Metodos pticos de anlisis

Nombre: Edgar Loor Calle

Anlisis de Alimentos

Metodos pticos de anlisis

Los mtodos pticos cumplen un amplio campo de aplicacin,
incluyndose bajo su denominacin todos aquellos que implican la
medida de la radiacin electromagntica emitida por la materia que
reacciona con ella.
Actualmente el uso de mtodos espectroscpicos esta generalizado,
debido a su rapidez, a la gran gama de instrumentacin disponible y
sus grandes posibilidades de automatizacin.

Clasificacin de los mtodos pticos

Mtodos espectroscpicos, son aquellos

en los que existe intercambio de energa
entre la radiacin electromagntica y la
Es posible clasificar materia

los mtodos pticos

en
Espectroscpicos
y No
Espectroscpicos

Estos mtodos se
miden en espectros,
siendo estos debido
a transiciones entre
distintos niveles
energticos.

Se basan en procesos
de absorcin y emisin,
y las transiciones entre
distintos niveles
energticos pueden
tener lugar a nivel
atmico o molecular.

Clasificacin de los mtodos pticos

Mtodos No
Espectroscpicos

Se caracterizan por no
tener lugar intercambio
de energa como
consecuencia de la
interaccin de la materia
con la radiacin
electromagntica

No se producen
transiciones entre los
diferentes estados
energticos, si no que lo
que realmente ocurre son
cambios en la direccin o
en las propiedades fsicas
de la radiacin
electromagntica

Los principales
mecanismos de
interaccin implicados
son la dispersin,
difraccin, refraccin y
polarizacin.

Clasificacin de los mtodos pticos

Nefelometra y Turbidimetra

Diferencia
Nefelometr
a

Turbidimetr
a

Nefelmetro (detector
entre 15 y 90)

Anlisis clnicos

Espectrofotmetro
Luz dispersada en
direccin opuesta a la
emitida

Disminucin de luz
transmitida en suspensin.

Turbidimetra

Mide la
disminucin
de la
potencia de
la radiacin
transmitida.

Esto es
debido a la
dispersin.

Se
determina en
un
espectrofot
metro UV/UV
vis.

La fuente de
radiacin
ms
frecuenteme
nte usada es
lmpara de
Wolframio
(detector
sensible a )

TURBIDIMETRA

Absorbancia

Fuente de luz

detector
solucin

Que es?

Espectrofotmetro

Instrumento utilizado en Q.A. para llevar a cabo mediciones en funcin

de una longitud de onda dada, relativos a dos haces de radiaciones
(concentracin)
Utilizado en Q.C., para cuantificar sustancias y m.o.

Tipos
De absorcin atmica o de masas.
Espectrofotmetro visual.

Funciones (luz monocromtica)

Informacin sobre la naturaleza de la sustancia en la muestra.
Indica indirectamente que cantidad de sustancia de inters est
presente en el analito.

Para determinar concentracin de un analito

T=
It/I0

T:
Transmitancia
medida

I0:
Intensidad de
radiacin
transmitida por
un blanco

It:
Intensidad de
la fuente de
radiacin
transmitida

Nefelometra

Mtodo para medir la intensidad de radiacin dispersa en

90 con respecto de la fuente

Se mide en un espectrofluormetro

I=KSI0C

Ks: Constante
emprica del
sistema

Ks depende de una
curva de valoracin
preparada con
estndares
conocidos.

Io: Intensidad de la
fuente de radiacin

NEFELOMETRA

solucin

Dispersin de luz

Fuente de luz

detector

Nefelmetro

Mide partculas
dispersas en
un liquido

La densidad de
las partculas
esta en funcin
de su luz
reflejada hacia
la foto celda.

Cuanta mas luz

se refleje por la
partcula
depende de su
forma, color y
reflectividad.

Establece una
relacin entre
slidos y
turbidez
(especifica).

A considerar (procedimiento totalmente emprico)

Concentracin: a mayor numero de partculas, mayor dispersin.

Tamao de partcula: Factores como el pH, la velocidad y

orden de la mezcla, concentracin de los reactivos,
duracin del estado de reposo y la fuerza inica.

Longitud de onda: Generalmente las muestras se iluminan con luz

blanca, pero si la muestra tiene color, debe escogerse una porcin
del espectro donde su absorcin sea mnima.

Polarimetra y Refractometra

Polarimetra
Es un mtodo de anlisis qumico que nos permite
medir el cambio que sufre el plano de luz
polarizada
cuando
atraviesa
un
medio
transparente formado por sustancias pticamente
activas.

Luz Polarizada:
La luz polarizada se obtiene
cuando se logra que la
radiacin vibre en un solo
plano con respecto al haz de
la trayectoria. La vibracin
se da en un solo plano en el
espacio. La luz polarizada se
obtiene por reflexin y por
refraccin.

Obtencin de la luz polarizada

Por Reflexin:

Por Refraccin:

El ngulo de incidencia al cual la luz reflejada es

completamente polarizada es llamado ngulo polarizante:
tan i = n (donde n = ndice de refraccin del vidrio) debido a
la perdida de la intensidad de la luz por los fenmenos de
absorcin y transmisin.
Se obtiene luz muy dbil
Es poco usada esta forma de obtener luz polarizada

Cuando se hace incidir un haz de radiacin

monocromtica no polarizada sobre lquidos y
gases pticamente anisotrpicos, al igual que sobre
slidos que cristalizan en forma cubica y slidos no
cristalinos, ocurre una doble refraccin de dicho haz
donde el haz de radiacin es dividido en dos rayos
polarizados es decir descomponen un rayo
monocromtico en dos rayos polarizados

Intrumentos
El instrumento empleado es el polarmetro y sacarmetro cuyos componentes bsicos
son: una fuente de luz monocromtica, un prisma polarizador para producir radiacin
polarizada, un tubo de muestra, un prisma analizador con escala circular y un detector.

Instrumentos
1. Fuente: Como la rotacin ptica vara con la longitud de onda, se emplea la luz monocromtica. Por lo
general una lmpara de vapor de sodio lampara de mercurio

2. Polarizador Analizador: Es la pieza central de un polarmetro llamado frecuentemente prisma de Nicol o

de Glan-thompson, que trabajan con el principio de doble refraccin y que sirven paras seleccionar el rayo
polarizado linealmente.

3. Tubos de muestra: Tubos cilndricos de 10 a 20 cm construidos de vidrio

4. Un Prisma de Nicol: Permite polarizar la luz en un determinado plano, de modo que, al pasar por
un nuevo prisma de nicol, slo se observa la intensidad luminosa inicial si ste ltimo se encuentra
en la misma posicin que el primero. Si entre los dos prismas se coloca una sustancia pticamente
activa, el plano de la luz polarizada girar al pasar a travs de esta sustancia y, por lo tanto, el
segundo prisma deber ser colocado en una posicin ligeramente diferente al primero para observar
luz.

Aplicaciones
Cualitativos:
Para identificar ciertos lquidos o soluciones como aminocidos, esteroides, alcaloides y carbohidratos
Cuantitativos:
Para medir la concentracin de compuestos que son pticamente activos por ej.: carbohidratos como
sacarosa, azcar invertido y glucosa o almidn (medicin cuantitativa de hidratos de carbono) o medir
el grado de conversin de ellos en procesos qumicos o enzimticos.
Anlisis del azcar de la remolacha.
Anlisis de otros azucares comerciales como la dextrosa, la lactosa y la maltosa y productos que
contienen estos azucares.
Se utiliza la rotacin ptica para la valoracin de sustancias que son pticamente activas, entre ellas
aceites voltiles, alcaloides y alcanfor, casi todos estos compuestos exigen el uso de luz
monocromtica, ya que la dispersin rotatoria de la mayora de dichos materiales es diferente de la
del cuarzo

Refractometra
Refraccin:
Cambio en la velocidad y direccin de propagacin debido a que pasa de un medio a otro.
FIGURA : LEY DE REFRACCIN

Involucra la determinacin de:

El ndice de refraccin de una sustancia.
El porcentaje de Slidos Solubles (BRIX)

ndice de refraccin
Se define como el cociente entre el seno del ngulo de incidencia (sen i) y el seno
del ngulo de refraccin (sen r) de la luz monocromtica, al pasar de un medio
menos denso generalmente aire a un medio ms denso.

El ndice de refraccin depende fuertemente de la composicin de la muestra, de la

temperatura y de la longitud de onda de la luz utilizada
Existe una relacin entre el ndice
de refraccin y la densidad que
permite conocer la refractividad
especfica,
la
cual
es
independiente de la temperatura.

Factores que afectan la medicin del ndice de

refraccin

Temperatura

Es una medida del cambio de

densidad. La temperatura debe ser
controlada para poder obtener
mediciones precisas de ndice de
refraccin.

Factores
que
afectan
En General para los
lquidos un aumento en la
presin
aumenta
la
densidad y por ende
aumenta el ndice de
refraccin.

Presin

Longitud de
Onda

El ndice de refraccin
en
un
medio
transparente disminuye
gradualmente
al
aumentar la longitud
de onda

Aplicaciones
a. Para describir (Identificar y Caracterizar) una especie qumica por ejemplo aceites y
grasas.
b. En la identificacin de sustancias desconocidas por comparacin con valores
tabulados en la literatura.
c. En la identificacin de compuestos puros, correlacionado con los puntos de ebullicin
y fusin.
d. Para medir la pureza de un compuesto.
e. Evaluacin de calidad en grasas y aceites.
f. Control de procesos de hidrogenacin.
g. Determinacin de slidos solubles en frutas y productos de frutas tales como jaleas,
mermeladas, nctares, pulpas, etc.
h. Determinar la concentracin de soluciones acuosas de azcar (da concentracin total
de carbohidratos).

Instrumentos para medir el ndice de refraccin

Los Refractmetros:
a) Los que se basan en la medicin del ngulo crtico
b) Los basados en la determinacin del desplazamiento de una imagen

Los Interfermetros:
Utilizan el fenmeno de la interferencia para obtener ndices de refraccin
diferenciales, con alta precisin.

ngulo Crtico:
El ngulo crtico se forma, cuando el ngulo del rayo incidente se encuentra a un nivel tal que el
ngulo de refraccin llega a ser de 90.

Bibliografa
https://www.academia.edu/8112246/Polarimetr%C3%ADa_y_reflectometr%C3%ADa
http://es.slideshare.net/neftaliperezperez/turbidimetra-y-nefelometra
http://catedras.quimica.unlp.edu.ar/qa3/Clases_Teoricas/INTRODUCCION_A_LOS_METODOS_OPTICOS
_DE_ANALISIS.pdf