MODELO DE GESTIN EMPRESARIAL

PARA LA PANADERIA PREMIER

SENA 2011

PRESENTACION INTEGRANTES

OLGA CECILIA DUQUE DE NEIRA

JHON ALEXANDER NEIRA DUQUE
LUZ STELLA MARTINEZ ALDANA
LAURA ROSSI GARCIA CORTES
ALIRIO VERJAN ROJAS
CATERINE PAEZ PEA

 PREGUNTAS
CONCLUSIONES
PLANES DE MEJORAMIENTO
OBJETIVOS
PROBLEMATIZACION
CONDICIONES ACTUALES DE LA MICROEMPRESA
ANALISIS SITUACIONAL
RESEA DE LA MICROEMPRESA

8
7
6
5
4
3
2
1

AGENDA DE TRABAJO

UBICACIN GEOGRFICA
La panadera PREMIER est ubicada en la localidad de
Engativ, la cual tiene una extensin de 3.588 hectreas,
que corresponde al 4,18% del rea del Distrito Capital; por
su extensin es la dcima localidad del Distrito Capital.
Sus clientes actuales son principalmente los habitantes del
barrio.

PANADERIA
PREMIER

RESEA DE LA MICROEMPRESA
Es una microempresa que pertenece al sector econmico
Industrial, cuenta con un total de nueve (9) empleados, est
ubicada en la Calle 64F

76-06 barrio Villaluz, localidad de

Engativ y su Cdigo Internacional Industrial Unificado

(Ciiu) es D158200 Productos Panadera Bizcochera, posee
buena trayectoria en el sector.

PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

PROVEEDORES DE LA MICROEMPRESA

No. REF.
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DETALLE
Harinera del Valle
Huevos Oro Ltda.
Ingennio Manuelita
Productos Lacteos
Grasco
Refisal S.A.
Cocacola S.A.
Leche Alqueria
Equipos Murni Bakery
Plasticos Ltda.
Cajas Hermeticas S.A.
Uniformes Ltda.
Equipos de Preparacin
Bandejas

ANALISIS SITUACIONAL

2011

Cuenta con un promedio de 152 clientes diarios,

obtiene ventas alrededor de $22.731.933 mensuales.
Tiene buena trayectoria en el sector y clientes fieles
Requiere de recursos econmicos.

Se espera que al implementar el este proyecto logre

atender un promedio de 184 clientes diarios
La proyeccin en ventas se espera sea de
$38.644.286 mensuales.
2012 Se propone diversificar el mercado con el PAN
FUNCIONAL
Se sugiere que el dueo realice un crdito bancario por
$14.000.000.

CONDICIONES ACTUALES DE LA MICROEMPRESA

La panadera PREMIER se preocupa por brindar productos con
calidad y contenido alimenticio, ubicndose as como una
microempresa que proporciona bienestar nutricional a sus clientes.
presenta falencias en su direccionamiento estratgico, lo que no le
permite mejorar la productividad y la competitividad para su
crecimiento, igualmente adolece de un plan de mercadeo para
lograr incrementar sus ventas, las cuales son de productos de
panadera tradicionales.

REA FINANCIERA
No se llevan registros
contables como son:
libros de diario,
facturas, cotizaciones,
recibos de caja, Planilla
de inventarios
Posee dificultades
econmicas para
actualizar sus equipos

REA DE TALENTO
HUMANO
Sus empleados tienen
atienden bien a sus
clientes.
No cuenta con
estructura del rea de
Recurso Humano y
salud ocupacional.
No posee sistema de
reclutamiento,
seleccin y evaluacin

REA ADMINISTRATIVA
Cuenta con todos los
requisitos de ley para
su funcionamiento.
Definir misin, visin,
objetivos, polticas
organizacionales y
valores.
Falta de publicidad.

CONDICIONES ACTUALES DE LA MICROEMPRESA

PROBLEMATIZACION

PROBLEMATIZACION
ANALISIS DOFA:
Se analiza que por sus Debilidades y Amenazas, ha tenido algunas
dificultades como son:
No cuenta con buena publicidad, la proliferacin de venta de
productos sustitutos, le falta innovacin en sus productos, le faltan
recursos para mantener stock de materia prima y equipos de ltima
tecnologa.
De igual manera sus Fortalezas y Oportunidades,
Se destaca el hecho de tener buena trayectoria, la excelente calidad
de sus productos, la fidelidad en sus clientes, la experiencia de sus
empleados, la buena ubicacin y los excelentes proveedores, han
hecho que la panadera PREMIER mantenga un buen posicionamiento
en el mercado.

OBJETIVOS

PLANES DE MEJORAMIENTO
Se generaron propuestas en las diferentes reas con el fin de lograr
que la panadera tenga una mayor productividad y competitividad.
De igual manera se realiz un plan de mercadeo y se est
proponiendo el lanzamiento del PAN FUNCIONAL, para diversificar la
produccin y obtener incremento en ventas.
Adicionalmente se propone plan de accin para las diferentes reas.
Beneficios del Pan Funcional
Alto valor nutritivo
Otorgan vitaminas del grupo B y A,
minerales (hierro, fsforo, zinc, entre otros)
y protenas.
Tienen bajo contenido de grasas
Proporcionan fibras
Son excelentes fuentes de carbohidratos
Contribuyen a la formacin y crecimiento
de msculos y huesos

PLANES DE MEJORAMIENTO

PLANES DE MEJORAMIENTO

REA COMERCIAL Y OPERATIVA

PLANES DE MEJORAMIENTO

rea Comercial:
Se
elabor y aplic una encuesta
satisfaccin al cliente y se detect la falta de un plan
mercadeo, esta encuesta se aplic a 180 personas entre los
y 40 aos aproximadamente de este total de encuestas
calculo una muestra de 14. Del resultado de esta encuesta
hacen las siguientes propuestas:

de
de
25
se
se

El negocio de la panadera PREMIER debe estar basado en

ofrecer productos nutritivos.
Se propone que implemente el PAN FUNCIONAL para diversificar
su produccin.
Debe procurar incrementar su produccin y ventas.
Atraer ms clientes para obtener ms ingresos y mejor
posicionamiento en el mercado.

REA COMERCIAL Y OPERATIVA

PLANES DE MEJORAMIENTO

Estimular a los clientes potenciales para que compren los

productos,

ofrecindoles

ofertas,

buenos

precios,

calidad,

atencin adecuada.
rea Operativa: Se sugiri un formato, el cual se coloca a
continuacin, para tener control sobre los inventarios y materias
primas.

REA COMERCIAL

PLANES DE MEJORAMIENTO

PAN FUNCIONAL:
Los cambios de hbitos alimenticios de los consumidores y
su mayor conciencia por una alimentacin ms saludable,
estn impulsando el desarrollo de un nuevo mercado de
panes funcionales.
Cada vez son ms las personas que se interesan por una
alimentacin sana y equilibrada.
El pan funcional es aquel que emplea productos naturales
con unos determinados aditivos de funcionalidad fisiolgica
destinados a la alimentacin diaria.
Sus Beneficios:
Mejoramiento en las f unciones psicolgica, crecimiento y
desarrollo, cardiovascular y digestivo, defensa antioxidante
y buen metabolismo

REA TALENTO HUMANO

PLANES DE MEJORAMIENTO

En el rea de talento humano: El grupo propone la

implementacin de esta rea, en el momento no cuenta con
manual de funciones, organigrama y salud ocupacional.
Para mayor eficiencia y eficacia en los procesos que se
realizan, las actividades se deben distribuir por reas de
accin:
rea de seleccin
rea de anlisis ocupacional
rea de capacitacin
Se desarrollaron cada una de estas reas de accin y se
entregan a la panadera para su implementacin.

REA TALENTO HUMANO

PLANES DE MEJORAMIENTO

Se propone un buzn de sugerencia, formato de

evaluacin para sus empleados se elabor el
organigrama respectivo

REA TALENTO HUMANO

PLANES DE MEJORAMIENTO

SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

La Microempresa no cuenta con el SISO por lo tanto el grupo
propone que se implemente el siguiente folleto:

REA FINANCIERA Y
COMERCIAL

PLANES DE MEJORAMIENTO

En el rea Financiera: La panadera no lleva registros

contables, por lo tanto el grupo da a conocer algunos formatos
en los cuales se debe realizar los registros contables como: El
libro diario, para el registro de los movimientos contables
diariamente, recibos de caja, para
controlar
los gastos
menores, mantener formatos de cotizaciones y se manejaran
facturas para los clientes que lo requieran. Todo esto permitir
ver el manejo real del capital.

PLANES DE MEJORAMIENTO
COSTOS
La panadera requiere modernizar sus equipos de produccin por lo
tanto se recomienda hacerlo y para tal fin presenta la siguiente
lista de valores.

MAQUINARIA

PRECIOS

AMASADORA

$ 5.800.000

BATIDORA

$ 2.800.000

DIVISORAS

$ 1.600.000

TAJADORA

$ 3.200.000

BALANZA ELECTRONICA

$ 600.000

VALOR TOTAL

$ 14.000.000

PLANES DE MEJORAMIENTO
COSTOS
Para lograr el cambio de los equipos el dueo requiere de un prstamo
bancario, por valor de $14.000.000, el cual tendra la siguiente tabla de
amortizacin.

Teniendo en cuenta las cifras que arroja la tabla de amortizacin del crdito, la
panadera tendra que invertir la suma de $765.588 pesos por un periodo de
24 meses; lo que equivale al 10% de las utilidades mensuales.

PLANES DE MEJORAMIENTO
COSTOS
A continuacin se muestran las ventas durante el presente ao,
proyectadas hasta diciembre y como son sus costos.

De acuerdo con este cuadro la

panadera en la actualidad tiene:
Ventas
mensuales
promedio:
$22.731.933
Ventas diarias promedio:
$757.731
Clientes atendidos promedio
diarios: 152
Promedio venta por cliente: $5.000

PLANES DE MEJORAMIENTO
COSTOS
De igual manera vemos como ser la proyeccin para el ao 2012,
implementando el presente proyecto.

De acuerdo con esta proyeccin de

ventas, la panadera tendr:
Ventas mensuales promedio:
$38.644.287
Ventas diarias promedio:
$1.288.143
Clientes atendidos promedio
diarios: 182
Promedio venta por cliente: $7.000

CONCLUSIONES
Con la implementacin del proyecto La panadera ser una
microempresa:
Con todas sus reas integradas, organizadas y trabajado en
forma ordenada y sistemtica.
Con incremento en su produccin, en sus ingresos y en sus
clientes.
En el 2011 su rentabilidad es 12.5% con ventas anuales de
$227.319.933.
En el 2012 su rentabilidad ser de 20.2% con ventas de
$386.442.287.
Generacin de instrumentos de control en los procesos
productivos.

PREGUNTAS

Esperamos que la exposicin haya sido de su agrado y si

tienen

preguntas

con

gusto

estamos

dispuestos

responderlas.

MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIN