EXTRACCIN DE

ACEITE DE PEPA
DE PALTA

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

Con la siguiente experimentacin se

pretende obtener aceite de la pepa de
palta, puesto que la palta o aguacate es
un fruto aceitoso y cuya semilla contiene
un alto grado de cidos carboxlicos
(aceite) que son muy aplicados en la
industria alimenticias y de los cosmticos.

MATERIALES Y EQUIPO

Pepas de Palta

Cuchilla

Mortero

Placa calefactora o calentador

Equipo de extraccin Soxhlet

Torre de destilacin fraccionada

Baln

Condensador

Termmetro

Solvente hexano

Solvente etanol nivel reactivo

Erlenmeyer

Bagueta

Franela

SERVICIOS

Energa elctrica del laboratorio

Agua potable para refrigeracin

MATERIA PRIMA

Pepas de aguacate o palta fuerte

MTODO A USAR

Extraccin por el mtodo Soxhlet.

ACEITE DE PEPA
DE PALTA

La palta
El aguacate o palta es una fruta con una carne verde vivo, muy rica
y nutritiva. Nos aporta fsforo, potasio, hierro, magnesio, betacarotenos, cobre y vitaminas como las del grupo A, B (incluyendo
cido flico), E y K.
De esta fruta (pulpa y semilla) se extrae un aceite muy valorado
por sus propiedades nutricionales y sus beneficios para la salud.

Caractersticas (pepa)
-El 70% de los aminocidos del aguacate estn en la semilla, su
aceite reduce los niveles de colesterol y ayuda a defender al
cuerpo de enfermedades cardiovasculares y paros cardiacos.
-Estudios han comprobado que las semillas de aguacate tienen ms
fibra soluble que cualquier otro alimento.
-La semilla del aguacate es excelente para combatir la inflamacin
del tracto gastrointestinal as como la diarrea. En Sudamrica
utilizan la semilla como un remedio para infecciones y problemas
estomacales.
-El flavonol que contienen las semillas previene el crecimiento de
tumores.

Caractersticas (pepa)
-Fortalecen el sistema inmunolgico y ayudan a prevenir
enfermedades debilitantes y sus antioxidantes retardan el proceso
de envejecimiento.
-Las propiedades antiinflamatorias de las semillas parecen ayudar a
personas que sufren de artritis y otras enfermedades.
-El aceite de las semillas le dar un brillo adicional a tu cabello y
ayuda a prevenir la caspa.
-Las semillas ayudan a bajar de peso ya que segn algunos estudios
reduce la glucosa en la sangre.
-El rayar, tostar y beber las semillas en t ayuda a control el asma.

Caractersticas (pepa)
-Segn la medicina QiGong las semillas de aguate contienen niveles
altos de energa Qi, que nos ayudan a sentirnos en sintona con la
energa de vida.
- Las semillas se pueden consumir de muchas maneras: se pueden
secar, rayar, tostar, rostizar y comer. Se pueden comer en
ensaladas, beber en ts, smoothies y licuados o consumirse solas
(si no les importa el sabor amargo).

Propiedades (aceite)
Contiene cidos grasos beneficiosos ricos en antioxidantes que
protegen nuestro corazn y en general el buen funcionamiento
delsistema cardiovascular
Es conveniente para personas convaricese incluso conflebitis.
Nos ayuda a mantener latensin arterialequilibrada
Estimula la regeneracin de lapiely los tejidos.
Fortalece elcabelloreduciendo su cada y debilidad.
El aceite de aguacate combate los daos que causan losradicales
libres
Retrasa el envejecimiento
Combate la oxidacin de las clulas

Aceite y sistema circulatorio

Quizs el principal beneficio del aceite de aguacate es proteger al
sistema cardiovascular. La alta cantidad de cido oleico que el
aceite posee es la propiedad que propicia este beneficio. El cido
oleico detiene la absorcin del colesterol y los triglicridos
presentes en los alimentos que ingerimos. Reducir las cantidades
de colesterol y triglicridos en el torrente sanguneo evita la
formacin de cogulos que bloquean las arterias.
Los cidos grasos omega 6 y omega 3 del aceite de aguacate en
conjunto con la vitamina E, poseen propiedades antioxidantes que
protegen a las arterias dado que eliminan los radicales libres y los
depsitos de colesterol en stas, lo cual mantiene sistema de
arterias en completa salud.
Unas arterias limpias significan arterias ms fuertes y flexibles que
responden mejor a los cambios sbitos en la presin sangunea. Los
estudios realizados demuestran que consumir aceite de aguacate
reduce significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades
cardiacas y trombosis arterial.

Aceite y la piel

La vitamina A y la vitamina D tienen propiedades antiinflamatorias

y antibacteriales que proporcionan mucha ayuda para sanar
heridas, evitar desarrollo de acn y dermatitis, y mejorar la
cicatrizacin. Estudios han demostrado que la aplicacin de aceite
de aguacate sobre la piel reduce las manchas en la piel a causa de
la edad, disminuye las arrugas y las lneas de expresin.

Aplicaciones
En cosmtica para la piel y el cabello
-Hidrata el cabello y el cutis. Los cidos grasos esenciales como el
omega 3, son los responsables de esta propiedad. Como ya sabes,
son necesarios para mantener la membrana plasmtica de las
clulas sana y reforzada, lo que promueve la conservacin de los
niveles de hidratacin. Aprende aqu a hacer una mascarilla de
aguacate para el pelo.
- El aceite de aguacate ayuda a retrasar el envejecimiento y la
aparicin temprana de signos de la edad por las vitaminas que
contiene, sobre todo las antioxidantes. Aprende aqu a elaborar tu
propia mascarilla de aguacate para la cara.

Aplicaciones
En la alimentacin
Por supuesto, este extracto oleoso es comestible y se emplea en la
cocina. Aqu tenemos algunas cualidades nutritivas.
- Antioxidante. Su elevada composicin en vitaminas K y E lo hacen
un gran luchador contra los radicales libres. Previene su formacin
y los neutraliza, ayudando a mantener nuestro organismo joven por
fuera, y por dentro. Tambin contiene otras vitaminas importantes
como la B o la C. Sin embargo, la rosa mosqueta es ms rica en
vitamina C que el aguacate.
- Remineralizante. La presencia de minerales como magnesio,
cido flico o potasio es necesaria para nuestra vida. El aceite de
aguacate nos proporciona en parte estos minerales. Por ejemplo,
el magnesio es necesario para el sistema nervioso y muscular. Por
su parte, el cido flico lo emplean mujeres embarazadas, y el
potasio interviene en un gran nmero de reacciones bioqumicas
del metabolismo.

Aplicaciones
- Tambin es rico en fibra, por lo que favorece la digestin y la
depuracin del sistema gastrointestinal.
- Podra contribuir en la regulacin de glucosa en la sangre.
- Las semillas tambin son muy ricas en nutrientes, al igual que las
semillas de ssamo o la linaza, Un buen consejo de su uso es hacer
una infusin. Queda muy rica y se puede aprovechar todos sus
beneficios. Para preparar una infusin con la semilla de aguacate,
se tiene que quitar la piel externa. Despus, rallarla para mezclar
ms o menos una cucharada en una taza con agua muy caliente.
Dejarla reposar durante 5 o 6 minutos, colar, y lista para tomar.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL Y
OBSERVACIONES
Extraccin Soxhlet
La extraccin Soxhlet se fundamenta en las siguientes etapas:

Colocacin del solvente en un baln.

Ebullicin del solvente que se evapora hasta un condensador a

reflujo.

El condensado cae sobre un recipiente que contiene un cartucho

poroso con la muestra en su interior.

Ascenso del nivel del solvente cubriendo el cartucho hasta un punto

en que se produce el reflujo que vuelve el solvente con el material
extrado al baln.

Se vuelve a producir este proceso la cantidad de veces necesaria

para que la muestra quede agotada.

Donde al final, lo extrado se va concentrando en el baln del solvente.

Procedimiento experimental
Preparacin de la muestra.
Molienda: En un molino se redujo la materia prima a un
tamao de slido entre 1 - 1.5 cm.
Secado: Una vez molida la materia prima se introdujo en
un horno de secado para extraer todo el contenido de
humedad de estas para que as en el agua no interfiera la
extraccin pues podra haber alterado el contacto solventesoluto. La masa de agua eliminada es de 58.49g / 100 g de
materia prima.

Cartuchos

Este cartucho consiste en un recipiente cilndrico con

base semiesfrica para que apoye perfectamente en la
base del equipo extractor y sea adems ms resistente.
Los materiales ms utilizados son el algodn prensado y
la porcelana porosa.

Sin embargo, para nuestras corridas experimentales el

jefe de laboratorio nos pidi conseguir un cartucho de
tela. La cantidad de muestra lo condiciona el tamao
del cartucho y este el del extractor. Donde las medidas
del cartucho de tela fueron:

Dimetro: 3.5 cm y largo: 20.5cm

Colocacin del solvente

La cantidad de solvente debe ser la necesaria para que

al ascender al cartucho y antes de que se produzca el
contacto, no quede seco el baln inferior porque de esa
manera, o se seca la muestra y se quema, o cuando
caiga el lquido de la sifonada sobre el vidrio recalentado
se puede producir una explosin de los vapores con el
consiguiente riesgo de accidente.

Dado que durante la operacin hay prdida del solvente

por evaporacin y debe quedar una cantidad mnima de
solvente en el baln para que no se concentre el
extracto demasiado, hay que agregar por lo menos una
cantidad semejante de solvente en exceso.

Calentamiento

Se utilizaron calentadores elctricos que se consider ms

conveniente para la experiencia.

Dado que utilizamos dos solventes diferentes las temperaturas

utilizadas para la ebullicin de cada solvente fueron:

Hexano: 69 C
Etanol: 78 C

Refrigeracin

Tiene como objetivo la condensacin del solvente provocando

el retorno al sistema, donde caer sobre el cartucho
conteniendo la materia prima (semilla de palta molida y seca).

Se necesitan de dos mangueras para el desarrollo del

experimento, una para la alimentacin de agua y otra para la
fuga o salida del sistema del agua.

Operacin de extraccin

Una vez que el equipo est armado, abierta el agua el refrigerante, cargado
el cartucho con muestra e introducido el solvente, slo resta encender el
calentador y comenzar la operacin. Llegada la temperatura a la de
ebullicin del solvente ste comienza a evaporarse y, luego de que
calienten las paredes del equipo, comienza a condensar en el refrigerante y
a caer en forma de gotas sobre el cartucho. La primera operacin es
totalmente atpica y no debe contabilizarse en el recuento que se hace
para regular la velocidad de extraccin.

A medida que el condensado va cayendo sobre el cartucho este comienza a

escurrir por la parte inferior del mismo llenando el recipiente de extraccin
hasta que llega al nivel de la bajada del sifn y rechupa, con todo el
material disuelto, hacia el baln inferior. El tope del sifn est por encima
del cartucho para asegurar que todas las veces el material a extraer quede
atrapado en el solvente.

Culminacin de la operacin

Una vez que se ha dado por terminada la operacin de extraccin, es

conveniente esperar un cierto tiempo para que el sistema se enfra hasta
que sea fcil manipularlo. A continuacin no hay que olvidarse de cerrar el
agua de refrigeracin para no realizar consumo innecesario. Despus se
desarma el equipo y se extrae el cartucho que est saturado de solvente y
se coloc en la campana para que se seque la muestra.

OBSERVACIONES

Los cartuchos se llenan hasta la mitad o un poco ms y en lo

posible no es conveniente comprimir demasiado la muestra
para que no se vea impedida la difusin.

Durante la extraccin Soxhlet, al comienzo de la evaporacin,

el solvente se sobrecalienta y posteriormente produce una
evaporacin explosiva que hace que gran cantidad de vapores
lleguen al refrigerante que no da abasto en la condensacin.
Inclusive puede darse que si el equipo no est bien sujeto en
los dos lugares necesarios, es decir en el baln y en el
extractor, salte la parte superior y escapen vapores calientes
del solvente, circunstancia que puede ser peligrosa.

Si tuviramos distintos equipos Soxhlet en paralelo,

podramos colocar la lnea de enfriamiento conectadas en
serie para evitar la prdida excesiva de agua.

MATERIA PRIMA

Taxonoma
Reino:

Plantae

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Laurales

Familia:

Lauraceae

Tribu:

Perseae

Gnero:

Persea

Especie:

Persea americana

Acondicionamiento
Dimetro de la pepa:
4-5 cm.

Acondicionamiento:
- Molienda: En un molino se redujo la materia prima a un tamao
de slido entre 1 - 1.5 cm.

- Secado: Una vez molida la materia prima se introdujo en un

horno de secado para extraer todo el contenido de humedad de
estas para que as el agua no interfiera en la extraccin pues
podra haber alterado el contacto solvente- soluto.
La masa de agua eliminada es de 58.49g / 100 g de materia prima

DISEO DE
EXPERIMENTOS

Variable
-Variable Dependiente:
- Masa de Aceite obtenido (g) / 100 g de Materia Prima Seca
-Variables Independientes:
- Solvente - Temperatura de Extraccin.
- Tiempo de Extraccin.
- Relacin msica Lquido/Slido (Solvente/Materia Prima
Seca)

1 serie de corridas
SOLVENTE
(TEMPERATURA DE
EXTRACCIN)
- Tiempo: 60 min.
- Relacin L/S: 2

Hexano
(T = 67.7C)

Etanol
(T = 75.9C)

6.04

20.42

Discusiones:
-El Etanol claramente supera al Hexano como solvente, pues
extrae como aceite el 20.42% de masa de la materia prima seca,
mientras que el hexano extrae solo el 6.04%.
- Otro factor por lo que es mejor trabajar con Etanol es por su
menor costo referente al del Hexano.

1 serie de corridas
SOLVENTE
(TEMPERATURA DE
EXTRACCIN)
- Tiempo: 60 min.
- Relacin L/S: 2

Hexano
(T = 67.7C)

Etanol
(T = 75.9C)

6.04

20.42

Discusiones:
- Las temperaturas de extraccin estn ligadas necesariamente
al tipo de solvente usado, pues para que el mtodo Soxhlet
funcione se debe de vaporizar el solvente usado y para ello se
debe de alcanzar su respectiva Temperatura de ebullicin, la
cual se convertir en nuestra temperatura de extraccin.

2 serie de corridas
TIEMPO MXIMO DE
EXTRACCIN
40 min
50 min
60 min
- Solvente: Etanol
- Temperatura:
75.9C
18.28
20.42
20.42
- Relacin L/S: 2
Discusiones:
- Trabajando durante 50 minutos de extraccin ya se obtiene la
mxima cantidad de aceite que se puede extraer, de nada sirve
seguir con el proceso pues no se lograra extraer ms aceite.

2 serie de corridas
TIEMPO MXIMO DE
EXTRACCIN
40 min
50 min
60 min
- Solvente: Etanol
- Temperatura:
75.9C
18.28
20.42
20.42
- Relacin L/S: 2
Discusiones:
- Sera conveniente realizar pruebas entre 40 y 50 minutos, pues
existe la posibilidad que el proceso haya alcanzado el mximo
de extraccin antes de los 50 minutos.

3 serie de corridas
RELACIN L/S
- Solvente: Etanol
- Temperatura:
75.9C
- Tiempo: 50 min.

20.42

24.54

24.56

Discusiones:
- Esta serie de corridas alcanza un punto ptimo a una relacin
en masa de Solvente/Materia prima seca de 3, pues si se sigue
aumentando la cantidad de solvente no se obtiene una cantidad
extra significativa de aceite extrado y se estara generando
prdidas econmicas por un uso excesivo de etanol.

Conclusiones
-En total se muestran 8 resultados pero solo con fin
comparativo, pues en realidad solo se tuvieron que realizar 6
pruebas experimentales.
- Las condiciones ptimas de extraccin del aceite de pepa de
palta son:
- Solvente:
Etanol
- Temperatura de extraccin: 75.9C
- Tiempo de extraccin:
50 minutos
- Relacin msica Solvente/
Materia Prima seca:
3

CRONOGRAMA
ACTIVIDAD

10

11

12

13

14

Formar grupos

Seleccin de temas y
revisin de bibliografa

PRIMER AVANCE

Diseo de experimentos

Pruebas experimentales

SEGUNDO AVANCE

Anlisis y Controles

TERCER AVANCE

Escalamiento

Elaboracin del perfil

del proyecto

INFORME FINAL