Equipo 2:

Juan Aurich
Paulo Lpez
Kelly Tasayco
Luis Lpez

Misin
Somos un Restaurant 5 tenedores
que ofrece a nuestro clientes una
amplia variedad de servicios
gastronmicos, bajo excelentes
estndares de calidad y con la mejor
atencin, a travs de un trabajo en
equipo y organizacin respondiendo
a cualquier reto del consumidor y de
la competencia

Visin(Al 2020)
Seremos una cadena de restaurantes
reconocida como la mejor alternativa
en cocina fusin, conquistando el
mercado nacional e internacional e
innovando al mundo entero con la
calidad de nuestra gastronoma,
nuestro excelente servicio y
ambiente nico convirtindolos en un
verdadero placer para los sentidos

Valores de una empresa

Puntualidad: Nuestros empleados respetan el tiempo de llegada y salida, pero
sobre todo con nuestros clientes en la hora de atenderlos.
Calidad: Nos comprometemos siempre a ofrecer un servicio de excelencia.
Comunicacin: Nosotros tenemos en cuenta la comunicacin como parte
fundamental de las relaciones entre los miembros de la empresa nuestros clientes
Responsabilidad: Nos comprometemos a entregar buenas condiciones laborales
y un servicio de calidad. Somos conscientes del medio ambiente y contribuimos
con su preservacin.
Innovacin: Tenemos en cuenta la originalidad de nuestros servicios.
Honestidad: Ser trasparente con nuestros clientes y colaboradores, un valor que
compromete a ser consciente que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse.

Polticas
CALIDAD:
Garantizar la mxima calidad en la elaboracin de nuestros platos
INSUMOS:
A travs de un exigente control en la seleccin de las materias primas a utilizar, que deben ser
provistas por empresas que estn a la altura de nuestras necesidades; con un ordenado
almacenamiento de las mismas y la ms correcta manipulacin de alimentos conforme a las
buenas prcticas de manufactura, para generar la plena confianza de nuestros consumidores.
SERVICIOS DE EXCELENCIA:
Adoptamos una poltica de capacitacin contina de nuestros recursos humanos, porque
reconocemos que este esfuerzo es de vital importancia para nuestro crecimiento, y as con un
trato nico, equilibrado y preferencial, basado en el respeto mutuo y la solidaridad, lograremos
la plena satisfaccin de nuestros clientes.
ORDEN, HIGIENE Y MANTENCIN DE TODOS LOS SECTORES:
Como as tambin utensilios y ambientes, los que son considerados indispensables para la
organizacin por tratarse de nuestra casa, ocupndonos de todos los detalles para plasmar el
compromiso de ser los mejores.
INNOVACION:
Estamos atentos a nuevas inversiones, ya que evaluamos constantemente los cambios y
sugerencias que los clientes nos acercan.

 Anlisis del MACRO ENTORNO

Variables Sociales:
Estudio de la poblacin por clases
Seguridad
Incremento de la poblacin
Variables Econmicas:
Empleo
ndice de crecimiento de un restaurante
Inflacin
Ingreso per cpita

Anlisis Estratgico
Anlisis externo

Variables polticas:
Tipos de restaurante: servicio excepcional
La actitud del restaurante hacia los clientes (Servicio al cliente)
Beneficios Tributarios: Tener en cuenta el articulo 25,26,27-De MINCETUR
Polticas de restaurante(La calidad, servicios de excelencia, innovacin)
Variables Ecolgicas:
Contaminacin
Clima
Conciencia de reciclaje
Variables Tecnolgicas:
Medios de pago

EFE
(LA MATRIZ DE EVALUACIN DE LOS FACTORES
EXTERNOS)
Factores externos

Ponderacin

Clasificacin

Resultado Ponderado

0.12

0.48

0.12

0.36

Proveedores

0.09

0.36

ndice de crecimiento

0.12

0.48

Ingreso per cpita

0.09

0.36

Compradores

0.12

0.36

Beneficios tributarios

0.09

0.36

Inseguridad

0.06

0.06

Productos sustitutos

0.06

0.06

Competencia

0.06

0.06

Clima adverso

0.06

0.06

Resultado total
ponderado

1.00

3.00

Oportunidades
Incremento de la
poblacin
Estudio de la poblacin

Amenazas

Conclusin del cuadro EFE

Tenemos factores que incluyen
directamente a nuestra empresa con
un nivel mayor superando el
promedio (2.50) el cual consista en
la estabilidad sin embargo debemos
mejorar en los factores estudio de la
poblacin por clase y servicio al
cliente.
El Restaurant desarrolla sus
actividades en un escenario

Anlisis del MICRO ENTRONO:

Amenaza
Competencia
Potencial
Facefood
Carne la Rodillera

Oportunidad
es
Proveedores
Carnes y
Embutidos
OR
Pompn
Company
Meat

Oportunidad
es
Competidores
en la industria
rivalidad
entre ellos
La Bisteca
RODIZZIO

Compradores
Clase media
Clase media
alta
Clase alta

Amenaza
Productos
sustitutos
Carritos
sangucheros
Pasteleras
Carritos de
heladeros
Ambulantes

Amenaza

Factores del xito

Equipo de cocina organizada

Estabilidad del personal de servicio
Estrategia de promociones de venta
Ambiente e infraestructura adecuada
Buena relacin calidad/precio
Una carta predilecta de comidas y
bebidas

MPC
(MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO)
Factores
Claves del
xito

Mi Empresa
Ponderacin

Empresa 1

Empresa 2

Clasificacin

R.P

Clasificacin

R.P

Clasifica
cin

R.P

Servicio al
cliente

0.17

0.51

0.17

0.34

Precio

0.13

0.39

0.52

0.39

Calidad del
Producto

0.17

0.68

0.34

0.17

Superiorida
d en
tecnologia

0.13

0.52

0.26

0.13

Relaciones
con
Distancia

0.13

0.52

0.39

0.26

Capacidad
Financiera

0.13

0.39

0.39

0.26

Eficacia
Publicitaria

0.13

0.52

0.13

0.26

Resultado
Totales
ponderados

1.00

3.53

2.20

1.81

Conclusin del cuadro MPC

Nuestra empresa supera a la
competencia en 3.53 pero debemos
mejorar en nuestro precio, por lo
dems tenemos un buen promedio.

 Capacidad de Potencial humano:

Evaluamos nuestras fortalezas y debilidades que nos permiten tener un mayor panorama empresarial.
Oportunidades:
Buena atencin al cliente
Personal capacitado
Amenazas:
Influencia de los problemas personales de las personas
Capacidad Directiva:
Evaluamos todos aquellos fortalezas o debilidades

Anlisis Interno

Oportunidades:
Buena comunicacin de gerencia con sus colaboradores.
Entre jefes de rea haya colaboracin.
Amenazas:
Que no se lleve bien con su personal
Capacidad Competitiva:
Vemos calidad, exclusividad, portafolio de productos y nuestra participacin en el mercado.
Oportunidades:
Que nuestros insumos sea de buena calidad
Constante cambio de carta
Amenazas:
Que haya otro restaurant de 5 tenedores.

Capacidad Tecnolgica:
Mejoramos nuestro proceso de produccin, hardware, software.
Oportunidades:
Reservacin va internet a nuestros clientes confiable.
Pago de tarjetas
Amenazas:
Que se caiga el sistema limitando nuestro proceso de atencin.

Cadena de Valor
Infraestructura

Operacion
es

Logsti
ca de
salida

Marketi
ng y
Ventas

Actividades Primarias

Adquisiciones

Servicio

M
N AR
G

Logsti
ca de
entrad
a

Desarrollo de Tecnologia

EN

Actividad
es de
Apoyo

G
AR
M

Manejo de recursos Humanos

EFI
(LA MATRIZ DE EVALUACIN DE LOS FACTORES INTERNOS)
Factores Internos

Ponderacin

Clasificacin

Resultado Ponderado

Buena atencin al cliente

0.16

0.64

Pagos de proveedores

0.12

0.48

0.16

0.64

Personal capacitado

0.16

0.64

Espacio Amplio

0.12

0.48

Seguridad alrededor del

local

0.12

0.48

Que nos podamos darnos

abastos

0.12

0.12

Mala administracin

0.04

0.04

1.00

3.52

Fortalezas

Insumos de buena calidad

Debilidades

Resultado total ponderado

Conclusin de EFI
Nuestro resultado total ponderado
esta por encima del promedio en
3.52 del cual podemos solucionar las
debilidades y mejorar nuestra
empresa
El Restaurant tiene una solida
posicin Interna.

Fortaleza

Matriz Foda

1.
2.
3.
4.
5.

Oportunidades
1.
2.
3.
4.

ndice de crecimiento de un
restaurante
Empleo
Medios de pago
Mejoras tecnolgicas

Contaminacin
Inflacin
Inseguridad

1.
2.
3.

Estrategias(FO)
1.
2.
3.

Amenazas
1.
2.
3.

Sanidad
Local propio
Alta Tecnologa
Calidad de insumos
Personal capacitado

Debilidades

Localizar locales en centros

especficos
Renovar tecnologa
Consulta varios proveedores

Estrategias(DO)
1.

Estrategias(FA)
1.

2.

Llevar un control sanitario

estricto para que no haya
contaminacin de ningn
tipo(F1,A1)
Implementacin de cmara de
ultima generacin Y
accesorios de seguridad.

Competencia de otro
restaurant 5 tenedores
Que no haya seguridad
alrededor del local
Que no podamos darnos
abasto

Que haya una buena

planeacin y organizaciones
nuestro restaurante.

Estrategias (DA)
1.

Agentes de seguridad
calificados y que estn en
constante capacitacin.

EFI
(LA MATRIZ DE EVALUACIN DE LOS FACTORES INTERNOS)

y
EFE
(LA MATRIZ DE EVALUACIN DE LOS FACTORES EXTERNOS )

II

III

IV

VI

VII

VIII

IX

Nosotros tenemos un nivel estable como empresa y como un

restaurant de 5 tenedores.

Estrategias Genricas
Tener una infraestructura adecuada para
abastecer a un numero grande de clientes.
Una carta variada en costos.
Comprar insumos en cantidades a los
proveedores.
Que nuestro restaurante tenga un logo que
diferencia de los dems.
Que la tecnologa en nuestro restaurante sea de
punta para un mejor servicio.
Fidelizar a nuestros clientes en promociones y
oferta en nuestra carta.

Cuadro de Objetivos y Estrategias- Plan de

Accin
Objetivos
Estrategias
Plan de Accin
1.Aumentar las utilidades en un 30%
para el 2018.

2.Incrementar el ndice de satisfaccin

de nuestros clientes para el 2017.

1.1.Reduccion de costos en insumos.

1.1.1. Reduciremos costos comprando al por mayor

a nuestros proveedores.

1.2.Inversin en publicidad para

mayor captacin de clientes.

1.2.1. Con el dinero recaudado de las utilidades

implementaremos sistemas de publicidad.

2.1.Tener lugares cmodos y

placenteros para un mejor servicio.

2.1.1. Contrataremos arquitectos de

primera que disearan los espacios que
nuestros clientes merecen.

2.2.Presentar informacin: ofrecer y

sugerir diferentes platos a los clientes.
2.3.Dar los mejores precios para
nuestros clientes.

3.Crear una ventaja competitiva sobre

nuestros competidores, para el 2016.

4.Expandir nuestros locales a

3 distritos para el 2019.

2.2.1. Capacitaremos a nuestros

colaboradores para una atencin de
primera.
2.3.1. Con nuestros costos reducidos
daremos los mejores precios.

3.1.Crear e implementar
nueva carta de platillos.

3.1.1. Contrataremos a los mejores chefs

los cuales innovaran en los platillos para
ofrecer a nuestros clientes.

3.2.La calidad de nuestra

carta ser A-1 con la
coordinacin de nuestros
proveedores

3.2.1. En conjuntos con nuestros chefs y

colaboradores nuestra carta ser de
primera.

4.1.Hacer un estudio de
mercado a los lugares de
expansin.

4.1.1. Contrataremos a los mejores

especialistas para el estudio de nuestra
futura expansin.