LO QUE NO SABIAS

DE LA HOJA DE YUCA

Introduccin

Las hojas de yuca son caducas, es decir, se

avejentan, mueren y se desprenden de la
planta a medida que esta se desarrolla.
Durante los primeros tres meses del cultivo,
la formacin de hojas tiene prioridad sobre
la formacin de las races; despus la planta
disminuye la formacin de hojas, pero
almacena almidn en las races, lo cual
genera una disminucin de nutrientes en
las hojas.

El uso del follaje de la yuca se ha documentado

ampliamente en el secado de las hojas y el uso de la
harina en dietas de cerdos y aves. Tal forma de uso del
follaje, responde ms bien a los intereses de los
fabricantes de alimentos balanceados que a los
productores de yuca, o a las necesidades de suplemento
proteico de los productores pecuarios.
Para una adecuada formulacin del componente proteico
(aminocidos) en dietas destinadas a animales monogstricos y a seres humanos, es necesario conocer la
calidad nutricional de las fuentes de protena. Con este
propsito, es necesario estimar la disponibilidad de los
aminocidos de dichas fuentes de protena y valorar su
digestibilidad.

Planteamiento Del Problema:

Porque

elegimos hoja de yuca en vez de

otro tubrculo?

En

que nos ayudara la harina de hoja de

yuca?

Qu

beneficios nos da la hoja de yuca?

Hipotesis:
Elegimos

la hoja de yuca en vez de otro tubrculo,

porque, nos da bastantes beneficios y ayuda a
formar una capa protectora en las paredes
intestinales, con lo que contribuye a vencer las
infecciones. Tambin reduce la inflamacin y la
hinchazn abdominal.

La

harina de yuca nos ayudara a formar una

buena capa protectora en las paredes intestinales.
Tambin nos ayudara a estar ms saludables ya
que esta
harina es 100% natural a comparacin
de las otras harinas.

Permite aliviar el estreimiento, la diarrea intermitente y el gas

intestinal. Al consumir yuca los dolores tipo clico abdominal se
alivian rpidamente.

Ayuda a eliminar los organismos patgenos.

-Disminuye el dolor, rigidez e hinchazn de las articulaciones,

mejora la artritis.
-Disminuye los dolores de cabeza, tipo migraa.
-Permite eliminar las costras y erupciones de la piel.
-Reduce el colesterol anormal.
-Tiene un alto contenido de vitamina A y vitaminas del complejo B,
as como de vitamina C. Tambin aporta calcio, potasio, fsforo,
hierro, manganeso y cobre.
-Su sabor es agradable y no produce efectos secundarios dainos
si es consumida correctamente.

Objetivos De La Investigacin:
Objetivo General:
-Estudiar el proceso tcnico para la obtencin de harina de
hoja de yuca para consumo humano.

Objetivos Especficos :
-Determinar el proceso ms adecuado enfocado a la
eliminacin de HCN hasta niveles aceptables.
-Definir una forma de operacin y lnea de proceso para la
obtencin de harina de hoja de yuca.
-Determinar la digestibilidad aparente de la harina de
hoja de yuca obtenidas.

Importancia:

La hoja de yuca podra bien ser una de las salidas a este

problema nacional y mundial, ya que la gente la utiliza
como forraje para el ganado, desconociendo su
contenido nutricional y agradable sabor.

COMPOSICION

Composicin:
-Protena
cruda

%
19.5%
-Protena cruda ----------------Extracto
etreo
5.2%
-Extracto etreo-----------------Extracto nitrogenado
51%
-Extracto nitrogenado---------Fibra cruda
16.9%
-Fibra cruda ---------------------Cenizas
7.4%
-Cenizas---------------------------Energa
-Energa--------------------------- 2.64%
-Calcio
-Calcio----------------------------- 0.8%
-Fosforo-----------------------------0.26%
-Fosforo

19.5%
5.2%
51%
16.9%
7.4%
2.64%
0.8%
0.26%

Conclusiones:
Se

encontraron las operaciones adecuadas

para el proceso de obtencin de harina de
hojas de yuca.
Con el incremento de los niveles de
inclusin de harina de hoja de yuca se
disminuye progresivamente la
digestibilidad.

Materiales:
Hoja de yuca
Mquina de moler
Colador
Chuchara
Piedra
Plato
Huevo
Leche
Polvo para ornear
Azcar
Vainilla
Mantequilla

Procedimientos:
Nos

fuimos a coger las hojas de yuca.

Lavamos la hoja de yuca.
Hicimos secar la hoja de yuca.
Desmenuzamos las hojas ya secas.
La pusimos en la maquina de moler.
Al estar ya molidas, las pusimos al colador.
Y con la harina ya lista. Preparamos la
comida (Keke, Cupcake, entre otros).