FACULDADE PIO DCIMO

Curso: Licenciatura em Qumica

Disciplina: Prticas Pedaggicas V

* VIDAL, Ruth Maria Bonfim e MELO, Rute Claudino. A qumica dos sentidos uma
proposta metodolgica. Qumica Nova na Escola, So Paulo, v. 35, n. 1, p. 182-188,
2013.

Dayanne Meneses Silva

ARACAJU, 2014

Palavras- chave:
sentidos;
interdisciplinaridade; ensino.

qumica;

contextualizao;

Objeto de estudo do texto:

O uso da qumica para explicar os sentidos (paladar, olfato e
viso).
Objetivos:
Explicar os sentidos (paladar, olfato e viso) a partir de
conceitos qumicos;
Revelar caminhos didticos que permitam os professores de
qumica motivarem os alunos a desenvolverem suas habilidades;
Mostrar como a contextualizao e a interdisciplinaridade
facilitam o aprendizado do aluno;
Identificar situaes nas quais possam ser introduzidos os

1. INTRODUO

03

Os Parmetros Curriculares Nacionais para o Ensino

Mdio (PCNEM) sugerem que a disciplina de qumica
seja ministrada a partir de uma abordagem
contextualizada, baseando a prtica de ensino em
temas estruturadores vinculados ao cotidiano social
para uma compreenso significativa do contedo
abordado (Vidal e Melo, 2013).

O presente trabalho se embasa na tentativa de

reforar a proposta pedaggica para o ensino de
qumica, aliando teoria e prtica e trazendo uma
abordagem contextualizada e interdisciplinar (Vidal e
Melo, 2013).

1. INTRODUO

04

O contedo de qumica no se restringe apenas

prpria disciplina, mas interage com as outras cincias,
explicando fenmenos biolgicos, fsicos, histricos etc
(Vidal e Melo, 2013).

Ensinar com contextualizao e interdisciplinaridade

no citar exemplos de eventos no cotidiano, mas sim
vincular esses eventos ao conhecimento cientfico de
forma a facilitar a aprendizagem e atrair o aprendiz s
reflexes sobre o assunto em debate (Vidal e Melo,
2013).

1. INTRODUO

05

Promover um desenvolvimento no grau de

aprendizagem dos alunos, tanto quanto uma
conscientizao dos direitos e deveres do
cidado, a prtica de um ensino voltado para
as realidades social, ambiental, poltica e
econmica (Vidal e Melo, 2013).

2. OBJETIVO

06

O presente artigo tem como objetivo propor uma

metodologia para explicar os sentidos do corpo
humano (paladar, olfato e viso), atravs de
conceitos fundamentais de qumica.

3. A qumica e o nosso corpo

07

Segundo Retondo (2010), o estudo dos sentidos no se

restringe apenas a sentir, mas se expande s percepes
que so individuais ao ser humano. Os sentidos esto
interligados.
O sentido do paladar tido como sentido qumico, pois
depende fortemente de substncias qumicas que vo
interagir com os receptores presentes nas papilas
gustativas, localizadas na lngua.

3. A qumica e o nosso corpo

08

Os receptores presentes na lngua possuem molculas

que interagem com as molculas do alimento, e essa
interao interpretada pelo crebro em diferentes
sabores.
FORAS ELETROSTTICAS

SABOR SALGADO

LIGAES DE HIDROGNIO
SABOR DOCE,

AMARGO

AZEDO

3. A qumica e o nosso corpo

09

De acordo com Reyes (2011), o quinto gosto umami notado quando o glutamato monossdico se encontra
nos alimentos em sua forma livre.

O quinto gosto foi descoberto em

1908 pelo qumico japons Kikunae
Ikeda. Porm, s foi reconhecido pela
comunidade cientfica em 2000,
quando
pesquisadores
da
universidade de Miami encontraram
receptores especficos nas papilas

3. A qumica e o nosso corpo

Em relao ao olfato Oliveira
(1988), diz que para as
molculas
presentes
na
superfcie de uma substncia se
desprendam e alcancem o
nosso nariz, necessrio que a
substncia
em
questo
apresente volatilidade.

10

3. A qumica e o nosso corpo

Para enxergar o mundo colorido,
necessitamos de luz, que incide
sobre as superfcies dos objetos,
promovendo fenmenos fsicos,
como absoro e reflexo da luz,
e tambm fenmenos qumicos,
como as excitaes eletrnicas,
nas quais os eltrons, ao serem
excitados em um nvel maior de
energia, absorvem algumas faixas
de
frequncia
da
radiao
luminosa incidente que depois
refletida na forma de cor (Myers,
2012).

11

12

4. METODOLOGIA

A experincia aqui relatada foi aplicada a um grupo de

30 alunos do ensino mdio da Escola Estadual de
Ensino Mdio e Fundamental General Eudoro Corra
(Fortaleza - Cear).

4. METODOLOGIA

13

Aplicao
de
question
rio
avaliativo

Experime
ntos

Apresent
ao de
seminrio
s

A qumica
da viso
A qumica
do paladar
A qumica do
olfato

Situaes
problema
s

Debates

4. METODOLOGIA

14

15

EXPERIMENT
OS

4. METODOLOGIA

Experincia do
paladar
Experincia do
olfato
Experincia da
viso

4. METODOLOGIA

16

Experincia do paladar

OBJETIVO

investigar a importncia da solubilidade na

sensao do sabor e verificar as regies
sensitivas dos sabores doce, azedo, amargo
e salgado presentes na lngua.

Figura 1: Materiais usados na experincia do paladar.

4. METODOLOGIA
Experincia do olfato

OBJETIVO

reconhecer os diversos odores emitidos por

produtos manuseados no dia a dia e
conhecer algumas das substncias que
provocam esses odores.

Figura 2: Materiais usados na experincia do olfato.

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4. METODOLOGIA
Experincia da viso

OBJETIVO

Verificar a relao entre a cor observada (cor

complementar) e a cor absorvida pelos
objetos quando iluminados pela luz visvel
do espectro eletromagntico.

18

19

5. RESULTADOS
Destaque para as questes propostas no questionrio
de avaliao que tratam do aprendizado em interesse
pela disciplina de qumica.

20

5. RESULTADOS

21

5. RESULTADO

6. CONSIDERAES FINAIS

22

Repassar o contedo de qumica sem a pretenso que esse

conhecimento saia do papel nunca vai conseguir atingir o
objetivo de ensinar qumica;
O conhecimento cientfico contido nesse tema abrange reas
de ensino que interagem atravs da contextualizao e
interdisciplinaridade,
atendendo,
dessa
forma,
as
recomendaes dos PCNEM;
Os resultados apresentados nos questionrios e nas
reaes/comportamentos
expressos
pelos
alunos
comprovaram que uma aula em que h uma inter-relao
dinmica entre teoria e prtica com uma abordagem
interdisciplinar e contextualizada facilita o processo de
aprendizagem;
Os docentes devem utilizar recursos didticos que facilitem o
processo de aprendizagem.

OPNIO SOBRE O ARTIGO

23

Poderia ter utilizado o espao de discusso para expressar

quais foram as reaes dos alunos, j que se trata de um
relato de sala de aula.
No especifica qual ano do Ensino Mdio foi aplicado o
questionrio e quais as perguntas nele contido.
Os autores poderiam ter se aprofundado mais nos resultados
e discusses, dando nfase, a discusso dos grficos.