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EMULSIONES

PRIMERAMENTE

Debemos entender el concepto de sistema simple


(una sola sustancia) y compuesto (varias
sustancias)
Sistemas que estn compuestos por dos
sustancias MINIMO, se denominan sistemas
dispersos.
Fase dispersa distribuido en un medio
dispersarte.

EMULSIONES

Una emulsin es un sistema heterogneo,


constituido por dos lquidos no miscibles
entre s; en el que la fase dispersa est
compuesta de pequeos glbulos distribuidos en
la fase dispersante en el cual son inmiscibles.

TIPO DE EMULSION
Una emulsin estable debe contener por lo menos
tres tipos de componentes:
La fase dispersa

El medio de dispersin
Agente emulsificante (estabilizador que forma
una pelicula entre la fase dispersa y fase
dispersante)

Si la emulsin es aceite en agua se conoce como


(O/W)
Si la emulsin es agua en aceite se conoce como
(W/O)

INSTRUMENTAL

AGENTES EMULSIFICANTES
Pueden ser slidos o lquidos.
Naturales ejemplo.. (cera)
Sintticos ejemplo.. (parafina)

ESTABILIDAD DE EMULSIONES

Emulsin estable: sistema en el que los glbulos


conservan su carcter inicial y permanecen
distribuidas uniformemente en toda la fase continua.

Se denomina craqueo o rotura a la separacin de una


emulsin en sus fases constituyentes.

FACTORES QUE AFECTAN LA


FORMACIN DE EMULSIONES.

Adicin de agentes qumicos incompatibles.

Tiempo.

Cambios de temperatura.

GELES.

CARACTERSTICAS

Pertenece al grupo de los semislidos.


(por el aumento de viscosidad causado por el
entrelazamiento y alta friccin interna.)
Sistema coloidal mnimo de dos componentes que
se extienden continuamente en el sistema.

Tixsotropa.
(pasar de un estado a otro)

DEFINICIN.

Gel, es un sistema semirrgido formado mnimo por


dos componentes (liquido atrapado en solido) que
abarcan todo el sistema y que por el enlazamiento
dbil entre sus partculas se impide al movimiento
del mismo medio dispersarte.
solido.

Agua atrapada en diminutos cristales del

SU FORMACIN..

Proceso reversible.. (enlaces dbiles)


En funcin mayoritaria de la temperatura y de la
concentracin.
Puede ser un proceso natural.

AGENTES GELIFICANTES.

Pueden ser slidos o lquidos.


Goma guar, celulosa, Glicerol
(los mas usados)
Solo dan la consistencia gelatinosa.

Su preparacin va desde un
MOLINO COLOIDAL asta
una simple licuadora.

AEROGEL

Se obtiene al calentar a presin un gel.


(presin y temperatura critica del liquido)
Volumen menor que un gel.
Espacio ocupado ahora es aire.
(diminutos poros)

DETERMINACIONES DE
TAMAO DE PARTCULAS

QU ES UNA PARTCULA?

cualquier unidad fundamental de materia.

LA ESFERA EQUIVALENTE

Hay solo una forma que puede describirse mediante un


solo nmero: la esfera. Si decimos que tenemos una
esfera de 50 m, este nmero la describe exactamente.

TEORA ESFERA EQUIVALENTE

Nosotros podemos medir alguna propiedad de


nuestra partcula y asumimos que esta se refiere
a una esfera, de la cual derivar nuestro nmero
nico (el dimetro de la esfera) para describir
nuestra partcula.

REFRACCIN

Se le conoce como la desviacin de un rayo de luz,


cuando pasa oblicuamente de un medio a otro.

NDICE DE REFRACCIN
n (ndice de refraccin) de un material particular es
la razn de la velocidad de la luz en el espacio libre
respecto a la velocidad de la luz a travs del material.
n= c/v
n es una cantidad adimensional y generalmente es
mayor a 1.

TEORA DE MIE

Que la difraccin de luz es un fenmeno de resonancia. Si


un rayo de luz con una longitud de onda determinada
incide sobre una partcula, esta partcula crea oscilaciones
electromagnticas en la misma frecuencia que la luz
incidida dependientes de la relacin entre la longitud de
onda de la luz con el dimetro de la partcula y el ndice de
refraccin entre las partculas y el medio.

Diagrama de difraccin de luz dependiente de la


polarizacin de diferentes tamaos de partcula.

La partcula es susceptible a la recepcin de determinadas


longitudes de onda y reemite energa como una estacin de
emisin, en una distribucin espacial angular definida.

METODO DE MINIMA INTENSIDAD

D/ sen 1/2= 1.062 0.347m

Tabla 1. dimetros de partculas obtenidos por intensidad


mnima.
Nm. De

m()

D()

1.20

3017

94.5

2603

3253

108

2600

3253

66

3920

4094

85

3980

3253

43

5820

4094

54

5810

3253

38

6550

4094

48

6600

ltex
580-G

10713

497

197

1.17

1.17

1.17

METODO POR MICROSCOPA


ELECTRNICA
Se usa un haz de electrones en vez de luz
ordinaria para observar y fotografiar las
partculas.
Mediante una amplificacin adecuada de tales
fotomicrografas, se han obtenido aumentos hasta
de 100,000 dimetros.

DIFRACCIN

Es la capacidad de las ondas para esquivar o


evitar chocar alrededor de los obstculos que
encuentran en su trayectoria.

METODO POR DIFRACCION LSER

basados en la
difraccin
lser utilizan
el
principio
fsico de la
dispersin de
las
ondas
electromagnticas.

Ajuste de lser
Celda de medicin

* TAMIZADO

* SEDIMENTACIN

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