UNIVERSIDAD NACIONAL

AGRARIA LA MOLINA
INGENIERIA DE LA PRODUCCION EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
LOGISTICA DE ENTRADA
CADENA DE APROVISIONAMIENTO
ING CARLOS NUEZ SAAVEDRA
CICLO:2010-2

Mi gran fortaleza como

consultor es ser ignorante y
hacer unas cuntas
preguntas
PETER DRUCKER

Logstica de
Entrada
Hacia un Modelo de
Abastecimiento Equilibrado

Replantear el futuro
el cambio,
paradjicamente dej de ser
una variable para
transformarse en constante,
aunque para algunos, el
cambio tambin cambia

La carretera acaba aqu

El futuro no ser ms una
continuacin del pasado, sino
una serie de discontinuidades
El pensamiento lineal no tiene
sentido en un mundo no lineal
Nadie puede conducir hacia el
futuro con piloto automtico

A dnde vamos ahora?

Los ganadores del siglo XXI sern los
que puedan transformar sus
organizaciones en algo parecido a una 4
x 4

Los nuevos tiempos piden

una nueva organizacin
En el siglo XXI los ganadores
sern los que permanezcan con
la cabeza de la curva del
cambio, redefiniendo
constantemente sus industrias,
creando nuevos mercados,
abriendo nuevos senderos,
reinventando las reglas de
competencia y cuestionando el
statu quo

Pasos para replantear el Futu

Los lderes de los lderes descentralizarn el
poder y democratizarn la estrategia,
involucrando una gran mezcla de personas
diferentes de dentro y fuera de la
organizacin en el proceso de inventar el
futuro

Reformular principios
Replantear la competencia
Replantear el control y la
complejidad
Reformular el liderazgo
Redefinir mercados
Redefinir el mundo
Centrarse en el Cliente

Problemas por resolver

Almacn

Orden

Ciclo con
existencias en
almacn

Ciclo sin existencias en

almacn
Cliente

Transmisin
de la orden

+ Procesamiento + Tiempo
y montaje de la reposicin del
orden
stock
adicional

Aprovisionamiento

Produccin

lead time
TEC

= Plazo de
entrega

Distribucin

Solucin?
Ms inventario !

Cadena de Aprovisionamient
Desde el
proveedor

A travs de
manufactura

MP

Proveedor

O/C

A la cadena de
distribucin

PP

P/T

PT

P/S

Hasta el
usuario final

ID

P/F

VI

O/D

O/C: Orden de compra

PT: Inventario producto terminado

MP: Inventario materia prima

P/F: Pedidos a la fbrica

P/T: Pedidos al Taller

ID: Inventario de distribucin

PP: Inventario producto proceso

O/D: Ordenes de distribucin

P/S: Pedidos para stocks

VI: Inventario para la venta

PT: Inventario producto terminado

P/C: Pedidos de clientes

P/C

Cliente

Problemas por resolver

Almacn

Orden

Ciclo con
existencias en
almacn

Ciclo sin existencias en

almacn
Cliente

Transmisin
de la orden

+ Procesamiento + Tiempo
y montaje de la reposicin del
orden
stock
adicional

= Plazo de
entrega

Solucin?
Ms inventario !

Logstica Integrada
SISTEMA DE INFORMACIN Y COMUNICACIONES LOGISTICO

FABRICACION
ASOCIADA CON
EL PROVEEDOR

CLIENTE

PROVEEDOR

L2

SERVICIO
LOGISTICO AL
CLIENTE

L3

L1
EMPRESA
Mercado
de
Proveedor
es

Compras
Almacenes
Control de
Inventarios
Transporte

ADMINISTRACION DE
MATERIALES

PCP
Almacenes
Control de
Inventarios
Transporte

TRANSFERENCIA
INTERNA DE
INVENTARIOS

Mercado de
Clientes

DISTRIBUCION FISICA

A la Cadena de Aprovisionamient
..., eslabonemos entonces nuestros procesos internos con los dems
elementos de la cadena de aprovisionamientos; hacia nuestros proveedores y
hacia el canal, hasta llegar a nuestros clientes...
Proveedores

Compras

Planeamiento y
Programacin

M
Fbrica

ABASTECIMIENTO MANUFACTURA

Ventas &
Marketing

Canal

Clientes

Distribucin

SUPPLY PLANNING

DISTRIBUCION

CLIENTES

Proceso Tctico: Planeamient

Cul es nuestra
demanda?
Cul es el stock disponible
para atender esta demanda?

Cul es nuestro
costo ptimo?

Supply
Planning

Cul es el abastecimiento
ptimo para esta demanda?

Ventas &
Marketing

Cules son las cantidades

disponible para despacho?

Cules son las necesidades

de fabricacin?

Cul es nuestro programa

de produccin ptimo?

Cul es nuestro nivel

ptimo de almacenaje?

Cules son los cambios en

la produccin del mes?
Fabricacin

Cul es la decisin para el

programa de produccin
(PMP)?

Distribucin

Cul es nuestro programa

de distribucin ptimo?

Cul es el volumen de
carga a transportar?

El mensaje de Porter
La cadena de valor desagrega una empresa en sus
actividades estratgicamente relevantes, para entender el
comportamiento de los costos y de las fuentes actuales y
potenciales de diferenciacin

Actividades de Apoyo
Infraestructura de la Empresa
Direccin de Recursos Humanos
Desarrollo de la Tecnologa
Compras
LOGISTICA
DE
ENTRADA

LOGISTICA
DE
SALIDA

VENTAS SERVICIOS
Y
MARKETIN
G

Margen

A la Cadena de Aprovisionamient
El modelo de valor de Porter se traduce en un modelo bsico y
sustentado de cadena de aprovisionamientos; desde ah, es nuestra
responsabilidad de construir nuevas oportunidades de valor para
nuestras empresas

Logistica
de Entrada

Planeamiento y
Programacin

Ventas y
Marketing

Proveedores

Canal Cliente
Operaciones

Logistica
de Salida

dena de Aprovisionamientos
Clientes

Canal

Ventas &
Marketing

P
Distribucin

Proveedores

Planeamiento y
Programacin

Problemas por resolver

Almacn

Orden

Ciclo con
existencias en
almacn

Ciclo sin existencias en

almacn
Cliente

Transmisin
de la orden

+ Procesamiento + Tiempo
y montaje de la reposicin del
orden
stock
adicional

Aprovisionamiento

Produccin

lead time
TEC

= Plazo de
entrega

Falta de capacidad Falta de actitud

Distribucin

Solucin?
Ms inventario !

dena de Aprovisionamientos
Sistema de
asignacin de
transporte

Clientes y
Consumidores

Centro de
distribucin

Almacenes
Productos
Terminados

Plan de
Requerimientos
de Distribucin
(DRP)

Marketing

Proveedores
Pronstico
de la
demanda

Detallistas y
Autoservicios

Planeamien
to de la
demanda

Intermarket
Supply
Planning

Plan
Maestro de
Produccin
(PMP)

Ventas

Plan de
Requerimien
to de
Masterlink
(MRP)

Almacen de
materiales

Compras

Proveedores

Cadena Logstica del Sector

cada empresa forma parte de una cadena y gran
parte de su negocio se realiza fuera de su marco,
hacia delante o hacia atrs

CLIENTES
DE LOS
CLIENTES

PROVEEDORES
DE LOS
PROVEEDORES

PROVEEDORES

EMPRESA

CLIENTES

 a la Cadena del Sector

... Identifiquemos entonces a todos y cada uno de los otros eslabones para
visualizar la cadena de aprovisionamientos del sector industrial donde
competimos...
Proveedores

Proveedores

ABASTECIMIENTO MANUFACTURA

Empresa

Canal

D
SUPPLY PLANNING

Canal

D
DISTRIBUCION

Clientes

C
CLIENTES

s all de la empresa: el Sector

Los productos pasan a travs de la cadena de aprovisionamiento en
el trnsito hacia sus clientes; ah se produce la creacin o negacin
de valor hacia el cliente; nuestros proveedores crean valor (hacia
arriba), influyendo en los resultados del siguiente eslabn, y en el
sentido opuesto, se conforma la denominada logstica inversa para
el retorno y devolucin de los materiales.

A
PROVEEDOR 3

PROVEEDOR2

A
PROVEEDOR1

EMPRESA

D
CANAL 1

C
CANAL 2

CLIENTE

Cadena Logstica del Sector

CLIENTES
DE LOS
CLIENTES

PROVEEDORES
DE LOS
PROVEEDORES

PROVEEDORES

EMPRESA

CLIENTES

Cadena Logstica del Sector

CLIENTES
DE LOS
CLIENTES

PROVEEDORES
DE LOS
PROVEEDORES

PROVEEDORES

EMPRESA

CLIENTES

Cadena Logstica del Sector

la nica ventaja competitiva sostenible en el largo plazo se
encontrar al estar integrado en una cadena logstica o de
suministros fuerte y capaz de competir con otras cadenas en el
mismo mercado
CLIENTES
DE LOS
CLIENTES

PROVEEDORES
DE LOS
PROVEEDORES

PROVEEDORES

EMPRESA

CLIENTES

Cadena Logstica del Sector

CLIENTES
DE LOS
CLIENTES

PROVEEDORES
DE LOS
PROVEEDORES

PROVEEDORES

EMPRESA

CLIENTES

Cadena Logstica del Sector

slo siendo un eslabn competitivo podemos ser sujetos de
seleccin para formar parte de una cadena logstica

CLIENTES
DE LOS
CLIENTES

PROVEEDORES
DE LOS
PROVEEDORES

PROVEEDORES

EMPRESA

CLIENTES

Cadena Logstica del Sector

slo siendo un eslabn competitivo podemos ser sujetos de
seleccin para formar parte de una cadena logstica

CLIENTES
DE LOS
CLIENTES

PROVEEDORES
DE LOS
PROVEEDORES

PROVEEDORES

EMPRESA

CLIENTES

Cadena Logstica del Sector

slo una relacin integrada con los dems
protagonistas del negocio puede garantizar la
consecucin de objetivos globales

CLIENTES
DE LOS
CLIENTES

PROVEEDORES
DE LOS
PROVEEDORES

PROVEEDORES

EMPRESA

CLIENTES

Cadena Logstica del Sector

CLIENTES
DE LOS
CLIENTES

PROVEEDORES
DE LOS
PROVEEDORES

PROVEEDORES

EMPRESA

CLIENTES

Logstica Internacional
Desde Europa hacia Amrica

Logstica Internacional

Logstica Internacional

Logstica Internacional

Logstica de Entrada
ALIANZA CON
PROVEEDORES

CLIENTE
L2

L1

Mercado
de
proveedor
es
LOGISTICA
DE
ENTRADA

Compras
Almacenes
Control de
Inventarios

Transporte

EMPRESA

n nuevo modelo para comprar

No hay mayor potencial en los negocios para beneficiarse de
la interdependencia como entre las empresas y sus
proveedores, esta es la frontera ms grande donde todava
se pueden desarrollar ventajas competitivas, y en ningn otro
lugar ha sido tan desaprovechada
Peter Drucker 1982

Durante los diez ltimos

aos, los directores
ejecutivos de las principales
organizaciones mundiales
han reconocido la
importancia estratgica de
administrar las compras
externas y las relaciones con
los proveedores

Logstica Internacional
Per, el nuevo Canal de Panam?

Logstica Internacional
Per: canal, peaje, o canillita?

astecimiento equilibrado: AE
La nueva atencin prestada a
compras se enfoca en el proceso y
no en la funcin

El Abastecimiento
Equilibrado (AE) requiere
de una perspectiva
organizacional amplia
No se trata de una serie
de habilidades para
comprar, sino de un grupo
ms amplio de seis
habilidades
organizacionales

abilidades Organizacionales
El desafo no est en entender las habilidades o los principios,
lo difcil es construir esas habilidades a lo largo y ancho de la
organizacin

HABILIDADES UNIVERSALES
Creacin de un modelo
de costo total
Creacin de Estrategias
de abastecimiento
Construccin y
sostenimiento de
relaciones

HABILIDADES DIFERENCIALES
Integracin de la red
de abastecimiento
Aprovechamiento de
la innovacin del
proveedor
Desarrollo de una
base de abastecimiento
global

nuevo modelo para comprar

Cada vez es ms claro para todos que la competencia est
en alcanzar un correcto equilibrio entre los intereses de
todos y cada uno de los actores que participan en el
escenario

El abastecimiento
equilibrado es un modelo
que reconoce que
comprar eficientemente
requiere de una serie de
habilidades
organizacionales, y no
solamente de unas
cuantas habilidades de

Enfoques para comprar

BAJO

COMPROMISO PARA
ESTABLECER RELACIONES
COOPERATIVAS

ALTO

BAJO

COMPROMISO PARA
ESTABLECER PRECIOS
COMPETITIVOS

RELACIONES
BASADAS EN LA
CONFIANZA
Incentivo poco claro para impulsar
el mejoramiento
Supone coincidencia en las metas
del proveedor
Proveedor podra captar todo el
valor creado

COMPRAS NO
INFLUENCIADAS
Mentalidad tradicional de
compras de oficina
No se aceptan los precios
Deja dinero sobre la mesa

ALTO

ABASTECIMIENT
O EQUILIBRADO

Influye totalmente en las

habilidades del proveedor
Trae mejoras para el cliente y
el proveedor
Requiere una habilidad
significativa del cliente

RIVALIDAD
DARWINIANA
Requiere mucha influencia para
comprar
Elimina el letargo del
proveedor, pero puede generar
resentimiento
No motiva el mejoramiento
sinrgico

ansformando la Organizacin
Los proveedores
interactan en todos los
aspectos del negocio, y la
habilidad de equilibrar las
relaciones con ellos es de
toda la organizacin
Adoptar un nuevo modelo
requiere de cambios
amplios; y el enfoque de
compras debe pasar de las
transacciones a la

astecimiento equilibrado: AE
Las mejores compaas no piensan en la modelacin de
costos como una habilidad del rea de compras, sino ms
bien como una habilidad organizacional liderada por
compras

Ninguna compaa ha desarrollado

totalmente estas habilidades, y la que logre
algn resultado importante en cualquiera de
ellas, difcilmente podr alcanzarlo en las
dems.

Principios del AE
El desafo no est en entender las habilidades
o los principios, lo difcil es construir esas
habilidades a lo largo y ancho de la
oragnizacin

En la bsqueda de un equilibrio
entre la competencia y la
cooperacin, se hace necesario
construir relaciones de confianza
en base a ciertos principios:
Tomar decisiones con base a
hechos
Pensar estratgicamente, a
largo plazo
Soluciones viables, no frmulas
mgicas

Logstica
Tcnicas y procedimientos utilizados por
los ejrcitos para garantizar la llegada de los
recursos requeridos en el campo de
batalla

CRITERIOS PREVIOS
Un ejrcito no enfrenta dos
veces la misma batalla
El problema se redefine
constantemente
Las empresas han luchado
sistemticamente en el mismo
campo de batalla
El problema era ms o menos
constante y se haba buscado
optimizar

Producir

Aprovisionar

Distribuir

Globalizacin
Hoy las batallas son ms
duras, pero sobre todo,
varan

ROTO EL ESPEJISMO
Apertura de mercados
Endurecimiento de la competencia
Nuevas tecnologas
El poder de los clientes

QU SE REQUIERE?
Reorganizar canales de suministros
Desplegarse sobre nuevos territorios cada
vez ms lejanos y difciles
Cambios en los ritmos de produccin
Manejo de las variables: cantidad, calidad,
costo, tiempo y lugar