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Coctelera

Internacional
Por el Licenciado Carlos

Ctedra de Coctelera
Internacional
Cocktail:
Cock: Gallo
Tail: Cola

Cola de Gallo

Existen muchas versiones sobre


la palabra vocablo Cocktail
Que se remontan al siglo XVIII

En aquella poca en la Gran


Bretaa se escenificaban
peleas de gallo y antes de
iniciar cada contienda se
les suministraba
Una mezcla de licores que
los
Transformaba en maquinas
de peleas.

Un grupo de marineros
ingleses haban
desembarcado en las costas
de Mxico y all empezaron
ha consumir, segn, una
mezcla de varios licores que
eran removidos por una
pluma de cola de gallo;
gusto tanto que all,
aparentemente quedo el
nombre

Miss Betty Flanagan


Distinguida propietaria de la
vieja taberna, invento en
1779 un bebedizo que
serva en una botella en
forma de cola de gallo, la
cual daba a los soldados del
marqus Lafayette que
combatan junto a los
insurgente norteamericano
y al llegar a su pas lleva el
nombre .

Henri de Toulouse- Lautrec


(Pintor impresionista
Francs)
Invent una mezcla de licores
que daba a degustar a sus
amigos y luego los
resultados dejaran secuelas
poco envidiables en el
organismo de quienes
tomaban las preparaciones.

La hija de un tabernero,
confabulada con su novio, y
al ver que su padre no
quera esa relacin
escondieron su posesin
ms valiosa, el gallo y
ofreci a su hija en
matrimonio, al que lo
encontrase.

Etimolgicamente el
vocablo es muy oscuro y
en cuanto a la primeras
formulas de ccteles
parece que surgiera en la
Inglaterra del siglo XIX
durante la poca de la
Reina Victoria.

En julio de 1806 el peridico ingles


THE BALANCE publica una nota
sobre la palabra Cocktail
definindola como una bebida
estimulante compuesta por
licores diversos, a los que se le
aade agua, azcar y bter. Para
Mi, Carlos Soto, es una bebida
Un poco de ingenio y mucha
Fantasa

Escocia: Whisky Escocs


Italia: Campari
Espaa: Jerez
Francia: Armagnac
Per: Pisco
Mxico: Tequila
Japn: Sak
Estos son, por nombrar varios
pases que se identifican
con un tipo de licor.

En el Listado ofrecido a
continuacin encontraran
una gama de licores capitales
cosmopolitas pocos
conocidos, ya que por lo
difcil de adquirir se
convierten en souvenirs de
viajeros:
Cuando hagamos un cocktail
es importante elegir marcas
de gran calidad que nos
aseguren el bouquet
acreditado:

Advockaat: Holanda
(congnac, azcar y huevo).
Akvavit: Escondinavia
(Muy seco, sabor comino).
Aher-Picon: aperitivo amargo
(genciana, guina, piel naranja)
Angostura: (trinidad) hierbas y
races
Araki: (Datiles)
Arrak: Arroz y caa de azcar.
Aurum: Italia naranja
Barack: Hngaro - Albaricoque

Benedictine: Hierbas Francia


monjes Benedictinos Fcamp.
Bitter: Amarga de varias hierbas y
varios sabores
Blackberry: Brandy y moras
Brandy: nombre dado al coac por
los ingleses
Brombeergeist: Alemanias moras
Cachaca: Brasil caa de azcar
fermentada
Calisay: varias hierbas (argelia)

Calvados: Francia Sidra de Manzana


Cha: Chino fermentacin linfa de
palma
Chanelle: canela y otras especias
Chartreuse: Francia hierbas
Cherry brandy: Brandy y cerezas
Coac: Francia Aguardiente de vino
Cointreo: Francia Aguardiente y
naranja
Cordial: Aguardiente, hierbas
aromtica

Chamberry brandy: Brandy y


arndanos
Curacao: Pequeas antillas aroma a
naranja (dulce)
Drambuie: Escocia licor de Whisky
Dubonet: Aperitivo Frances vino
hervido aromatizado
Fernet: amargo de varias hierbas
Frinkel: patatas
Genievre: eneldo Holanda y
Alemania

Gentiane: Genciana
Grand Marnier: Coac y Naranja
Grappa: Italia Aguardiente de uvas
Guarapo: caa de azcar destilacin
Guarozo: Aguardiente de arroz
Kahla: Brandy, vainilla, semilla de
caf y cacao
Kanyak: Turko Aguardiente de
vino

Kawa: races de pimientas


destiladas
Kirsch: Cerezas destiladas
Kummel: Comino, aguardiente y
hierbas
Jerez: vino de calidad (zona
andaluza de jerez de la frontera se
toma fro) Sherry en ingles
Lagbi: Palma de datil
Mescal: destilado Mexicano del jugo
de aloe y la pita

Nocino: Italia Nueces


Noyav: Francia Nueces
Ojen: Ans
Parfait Amour: licor dulce color y
sabor a violeta
Pernod: Aperitivo, ans Francia
Perry: Sidra de pera
Peychavd: Tpico Bitter americano
Pinga: Destilado Brasil (caa de
azcar)

Poire Villamine: Destilado para Suizo


Prunelle: Francia Aguardiente de
ciruela
Raki: Aguardiente de datiles e higos
Medio Oriente
Ron: destilado de caa (melaza)
Sak: destilado de arroz Japn
Sambuca: Italia Ans
Srcrestat: Tpico bitter Francia
Slivovika: Yugoslavia - Ciruela

Southern: Confort versin


Americana Drambuie
Tequila: Destilado de Pita
Triple Sec: Licor dulce de naranja
Tuca: Aguardiente ciruela silvestre
Unicum: Hungra amargo de
hierbas y races
Vermouth: Vino licoroso blanco
rojo y seco, hierbas

Vodka: Destilado de centeno, trigo,


patata, maz y remolacha
Whisky: Destilado de varios cereales
Zubrowka: Vodka con hierbas
Licores indispensable en un bar:
Cherry brandy, Cointreau, Coac,
Curacao, Ginebra, Pernod, ron,
vermouth, Vodka, Whisky.

Normas para hacer un


Cocktail
No basta con saber que pones
hay que preguntarse Cmo lo
pones?
Siempre hay que respetar las
normas bsicas sobre los
propios ingredientes, siempre se
deben seguir las instrucciones
para elaborar un cocktail.

Normas para hacer un Cocktail


Los Licores componentes de un
cocktail se pueden clasificar en
bases y modificantes.
La base constituye el cuerpo de la
bebida
Los modificantes alteran el gusto,
el aroma y el color le dan el
agente aromtico
Las bases son las que dan
personalidad y gracia al cocktail;
consistencia alcohlica.

Los ingredientes que


constituyen las bases
son:
Whisky
Ginebra
Coac
Vodka
Ron

La decoracin de un cocktail debe


ser agradable y adems
desprenden finos aromas que
contrasten con los ingredientes.
El acompaamiento debe ser un
buen canaps, aceitunas,
encurtidos y otros, pudiendo ser
algunos dulces,
Los salados siempre tendrn mayor
xito.

Utensilios
Abridor
Abre latas
Agitadores
Bandejas
Batidora
Bowl (sopera de cristal)
Caa de plstico
Coctelera (shaker litros)
colador

Utensilios
Cristaleria (vasos y copas)
Cubos (champagne)
Cucharas
Cuchillos
Exprimidor
Mezclador (mixer)
Posavasos
pinzas

Utensilios
Pitillos
Rallador
Saca corcho
Servilletas
Triturador de hielo.

Bar
Nace al abandonar el hombre el
nomadismo y crea los primeros
asentamientos, utilizan sus
cabaas para expedir bebidas
alcohlicas.
El bar ha sido sinnimo de
progreso de la humanidad y
esparcimiento social, en su
moderna concepcin naci del
humano afn de comodidad.

Bar
Un bar cocktail -bar coctelera,
es un lugar refinado de sobria
y elegante decoracin con luz
estudiadas de manera que
propicie un ambiente acogedor
tranquilo y relajante.
En tales bares buscamos, amen
de la excelencia de sus
bebidas, buen trato y ambiente
agradable.

Bar
La labor de un buen barman
consiste en hacerse con una
clientela fiel a base de talento,
tacto e intuicin; debe saber
adaptarse a las necesidades
deseos e incluso capricho del
cliente, sin olvidar, claro esta,
el arte con las herramientas
propias de su oficio.

Utensilios para coctelera


(barman)
Vasos y copas
Vaso alto
Vaso bajo
Copa alta de cava
Copa baja de cava
Catavinos
Copa de cocktail
Tulipa

Utensilios para coctelera


(barman)
Vasos y copas
Copa de fizz
Copa de Coac
Copa redonda
Pilsener

Utensilios para coctelera


(barman)
Accesorios
Coctelera
Gusano pasador o colador
Cucharilla mezcladora
Cucharilla para hielo
Cubo isotrmico (hielera)
Exprimidor
Vaso mezclador

Utensilios para coctelera


(barman)
Accesorios
Pajilla
Vainilla agitadora (removedor)
Palillos (palillo, mondadientes)

Utensilios para coctelera


(barman)
Productos
Salsa Worcester Shire
Angostura
Tabasco
Clavos
Sal fina
Pimienta molida
Nuez moscada

Utensilios para coctelera


(barman)
Productos
Guindas
Frutas varias
Jugos varios
Colas
Canela molida

Hay dos tipos de cocteleras:


1. De dos piezas (Boston
Shaker): el uso de ella
requiere del colador para
verter las bebidas en las
copas; es el ms usado para
los profesionales.
2. De tres piezas: con retirar el
tapn se vierte el Cocktail.

Pasos para preparar un cocktail


1. Preparacin de la decoracin
2. Se escarcha la copa si es
necesario
3. Visualizar y apartar los
ingredientes
4. Llene 2 o 3 cocteleras con hielo
5. Se pone los ingredientes en el
cubilete menor
6. Elimine el agua que el hielo
haya podido soltar.

Pasos para preparar un cocktail

7. Verter los ingredientes y


cerrar la coctelera
8. Sacudir (agitar)
enrgicamente mximo 10
9. Colar y servir, aadir
decoracin.

En vaso Mezclador
1. Apartar los ingredientes
2. Se llena de hielo 2/3 del vaso
3. Colocar ingredientes en el
orden indicado
4. Agitar cucharilla mezcladora
5. Decorar

Batidora
1. Colocar hielo 1/3 capacidad
2. Ingredientes
3. Batir 20, servir y decorar
El arte de la coctelera exige
respetar ciertas reglas en
cuanto a su presentacin, un
coctel no es un mero vaso con
agua.
Una vez servido se debe tomar.

Tipologa de ccteles
Depende de las combinaciones:
Aperitivos:
A. Bebidas simples: vermouth,
jerez, entre otros.
B. mezcla hecha con mucho
alcohol (short-drink). Se debe
beber antes de comer para
estimular el apetito. Ejemplo:
dry Martini (prncipe de los
ccteles)

Tipologa de ccteles
Digestivos o after dinner:
es un coctel combinado para
tomar luego de las comidas,
suelen tener mucho alcohol y
caractersticas herbales :
sambuca, cointreau.
Refrescos:
es un combinado refrescante
que amaina la sed y alivia el
calor. (Caribe dulce)

Tipologa de ccteles
Postres:
Combinado o suave coctel indicado
como postre por su denso
carcter y su sabor dulce. (caf
con leche).
semi:
Coctel que no es ni dulce ni
amargo, presenta sabor
intermedio, esta a medio camino
entre aperitivo,

Tipologa de ccteles
Digestivo o postre, ac se incluyen,
combinaciones inclasificable.
Ponche: (cup) se prepara en un
recipiente grande con frutas,
azcar, licores y vinos generosos
o cava. (la sangra es el mejor
ejemplo).

Tipologa de ccteles

Chupito: es una mezcla corta


muy cargada de alcohol,
preparada en un vaso muy
pequeo (vaso de chupito) y sin
mezclar.

Ccteles de Microondas
Se les llama as al ultimo
fenmeno que ha irrumpido en
la cultura del alcohol. Los
ccteles prefabricados, con ello
se evita pagar a un profesional y
y cualquiera puede preparar
una deliciosa mezcla gracias a
esta idea, pero los perjudicados
son los clientes, quienes son
engaados con estos jarabes
quieren parecer ccteles.

Hielo Carbnico
Consiste en congelar dixido de
carbono que es un producto
muy peligroso ya que no se
puede tocar con las manos (usar
guantes) y es usado para verter
sobre el la bebida y al despedir
aroma es un atractivo a la vista.
Esto se hace para impresionar,
es un espectculo pero
peligroso.
Nota: al momento de ingerir el
coctel el hielo debe ser extrado,
ya que puede ser letal

Familias:
1. Cobbler: con una base fuerte
(vino, licor, destilados, azcar)
se prepara en forma directa en
el vaso y dependiendo del
cocktail, se agrega un agente
modificante.
2. Collins: con base fuerte a la que
se le agrega azcar y soda con
una rodaja de limn se prepara
directamente en un vaso largo
(long - drink) refrescante.

3. Cooler: con cualquier destilado


como base, se prepara en un
vaso largo y se le agrega Ginger,
sidra, cereza, champagne-cava
o vino.
4. Egg-nog: con una yema de
huevo como base, azcar y un
destilado, completado con
crema de leche, se sirve tanto
fra como caliente.
5. Fizz: con un destilado como
base, jugo de limn y azcar,
preparado en coctelera y
completado con soda.

6. High - Ball: con un destilado


como base, se le agrega
cualquier combinacin gaseosa
y servida en vaso alto, es la
combinacin mas consumida y
son los llamados coloquialmente
cubata, es el tpico whisky con
cola, ginebra con tnica, vodka
con naranja.
7. Julep: con cualquier destilado
como base, servido en vaso
directamente se le agrega
hierva buena fresca y azcar,
decorada con limn en rodajas.

8. Sar: preparada en coctelera, es


una bebida corta con azcar,
zumo y cualquier destilado.
Coctelera: Arte Barato:
Totalmente falso es, que para
preparar los mejores ccteles se
deben comprar lo mas bueno y
caro, hacer esto es un sacrilegio.
Mezclar bebidas de alta calidad
para obtener una mejor
combinacin ya que la unin de
bebidas hace que no se pueda
degustar

Tampoco se deben emplear la


bebidas de garrafn ya que
aportan poco aroma y sabor a la
mezcla.
Los ccteles son unas de las
bebidas que aportan mayor
margen de ganancias al
empresario.

El Arte de Mezclar bebidas:


Existen tantos ccteles como
seres humanos y tantas
versiones de los originales que
es imposible conocer sus
historias, es decir, la
verdadera historia de la
coctelera,

El Arte de Mezclar bebidas:


para ser un artista de la
coctelera no solo se debe saber
la historia se debe saber de
fsica y qumica para ver que
ingredientes liga mas con otros,
o simplemente para no tener
efectos fatales tanto en el vaso,
barra o en nuestro organismo
adems debes saber de arte, de
bellas artes, de arte plstico, de
estilismo, de diseo, de
arquitectura, de escultura, de
armona, de luz.

El Arte de Mezclar bebidas:


La mezcla de las bebidas es
sin lugar a dudas un arte, que
como todos los dems
necesita de una gran
sensibilidad, una gran
inteligencia un saber
acumulado y un talento
escondido, por lo que se
asocia con la literatura y el
cine.

En la mayora de las pelculas tanto


antiguas como modernas se
bebe algn tipo de bebida:
( White house: coctel
champagne), (Dry Martini Jean
Boond) y en la literatura solo
basta recordar al mejor bebedor
de la historia: Ernest
Hemingway.
Personalmente, les recomiendo leer
mucho, no solo libros de
coctelera si no libros de cine,
historia de ciencias, novela,
teatro, poesa, todo,

Absolutamente todo tiene que


ver con la coctelera y viajar,
viajando y leyendo se aprende
de todo, pero lo mas
importante: se aprende a ser
persona.
Copas y Vasos:
Existen variedades inmensas y
extensas, pero adquirirlos (as)
todas (os) seria sumamente
costosa.

Tipos varios:
1- Copa cocktail: esencial en todo
bar. Su diseo es elegante, ya
que se adapta fcilmente a la
mano y permite todo tipo de
decoraciones( 4 onzas).
2- vaso highball: es uno de los mas
usados en el servicio de
coctelera imprescindible (8
onzas).
3- vaso old-fashioned: vaso ideal
para coctktail en las rocas y
para tomar whisky (6 onzas).

Tipos varios:
4. Vaso collins: vaso indispensable
para los tragos largos, mientras
mas largo mejor, el diseo se debe
estrechar por el centro (10 onzas).
5. Vaso sour: es un vaso alargado
que se emplea para los fizz, sirve
para cocktails exticos (5 y 6
onzas).
6. Copa globo: es el mas verstil de
todo los vasos; aunque se emplea
mas servir vinos, es til para
aperitivos (10 onzas) tambin es

Tipos varios:
7. Copa Sherry o jerez: es
especial para servir los
cordiales a los digestivos (2
onzas) ac las bebidas no
pierden su baquet vino de
jerez.
8. Copa de licor o crema: son las
mas pequeas y se usa par
servir los licores exticos y las
cremas (1 a 2 onzas).

Tipos varios:
9. Copa Pausse Caf: vaso alto,
muy estrecho, cuyo uso esta
limitado a ese trago, se puede
prescindir de el y se puede usar
para otros tragos.
10.Copa para Cognac o Brandy: son
bastante ridculas, adems de
imprescindibles, es redonda
para poder calentar el licor con
la palma de la mano, es
estrecha en la boca para poder
mantener el aroma.

Tipos varios:
11.Copa de Champagne: copa
abierta tradicional, aunque ya
esta se puede servir en otro
tipo de copa segn sea la
ocasin y el tributo
12.Copa tulipn: es uno de los
vasos mas populares para
servir el champagne, su
diseo estrecho permite
mantener las burbujas por
mas tiempo; es mas atractiva
y elegante.

Tipos varios:
13. Copa para Vino Tinto: es una
copa slida con andrura en boca
que permite la respiracin del
vino.
14.Copa para Vino Blanco: de tallo
alargado para impedir que el
vino se caliente el contacto con
la mano.
15.Vaso Toddy: a prueba de fuego,
su uso es muy limitado,
empleado para cocktails
calientes.

Coctelera Internacional
1. Paradise:
Coctelera, hielo, 2 medidas gin
+ 1 med. Aprico + brandy + 1
med. Zumo naranja. Tapa, agitar
y colar sobre copa cocktail,
decora con frutas (fresas,
guindas).
2. Lady Chatterly:
Coctelera, Hielo, 1 gin,
curacao, de vermouth seco,
zumo de naranja. Decora con

Coctelera Internacional
3. Maideris Blush:
Vaso mezclador, Hielo, 1 Gin,
Pernod, 1 Granadina, mezclar y
colar en copa Cocktail. Decora
con cscara de limn.
4. Dama Blanca:
Coctelera, Hielo, 3/4 Gin,
cointreau, zumo de limn, 1
clara de huevo, agitar, colar,
decorar con rodaja de limn.

Coctelera Internacional
5. Gin tonic:
vaso alto, hielo, gin, 1 rodaja de
limn, agua tnica.
6. Coctel de la montaa:
vaso alto, hielo picado, 1 gin,
curacao, 1 cuch. Azcar, zumo
de limn, remover y decorar
con frutas.

Coctelera Internacional
7. Champagne cocktail:
copa champagne, hielo, frape,
azcar, angostura 3 gotas,
champagne, rodajas de
limn y naranja.
8. Bronx:
Coctelera, hielo, 1/3 gin, 1/3
vermouth rojo, jugo
naranja, servir vaso long
drink.

Coctelera Internacional
9. Ron Ponche:
Vaso largo, hielo frappe, jugo
varios (naranja, fresas, pia),
ron, angostura, granadina,
mezclar, decorar pia,
naranja, guindas.
10.Restauracin: coctelera, hielo,
vino tinto 1/6, brandy ,
granadina 1/3,, agitar, servir
en copa, agregando soda.

Coctelera Internacional
11. Tom Collins:
Coctelera, hielo, 1/5 ginebra, 1/5
zumo de limn, jarabe de goma
(azcar), agitar, servir con todo
(hielo) y completar con soda, en
vaso Long drink. Marrasquino,
naranja
12. Manhattan: vaso largo, hielo
vermouth dulce, whisky,
angostura, mezclar y servir con
marrasquino.

Coctelera Internacional
13.Vodka paraso:
Coctelera, hielo, brandy o licor de
albaricoque vodka, jugo de
naranja, copa.
14.Brandy Alexander:
Coctelera, hielo, medida brandy,
crema cacao, crema espesa,
servir copa con nuez moscada.
15.Ruso negro:
Vaso, on the rock, hielo, vodka,
crema caf, mezclar y servir.

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16.Narciso:
copa, coac, (brandy) curacao,
angostura, hielo, corteza de
limn exprimida encima.
17.Boddy:
coctelera, hielo, vermouth rojo,
1/3 benedictine, agitar y servir
vaso long, exprimir concha de
limn.

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18. Russo Blanco:
Hielo, crema de leche, Vodka,
crema de cacao, (coctelera) y
servir vaso corto.
19.Luciano:
coctelera, hielo, gin,
vermouth rojo, 1 golpe curacao,
1 golpe de licor de mandarina,
agitar, servir copa, con corteza
de naranja.

Coctelera Internacional
20. Banana Mara:
coctelera, hielo, crema banana (1)
ans (2), Vodka (2). Agitar y
servir.
21. Bloody Mary:
vaso (corto), hielo, 2 cdita de zumo
de limn, jugo de tomate, 1/3
vodka, 3 gotas salsa inglesa, 3
gotas de tabasco, 1 pizca de sal
de apio, mezclar con un tallo de
apio y sirva con otro tallo de

Coctelera Internacional
22. levntate Amor:
copa fra, 1 cdita crema de menta y
llene con champagne fro.
23. Ninoska:
Coctelera, hielo, Vodka, 1/3 crema
de cacao, jugo de limn, agitar y
servir en copa bien fra.
24. Margarita:
Coctelera, 1/3 cointreau, 2/3 tequila,
jugo de limn, agitar, vaso

Coctelera Internacional
25. Ponche Vinos:
jarra: concha limn (frotar) azcar
(jarabe goma), zumo limn,
cscara pepino, hoja de menta o
hierba buena, hielo, vinos,
remover, soda y servir. (jerez,
tinto, marsala).
26. Martini Clsico Cocktail:
Vaso mezclador, hielo, 1/5 gin,
vermouth seco, remover
vigorosamente, servir en copa
cocktail con oliva y con hueso.

Coctelera Internacional
27. Martini Dry cocktail:
vaso mezclador, hielo, gin, 1
medida vermouth seco, remover y
servir en copa agregando 3 gotas
de zumo de limn o exprimir
corteza de limn.
28. Martini Orange:
Vaso mezclador, hielo, 1 golpe
vermouth, 1/3 gin, remover, servir
en copa y agregar zumo de
naranja. Decorar con corteza de
naranja.

Coctelera Internacional
29. Screm Driver Jamaica:
vaso largo, hielo, de ron oscuro,
jugo de naranja decora con
naranja y guinda.
30. Cuba Libre:
vaso alto, hielo, zumo de limn,
ron blanco, completar con cola.
31. Campari Orange:
vaso, hielo, campari, zumo naranja,
decoracin con guinda.

Coctelera Internacional
32. Ron boy:
vaso mezclador, hielo, 1/3
vermouth seco, 1 golpe de
angostura, scoces, verter
copa y salpicar con zumo de
limn y agregar marrasquino.
33.Cherry Punch:
Coctelera, hielo, azcar, brandy,
curacao, jerez, zumo de
limn, agitar, montar en vaso
preparado con frutas del tiempo.

Coctelera Internacional
34. Cointreau cocktail:
vaso grande, hielo, 2/3 vermouth
blanco, 1/3 cointreau, agitar y
servir en copas aadiendo
cortezas de limn.
35. Caf Cointreau:
vaso corto, agua caliente, 1 cda de
caf instantneo (1 cdita) 1/3
cointreau, cscara limn,
mezclar.

Coctelera Internacional
36. Caf Coco:
vaso corto, agua, 1 cda de caf en
polvo, azcar, vainilla, ron, 1
golpe, nata montada y licor de
coco. Servir con canela
espolvoreada.
37. America Grog:
Vaso corto caliente, azcar, 1 cdita
jarabe de goma, 1 golpe de ron, 1
brandy y curacao, rodaja de
naranja, completar con H2O
caliente.

Coctelera Internacional
38. English - Grog:
vaso caliente, 1 cda de azcar,
jarabe de goma golpe de
curacao, ron, licor de whisky,1/2
rodaja de limn, completar con
agua hirviendo.
39. Grog clsica:
vaso caliente azcar, ron, agua
hirviendo, aadir ron a medida
que se ingiere.

Coctelera Internacional
40. Grog de nata:
clsico + nata o crema de leche y
jarabe de goma.
41. Grog - cremado:
bol, H2O caliente, jarabe de goma,
ron, crema de leche y servir con
nuez moscada.

Coctelera Internacional
42. Admiral:
1/5 zumo de limn, (ginebra),
cherry brandy, 3/5 ginebra,
coctelera, hielo, copa baja con
guinda.
43. Alexander:
1/3 crema de leche, 1 tercio crema
de cacao, 1/3 ginebra, coctelera,
hielo, copa.

Coctelera Internacional
44. Ambassador:
de vermouth blanco, crema
de banana, 2/4 ginebra, zumo
de limn, coctelera, hielo, copa
ancha, pia dados, ciruelas
pasas.
45. Argentina:
1/3 vermouth seco, 1/6 coint. 1/6
bened, 1/3 gin amargo,
coctelera, hielo, vaso corto,
corteza de limn, naranja

Coctelera Internacional
46. Clover club:
coctelera, hielo, gin, limn,
granadina, yema, sirva coctelera y
limn.
47. Negroni:
Campari, gin, vermouth dulce, vaso
centro o copa fra.
48. Waikiki:
coctelera, hielo, 1/6 zumo de pia,
1/6 limn, 1/6 vermouth blanco,
3/6 gin, copa, guinda, limn, y

Coctelera Internacional
49. Cuban Manhattan:
vaso, hielo, vermouth rojo, ron
rojo, angostura, copa estrujada con
limn.
50. Patricia:
vaso, hielo, limn, 1/3vermouth seco,
2/3 vodka, 1 golpe whisky, copa
alta, limn.
51. Perfec:
vaso, hielo, Vermouth rojo y blanco,
2/4 ron blanco, angostura, vaso
corto, limn pomelo.

Coctelera Internacional
52.Samantha:
Coctelera, hielo, vermouth rojo,
coac, 1 cuch. De azcar,
copa baja, guindas.
53. V.I.P:
Coctelera, hielo, jugo de pia,
1/8 zumo, 1/8 vermouth seco,
gin, ron blanco, copa baja,
limn, dados de pia.

Coctelera Internacional
54. Waldorf:
Vaso, hielo, 1/6 jugo de pia,
naranja, 1/3 vermouth ambos,
vaso.
55.Waterloo:
coctelera, hielo, 1/3 jerez, 2/3
coac, zumo, angostura, copa
baja guinda.

Coctelera Internacional
56. Big boy:
vaso, hielo, 1/3 zumo de naranja,
1/3 triple sec., 1/3 coac, gajos
de limn, vaso corto.
57.Cuba Special:
Vaso, hielo, 1/6 jugo de pia, 1/6
jugo de limn, 2/3 ron, 1 golpe
de curacao, copa, pia, guindas.

Coctelera Internacional
58. Dulce Vita:
Vaso, hielo, zumo de limn,
Campari, cointreau,
vodka, copa, champagne fro y
se sirve con guindas.
59. English High ball:
Vaso ancho, hielo, 1/5 vermouth
rojo, 1/5 gin, 3/5 coac.

Coctelera Internacional
60. Iris Coffe:
1/3 caf caliente, 1/3 whisky irlands,
1/3 nata montada, mismo orden en
taza, agrega azcar y se mezcla.
61. Mickey Mouse:
vermouth blanco dulce, (Martini),
whisky, 1 cuch. Jugo de limn,
unas gotas de jarabe (granadina),
coctelera con hielo, copa baja,
corteza naranja, guinda.

Coctelera Internacional
62. T.N.T:
2/5 Pernod, 3/5 whisky, vaso
mezclador, poco hielo, vaso corto
con hielo.
63. Bowling:
1/3 whisky, 1/3 coac, 1/3 vodka,
2 golpes marrasquino, coctelera,
sirve copa con hielo.
64. Churchill:
1/6 zumo de limn, 1/6 vermouth,
1/6 cointreau, 3/6 whisky,
coctelera, vaso, hielo y una uva.

Coctelera Internacional
65. Comboy:
crema de leche, whisky,
coctelera, copa ancha, con
canela espolvoreada.
66. florida:
1/3 zumo limn, 1/3 naranja, 1/3
whisky, 1 cuch. Jarabe grosellas,
coctelera, hielo, copa ancha,
rodaja de limn, naranja y
rabano.

Coctelera Internacional
67.Hunter:
de granadina, cherry brandy,
2/4 whisky, 2 gotas de anissette,
coctelera, hielo, copa, hielo,
copa, hielo picado, guindas.
68.Tango:
Coctelera, hielo, jugo melocotn,
vermouth, 2/4 gin, zumo
limn.

Coctelera Internacional
69. Tennis:
Coctelera, hielo, 1/3 crema menta,
2/3 gin, zumo de limn.
70. Millonario:
Coctelera, hielo, clara de huevos,
curacao, whisky Bourbon,
granadina, vaso corto con limn.

Coctelera Internacional
71. Montecarlo:
Coctelera, hielo, 1/3 benedictine,
2/3 whisky, 2 golpes de
angostura, gotas de calvado al
servirse.
72. Mosquetaire:
coctelera, hielo, zumo, 1/3
cointreau, 1/3 whisky, copa y
guinda.

Coctelera Internacional
73. Dixie:
Vaso, hielo, vermouth, pernod,
2/4 ginebra, zumo naranja, copa
baja, corteza de limn.
74. Edipse:
Vaso, hielo, de zumo, gin, unas
gotas de granadina, copa ancha,
corteza de limon.

Coctelera Internacional
75. El Morocco:
Vaso corto, hielo, 1/3 vermouth, 1/3
Campari, 1/3 gin, rodajas de
naranjas.
76. Jadies and genhemen:
vaso, hielo, 1/6 curacao, 1/6 crema
menta verde, 2/3 gin, vaso
corto, rodajas de naranja.

Coctelera Internacional
77. Rolls Royce:
coctelera, hielo, vermouth seco,
gin, benedictine, coac,
rodaja de zanahoria.
78. Venezuela:
coctelera, hielo, 1/3 oporto, 1/3
coac, 1/3 ginebra, 1/3 zumo de
naranja, zumo de limn, copa,
rodaja limn y naranja.

Coctelera Internacional
79. Screwdriver: (jamaica)
vaso, hielo, ron, remover, zumo de
naranja.
80. Americana:
vaso, hielo, vermouth, campari,
h2o, concha de naranja.
81. Diplomtico:
vaso, cerveza, champagne.

Coctelera Internacional
LONG DRINKS (COPAS)
82.Banana Bliss:
vaso mezclador, crema de banana
2 Cl, hielo, 4 Cl coac, remover
con una cucharilla y servir con
cocktail.
83. Whisky Sour:
coctelera, zumo, azcar, whisky,
vaso corto, hielo, corteza de
limn, soda.

Coctelera Internacional
LONG DRINK
se le aade mas soda.
84.Daiquiri de Melocotn:
licuadora, ron blanco, zumo,
melocotn, jarabe, hielo, copa
baja.
85. Real:
licuadora, limn, parafit amour,
jarabe ron, fresas azucarada.

Coctelera Internacional
86. Presidente:
coctelera, hielo, vermouth , 3 ron,
angostura blanco, vaso corto,
hielo, cscara de naranja.
87. Tahil:
licuadora, melocotn, jarabe, vino
blanco, ron, licua, (high Ball).
88. Zombie:
coctelera o vaso, ron, jugo de pia,
naranja, limn albaricoque,
mezclar y servir.

Coctelera Internacional
89. Manhattan Sweet:
vaso mezclador, hielo, barbon,
vermouth rojo, cacao, tripesse,
copa, y servir con guindas.
90. Cosmopolitain Punch:
coctelera, hielo, azcar glass,
granadina, curacao, ron, agitar
bien, vaso con frutas.

Coctelera Internacional
91. Milk Punch:
2 versiones (condensada y canela)
Coctelera, hielo, glass, ron,
coac, agitar, vaso, acabe con
leche fra y nuez moscada.
92. Honolulu Cocktail:
coctelera, hielo, granadina, gin,
benedictine, vaso, hielo, pia,
naranja, guindas.

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93. Bronzin:
coctelera, hielo, gin (1), vermouth
rojo (1), zumo de naranja,
agitar, servir con rodajas de
naranja.
94. Tequila Sunrise:
vaso largo, hielo, granadina,
tequila, jugo naranja, servir sin
remover.

Coctelera Internacional
GROGS: COCTELES CALIENTES
(Tips vasos con H2o tibia)
95. America Grogs:
vaso corto, 2 cuch. Azcar glass
o jarabe de goma, ron, coac,
curacao, rodajas de naranja,
llnese con h2o hirviendo.
96. English Grog:
Vaso corto, azcar o jarabe de
licor de whisky, curacao, ron,
rodaja de limn, h2o

Coctelera Internacional
97. El Padrino:
Vaso Old fashined, hielo, 1 0z
Whisky, 0z de amaretto,
cerveza, agitar, servir.
98. El sueco:
Licuadora, Hielo, 1 clara de huevo,
2 0z vodka, 1 0z curacao azul, 1
0z cointreau, procesar y servir
en copa Cocktail.

Coctelera Internacional
99. El Ruso:
Coctelera, hielo, 1 0z vodka, 1 0z
Kahla, 1 0z gin, agitar y servir
vaso cocktail con hielo.
100. Brandy Flip:
Coctelera, hielo, glass, 1 huevo
batido, coac, nuez moscada.
101. Porto Flip:
Coctelera, hielo, glass, huevo
batido, oporto, nuez moscada

Coctelera Internacional
102. Whisky Flip: Iden anterior
Cups: bol, hielo+sopera
103. Badminton cup:
(Burdios)
Sopera, pepino pelado y en
rodajas, piel de pepino en tira,
azcar, vino tinto, nuez
moscada, hielo y luego soda.

Coctelera Internacional
104. Balaklava Nctar cup: (ojo
anterior)
Bol, Corteza de limn, azcar glass,
1 vaso marrasquino, pepino
rodajas, vino tinto, soda.
105. Brismark cup:
bol, hielo, sopera, zumo, azcar,
ron, h2o, reposar (1h) hora
antes, champagne y hielo.

Coctelera Internacional
106. Baltimore egg - nog:
coctelera, hielo, yema, azcar,
vino, coac, ron, leche fra, nuez
moscada, agitar.
107. clsicos egg nug:
coctelera, hielo, whisky, azcar,
leche fra, nuez moscada.
108. freench egg nog:
vaso caliente, yema, azcar, ron,
leche caliente, nuez moscada.

Coctelera Internacional
109. Dinasty:
coctelera, hielo, (1) gin, de
drambuic, vermouth seco (1),
(1) amaretto, agitar y servir con
una cereza de marrasquino.
110. Cote de Argent:
coctelera, hielo, 2 gin, cointreau,
zumo, agitar, colar en copa.

Coctelera Internacional
111. Martnez:
vaso mezclador, hielo, 1 gin,
vermouth, 3 golpes curacao, 2
golpes Bitter naranja, remunera
y cuele, copa cocktail.
112. Crema Fizz:
coctelera, hielo, 2 gin, zumo,
nata liquida, azcar glass,
agitar, colar en vaso alto con
hielo y complete con soda.

Coctelera Internacional
113. Cocktail Bavard:
Coctelera, Hielo, 2 dl. Cerveza, 1
de Vodka, 1 licor de naranja,
agitar, servir en vaso con hielo
frappe, decorar con guinda.
114. Cocktail de Pelcula:
Coctelera, hielo, 1 dl. Gin, 1 dl.
Cava, 1 dl. Perfecto amor, tapa,
agitar, servir en copa colando.

Coctelera Internacional
115. Vino el Amor:
coctelera, hielo, 2 dl. Brandy, 1 dl.
Licor de cacao, 0.5 de vainilla, 3
dl. Crema evapora, agitar y
servir en copa baja.
116. Claro de Luna:
Coctelera, hielo, perfecto amor,
crema de leche, jarabe de goma,
Curacao, agitar, servir en copa alta.

Coctelera Internacional
117. Ensueo Profundo:
Coctelera, hielo, 2 dl. Ron Blanco,
1 de ron de naranja, 1 dl.
Sebucn, agitar, servir en copa
alta.
118. Mar de Plata:
coctelera, hielo, gin, vodka, grapa,
jarabe de goma, agitar y servir
en vaso alto con hielo y
completar con coca cola.

Coctelera Internacional
119. Pensamiento:
Vaso mezclador, hielo, 2 dl.
Curacao, 1 dl. Licor de caf,
leche evaporada, condensada,
mezclar y servir en copas.
120. Raiza:
hielo (en coctelera), condensada,
bailin, whisky, crema de leche,
agitar y servir con canela.

Coctelera Internacional
121. Lorena:
vaso mezclador, hielo, vino
blanco, champagne, sambuca,
agitar y servir en copa.
122. Mary:
coctelera, hielo, jugo de naranja,
pernod, perfecto amor, agitar,
servir en vaso corto con
decoracin.

Coctelera Internacional

Encuentro:
Licuadora, Hielo, Soda, Gin,
Vodka, zumo, jarabe de
goma, servir en copa
decorada.
124. Helena:
Coctelera, hielo, jugo de pia,
naranja, granadina, licor de
naranja, gin vodka, agitar,
servir en vaso alto, decorar

Coctelera Internacional
125. Antonieta:

Coctelera, hielo, vino tinto,


champagne, azcar, perfecto
amor, agitar y servir en copa
ancha.
126. Te imagino:
Coctelera, hielo, licor de cacao,
canela, ron de naranja, agitar
y servir en vaso corto.

Coctelera Internacional
127. Pasin Nocturna:
licuadora, hielo, granadina, ron
blanco, crema de leche, gin,
servir en vaso o copa decorada.
128. Pasin Maanera:
coctelera, hielo, champagne, licor
de caf, agitar y servir en copa.

Coctelera Internacional
129. Queen Elizabeth:
Vaso mezclador, hielo, gin,
vermouth blanco, gotas de
benedictine, mezclar y servir en
copas de cocktail.
130. London Mrst:
coctelera, hielo, gin, pernod, bitter
de naranja, azcar glass, agitar
y servir en copa cocktail.

Coctelera Internacional
131. Gin Daidy:
Coctelera, hielo, gin (2), zumo de
limn, granadina, agitar y servir
en vaso corto, completar con
soda decorar con limn.
132. Gin Flip:
coctelera, hielo, gin (2), crema de
cacao (1), azcar glass (1 cdta),
yema de huevo, agitar, colar y
decore con viruta de chocolate.

Coctelera Internacional
133. Terremoto:
coctelera, gin (1), whisky (1),
pernod (1), mezclar, agitar, cola
y servir en copa cocktail.
134. ngel cado:
coctelera, hielo, gin (2), crema de
menta (2), angostura, zumo de
limn, agitar, colar y servir.

Coctelera Internacional
135. Pompano:
coctelera, hielo, gin (1/2),
vermouth (1/4), zumo de
naranja (1), licor de naranja (1),
agitar, colar, copa previamente
fra y soda.
136. Lasky:
coctelera, hielo, gin (1), vino tinto
(1), ponche crema (1), mezclar,
colar, servir en copa fra.

Coctelera Internacional
137. Alexandra:
Iden anterior a Alexander pero
lleva brandy.
138. Allez les Bleus:
Coctelera, hielo, 1 golpe curacao
azul, 2 cl jarabe, limn, 4 cl
vodka, agitar, colar, servir copa
de cocktail con hielo picado,
decorado con rodaja de limn y
frutas de temporada.

Coctelera Internacional
139. Balalaika:
coctelera, hielo, 2 cl zumo de
limn, 2 cl cointreau, 3 cl,
vodka, agitar y servir en copa
escarchada, decorar con corteza
de limn.
140. Barbotage:
coctelera, hielo, 4 cl zumo de
naranja, 2 cl zumo de limon, 0.5
cl jarabe de granadina, agitar,
servir en copa y completar con

Coctelera Internacional
141. Black Russian:
vaso corto, hielo, 2 cl licor de caf, 4
cl, de vodka ruso, remover y
servir.
142.Brandy Egg nog:
coctelera, hielo, 1 cuch. De azcar,
1 yema huevo, 4 cl coac, leche.

Coctelera Internacional
143. Chapoteo:
coctelera, hielo, 0.5 cl granadina, 2
cl zumo de limn, 4 cl zumo de
naranja, agitar servir en copa
alta de cara.
144. Cocktail de Ajenjo:
coctelera, hielo, zumo de naranja,
1 copita de pernod, agitar, colar,
servir en copa cocktail.

Coctelera Internacional
145. Cocktail Bacard:
coctelera, hielo, 0.5 cl. Granadina, 2
cl. Zumo de limn,4 cl. Ron
Bacard, agitar, colar, servir en
copa cocktail (no admite
decoracin)
146. Daiquiri:
coctelera, hielo, 0.5 cl de almbar de
caa, 2 cl. Zumo de limn, 4 cl.
Ron blanco, agitar, colar, servir en
copa cocktail. (no admite
decoracin)

Coctelera Internacional
147. Cocktail de Champagne:
copa alta cara, terrn de
azcar, 1 golpe de angostura, 1
golpe de coac, aplastar con la
cuchara, completar con cava,
servir con corteza de naranja.
148. Dama Zuiza:
Coctelera, hielo, clara de huevo,
2 cl. Zumo limn, pernod, colar
y servir en vaso alto sin hielo y
completar con soda.

Coctelera Internacional
149.

Coctelera Internacional
152. Amiga:
vaso old fashioned, hielo, on
kalva, on franglico, on
ron, concha de limn, cereza y
removedor.
153. Al sur de la Orilla:
coctelera, hielo, on kaklva, 1
on tequila, zumo limn,
agitar y servir en vaso sour,
decorar con rodaja de limn.

Coctelera Internacional
154. B 52:
Coctelera, hielo, 1 Oz. Cointreau,
ponche de crema, servir en vaso
old fashioned, medio lleno con
hielo y cscaras de limn.
155. Beer Buster:
vaso high Ball, vodka, cerveza y
tabaseo, remover y tomar.

Coctelera Internacional
156. Bailar con un Sueo:
licuadora, hielo, 2 Oz. De brandy,
Oz. Cointreau o triplesec, 1
cdta de ans, servir en copas
cocktail.
157. Banderillero:
frotar la mitad de rodaja de limn
con caf en polvo y el otro lado
de azcar. Copita de tequila y
beberla, luego comer rodaja de
limn.

Coctelera Internacional
158. Billy Taylor:
vaso Collins, 1 Oz gin, zumo de
limn, hielo, agua carbonatada.
159. Baltimore Bracer:
Coctelera, hielo, 1 Oz ans, 2 Oz
brandy, 1 yema huevo, agitar
servir copa cocktail.
160. Barbary Coast:
Coctelera, hielo, Oz whisky, Oz
gin, Oz Ron, Oz Crema Blanca
Cacao agitar y servir copa cocktail.

Coctelera Internacional
161. Blue Cowboy:
Coctelera, hielo, 1 Oz gin,
curacao azul, agitar y servir en
copa cocktail.
162. God Father:
vaso bajo, hielo, 2 cl amaretto, 4 cl
whisky escocs sin decoracin se
mezcla cucharilla y se sirve.

Coctelera Internacional
163. Good Mother:
vaso bajo, hielo, 2 cl amaretto, 4 cl
vodka (dem)
164. Lago Azul:
coctelera, hielo, 4 cl vodka, 1 cl
curacao azul, 2 cl zumo, agitar,
colar, servir copa cocktail con
cscara de limn.

Coctelera Internacional
165. Lon Island:

coctelera, hielo, 1.5 cl vodka, 1.5


gin, 1.5 ron blanco, 1.5 licor de
naranja, agitar servir en vaso
alto, con hielo y aadir coca cola
o Pepsi y rodaja de limn.
166. Macca:
vaso alto, hielo, 0.5 cl Cassis, 2 cl
vermouth blanco seco, 2 cl
vermouth rojo, agitar con
cucharilla, soda servir con
corteza de limn.

Coctelera Internacional
167. Manhattan # 1:
vaso mezclador, hielo, 1 golpe
angostura, 2 cl vermouth rojo, 4
cl whisky, remover y servir en
copa cocktail y una guinda.
168. Margot:
coctelera, hielo, 1 cl. zumo de
naranja, 2 cl zumo pia, 3 cl
vodka, 2 cl, agitar, colar servir,
copa decorada con espiral de
naranja y gajo de pia.

Coctelera Internacional
169.

Coctelera Internacional
97.

Coctelera Internacional
97.

Coctelera Internacional
97.

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