ESTRATEGIAS DE PRODUCCIN

MAS LIMPIA(PML)
(C.I. VIKINGOS DE COLOMBIA S.A.)

LAURA DANIELA CANACUE VILLARREAL

ANGIE VANESSA ESPAA MONTAO
LILIBETH ROJAS MARIN

JOEL OBED ROJAS PAJOY

YONAR PEREZ BOLAOS
PRESENTADO A:

ING MAURICIO AGUIRRE GOMEZ

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL

PROGRAMA DE INGENIERIA AMBIENTAL

POPAYAN-CAUCA
2016

PROBLEMA AMBIENTAL

El caso de Vikingos se encuentra con un aumento en el consumo de agua y la

otra a la utilizacin de residuos slidos y lquidos por la que aumentan la carga
contaminante en la Baha de Cartagena.

Actualmente C.I. Vikingos de Colombia S.A. es una empresa de

alimentos del sector manufacturero que procesa recursos
hidrobiolgicos. Est localizada en la ciudad de Cartagena, en el
departamento de Bolvar, y cuenta con un promedio de 595 empleados.
C.I. Vikingos tiene seis plantas para el procesamiento de: lomo de
atn, con capacidad anual de 17.280 toneladas, atn enlatado, 594.000
cajas; langostino, capacidad anual de 960 toneladas; pesca blanca,
480 toneladas; procesamiento de harina de pescado, 2.112 toneladas y
prestacin de servicio de sacrificio y deshuese con capacidad de
105.600 reses sacrificadas y 17.472 reses deshuesadas
.

ESTRATEGIAS

Produccin ms limpia en el procesamiento de recursos

Hidrobiolgicos (C.I. Vikingos S.A.)
Este estudio de caso presenta los resultados obtenidos al implementar dos
estrategias de produccin ms limpia encaminadas a la reduccin de los
consumos de agua y al aprovechamiento de los residuos slidos con el objeto de
minimizar la carga contaminante en los sistemas de tratamiento y las descargas a
la baha de Cartagena.
Se implement un sistema de recirculacin del agua que sale del autoclave en el
proceso de esterilizacin de las latas, logrando una reduccin del 80% en el
consumo de agua. Para esto fue necesario encerrar los vertimientos de las
autoclaves, instalar una bomba sumergible, una torre de enfriamiento para
acondicionar el agua antes de reciclarla y una piscina para su almacenamiento. El
manejo de residuos slidos y lquidos involucr algunas de las operaciones
mencionadas anteriormente de conversin de cabezas, colas, piel, agallas y
sangre en harinas y pastas, para comercializarlas como subproducto. El resultado
final fue una reduccin del 100% en los residuos lquidos y slidos que se
generaban antes de la implementacin de la estrategia.

ASPECTOS AMBIENTALES CONTROLADOS

REDUCCIN EN EL CONSUMO DE AGUA
La reduccin del 80 % en el consumo de agua para la esterilizacin de 100.000 latas
diarias se logr porque se implement un sistema de recirculacin del agua que sale de la
autoclave. Para recircular el agua que sala de la autoclave en primer lugar se encerraron
los vertimientos de las autoclaves, se instal una bomba sumergible, una torre de
enfriamiento para acondicionar la temperatura del agua e incorporarla de nuevo al
proceso, y se adecu una alberca para almacenar el agua.

REDUCCIN DE RESIDUOS SLIDOS DISPUESTOS EN RELLENO

SANITARIO
Para el manejo de residuos slidos y lquidos la empresa implement el proceso de
coccin de las cabezas y colas de atn e instal una tolva en la planta de harinas para el
desperdicio de atn (piel, agallas, colas) as como un tanque recolector de sangre en la
planta de sacrificio para luego convertir estos residuos en harina de pescado y en pasta
de sangre respectivamente. Las vsceras de atn se venden, al igual que la harina de
pescado y la pasta de sangre, como subproducto.

RESULTADOS
INFORMACIN AMBIENTAL
INDICADOR

ANTES

DESPUS

REDUCCIN

% DE
REDUCCIN

Consumo total de agua

(m3/da)

150

30

120

80

2.419

100

388

100

2.419 toneladas de
vsceras, agallas y
Residuos
slidos colas de atn
dispuestos en relleno
sanitario (t/ao)
388 toneladas de
sangre liquida

INFORMACIN FINANCIERA

MEDIDA

INVERSIN
US$

AHORRO
ANUAL
US$/ANUAL

RECUPERACIN
DE LA
INVERSIN

Sistema de enfriamiento y
recirculacin de agua de
autoclave. Encerramiento
de vertimientos de agua de
autoclaves.

Bombas sumergibles
instaladas a la salida
del
agua
de
la
autoclave.

Torre de enfriamiento.

Adecuacin de alberca
para almacenamiento
y recirculacin.

Tolva en la planta de
harina
para
el
procesamiento
de
las
agallas, pie y colas de atn

BENEFICIO.

Reduccin del 80%

del
agua
de
consumo
14.920

9.500

13.677

17.000

13 meses

7 meses

Descongestionamien
to de los sistemas de
tratamiento
primario
y
secundario.

Reduccin
de
residuos
slidos
dispuestos
en
relleno sanitario al
sistema
de

BIBLIOGRAFIA
UNITED NATIONS ENVIRONMENTAL PROGRAM. Cleaner Production
Key Elements.
United Nations Environmental Program (UNEP) [online: 20-Mar-06] URL
disponible en:
http://www.uneptie.org/pc/cp/understanding_cp/home.htm#definition.(consult
http://biblioteca.idict.villaclara.cu/UserFiles/File/producciones%20m
ado
as%20limpias%20en%20la%20carnica/1.pdf
15
de marzo del 2011).
(consultado 15 de marzo del 2011).
CENTRO NACIONAL DE PRODUCCIN MS LIMPIA Y
TECNOLOGAS AMBIENTALES. Casos de aplicacin de produccin
ms limpia en Colombia. Medelln: Clave, Diciembre 2002. p.20-22.
www.tecnologiaslimpias.org/html/archivos/.../
Caso%20ID31.doc (consultado 15 de marzo del 2011).