cultivo libre de malezas.

Abone oportunamente.
Prevngase contra plagas y enfermedades.
Cuando coseche, clasifique produccin, dando lo
mejor para el consumo.