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PROTEÍNAS
Prof. Édio
Proteínas
Definição –
Macromoléculas
(monômeros)
constituídas por
unidades chamadas
de aminoácidos.
Aminoácidos
Estrutura química
H
|
H2N — C — COOH
|
R
aminoácido
Aminoácidos
Ligação pepitídica
Grupo amino +
grupo carboxila
Reação de
desidratação
(liberação de
molécula de água)
Aminoácidos
As proteínas são
formadas por 20
aminoácidos.
Tipos básicos
Naturais – o
organismo é capaz
de sintetizar
Essenciais – o
organismo não é
capaz de sintetizar.
Proteínas
As proteínas diferem
uma das outras pela:
Ordem dos
aminoácidos
Tipo dos
aminoácidos
Número do
aminoácidos
CLASSIFICAÇÃO
Proteínas simples
Somente
aminoácidos
Proteínas
conjugadas
(proteínas ligadas a
outras substâncias)
Nucleoproteínas
Glicoproteínas
Metaloproteínas
Lipoproteínas
Níveis de organização
Primário
Secundário
Terciário
Quaternário
Prions
Proteínas Infectante
Proteínas existentes
alteram sua
conformação
espacial
Encefalopatia
Espongiomórfica
Vaca Local
CJD
Atividade Biológica
Anticorpos
Estrutural
Hormonal
Enzimática
Atividade Enzimática
Catalizador biológico
Fatores que interferem na atividade
enzimática
pH
Temperatura
Concentração de substrato