ESTUDIO DE MERCADO PARA

DETERMINAR LA ACEPTACIN DEL

NECTAR DE TOMATE DE RBOL

Chuquipoma Cueva
Kenyi
Fernndez Estela
Mirely

DEDICATORI
A

A Dios.
Por haberme permitido
llegar hasta este punto y
haberme dado salud para
lograr misobjetivos, adems
de su infinita bondad y amor.
A mi madre.
Por haberme apoyado en
todo momento, por sus
consejos, sus valores, por la
motivacin constante que me
ha permitido ser una persona
de bien, pero ms que nada,
por su amor.
A mi padre.
Por los ejemplos de
perseverancia y constancia
que lo caracterizan y que me
ha infundado siempre, por el
valor mostrado para salir
adelante y por su amor.

Agradecimie
nto
Este presente trabajo
agradecemos a nuestros
padres y familiares porque
nos brindaron su apoyo
tanto moral como
econmicamente para seguir
estudiando y lograr el
objetivo trazado para un
futuro mejor y ser orgullo
para ello y toda la familia.
A la Universidad Seor de
Sipn porque nos est
formando para un futuro
como ingeniero industrial.
De igual manera a mis
queridos formadores en
especial a la docente Dra.
Gioconda Sotomayor Nunura
del curso de metodologa de
la investigacin cientfica
pues ellos fueron quienes
nos guiaron para hacer el
presente trabajo.

CAPITULO I: PROBLEMA DE
INVESTIGACION
Situacin problemtica:

Nombre
cientfico del
tomate de
rbol:
Cyphomandra
betacea.

Ecuador:

Perspectivas de crecimiento, desarrollo y

exportacin principalmente de tomate de
rbol, mismo que por su alta
rentabilidad, en pequeas reas ha dado
oportunidad de sustento a muchas
familias ecuatorianas.

Colombia

Culturalmente considerada como una

planta " fresca y se prepara como jugo o
bebida refrescante macerada o licuada en
agua o leche.

Per:

Berenjena o tomate de rbol nos brinda

beneficios como mejor circulacin, reduce
el colesterol, previene la aterosclerosis,
Ayuda a eliminar grasa, Inhibe el
crecimiento de las clulas cancergenas
en el estmago gracias a su vitamina E
(gran antioxidante).

Formulacin del
problema

Es aceptado el nctar
de tomate de rbol
(Cyphomandra
betacea)
en
el
mercado actual para
una
posible
produccin
y
comercializacin?

Delimitacin de la
investigacin

La
investigacin
se
realizara
en
el
departamento
de
Lambayeque
en
el
laboratorio de qumica de
la Universidad seor de
Sipn,
Facultad
de
Ingeniera, Arquitectura y
Urbanismo,
Escuela
de
Ingeniera Industrial. Y se
llevara a cabo en el
periodo de Junio- Julio

Justificacin e
importancia
Dar
a
conocer
las
propiedades nutritivas y
culinarias del tomate de
rbol. Dicho producto es
conocido en nuestro pas
pero lamentablemente no
es consumida por la gran
poblacin.

Objetivos

Objeti
vo
Gener
al

Determinar el grado de
aceptacin en el
mercado acerca del
Nctar de Tomate de
rbol en la ciudad de
Chiclayo-2014.

Objetiv
os
especfi
cos

Conocer
el
grado
de
aceptacin
del
nctar
de
tomate
de
rbol.
Analizar
el
mercado
actual
para su posible
produccin
y
comercializacin.

CAPITULO II: MARCO TEORICO

Antecedentes de la
investigacin
Evaluacin de la extraccin de aceite de la semilla de
granada (pnica granatum).Los autores Bach. Luz
Ftima Llaguente Quezada y Bach. Yesenia Yaqueline
Romero Centurin.
Objetivo: Evaluar la extraccin de aceite de la semilla
de granada (pomicog) mediante el mtodo de
arrastre de vapor, su tipo y diseo de investigacin
fue experimental aplicada.
Conclusin: El color caracterstico del aceite esencial
Instalacin
es blancode
conuna
un aroma
planta penetrante
de de nctar
similar
de Cam
al camote.
Cam
.Los autores Bach. Daz Samame, Luz Neyra y Bach.
Falla Rodrguez Claudia Lissette.
objetivo :Determinar, la viabilidad econmica y
financiera de instalar una planta de produccin de
nctar, de Cam Cam para exportacin. Con un tipo
y diseo de investigacin
no experimental,
descriptiva.
Conclusin: Al realizar el estudio de mercado
determinamos que en la oferta se tomara un
crecimiento mensual de 32% de produccin de nctar

Estado de arte
La generacin de tecnologa as concebida conlleva
a un gran contraste con las condiciones de
produccin y de tecnologa usada por los
productores, especialmente por el tomate de rbol.
El tomate de rbol es una fruta extica originaria
de la vertiente oriental de los Andes de Colombia,
Ecuador y Per .En 1970, se le asign el nombre
tamarillo, designacin comercial generalizada
para el tomate de rbol en el mercado mundial.

Base Terico
cientfico:

Definicin de la
terminologa:

El tomate de rbol:
fruta es muy poca
conocida y tambin
este frutocontiene un
alto valor nutritivo,
adems posee niveles
importante
de
protenas, carotenos,
aporta
grandes
beneficios
para
la
salud y la pueden
consumir todo tipo de
personas.
Grados de madurez: La
madurez
tiene
una
relacin directa con la
coloracin del fruto.

CAPITULO III: MARCO

METODOLOGICO

Tipo de investigacin y
diseo de la
investigacin
Poblacin y
muestra

Poblacin: fruto
del tomate de
rbol
Muestra: 6 kg de
fruto de tomate
de rbol.

Variable
s

Variables
Independientes
Grado de
aceptacin del
Producto en el
mercado
Comercializaci
n del producto

Esta investigacin es de tipo

experimental aplicada porque
nos profundizamos en el
desarrolla del nctar a base
de tomate de rbol.

.
Hiptesi
s
Ho: El nctar
de tomate de
rbol ser aceptado en el
mercado actual.

Hi: El nctar de tomate de

rbol no ser aceptado en el
mercado actual.
Variable
Variable
Dependiente
Interviniente
Consumo del
Calidad del
nctar de
producto,
tomate de rbol conocimiento
o berenjena.
nutricional.
Elaboracin del Calidad y
Nctar de
garanta del

Mtodos, tcnicas e
instrumentos de
recoleccin
de datos
El mtodo utilizado
fue la
experimentacin ya que es el registro
prctico para la realizacin del nctar de
tomate de rbol.
Tcnicas de recoleccin de datos: La
encuesta .
Instrumentos de recoleccin de datos: el
cuestionario es un conjunto articulado y
coherente de preguntas.

Procedimiento para la
recoleccin de datos
Materia prima:
Fruta de
tomate de
rbol
Estabilizador
(CMC)
Azcar

Procedimie
nto:

CAPITULO IV: ANALISIS E

INTERPRETACION DE LOS
RESULTADOS

Resultados de
tablas y grficos

Tcnicas de
recoleccin de
datos

Instrumento
s de
recoleccin
de datos

La tcnca que se utiliz fue la

encuesta
ya
que
permite
conocer
las
opiniones
y
valoraciones
sobre
determinados puntos de vista

El instrumento utilizado fue el

cuestionario.
Que
est
conformado por un conjunto de
preguntas
sistemticamente
elaboradas

Procedimiento para
la recoleccin de
datos
Plan de anlisis
estadstico de
datos

Para el procesamiento de datos se

utiliz el programa SPSS versin 21 y
los datos fueron organizados en
tablas, siendo analizados en cifras
porcentuales.

Procedimiento para
la recoleccin de
datos
Plan de anlisis
estadstico de
datos

Para el procesamiento de datos se

utiliz el programa SPSS versin 21 y
los datos fueron organizados en
tablas, siendo analizados en cifras
porcentuales.